Безглютеновые рецепты.

[Дочкинамама]

Здесь мамочки делятся новыми открытиями в безглютеновой кулинарии и хвастаются своими очередными шедеврами.
Ждем рецептов и фоток Ваших творений!


Джанет,  :ура: нашла рецепт для пельменей:
1 яйцо, воды около стакана, соль, 1 ст. ложка растительного масла, мука рисовая. Замесить густое, но мягкое тесто, скатать колбаску, нарезать, раскатать и лепить как обычные. Отваривать в подсоленной воде, как обычные. Но говорят, что лепиться тяжело - плохо склеивается, и тесто толще чем обычное.
Кстати, хор. сайт с большим кол-вом выпечки по нашей теме в разделе детского питания, лови ссылку http://cookingclub.ru/forum/index  :mrgreen:

[Гипотенуза]

РЕЦЕПТ БЕЗГЛЮЕНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ. 4 яичных желтка, 250 г. молока, 250 г. сливок (я беру Простоквашино),100 г. сахара, ванилин или какао.
Молоко в миске довести до кипения. но не кипятить+ванилин. Поставить на 20 мин. остужать. Яичные желтки смешать с сахаром до однор.массы (я смешиваю миксером). Смешать молоко, сливки. желтки - поставить на медленный огонь и постоянно помешивая варить до загустения. остудить и по формочкам разлить, и в морозилку. Моя дочка очень любит такое мороженое!

[ast1999]

А сливки Простоквашино ск-ко % нужны для этого мороженого ? Очень хочется попробовать сделать)

[Гипотенуза]

Я покупала 20 %-ные сливки.

[Гипотенуза]

"Балтийская мельница" не совсем чистая мука, ее не раз уже обсуждали на форумах, я ее опассаюсь добавлять в выпечку, только для раскатки теста. Можно в кофемолке намолоть промытого и хорошо просушенного риса - вот и мука готовая. Я так делала, когда нам только поставили диагноз и в Челябинске не было продукции б/г (молола в кофемолке по отдельности рис , кукурузную крупу и гречку, потом выпекала из этой смеси кексы и печенье), но из такой муки невозможно состряпать пельмени, сделать домашнюю лапшичку, блины и пироги., к сожалению....Я пробовала из домашней рисовой муки лепить вареники, с БОЛЬШИМ трудом получались.   
Кстати,чипсы "NachoS" в Теореме продаются, при целиакии их можно. Еще я там покупаю фруктовые чипсы- кусочки фруктов высушенные по особой технологии.

[Гипотенуза]

Выставляю малую часть своих творений.
Тортик в силиконовой форме на Д.Р. (6 лет) дочки.

Тортики на Д.Р. дочки 5 лет.

Безглютеновые блинчики с форелью и икрой (конкурсное блюдо).

Торт на 8 марта "Птичье молоко".

[Гипотенуза]

И еще немного: манник в силиконовой форме Медвежонок.

Заливные пироги с картошкой и рыбой красной.

Запеканка.

[Гипотенуза]

Кроша лепила из  мастики из маршмеллоу.

А её где взять и что там в составе?

Я делала по этому рецепту. Крош получился твердым, его. естесственно, дочка не кушала...http://gotovim-doma.ru/view.php?r=416

[Гипотенуза]

Маршмеллоу — аналог пастилы (но в варианте рецепта без яиц). Зефироподобные конфеты, состоящие из сахара или кукурузного сиропа, желатина, размягченного в горячей воде, декстрозы и ароматизаторов, взбитых до состояния губки.

[Дочкинамама]

Гипотенуза, Валио сыр едим сами, а у дочки на всю молочку аллергия (атопия начинается даже на лактазу), хотя лактазной недостаточности нет. А тортики видила, но там тоже молочка.  :sad:
А моим дочкам оч.даже нравиться шарлотка (т.к. кругом "незя"), то сегодняшняя шарлотка для малой это праздник!

А шарлотка домашняя - лучшее, для наших деток! Моя сначала же не хотела,потом покушала и дома просит, чтоб я ей испекла шарлотку. как "на Дне целиакии"...

Приятно...   :smitten: Значит понравилась!  :)

[Манимейкер]

Да уж шарлотка была хороша,я Кире разрешила съесть, но сегодня ляшки в сыпи. Объяснила что вот такие последствия у тебя из-за сахара, на что ре только вздохнул :)

Svetlana-mechel,тоже если вижу что кто-то покупает продукцию без глютена начинаю расспрашивать, но пока были аутисты.

ast1999,у нас у Яны777 ребенок болел, она его не взяла, зато сама пообщалась, это так, на всякий случай

И,вообще, пообщавшись с вами, у меня создалось впечатление, что мы знакомы уже не первый год....Молодцы, вы, девченки! :smitten:

если будет так часто встречаться, скоро точно станем родными :)

[Гипотенуза]

Хлеб без глютена.

Кулич из хлебопечки без глютена.


Вот моя хлебопечка-помошница.

[ast1999]

Cпасибо,Гипотенуза, за фото,  А можно узнать номер модели и какие еще обяз-но нужны функции - на фото неотчетливо видно
Сегодня видела безглютеновые почти все, но еще какие-функции, например подогрев, или йогурт, джем,кекс, сладкая выпечка - они нужны? есть еще какие-то с мультиварко, а объем какой брать?

[Дочкинамама]

ast1999, если не ошибаюсь, то они отличаются только тем, что у одной есть функция, благодаря которой при замешивании теста добавляются различные наполнители (изюм, прияности, и проч.). Но по-моему она не действует при приготовлении нашего хлеба (тем более всё-это можно довавить самим - просто открыв крышку). Гипотенуза поправте меня, если не права.  А так они одинаковые.

[Гипотенуза]

Cпасибо,Гипотенуза, за фото,  А можно узнать номер модели и какие еще обяз-но нужны функции - на фото неотчетливо видно
Сегодня видела безглютеновые почти все, но еще какие-функции, например подогрев, или йогурт, джем,кекс, сладкая выпечка - они нужны? есть еще какие-то с мультиварко, а объем какой брать?

               
Мультиварка у меня тоже фирмы Панасоник. В ней тоже огромное количество функций. А в хлебопечке функции выпечки, приготовления пельменного теста, варка варенья,таймер.

[Яна7777]

Девочки,всем привет была рада со всема встретиться!Дочкинамама,шарлотка моему сыну очень понравилась.Может на июнь также запланируем встречу,много вопросов осталось ?С местом я подумаю.

[Дочкинамама]

Яна7777, и для других, на биз:
Шарлотка из рисовой муки с яблоками.
Яйца заранее положить в холодильник - часов на 12 (холодные белки лучше взбиваются).
Перед приготовлением теста: почистить яблоки и порезать их на дольки.
Тесто:
Яичные белки отделить от желтков и взбить, постепенно добавляя сахар, муку. Для пышности можно погасить (я гашу мин.водой), но то что я приносила на встречу не было погашено.
Последними вводим желтки, но аккуратно, т.к. взбитое тесто упадет если слишком интенсивно взбивать с желтками.
Выливаем в форму (я пользуюсь бумагой для выпечки) и укладываем яблоки.
Ставим сразу в горячюю духовку на большой огонь, потом уменьшаем огонь.
Готовность проверяем спичкой: втыкаем в пирог - нет следов от теста - Шарлотка готова! :ура:
Можно сверху из сита посыпать сахарной пудрой - вид будет интересней.
Поначалу тесто кажется житковатым, но рис.мука набухает и поэтому лучше её больше не добавлять, а то бисквит будет слишком плотным - не будет нужной воздушности и пористости.
К сожалению, ни как не могу приноровиться печь шарлотку из шеровской смеси, она у меня получается лучше из рисовой муки.

[Дочкинамама]

Гипотенуза, для хлебопечки пользуете дрожжи?

[Гипотенуза]

Гипотенуза, для хлебопечки пользуете дрожжи?

Да, конечно.

[Дочкинамама]

ast1999, с темпой помочь не могу - нет термометра на нашей допотопной газовой плите.  :ой засмущали: Я ставлю на максимум - прогреваю пока тесто делается, потом ставлю минут на 15-20 (в зависимости от толщины теста) и потом уменьшаю в двое (но не на минимум).  :roll:

А по смайликам: посмотрите когда пишете ответ внизу есть поле "предварительный просмотр" - нажимаете - и там на "черновике" можно вносить изменения, вставлять смайлики, редактировать шрифт и цвет надписей и пр.пр..  :angel: В белом поле пишете, исправляете, правите, а выше можно посмотреть как это будет выглядеть на форуме в "чистом" виде. Чтобы поставить смайлик ставите курсок в туда, где ему место, и мышкой выбираете того кого Вам надо - кликаете и он встает на место, где курсор.

[Манимейкер]

Дочкинамама,а ты какие дрожжи использовала когда пекла хлеб в хлебопечке? Или не ложила?
ast1999,обычно темпа для разогрева 200С, а когда выпечка в духовке, то уменьшают до 180С

[Svetlana-mechel]

Джанет, А почему соду нельзя?

[Манимейкер]

Нашла про соду, перепугала вас наверно, но все же диалог:

Ирина Терещенко
Я делала - очень просто делать и оочень вкусные.
Кстати, для наших детишек более полезна выпечка из дрожжевого теста чем с гашеной содой
15 окт 2010 в 13:07|
Александра Фролова
Ирина, буду иметь ввиду... про соду
Татьяна, замечательный рецепт!!!!!!! Спасибо!!!

Нашла в контакте, в рецепте булочек

[Гипотенуза]

Джанет,я в выхи тоже настряпала пельменей, наморозила впрок. Доча счастливая.

[Манимейкер]

Гипотенуза,поделись рецептом пельменей. У меня тесто немного ломалось, если было тонкое. Приходилось заново раскручивать, немного помучалась с ним. Делала вот по такому рецепту
Пельмени
Тесто:
1 стакан мучной смеси
1 яйцо,
1 ст. л. воды,
1 - 2 ст. л. растительного масла.

Постепенно ввести все ингредиенты и вымесить тесто до однородной массы.

Фарш: мясо и лук пропущенные через мясорубку, соль и перец по вкусу

Тесто раскатать на маленькие кружочки и начинить их фаршем. Варить в подсоленной воде 5 - 7 мин.

[Гипотенуза]

Гипотенуза,поделись рецептом пельменей. У меня тесто немного ломалось, если было тонкое. Приходилось заново раскручивать, немного помучалась с ним. Делала вот по такому рецепту
Пельмени
Тесто:
1 стакан мучной смеси
1 яйцо,
1 ст. л. воды,
1 - 2 ст. л. растительного масла.

Постепенно ввести все ингредиенты и вымесить тесто до однородной массы.

Фарш: мясо и лук пропущенные через мясорубку, соль и перец по вкусу

Тесто раскатать на маленькие кружочки и начинить их фаршем. Варить в подсоленной воде 5 - 7 мин.

Я делаю тесто не по рецепту, а на глаз всегда. Как обычное глютеновое. 2 яйца, немного соли хорошенько вилкой взбиваю, засыпаю муку, вымешиваю до средней густоты, затем насыпаю немного мучной смеси МИКС В на доску, вываливаю туда тесто и мну руками до гладкости.

[natashaarkasha]

Джанет, можно кашу на молоке варить - очень вкусно получается! Даже вкуснее чам обычная манка (которую нам нельзя). Но к сожаления Аркаше молоко нельзя  - в прошлом году непереносимость лактозы диагноз выставили  :cry:. А если так варить - получается почти прозрачная с голубоватым оттенком  :shock: ЖУТЬ.  :crazy2:
 Теперь в запеканки творожные добавляю. Кисло-молочные продукты нам разрешили, правда только с лактозаром. В садике ему готовят отдельно, но лактозар воспитатели не дают (запрет медработника).

[Гипотенуза]

Вчера пекла пирог с картофелем и рыбным филе дочке.

[Гипотенуза]

Тесто: 2 яйца, 1 ч.л. сахара, 0.5 ч.л. соли,250 гр.молока,1/2 ч.л. гашеной соды, мука. Я брала мучную смесь Микс В. Тесто замесить как на оладьи (не сильно жидкое). На дно смазанной формы выливаем часть теста, раскладываем начинку, сверху распределяем смоченными руками другую часть теста.

[Дочкинамама]

Гипотенуза, Так вкусно...  :smitten:
Надо попробовать на воде и с яблоками сделать.  :roll:
А с рисом яйцами не делали?

[Дочкинамама]

Гипотенуза, А смеси сколько кладете? Я к ней никак не принаравлюсь.  :roll:

[Гипотенуза]

Гипотенуза, Так вкусно...  :smitten:
Надо ть на воде и с яблоками сделать.  :roll:
А с рисом яйцами не делали?

Нет не делала....А смеси кладу на глаз всегда, даже не могу сказать сколько конкретно...

[Дочкинамама]

Гипотенуза, Большое спасибо! просто ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт! :smitten: :smitten: :smitten:

Делала сегодня без молока на воде, начинку сделала яйцо (7шт), рис отварной (думаю 1,5 чашки), обжаренный зеленый лук и укроп (чуть-чуть - боялась не понравиться "привееде").
Но мне не хватило чуть-чуть теста - на края, потому, что я взяла вместо 250гр.молока - стакан воды (молоко всё-таки вкуснее и приятней, боялась будет хуже тесто). Думаю следующий раз положить в тесто ещё 1 яйцо (вместо 50 гр.молока). И почему-то сильно прилип к бумаге - хотя раньше меня она не подводила?! Надо в след.раз еще посыпать наверно смесью и подсолнечного масла чуть-чуть в тесто добавить (в воде же нет жира).

Честно: ели все! Пришлось папу притормозить, чтобы "нуждающейся" больше досталось (и на завтра осталось)!  :смеется:
У нас получился полноценный ужин! А то на эти крупы - рис-гречка, глаза не глядят!

А есть еще варианты начинок? Отказалась от мысли про яблоко, т.к. оно сочное. Мне показалось, что на смеси В пирог с яблоком не пропекается (делала бисквит - не получился) - вокруг начинки тесто квелое и влажное.

[Гипотенуза]

Я делаю начинки: горбуша (мелко порезанное филе)+картофель тонкими кружочками+репчатый или зеленый лук. Филе сельди св.мороженной +рис+лук. Капуста свежая+яйцо+укроп. Фарш+картофель брусочками.

[Дочкинамама]

Гипотенуза, все уже готовое в пирог кладете: рыба, картошка, фарш?

[Гипотенуза]

Дочкинамама,сырое.

[Манимейкер]

Девочки сейчас такой период когда можно в выпечку использовать свежие ягодки. Я безумно люблю пирог летом с клубникой. Рецепт очень простой(может кому пригодиться):
-пачка масла
-3 желтка
-мука
-дрожжи
Все это дело замесить, тесто должно быть слегка жидковатым(песочным), его выложить на противень и кулачками распределить по противню(кол-во ингридиентов рассчитано на маленький противень). Сверху клубнику(я кружочками, т.к. очень крупкая, а можно любую другую, но мне клубника на первом месте, еще вкусно с вишней). Взбить стакан сахара с 3-мя белками и залить. Поставить в разогретую духовку, выпекать при 180 С.

Сегодня решилась переделать этот рецепт и у меня все получилось. )))
Мука БМ рисовая примерно 250 гр. Залила кипятком. Добавила желтки, немного соли и немного фруктозы. Тесто было жидкое и добовляла на глаз муку(примерно ушло 200 гр). Когда тесто было нужной консистенции выложила его. Сверху клубника. 3 желтка взбила примерно со 150-200 гр фруктозы и залила. Поставила в духовку. С сыном сейчас умяли половина. Очень довольна результатом и рисовая мука не очень чувствовалась.
Фото прилагаються. Противень может спугнуть, но он очень старый и любимый )))

[Дочкинамама]

Поддержу. Был юбилей у моего папы. Пришлось для детей изголяться делать торт. Да, без глютена и молочки моей фантазии хватило только на это.
Вот что вышло:

[Дочкинамама]

Джанет, ну, где пытки?
Ладно так расскажу.))
Основа - бисквит из рисовой муки (мололи сами из риса). Пекла в 1 час ночи по уже известному рецепту. Вычитала, что бисквит необходимо выдержать не менее 7 часов перед пропиткой, поэтому так позно делала. Утром приготовила заварной крем им промазала коржи и их соединила. Потом промазала весь торт сверху кремом, и ,чтобы он не потек, обсыпала его тертыми орехами (фундук). Торт готов, осталось украсить. Заранее, еще ночью, из карамели (жженный сахар) с помощью, вырезанной из моркови печати - трафарета, сделала листочки.
Розы делала так: Из яблока нарезала тонкие пласты, их отварила в вишневом и морковном (слабоват был) сиропе - окрасила, надо обязательно сварить - иначе лепестки розы будут ломаться при скручивании. Из яблочных пластин сворачиваем розочки, добавляя лепесточки для достижения нужного размера. Роза готова.
При изготовлении торта главное было умудриться из ограниченно разрешенных продуктов приготовить что-то более - менее торжественное, а самое главное безопасное! Вроде справилась. От того, что ограниченна во всем, фантазия работает необыкновенно продуктивно, плюс появляются интересные идеи. Если про карамельные листочки нашла инфу в старой маминой книге, то розы из отварных кусочков яблок - моя находка! Чем горжусь! 

[почтиAngel]

Можно я тут со своим вопросом? )) вернее вопросами )
Подскажите, как печь безглютеновый хлеб? Есть ХП (с БГ функцией), есть смесь специальная Микс-С вроде бы. ОДин раз испекла - вообще не пропекся ((

Второй вопрос - домашние суши можно ведь сделать при такой диете? Заправка для риса ведь делается из рисового уксуса.

[sampolina]

почтиAngel,а у Вас хлебопечка с функцией безглютеновой выпечки?

[sampolina]

А суши мне кажется можно - там ведь только нори, рыба,рис, рисовый уксус, сахар,сольЮ огурцы и филадельфия, в филадельфии вот такой состав:цельное коровье молоко, сливки, соль, молочный белок, стабилизатор (камедь рожкового дерева), мезофильные молочнокислые микроорганизмы.

[почтиAngel]

sampolina, да, с этой функцией (забыла указать)

Вот и я тоже про суши - хотя с другой стороны. их не рекомендуют детям до 12 лет (в другой темке недавно вычитала) - а сын у меня любитель.

[sampolina]

почтиAngel,я думаю, что микс С не подходит для хлеба - то есть он подходит для печенек и для сладкого хлеба - возможно там есть функция сладкого хлеба(булочек) Может с миксом В будет лучше? А вообще я вот  что прочитала:Долго подбирал безглютеновую муку для хлеба, который бы нравился моему ребенку.
Смесь для выпечки хлеба Bread-Mix (Mix B ) компании Schar - подошла.
Если делать в соответствии с рецептом на этикетке: 500г мучной смеси, 1 чайная ложка соли, 1 ст. ложка сухих дрожжей, 2 чайные ложки растительного масла и 500мл воды на осовной программе (4 часа, размер L, корочка "светлая") хлебопечки (Panasonic SD-253) получается хороший батон.
Имеет смысл поэкспериментировать с количеством дрожжей, если положить 3\4 ст.ложки. то хлеб получается более пышным, если 1ст.ложка - более плотный.
Дрожжи использую САФ-Момент. Масло - оливковое.
Одной пачки муки хватает на два батона.

И вот еще отзыв:Купила печку неделю назад DeLonghi 125 (с безглютеновой программой), но выпекла два вида безглютенового хлеба на программе сладкого хлеба (3 ч.20 мин.) ставила программу из расчета на 1 кг хлеба и среднюю корочку.
Причем, не использовала никаких специальных безглютеновых смесей ( с ними, возможно, хлеб более эстетичный на вид), но я нашла рецепт на англоязычном сайте по выпечке безглютенового хлеба и у меня получился хлеб с первого раза: и пропекся, и вполне вкусный.У меня нет весов, все ингредиенты измеряла прилагающимся к печке стаканчиком на 240 мл.

Рецепт безглютенового рисового хлеба:
яйцо - 1шт
белок яичный - 3 шт
уксус яблочный - 1 ст.л.
масло оливковое - 1 ст.л.
масло подсолнечное - 1 ст.л.
кефир 1% - 240 мл
молоко -110 мл
мед - 1, 5 ст.л.
соль - 1 ч.л.
кукурузный крахмал - 1/3 мерного стакана (80 мл)
картофельный крахмал - 1/2 мерного стакана (120 мл)
мука гороховая - 1/2 мерного стакана (120 мл)
мука рисовая - 3 мерных стакана ( 720 мл) - по весу весь пакетик рисовой муки 500 г
дрожжи САФ - 2 ч.л.

[sampolina]

А по поводу  суши я своему сыну их дала попробовать впервые лет в семь наверное - ему сразу понравилось и он их ест с тех пор - сама тоже готовила несколько раз - так надежнее  - знаю что положила, какие ингридиенты...а не рекомендуют наверное из-за сырой рыбы - но ее на угорь заменить можно - а он уже подкопченый. Просто в Челябинске найти свежую нормальную рыбу трудно :) поэтому и не рекомендуют...

[Гипотенуза]

Можно я тут со своим вопросом? )) вернее вопросами )
Подскажите, как печь безглютеновый хлеб? Есть ХП (с БГ функцией), есть смесь специальная Микс-С вроде бы. ОДин раз испекла - вообще не пропекся ((

Второй вопрос - домашние суши можно ведь сделать при такой диете? Заправка для риса ведь делается из рисового уксуса.

Хлеб получается отличный, для него есть специальная смесь Микс В. У меня хлебопечка Панасоник, пеку по рецепту, который в инструкции к хб. Вот такой всегда получается.


Насчет суши - мы их не делаем. но я иногда делаю роллы по такому рецепту:

домашние роллы: рис тщательно промыть под холодной водой до тех пор, пока с него не станет стекать прозрачная вода – должна вымыться рисовая пудра.
 Затем рис залить холодной водой в пропорции 1:1. Т.е. если у нас взято 2 стакана риса, то его необходимо залить 2 стаканами воды. Рис довести до кипения, закрыть крышкой и варить на сильном огне 1 минуту. Затем огонь уменьшить, и варить рис 15-20 минут, пока вода полностью не испарится. Снять с огня и, не открывая крышку, дать постоять 10 минут.
Тем временем, пока рис стоит, приготовить смесь для заправки риса. Для этого в 2 ст.л. японского уксуса размешать до почти полного растворения 2,5 ст.л. сахара и 2 ч.л. соли.
 Рис выложите в большую широкую посуду и – внимание! – НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ, добавьте приготовленную смесь в рис. Распределите ее равномерно, аккуратно переворачивая рис быстрыми движениями с помощью деревянной лопаточки. В противном случае рис может превратиться в кашу.
 Рису дать немного остыть, чтобы дальше можно его было брать руками.
Теперь будем роллы скручивать. Для этого на макуси кладем лист нори пупырчатой стороной вверх, а горизонтальными линями на нори параллельно стебелькам бамбука. Не пугайтесь, что нори такие сухие и ломкие. Когда на них попадет рис, то они станут очень эластичными и будут прекрасно сворачиваться.
Выкладываем руками, смоченными в холодной воде, рис. Это делается для того, чтобы рис не прилипал к рукам. Необходимо руки смачивать каждый раз, прежде чем взять новую порцию риса.
Равномерно распределяем рис по нори, оставляя с одного краю около 0,5-1 см для того, чтобы рис не мешал скрепить нори после скручивания. Наносим посередине тонким слоем васаби. Внимание!!!! Васаби очень острое, нужно наносить очень тонко, тщательно размазывая. Форель и огурцы нарезаем тонкими прямоугольниками. Выкладываем на рис. Начинаем скручивать с помощью бамбукового коврика. Получаются вот такие длинные скрученные роллы.
На ощупь они должны получаться плотными, а не мягкими. Далее берем самый острый нож и нарезаем на 6-7 кусочков. Нож каждый раз необходимо промывать под холодной водой, иначе рис будет прилипать и мешать резать.

[Гипотенуза]

огурчик у меня свежий, рыба семга. собственного посола .Для дочки я васаби не добавляю, естесственно.

[Гипотенуза]

Иногда и такие булки получаются, очень вкусный хлеб.

[почтиAngel]

Гипотенуза,Дочкинамама,sampolina, спасибо, что откликнулись.
Попробую другую смесь для хлеба купить, а эту тогда на выпечку буду использовать.

Хлеб нам нужен, он тосты любит кушать. Пока покупаю у sampolina разные булочки.

Дочкинамама, гематологи усмехнулись, когда я замолвила об этом заболевании. Но я вижу, что ему на этой диете лучше становится. К гастроэнтерологу пойдем, как чуток потеплеет.
Еще наконец-то сходили в ПМПК ) так что пока "домашнее воспитание и обучение".

[почтиAngel]

Иногда и такие булки получаются, очень вкусный хлеб.

как аппетитно выглядит

[почтиAngel]

Гипотенуза, у нас тоже ХП панасоник

Про роллы - у меня муж больше года назад сам начал их крутить. Больше всего любим горячие.
Я тут и подумала - сына рис просто не заставишь кушать, а рисовые шарики или роллы (как в книжках-доставках показаны) будет с удовольствием есть.

[почтиAngel]

я еще с вопросом? Вот есть у меня рецепт маффинов моих любимых, там в составе - маргарин, сахар, яйца, разрыхлитель, кефир и мука. Заменяем муку на смесь(которая мне для хлеба не подошла) - можно такое давать ребенку?

[Дочкинамама]

почтиAngel, из рецепта под вопросом маргарин и разрыхлитель.
Если есть возможность найдите инфу по используемым продуктам, проверте их чистоту на глютен. Замените на безопасные или исключите.

Жалко, что без исследований необходимых сели на диету, т.к. на ней потом ни подтвердить, ни снять диагноз Ц. Пока только при условии, что диета не соблюдается можно диагностцировать. Но уже есть новые иследования, когда при диете делают спец.тесты. Так что надо будет подождать - когда придет это новшество в медицину. Я об этом выкладывала сообщение на днях.

[почтиAngel]

Дочкинамама, диета только началась, не все продукты еще исключены. Вот и хочу поскорей ко врачу.
Про маргарин и разрыхлитель узнаю. А соду пищевую можно (ее уксусом каким-нибудь гасить надо)? Ну если что, маргарин можно просто убрать (я и без него умею справляться))).

Всю информацию в этой теме мониторю. Очень полезно.

[Дочкинамама]

почтиAngel, вообще-то, гасите для верности лимоном (не лимонной кислотой - она в списке запрещенных), или своим яблочным уксусом, т.к. с уксусами у нас то же не всё понятно. Лучше пользоваться теми продуктами, в чистоте которых Вы уверенны больше чем на 100%. Но, если Вы не на строгой диете, то и строгости большие не к чему. :)

[почтиAngel]

Дочкинамама, про лимон учту на будущее ))
Не удержалась, испекла маффины. На этой смеси, из которой хлеб не получился. М-м-м, вкусно очень получилось, еще и такие нежные.

[Гипотенуза]

Дочкинамама, диета только началась, не все продукты еще исключены. Вот и хочу поскорей ко врачу.
Про маргарин и разрыхлитель узнаю. А соду пищевую можно (ее уксусом каким-нибудь гасить надо)? Ну если что, маргарин можно просто убрать (я и без него умею справляться))).

Всю информацию в этой теме мониторю. Очень полезно.

Я гашу соду лимоном...А вместо маргарино добавляю масло Валио, только поменьше, чем маргарина.

[почтиAngel]

Я гашу соду лимоном...А вместо маргарино добавляю масло Валио, только поменьше, чем маргарина.

Вооот, уже и есть альтернатива.

[Дочкинамама]

Вот хвастанусь:
Заливной пирог, пока вспомнила про фотик и бега за ним - осталась половина.  :смеется: Так, что прошу прощения, - нецелый.  :)

[почтиAngel]

Дочкинамама, м-м-мм. Аппетитно-то как.

[Дочкинамама]

А это Шарлотка с яблоками. Бисквит ну очень пышный получился.

Основа рецепта из темы про шифоновые торты http://deti74.ru/forum/index.php/topic,39762.msg1968126.html#msg1968126
Но с небольшой корректировкой на нашу диету.
Вот основа:
"Берем 1,5чл разрыхлителя (не соды, ибо кислоты в тесте почти нет), 130гр муки (в некоторых рецептах рекомендуют на 85гр муки добавлять 2ст л кукурузного крахмала) и вкусовые добавки, которые значительно обогатят вкус бисквита: молотый миндаль (я беру примерно 60-70гр), кофе, какао (пара ст л) и тщательно трижды просеиваем все это богатство в миску. Затем до белой пены взбиваем 2 желтка (яйца должны быть комнатной температуры) с 80гр мелкого сахара (а еще лучше взять пудру), добавляем 90мл теплого (чуть выше комнатной температуры) молока низкой жирности (можно заменить на воду или на фруктовый-овощной сок, даже пюре), 65 мл. рафинированного растительного масла, щепотку ванилина. Смешиваем сухую массу с желтковой вручную с помощью лопаточки, как бы складывая массу.

4 белка взбиваем с 25гр сахарной пудры, когда образуется крупная пена, добавляем в массу пару капель лимонного сока или чуточку лимонной кислоты и щепотку мелкой соли. На собственном опыте проверено: лучше всего взбиваются и держат форму белки комнатной температуры с добавлением кислоты в том или ином виде. Взбиваем до консистенции "устойчивых пиков", то есть до такого состояния, когда образовавшиеся на поверхности массы пики-уголки не опадали, а гордо глядели в потолок.

Постепенно смешиваем желтковую массу и белки: сперва четверть белков лопаточкой вмешиваем в желтки, складывая ее снизу вверх, затем поспепенно добавляем белки по ложке. Первая порция белков требует особенно нежного подхода, ибо пена мгновенно убивается от резкого перемещивания. В итоге у Вас должна получиться очень нежная и пышная гомогенная структура без комочков.

Выпекать тесто необходимо в нагретой до 160гр духовке в течение 30-40 минут. Самое главное на этом этапе - форму не смазывать ничем.

Когда бисквит готов, вытаскиваем его из духовки, безжалостно переворачиваем форму вверх тормашками (помните, мы ее не смазывали, так что корж сидит там крепко и никуда не денется с подводной лодки) и ставим охлаждаться с опорой на 4 стакана-кружки или любых других подручных средств. После того, как бисквит остынет, аккуратно ножом отделаем его от стенок формы, снимаем бортик, отделяем низ и разрезаем с помощью того же бортика следующим образом: поставить бисквит на несколько тарелок, установить вокруг бортик, верх бисквита должен выглядывать из-за бортика на высоту коржа. Режем бисквит, скользя ножом по верхней части бортика. Коржи выходят ровными и аккуратными!"


Т.к. в оригинальном рецепте мука, смело меняю на шеровскую микс Б.
Жидкость у меня - вода, т.к. молоко пока (надеюсь) в нашем питании нет. Пробывала с соком (домашним) - почему-то не понравилось. Какао, шоколад - опять же моему ре нельзя, п.э. без них. Так же как и с использованием кислот - для моего ре не использую: разрыхлитель.
Итак, основа бисквита белки, их в 2 раза больше, чем желтков.
1) В миксер закладываю белки с не большим кол-вом сахара, ставлю на взбивание.
2) Половину оставшихся желтков взбиваю с оставшимся сахаром, воду, подсолнечное масло. Добавляю смесь. Вымешиваю тесто.
3) В желтковое тесто постепенно ввожу белковую массу.
4) Если делаю шарлотку, то использую бумагу для выпечки. Заливаю форму и выкладываю дольки яблок. (Надо до приготовления теста очистить яблоки и нарезать, чтобы воздушное тесто не ждало и не осело).
5) Всё в разогретую духовку до готовности.

[почтиAngel]

Дочкинамама, вот это шарлотка-а-а )))
дочке с мамой повезло )

[Дочкинамама]

Новогодний торт:

Сверху безе передержала :).

[почтиAngel]

Дочкинамама, к каждому фото тогда рецепты уже нужны )))

Новогодний торт с грецкими орехами?

Я тут подумала, получается и торт эстерхази можно подогнать под диету?
http://deti74.ru/forum/index.php/topic,31235.0.html

[Дочкинамама]

Дочкинамама, к каждому фото тогда рецепты уже нужны )))

Новогодний торт с грецкими орехами?

Я тут подумала, получается и торт эстерхази можно подогнать под диету?
http://deti74.ru/forum/index.php/topic,31235.0.html

Да, потом добавлю (вечером у старшей выступление - уходим скоро).
Накопила - лень было выкладывать, а тут Гипотенуза появилась со своим - сразу захотелось тоже что-то показать.  :смеется:
Да, Эстерхази очень даже для нас.
Мой торт имеет два коржа бисквита и между ними корж Эстерхази. Только я кладу фундук, а не миндаль (т.к. орехи тоже только стали вводить в рацион). Грецкие для украшения.

[Гипотенуза]

Я тоже на все праздники торты пеку, по рецепту глютеновых в основном, просто заменяю на свои те ингридиенты, ктороые нам нельзя и муку Микс С.
Вот этот торт по такому рецепту:
Торт «Зебра» в мультиварке   
Мука б/г— 2,5 ст.
Яйцо куриное — 5 шт.
Сахар — 1,5 ст.
Маргарин — 250 гр.
Сода — 1 ч.л.
Сметана — 400 мл.

   Муку, яйца, сахар, маргарин, сметану 200 мл. (стакан), соду смешать. Маргарин предварительно растопить.
   Разделить на 2 части, и в одну из них положить какао. Форму мультиварки смазать маслом и поочередно вливать в центр то одно тесто, то другое.
   Поставить на режим «выпечка» 60+30 минут.
   По готовности разделить на 3 коржа.
   Каждый корж смазать кремом. (сметана (200мл.), сгущенное молоко)

[Гипотенуза]

Я все бисквиты пеку в мультиварке, они очень высокие получаются, и разрезаю на 5-6 коржей.

[Дочкинамама]

Гипотенуза, Класс!!! А украшения сами делаете? Из чего?
Мне тяжко - молочку-то пока не использую, п.э. настолько ограничена с кремами, просто жуть как хочеться что-то сделать - а не из чего.:( Белковые - боюсь сальманелеза, п.э. не делаю.

[почтиAngel]

Гипотенуза, очень красивый торт )) Хорошо, что при такой диете можно сотворить такие шедевры.

[Гипотенуза]

Украшения часто сама леплю из сахарной мастики. А эти купила в Теореме, в составе кукурузный крахмал и что-то еще....Вообщем, ничего там нет  такого....Да и не ест их дочь. А недавно видела в Теореме украшения из марципана разные-божьи коровки, бабочки, грибочки, вишенки..

[Svetik79]

Вот хвастанусь:
Заливной пирог, пока вспомнила про фотик и бега за ним - осталась половина.  :смеется: Так, что прошу прощения, - нецелый.  :)

А можно рецепт теста... Так вкусно выглядит....[

[Дочкинамама]

Вот хвастанусь:
Заливной пирог, пока вспомнила про фотик и бега за ним - осталась половина.  :смеется: Так, что прошу прощения, - нецелый.  :)

А можно рецепт теста... Так вкусно выглядит....[

Девушки, торжественно обещаю: сегодня - завтра к фоткам рецептики дописать!  :смеется:  :ой засмущали:

[Гипотенуза]

Девочки, хотела спросить - ко нибудь готовил пельмени, но не из смеси МиксВ, а из чего нибудь подешевле - а то у нас часто спрашивают, а я знаю только рецепт из смеси Шаровской - а она дорогостоящая в сравнении с мукой или мак-мастером

Я пробовала делать из Мак Мастеровских смесей - получается ерунда. Лучше Шеровской Микс В для  пельменного теста нет. Я стряпаю дочери сразу много и с разными начинками, замораживаю - и в любое время можно сварить вкусные пельмешки. Очень удобно.

[Гипотенуза]

Я делаю заливные пироги с разными начинками. Рецепт примерно такой, но я иногда кладу на глаз:
Тесто:
 Яйца – 2 шт
 Молоко – 250 мл
 Мука – 250-300 гр.
 ½ ч.л. соды, гашёной лим.соком или уксусом

 ½ ч.л. соли
 ½ ч.л. сах.песка
Взбить яйца, молоко, муку(желательно просеять),соль, соду, сах.песок. Поставить в холодильник, пока готовим начинку.
Начинка любая, например свежая капуста+лук и морковь пассерованные; картофель кружочками+мясной или рыбный фарш; рис+рыбное филе и т.д.




рыбное филе и т.д.

[sampolina]

Гипотенуза, вкуснотень то какая!

[почтиAngel]

Гипотенуза, мука рисовая? или опять же смесь какая-то?
как же это аппетитно все выглядит

[Гипотенуза]

Гипотенуза, мука рисовая? или опять же смесь какая-то?
как же это аппетитно все выглядит

Мучная смесь Шеровская Микс В.

[Дочкинамама]

Вот хвастанусь:
Заливной пирог, пока вспомнила про фотик и бега за ним - осталась половина.  :смеется: Так, что прошу прощения, - нецелый.  :)

А можно рецепт теста... Так вкусно выглядит....[

Основа рецепта взята у Гипотенузы (см. она выкладывала).
Но нам нельзя молоко, п.э. вместо молока: вода + одно яйцо + подсолн.масло, т.к. просто на воде тесто не очень: потом не возможно снять - ломаеться даже не пекарской бумаге.
Я делала пирог с рисом и яйцами, п.э. заранее готовлю начинку: варю и режу яйца, припускаю рис до полуготовности, смешиваю начинку.
Тесто заливаю на дно формы, выкладываю начинку и заливаю сверху оставшимся тестом.

ПиСи. К  фото Шарлотки прикрепила рецептик.

[Гипотенуза]

14 февраля - День рождения дочки! Торт из Микс С.

[Гипотенуза]

Сверху мармелад в виде фруктов.

[Дочкинамама]

Гипотенуза, Класс!!! Торт обалдеть - не встать!! :)
Доченьку с прошедшим Днем рождения! Здоровья, веселья, везенья! :) В этом году в школу?

[Манимейкер]

Гипотенуза,с прошедшим твою доченьку! Здоровья!!!
Такой торт обалденный! Такая мастерица, прям ах!

[Дочкинамама]

Tatianko, индивидуальные особенности никто не отменял. Ну, с кол-вом Вы конечно переборьщили. :)
Я, кстати, сегодня озадачилась Вашим замечанием про бананы и в Википедии нашла мин.состав - очень порадовал. Но мы перешли от желтых - переспелых к максимально зеленым.
Я пеку банановые оладушки.
Вот такие получаются:

[Tatianko]

Дочкинамама, рецепт этих аладушков я взяла на заметку. Буду в ближайшее время пробовать. Я уже на эту диету столько продуктов перевела!!! Ужас!!! Нет у меня кулинарного таланта. Но потихоньку вроде до меня доходит. Вчера первый раз съедобные печеньки получились.

[Дочкинамама]

Дочкинамама, рецепт этих аладушков я взяла на заметку. Буду в ближайшее время пробовать. Я уже на эту диету столько продуктов перевела!!! Ужас!!! Нет у меня кулинарного таланта. Но потихоньку вроде до меня доходит. Вчера первый раз съедобные печеньки получились.

Если долго мучиться, что-нибудь получиться! :)
Век - живи, век - учись!  ;)
Начали вводить молочку младшей. Но она уже привыкла, что эта пища не ее, п.э. отказывается от молочного. Я нашла выход - пеку сырники. Творог делаю из кефира (на водяной бане сворачивается). На творог из 1 литра кефира беру 3-4 яйца, растительное масло, сахар, соль. Всё перемешиваю и добавляю муч.смесь (ее кол-во зависит от того какие хочу делать сырники). На раскаленную сковороду капаю масло и кисточкой размазываю. Выкладываю сырнички. Обжариваю с двух сторон. Если тесто сделала плотным, то ставлю в духовку чтобы дошли. В духовке они поднимаются и становяться похожи на булочки.
На основе этих сырников делаю "булочки с начинкой".
Сырное тесто (крутое) выкладываю ложкой на лист, кладу начинку (кусочки груши Конференция) и сверху закрываю остатками теста. Ставлю в горячую духовку.

[Дочкинамама]

Вот такой рулет с вишневым заварным кремом сегодня сделала

Рулет бисквит по рецепту, который уже давала ниже.
Заварной крем.
После приготовления бисквита остаются желтки, их и берем (что бы не пропадали  :смеется: ). И так: Желтки - 4 (можно яйца - 2-3), 1/2 стакана сахара, стакан воды. Всё кладём в посуду с толстым дном и на мал.огонь. При постоянном помешивании уваривать до загустения. Мешать лучше лопаткой (у меня силиконовая).
Я сегодня добавляла вишню (из домашних запасов, без косточки, пастеризованная), крем получился очень вкусный.

[Дочкинамама]

Иногда балую своими леденцами

[Дочкинамама]

Гипотенуза, у меня дочки просят рулет. (Ох, лень моя...) А мне проще Шарлотку - сразу большой пирог получается. А там еще немного надо повозиться с кремом, потом заворачивать и ждать пока "улежиться".
 И рулет с кремом улетает быстро :). 

[Tatianko]

Дочкинамама, вы просто кладезь знаний.  :рай: Как вы делаете леденцы? Мы тоже такие хотим. Вчера старший сын на масленнице в саду победы заработал пару чупиков, а маленькому нельзя. Кое как уговорила его на обычную конфетку из списка разрешенных. Он тоже хочет на палочке.

[Дочкинамама]

Tatianko,

Дочкинамама, вы просто кладезь знаний.  :рай: Как вы делаете леденцы? Мы тоже такие хотим. Вчера старший сын на масленнице в саду победы заработал пару чупиков, а маленькому нельзя. Кое как уговорила его на обычную конфетку из списка разрешенных. Он тоже хочет на палочке.

  :ой засмущали:
Леденцы делаю так: сахар (моя привереда сидит на тросниковом) с водой на плиту и увариваю. В те, которые на фото, добавляла вишневый сок (свой), п.э. они темноваты. Тут главное поймать момент: когда сироп готов, а то, либо будет жидким и не застынет, либо будет жёнка (вода выкипит и начнет гореть сахар). Разливаю в силиконовые формочки и вставляю палочки (можно зубочистки). :)

[Tatianko]

Дочкинамама, вижу, что по цвету леденцы - не просто сахар и вода. Аказывается секрет в вишневом соке. Спасибо, буду радовать детей. :smitten:

[Дочкинамама]

Дочкинамама, вижу, что по цвету леденцы - не просто сахар и вода. Аказывается секрет в вишневом соке. Спасибо, буду радовать детей. :smitten:

Да, и сахар не простой - белый, а тросниковый - коричневый. Ну, и вишенка конечно. :)

[Дочкинамама]

А я продолжу темку вкусняток для нас.
Вот такой фруктовый салат вполне заменит мороженое.

В креманку режем любимые фрукты и заливаем заварным кремом (рецептик давала ранее), сверху посыпаем орешками.

[Гипотенуза]

кекс "Сметанно-творожный".
Тесто:
3 яйца
2/3 стакана сахара
0,5 стакана (120 мл) сметаны
50 г сливочного маргарина
4 столовых ложки раст. масла
творог (оставался в холодильнике примерно 100 гр)
1 чайная ложка разрыхлителя
ванилин (было в наличии всего 1 чайная ложка)
2,5 стакана муки (взяла 1 стакан рисовой+ 1 стакан кукурузной+ 0,5 стакана соевой муки)
Соевую муку добавила просто для опыта, пишут, что она поднимает тесто лучше. Можно без нее.
Все взбила блендером, вылила в форму и в духовку. Проверяла палочкой.

[почтиAngel]

я тут подумала, получается, даже можно пиццу сделать по рецепту теста заливного пирога.
Тесто вылить на такую форму

чуть подпечь в духовке, вынуть. Я на обычную пиццу любила выдавливать сок из помидорок, тут можно также основу смазать, разложить кусочки курицы и много другого и сверху посыпать сыром (но тут я поняла, что его не всем можно....).

[Дочкинамама]

почтиAngel, а вам-то можно сыр. А кому нельзя - сделают без сыра, и назовут пирогом. ;)

[почтиAngel]

Дочкинамама, точно. Я сегодня просто решила попробовать сделать такое чудо - оооочень вкусно получилось. Летом буду чаще делать (со своими помидорками)))

[почтиAngel]

Дочкинамама, а салат фруктовый чем-то приправлен? Сверху это орешки? Мы теперь дома с ветрянкой, чувствую, буду кулинарииить.

[Дочкинамама]

почтиAngel, это заварной крем (рецепт его я давала, когда писала про рулет) и орешки...
Бисквит пеку в основном из белков. Оставшиеся желтки отправляю на варку крема.
Поправляйтесь!

[Гипотенуза]

Печеночные оладьи.

Требуется: 300 г печени, 0,5 стакана молока, 1 клубень картофеля, 1 яйцо, 1 луковица, кукурузная или другая б/г  мука.
Приготовление. Печень пропустить через мясорубку, лук поджарить на растительном масле, картофель натереть на крупной терке. Смешать. Добавить соль, муку. Испечь на растительном масле.
------

[почтиAngel]

Гипотенуза, на первой странице видела манник медвежонок, поделитесь, пожалуйста, рецептом. У меня даже форма такая же есть )

[Гипотенуза]

Гипотенуза, на первой странице видела манник медвежонок, поделитесь, пожалуйста, рецептом. У меня даже форма такая же есть )

Б/г Манник:


Безбелкова крупка  МакМастер 200 г
 сметана/кефир/простокваша (пробовала делать и с тем и другим, всё вкусно)
 сода 1/2 ч.ложки
 сахар 50-100 г (вообще по-вкусу)
 Всё смешать, залить в форму, выпекать около 30 минут

[Гипотенуза]

Еще есть такой рецепт: Манник
Ингредиенты: 100г. кус-куса, 100г. сметаны (15-20%), 100г. сахара, 1ст.ложки растительного масла, 0,5 ч.л. разрыхлителя (или 0.5 ч.л. соды).
Способ приготовления: сметану перемешать с манкой, добавить остальные ингредиенты, вылить тесто в смазанную маслом форму, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 40-50 минут. Чтобы проверить, готов манник или нет, его надо проткнуть спичкой (или зубочисткой), если она сухая-манник готов.

[почтиAngel]

Гипотенуза, спасибо за рецептики ) Эх, это 8 марта буду дома с мальчишками сидеть. Сделаю пиццу, и испеку вкусное что-нибудь.

[Татуля]

Гипотенуза, Класс!!! А украшения сами делаете? Из чего?
Мне тяжко - молочку-то пока не использую, п.э. настолько ограничена с кремами, просто жуть как хочеться что-то сделать - а не из чего.:( Белковые - боюсь сальманелеза, п.э. не делаю.

Дочкинамама, а кокосовое молоко не пробовали? Оно дорогое, конечно, поэтому я только на тортики покупаю

[Дочкинамама]

Гипотенуза, Класс!!! А украшения сами делаете? Из чего?
Мне тяжко - молочку-то пока не использую, п.э. настолько ограничена с кремами, просто жуть как хочеться что-то сделать - а не из чего.:( Белковые - боюсь сальманелеза, п.э. не делаю.

Дочкинамама, а кокосовое молоко не пробовали? Оно дорогое, конечно, поэтому я только на тортики покупаю

Татуля, нет, не пробовала (У меня страхи еще, что это новый продукт, а мы аллергики. Надо из скорлупки страхов вылазить :) )

[Tatianko]

    Орешки:

    Оригинальный рецепт:
мука - 3 стакана
яйцо - 2 шт.
сахар - 1/2 стакана
маргарин - 250 гр.
сода - 1/4 ч.л.
соль - 1/4 ч.л.
   Белок взбить до пены, сахар стереть с желтками. Соду гасить в чайной ложке уксуса. Маргарин растереть с мукой, добавив ванилин. Тщательно всё смешать до густой массы.
    Вместо маргарина я брала сливочное масло. Состав муки брала такой: 1-2 ст.л. соевой муки (она помогает тесту связываться), гуаровой камеди на кончике ножа, 1 стакан кукур. крахмала, остальное кукур. мука. Для получения нужной консистенции теста кук. муки требуется примерно на пол стакана больше, чем пшеничной.
    Начинку делала по рецепту торта "птичье молоко":
белки - 3 шт.
сахар - 1 стакан
лимонный сок - по вкусу
желатин - 1 ст.л. с горкой
   Желатин залить небольшим количеством воды, дать набухнуть. Растворенный желатин поставить на небольшой огонь и дать ему полностью разойтись, не доводя до кипения. Охладить до комнатной температуры.
   Белки взбить, добавить лимонный сок, аккуратно по чуть-чуть ввести в массу сахар, не переставая взбивать. Добавить охлаждённый желатин.
     В готовое суфле добавить крошки от печенья и молотые орехи. наполнить половинки и дать немного постоять в холодильнике, чтобы суфле застыло. Соединить половинки. Печенье готово!

[oxya]

Девочки! Кто-нибудь пробовал печь блины по рецепту на упаковке рисовой муки Б. Мельница?

[Tatianko]

Девочки! Кто-нибудь пробовал печь блины по рецепту на упаковке рисовой муки Б. Мельница?

Мы пробовали по рецепту на упаковке  Микс Ц. Очень вкусно получается.

[Дочкинамама]

На просторах тырнета нашла следующие рецепты (и что бы их не потерять - решила их выложить к нам в темку, может кому захочется приготовить):
Ленивые вареники
Состав. 100 г творога, 3 картофелины,
1 яйцо, 2-3 столовые ложки кукурузной муки
(крахмала).
Приготовление. Картофель отварить и пропустить через мясорубку вместе с творогом.
Смешать с остальными ингредиентами. Замесить тесто средней твердости, из которого
сформировать шарики и отварить их в подсоленной воде.

Экспресс-хачапури
Состав. Тесто. 1 стакан безглютеновой муки,
200 г творога, 125 г маргарина, 1/2 ч.л. пога-
шенной соды, 1 яйцо.
Начинка. 150 г тертого сыра, 1 яйцо, 1 столовая
ложка сметаны.
Приготовление. Замесить тесто, сформировать две лепешки. Форму смазать, положить
лепешку в форму. Сверху выложить начинку. Накрыть второй лепешкой и защипнуть края. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 20 минут.

Торт «Янка »
Состав. 1 банка сгущенки, 1 стакан без-
глютенового крахмала, 1/2 ч.л. соды, щепотка
соли.
Приготовление. Смешать все ингредиенты и вылить на сковороду, смазанную жиром, за-
полнив ее на 1/3. Выпекать на среднем огне до готовности. Пропитать торт сметанным
кремом.

[ЛенаП]

Здравствуйте. Тоже хочу поделиться своими рецептами, может кому-то понравится.
 Маффины морковные. Делать очень просто, получаются у всех и всегда, а самое главное полезно.
3 яйца
1/2 ст. фруктозы
1 ст. безглют. муки
1/2 ст. растительного масла
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. соды без верха, не гасить
1 ст. тертой моркови
1/2 ст. изюма, корица, орехи, ванилин- по вкусу, можно не класть. Если положить 1 ст. ложку какао, то морковку в кексах вообще не видно.
Яйца взбить с сахаром, добавить остальные ингредиенты.Выпекать при 180 гр. 20-30 мин.

[ЛенаП]

 Я беру рецепты из интернета и меняю обычную муку на б/г (обычно микс С или Глютано) Вот Крокодил к чаю http://38mama.ru/forum/index.php?topic=51317.0 . фото с рецептом, У нас немного не красивый но очень вкусный. У меня ребенок очень плохо ест, приходится изощряться, крокодил пошел на ура! Лепили вместе с ребенком, очень увлекательное занятие.

[ЛенаП]

Безглютеновый торт на день рождения.

[ЛенаП]

Башни- безглютеновые вафли, пекла в электровафельнице, маленькие башенки- безе, окна- мармалад ударница, двери-вафли Глютано, крем - взбитые сливки, сахар, сметана. Рецепт для тех кому можно молоко и яйца.

[ЛенаП]

Детям очень понравилось! Если нужен рецепт -напишу.

[ЛенаП]

Лепешки медово-ореховые на завтрак, на фото все что осталось, получается в два раза больше.
Яйцо- 2 шт.
Молоко- 1.5 ст.
Мед 2 ст.л.
Мука в рецепте 150 г., я делала на глаз что бы тесто как сметана получилось.
Орехи 1 горсть
Соль 1/2 ч.л.
Сода- 1 ч.л.
Яйца взбить, добавить остальные ингредиенты, смазать немного сковороду растит. маслом, выпекать на сухой сковороде.

[Дочкинамама]

ЛенаП, приветствую Вас в темке!
Рецептики, конечно, выкладывайте. :) Для этого мы и здесь. ;)

[Гипотенуза]

ЛенаП,Добро пожаловать к нам!

[ЛенаП]

Хлебушек

[ЛенаП]

У меня хлебопечки нет поэтому пеку в духовке. Делаю половину порции для ребенка. Мука Микс В.
Рецепт:
Вода теплая 280 мл
Мука 400 г
Дрожжи 1 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Соль 1/2 ч.л.
Масло растительное 2 ст.л. (я кладу оливковое)
Дрожжи залить водой и дать подняться, добавить все остальное, замесить тесто. Если тесто сильно густое можно добавить воды 1-2 ст.л. Дать тесту подняться два раза. Выложить в форму и дать подняться в течении 40 минут. Выпекать 40 мин при 200 гр.

[Дочкинамама]

ЛенаП, а какие дрожжи используете?

[ЛенаП]

Дрожжи Саф-момент.

[ЛенаП]

Поздравляю всех со святым праздником! А вот и наши безглютеновые куличики:

[Татуля]

ЛенаП, а рецепт?

У меня не получились, тяжелые. М.б. много ореховой муки положила.

[РомаШИК]

ЛенаП, какая красота!!! Вы мастерица! Делитесь рецептом.

[sampolina]

Девочки, на день целиакии будет конкурс выпечки мам - так что будет возможность пофантазировать и предъявить миру Ваши шедевры!
ЛенаП,а у вас супер куличики, я тоже пекла, но у меня такой белой пышной шапочки не получилось (из белка и сахара)

[Гипотенуза]

С меня тортик на конкурс.

[ЛенаП]

Рецепт взяла с сайта "Едим дома", заменила муку на б/г.
 Мука - 300 г (Микс С или В)
Молоко- 75 г
Яйцо-  3 шт.
Сливочное масло- 80 г
Сахар - 0.5 ст
Дрожжи - 20 г
Соль- щепотка
Ванилин - 1/2 ч.л.
Орехи и изюм я не кладу, т.к. ребенок такое не станет кушать.

Для глазури:
Яичный белок - 1 шт
Вода- 1/3 ст
Лимонный сок - 1 ст л
Сахар 3 ст л

Посыпка Dr.Oetker (в составе кукурузный крахмал)

Приготовить опару: смешать молоко, 1/2 сахара, дрожжи и  100 г муки. Накрыть и поставить в тепло. Желтки отделить от белков и растереть с сахаром, масло растопить и охладить до комнатной температуры. В опару добавить желтки, растертые с сахаром, растопленное масло, соль, ванилин. Замесить тесто. Взбить белки в пену, добавить в тесто белки и оставшуюся муку. Размешать. Накрыть, поставить в тепло и дать тесту подняться в два раза. Заполнить форму и дать подняться в форме в течении 15 мин.Печь при 170 гр- 40-60 мин. Маленькие пекуться 25 мин.
Глазурь:
Кастрюльку с водой поставить на слабый огонь, добавить сахар и лимонный сок, варить до состояния густого сиропа. Белок взбить в крепкую пену, не прекращая взбивать влить горячий сироп. Готово.

[Татуля]

ЛенаП, а ты когда муку на БГ заменяешь, количество жидкости не увеличиваешь?

[ЛенаП]

Татуля, я не увеличиваю, но я читала, что б/г муке требуется больше жидкости. Если тесто густое, можно добавить 2-3 ст. л. воды или молока, не повредит. Мне очень нравятся смеси Микс С и В, с ними всегда выпечка получается. Хотелось бы попробовать американские смеси, но в Челябинске они пока не продаются. http://nogluten.ru/index.php?pgnm=goods Если sampolina привезет в магазин я бы купила.

[ЛенаП]

Пирожки с щавелем.
Тесто:
3/4 стакана молока
1 яйцо
1/2 ч.л. дрожжей
1 ст.л. растит. масла
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
мука Микс С 1-1.5 ст.
 Начинка: нарезанный щавель с сахаром

Теплое молоко смешала с солью, сахаром. дрожжами и 2 ст. л. муки, дать дрожжам подняться.Затем добавить масло и муку. Замесить мягкое тесто. Накрыть и подождать когда увеличится в два раза. Сформировать пирожки, сверху я смазала желтком. Выпекать в духовке 15-20 мин при 180 гр

[Татуля]

пекла бисквитный торт с зефирным кремом и шоколадной глазурью
все БГБКБС
http://

[ЛенаП]

Блинчики с медом.
2 яйца
1 ст.л сахара
щепотка соли
300 мл молока
мука Микс В, делаю на глаз
1 ст л растительного масла
Взбиваю яйца до пышности, добавляю остальные ингредиенты.
Жарю на чугунной сковороде.

[ЛенаП]

Печенье.

[ЛенаП]

1 яйцо, 3/4 пачки размягченного сливочного масла, 0.5 ч.л соды, щепотка соли, 1/2 стакана тростникового сахара, 2 ст.л. меда, мука Микс В (на глаз) Замесила мягкое тесто, слепила руками печенки, выпекала в духовке при 180 гр. 15 мин. Печенки получились песочные, рассыпчатые.

[Гипотенуза]

Безглютеновая пицца "Объеденье"

2Тесто (как на заливной пирог):2 яйца, 1/2 ч.л.соли, 1 ч.л. сахара, 200-300 гр. муки (у меня фирмы Шер Микс В), 250 мл молока, 1/2 ч.л. погашенной соды.
Замесить тесто консистенции густой сметаны и поставить в холодное место. В это время приготовить начинку:режу финскую докторскую колбаску, репчатый и зеленый лук, немного капаю кетчупа Хайнц по всему диаметру пиццы, сверху посыпаю тертым сыром (у меня "Олтермани").Запекаем. Пицца получается мягкая, пластичная.

[Гипотенуза]

Если хотите попробовать, то могу на День целиакии привезти такую пиццу. ;)

[почтиAngel]

Гипотенуза, я такую пиццу делала уже раза четыре.... она действительно "Объеденье" м-м-мммм. Мягкая, пластичная точно, я еще выпекаю ее на тескомовской форме для пиццы.

[Гипотенуза]

почтиAngel,согласна с тобой. Думаю, что мучная смесь Микс В играет тут роль большую.

[Гипотенуза]

Сегодня испробовала новую электровафельницу, и порадовала дочку безглютеновым мороженым в вафельном рожке.
Рецепт:100 г муки (у меня /Мак Мастер безбелковая), 100 г сахара, 2 яйца+1 ст.л. слив.масла (я брала "Валио" предварительно растопив в микроволновке). Выпекаем вафли, сворачиваем в рожок, остужаем. Наполняем безглютеновым мороженым.

[Гипотенуза]

Мороженое я всегда делаю сама. Но здесь у меня покупное. Покупала в Теореме, итальянское с перечеркнутым колосом.

[ЛенаП]

Тортик

[ЛенаП]

Еще фото

[ЛенаП]

Торт- безе Павлова

[Дочкинамама]

ЛенаП, вкусненько ))

Торт- безе Павлова

А безе Павлова - это как? Чем от просто безе отличается?

[Татуля]

Девочки, а домашнюю ветчину, колбасу, сосиски кто-нибудь делает?
Я делала сосиски, вкусно, но очень трудоемко  :не знаю:

[ЛенаП]

А безе Павлова - это как? Чем от просто безе отличается?
не знаю чем отличается. Просто в журнале Изысканная выпечка он так назывался. Корж печется из белков взбитых, в середине с углублением и с небольшими бортиками по краям. Середина заполняется кремом из взбитых сливок, а сверху любые фрукты, шоколадом я полила сама. В рецепте этого нет.

[ЛенаП]

http://nacekomie.ru/forum/viewtopic.php?f=68&t=3369 здесь можно посмотреть

[Дочкинамама]

Девочки, а домашнюю ветчину, колбасу, сосиски кто-нибудь делает?
Я делала сосиски, вкусно, но очень трудоемко  :не знаю:

Мы тоже делаем. :)
Не скажу, что прямо уж трудоемко, надо просто:
1. Иметь мясорубку с насадкой.
2. Делать не одной.
А так: Фарш + лук тертый + соль. Молоко туда прямо просится, но мы безмолочные. :( Надо пробовать микс Б добавить, вместо крахмала, а то чисто мясной фарш слишком плотный. Единственно, реально жирное мясо надо брать что бы сочнее были колбаски. Когда делаешь сам, начинаешь задаваться вопросом: Сколько же реально жира кладут на производстве, если мы его тоже не жалеем (по сравнению с котлетами), а в нашей готовой продукции его практически не чувствуется?
Нам понравилось отварить 1-2 минуты, а потом в духовку. Получается красиво обжаренные колбаски.
На решенке, на мангале - ням-ням вообще...

[ЛенаП]

Во что вы заворачиваете колбаски?

[Дочкинамама]

Во что вы заворачиваете колбаски?

На параллельной Доске объявлений периодически закупка проходит: там и берем чреву натуральную. Вот сегодня получили очередные 45 метров. :)

[_Ланка_]

Девочки, а вы муку где покупаете? И макароны? А то это любимая еда. Я нашла только в Теореме. Есть ли магазины подешевле, в которых безглютеновые продукты? Или СЗ бывают?
Вчера только узнала о диагнозе, немного в шоке.

[Дочкинамама]

Девочки, а вы муку где покупаете? И макароны? А то это любимая еда. Я нашла только в Теореме. Есть ли магазины подешевле, в которых безглютеновые продукты? Или СЗ бывают?
Вчера только узнала о диагнозе, немного в шоке.

Вот еще специализированный магазин:
http://diamed.tiu.ru/

[Гипотенуза]

Девочки, а вы муку где покупаете? И макароны? А то это любимая еда. Я нашла только в Теореме. Есть ли магазины подешевле, в которых безглютеновые продукты? Или СЗ бывают?
Вчера только узнала о диагнозе, немного в шоке.

В "Синегорье" есть отдел.

[ЛенаП]

Я все покупаю в Диамеде. Есть все что нужно и цена немного ниже чем в Теореме. Жалко что пропали Румынские макароны. Вкусные и цена была доступная.

Мы наконец то купили хлебопечку. Пеку хлеб из муки Микс В. Размер конечно большеват, что не съедает за два дня делаю сухарики. Сухарики очень вкусные получаются, даже годовалая дочка ест с удовольствием.
Еще попробовали сосиски первый раз , покупали в Диамеде, очень понравились. А колбаски для жарки не очень- жирноваты для ребенка.

[ЛенаП]

Еще один тортик себе на день рождения.

[ЛенаП]

Торт безе с фруктами, одна половина только из яблок, т.к. сынок не ест другие фрукты.

[почтиAngel]

ЛенаП, м-м-м, какие аппетитные торты. Очень понравился безе ))

А хлеб-то какой хороший получился ) у меня первые три раза получался "не пропекшийся кирпичик" :смеется:

[почтиAngel]

ЛенаП, а какая прослойка у "безе", да и тот,что с шоколадом, как сделан?

[Гипотенуза]

У меня хлебопечка уже около 5 лет, выпекаю булку, остужаю и режу на порционные кусочки. Каждый кусочек кладу в мешочек полиэтиленовый и в морозилку. Дочка не каждый день ест хлеб, поэтому достаем по мере надобности и размораживаем.
По поводу сосисок, нас очень выручают сосиски фирмы "Колбастер" (т.к. в школу надо что-то с собой), но они продаются только в Москве. У меня там живет сестра, когда приезжает оттуда- привозит по несколько пачек, я их кидаю в морозилку и достаю по мере надобности. На пачке маркировка "без глютена", и они именно детские,очень нежные, из мяса индейки. Хотелось бы, чтоб в Челябинске они тоже были в продаже.... :roll:

[sampolina]

Гипотенуза,в середине декабря в Диамеде будут нежные детские сосиски Колбастера :)

[ЛенаП]

Шоколадный торт: 3 яйца, 150 сл. масла, 1/2 ст. фруктозы, 3 ст. л меда,1 чл разрыхлителя, 2 ст. л. какао, 100 или 150 гр. муки Микс В, 2 ст.л. молока. Яйца немного взбить, масло растопить, все смешать. Наливала в форму тонкие коржи, пекла минут по 7 при 180 гр.  Крем: сметана 20%+ сливки для взбивания 35 % "Пармалат". Сверху растопленный шоколад.
Знаю что многим нельзя яйца и молоко, вам еще тяжелее приходится.
В торте безе коржа нет совсем, только сверху под фруктами, те же взбитые сливки.

[почтиAngel]

ЛенаП, спасибо.

[Гипотенуза]

Гипотенуза,в середине декабря в Диамеде будут нежные детские сосиски Колбастера :)

Ура!!!Я очень рада, правда хорошие сосиски... :ура:

[Дочкинамама]

Хвастанусь.  :ой засмущали:
Муж "допек" меня: Давай, попробуем сгущенку сделать!
Сегодня я сдалась. :)
Сварили мы сгущенку из сливок. Правда потрачено на это было 5 часов, но зато как же вкусно получилось.  :mrgreen:
На 0.5 л сливок ушло где-то чуть больше стакана сахара.

[Tatianko]

Дочкинамама, молодцы! У меня мама в детстве делала, мне её вкус не нравился. А что так долго делали? Это рецепт такой или не получалось что-то?

[Дочкинамама]

Дочкинамама, молодцы! У меня мама в детстве делала, мне её вкус не нравился. А что так долго делали? Это рецепт такой или не получалось что-то?

Такой рецепт в нете откопали. Да, и хотелось погуще, п.э. долго. ))
Но вкусно, совсем как из баночки нашего советского детства.
Получилась густая, но только после того как я решила её миксером взбить.
Из 0.5 литра сливок получилась кружка густой "кофейного" цвета сгущенки (ближе даже к вареному сг.молоку).
И самое главное безопасной на 100%, без всяких добавок.

Кроме, сгущенки стали делать йогурты в йогуртнице. В Ашане купили всего по 400 р (перед НГ видела их уже чуть дороже по 450р), кроме того видели там и мороженицы, попкорницы (кстати, летом их покупали через интернет (т.к. в городе нигде не было морожниц) дочке на ДР всё где-то на 1000 дороже покупали. :(  ). А на НГ купили в подарок Винкс вафельницу (надоело игрушки складировать, а так вроде и Винкс, а вроде вещчь полезная). Уже вафли пекли :).

[ЛенаП]

Попробовала сделать яичную лапшу. Рецепт взяла на сайте продукции Шер.http://www.schaer.com/en/international/rus/
 250 г. муки Mehl – Farine, 3 ст. л. воды, 3 ст. л. растит. масла, щепотка соли, 3 яйца. Замешивала в хлебопечке, можно и руками замесить, очень понравилось. Еще попробовала их рецепт печенья и пельменного тесто, все понравилось. http://www.schaer.com/smartedit/documents/download/backheft_ru_09.pdf

[Дочкинамама]

ЛенаП, Классно! Интересно: какова себестоимость лапши? Стоит заморачиваться?
Так-то прямо восхищаюсь - столько усилий!
Но вот на лапшу, наверно, меня не хватит )))
Выпечки хватает )))
Пойду сырники делать - творог ждёт, ну и поглотители сырников то же. )))

[Lapatusya]

Дочкинамама, я по утрам делаю обычно простые оладьи: яйца 3 шт, 100 мл кефира, 1 часть спец.муки, 1 часть кукурузной муки, фруктоза. Мукой довожу до консистенции густой сметаны, получается вкусненько  ,едим все с удовольствием.

На лапшу меня тоже не хватило бы, восхищаюсь)

[ЛенаП]

Если я правильно посчитала, получается в два раза дешевле, чем покупать готовые макароны.
250 г спагетти шеровских стоят примерно 120 руб., а 250 г. муки+ 3 яйца примерно 70 руб., Вобщем то времени не очень много заняло, а вкус новый, да и дешевле.

[Дочкинамама]

ЛенаП, я то же сегодня делала лапшу для супа.
Только ещё проще: мука миксБ + 1 яйцо + воды. Муки немного (наверно неполный стакан), воды по необходимости добавляла.
Так, что спасибо за идею (чего-то я даже не думала раньше самой делать лапшу).

[Гипотенуза]

Я часто делаю пельменное тесто из мучной смеси микс в. Стряпаю манты, вареники, а из оставшегося теста делаю лапшу.

[Дочкинамама]

Я часто делаю пельменное тесто из мучной смеси микс в. Стряпаю манты, вареники, а из оставшегося теста делаю лапшу.

У нас теста не остается :) , фарш - да.

[_Ланка_]

Натуральное хозяйство ))

Я часто делаю пельменное тесто из мучной смеси микс в. Стряпаю манты, вареники, а из оставшегося теста делаю лапшу.

[Татуля]

Гипотенуза, рецепт в студию!
делала пельменное тесто из спц.смеси шеровской - не очень получилось, уже на готовом пельмене тесто расползалось.

[ЛенаП]

Я делала как на сайте Шер. Еще добавила немного оливкового масла для эластичности. И главный секрет дать тесту полежать в холодильнике. Я когда делала пельмени сразу, ничего не получалось, тесто рвалось. А последний раз, тесто приготовила, положила в холодильник, делать стала пельмени через 4 часа, и тесто было эластичным.
Тесто:
300 г муки Schär Mehl
3 яйца
немного воды
соль

[Дочкинамама]

ЛенаП, а масло сколько? И какого: раф/ нераф?

[ЛенаП]

Масло нерафинированное оливковое- 1 стол. ложка.

[Дочкинамама]

Масло нерафинированное оливковое- 1 стол. ложка.

Спасибо.

У нас еще когда не склеиваются края, мы их водичкой смазываем. Тогда слипаются. ))

[почтиAngel]

ЛенаП, а как долго их потом варить? Спасибо за рецепт, как раз захотелось пельмешек сварить.

[Дочкинамама]

ЛенаП, а как долго их потом варить? Спасибо за рецепт, как раз захотелось пельмешек сварить.

Мы варим как обычные.

[почтиAngel]

Дочкинамама, спасибо.

[ЛенаП]

Я тоже варю как обычные, когда надуются и немного покипят-готовы,(примерно 5-7 мин.)
 при варке не разваливаются.

[Татуля]

ЛенаП, спасибо! Буду класть в холодильник!

[Татуля]

Девочки, а вы даете кукурузную кашу?
Я бы давала, но не варю ее, т.к. думаю, что промыть дробленую кукурузу от глютеновой пыли нереально.
У нас вообще завтраки очень ограниченные и полдники.
Завтрак - каши рисовая, пшенная, гороховая. (на гречку аллергия у младшего, и слишком оксалатна для старшего)
Полдник - оладьи из кабачка-тыквы-груши-картошки, пироги-печеньки-рулеты сладкие. Желе. А что несладкое можно приготовить? Что-то у меня фантазия иссякла.

[Дочкинамама]

Девочки, а вы даете кукурузную кашу?
Я бы давала, но не варю ее, т.к. думаю, что промыть дробленую кукурузу от глютеновой пыли нереально.
У нас вообще завтраки очень ограниченные и полдники.
Завтрак - каши рисовая, пшенная, гороховая. (на гречку аллергия у младшего, и слишком оксалатна для старшего)
Полдник - оладьи из кабачка-тыквы-груши-картошки, пироги-печеньки-рулеты сладкие. Желе. А что несладкое можно приготовить? Что-то у меня фантазия иссякла.

Кукурузную не даю - по той же причине.
А так у нас еще жёстче: из каш - гречка. Рис - только гарниры с овощами (иначе, запарываемся). Кстати, не нашла в списках гречку для ограничения при оксалатоурии (согласно этим спискам, кстати, кукурузу следует ограничивать (. )
Оладьи еще с бананом, сырники (у Вас ограничение по казеину). Шарлотка.
Еще делаем ризотто - рис с овощами + кукуруза + курица кусочками.

[Гипотенуза]

Гипотенуза, рецепт в студию!
делала пельменное тесто из спц.смеси шеровской - не очень получилось, уже на готовом пельмене тесто расползалось.

Я делаю тесто из мучной смеси шеровской МИКС В. тесто получается всегда отличное. Моя дочка - любитель пельменей и вареников, поэтому у нас всегда есть в морозилке эта еда, да и в школу удобно раз в неделю в термосок ложить. Тесто делаю. как на обычные пельмени - 2 яйца, вода, соль, мука. Сначала замешиваю в миске, потом сыплю муку на досочку и выливаю туда тесто, далее мну руками.

[natashaarkasha]

Не рецепт, а так чтобы детки лучше ели.
 В сосиски колбастер можно натыкакать насквозь безглютеновые спагетти и сварить - получается сосиска с волосами-спагеттинами. Аркаша съел на ура. Обычно макароны ест плохо.
Вот так, может кому пригодится  :smitten:

[Татуля]

Гипотенуза, спасибо! А сколько воды примерно? Я в хлебопечке замешиваю, т.к. мои больные ручки для теста не приспособлены.
Дочкинамама, я содержание оксалатов по американским таблицам смотрю, хуже гречки зверя нет :cry:, сама люблю гречку очень, не ела уже 1,5 года.

[Татуля]

natashaarkasha, спасибо! Мы макароны только в суп и на крайний случай. Так-то в них ничего полезного нет, просто вкусно ;)

[Гипотенуза]

Гипотенуза, спасибо! А сколько воды примерно? Я в хлебопечке замешиваю, т.к. мои больные ручки для теста не приспособлены.
Дочкинамама, я содержание оксалатов по американским таблицам смотрю, хуже гречки зверя нет :cry:, сама люблю гречку очень, не ела уже 1,5 года.

Водички на глаз добавляю, обычно кружку. Пробовала замешивать в хлебопечке, не получается из нашей муки пельменное хорошее тесто. Вот теперь только руками мну..

[Дочкинамама]

Дочкинамама, я содержание оксалатов по американским таблицам смотрю, хуже гречки зверя нет :cry:, сама люблю гречку очень, не ела уже 1,5 года.

Таня, ссылку дай.:)

[Татуля]

Дочкинамама, в личку написала

[Гипотенуза]

Бисквит: 5 яиц, Сахар — 250 г (я молола сахар на кофемолке в пудру),  Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем минут 7-8 с половиной сахара.   Желтки взбиваем со второй половиной сахара, добавляем ваниль и постепенно вмешиваем муку (у меня глютано+мак мастер) и картофельный крахмал (1 ст.л.).   В смесь постепенно и аккуратно добавляем взбитые белки, осторожно перемешиваем.
Выпекала в мультиварке 60 минут. 15 мин.не открывая крышку оставить на подогреве, затем минут 10 с открытой крышкой остудить. Осторожно вынуть с помощью решетки. У меня получился огромный бисквит. Разрезала на 3 коржа, а остальное дети схомякали с чаем.

[Гипотенуза]

Внутри суфле творожное я делала из биотворожков со сметаной. сах.пудрой и желатином. Клубника св.мороженая.

[Гипотенуза]

А это Муравейник, из МакМастеровской муки.

[Татуля]

Гипотенуза, красота какая!

[Дочкинамама]

Гипотенуза, красота какая!

И вкуснота )))

[Гипотенуза]

Решила сегодня пельмешков настряпать.

[sampolina]

Девочки, открыла новую тему "Международный день целиакии 2013"
http://deti74.ru/forum/index.php/topic,50528.msg3218222.html#msg3218222

Все на праздник!!!!!  ура smitten ура smitten пятачок

[oxya]

sampolina, еще не поздно записаться? а то я как вышла на работу, так в теме не появляюсь, хорошо, хоть сейчас вылезла - увидела...

[sampolina]

oxya,не поздно, записывайтесь!!!

[Татуля]

Девочки, на празднике чей был торт БГБК такой высокий и красивый, хочу рецепт, очень вкусный!

[Lessi]

Танюшка, а ты делись своим рецептом, вкуснотищный и красотищный торт получился. И фотки.

[Дочкинамама]

Девочки, на празднике чей был торт БГБК такой высокий и красивый, хочу рецепт, очень вкусный!

С красными розочками?
это мой))
Вот я выкладывала вариант его же http://deti74.ru/forum/index.php/topic,42826.msg1496996.html#msg1496996

[Татуля]

Дочкинамама, нет, без розочек был

[Татуля]

мой рецепт:
бисквит - обычный, из Микс В, на 6 яиц.
пропитка медовой водой
поверх нижнего бисквита шоколадный ганаш (БГБК шокочипсы 1 ст.л.+1 ч.л. кокосовых сливок)
потом слой тонко нарезанных груш, обжаренных
потом кокосовый заварной крем (5 желтков, 50 гр. кукурузного крахмала, 1 ст.л. фруктозы, 500 мл. кокосовых сливок)
потом снова бисквит
все укрыто сахарно-фруктозной мастикой на желатине, розы из нее же, красила соком сырой свеклы.
украшения из крема - заварной белковый крем (1 белок, соль чуть-чуть, взбить, влить тихонько фруктозный сироп с лимонным соком и еще взбивать 7 минут).
вот и все.

[Татуля]

[Дочкинамама]

Девочки, на празднике чей был торт БГБК такой высокий и красивый, хочу рецепт, очень вкусный!

Дочкинамама, нет, без розочек был

Шоколадный чтоли?

[Svetik79]

Девочки, а чей хворост был? Поделитесь рецептом...

[Татуля]

Дочкинамама, нет, просто коржи разные, штуки 4 или 5, и очень вкусная прослойка, я не поняла из чего. Украшен фруктами был кажется.

[Дочкинамама]

Дочкинамама, нет, просто коржи разные, штуки 4 или 5, и очень вкусная прослойка, я не поняла из чего. Украшен фруктами был кажется.

С виноградом, персиком, грушей, яблоком, на верху посыпан порезанным пластинками фундуком, на боках протертым фундуком обмазан...
Таня, тогда мой - просто розочек не увидела ты))
Бисквит 4 слоя.
Крем заварной: яйцо, тросн.сахар, вода - варится, тщательно перемешивая (я даже миксиром взбивала на огне).
На нижний бисквит крем, потом персиковое варенье и проложила дольками персика (варенье варила сама прям для торта).
Потом следующие коржи промазаны кремом с грушей (когда варила крем Конференцию нарезала положила и вместе сварилось, а когда еще миксиром прошлась- все однородное стало).
Сверху обмазан основным кремом, посыпан орехом (сахарная пудра таит на заварном креме).

[Дочкинамама]

Вот такой я привозила) Жаль не взвесила - думаю килограмма на три.

[Татуля]

Дочкинамама, ну красота обалденная!!!
Да, наверное, это твой был, а розочек просто нам не досталось :)

[ЛенаП]

А ВОТ МОЙ ПОСЛЕДНИЙ ОПЫТ. НАШЛА РЕЦЕПТ В ИНТЕРНЕТЕ, МИШКИ БАРНИ СО СГУЩЕНКОЙ И ПРОСТО ЗАЙЦЫ.

[ЛенаП]

И СЧАСТЛИВЫЕ ПОЕДАТЕЛИ МИШЕК

[ЛенаП]

Дочкинамама очень красивый торт, жаль что на празднике нам не достался попробовать. Пробовали другие торты, все очень понравилось. С бананами ели-очень вкусно.

[Дочкинамама]

А ВОТ МОЙ ПОСЛЕДНИЙ ОПЫТ. НАШЛА РЕЦЕПТ В ИНТЕРНЕТЕ, МИШКИ БАРНИ СО СГУЩЕНКОЙ И ПРОСТО ЗАЙЦЫ.

Рецепттттт!!! :)

[ЛенаП]

Рецепт очень простой, в интернете тесто для кексов было кефирное, думаю подойдет любое, я взяла свой проверенный рецепт, 3 яйца, 100 г масла, 1 ч.л разрыхлителя, 1,2 стакана фруктозы или сахара, сок и цедра половины лимона, 2 ст. ложки молока (можно и без него), 1 ст. л. какао для темной части, яйца взбить с сахаром, добавить мягкое слив. масло и остальные ингредиенты, 1-1.5 ст муки б/г, отделить немного теста и смешать с какао, в формочки в лапы наливаем шоколадное тесто, затем светлое, в животик немного вареной сгущенки, и сново светлое тесто, выпекать 10-15 мин при 180 гр.

[Португалия]

ЛенаП,Прикольные мишки, придется формочки покупать

[Татуля]

Хвастаюсь тортиками на Илюшкин ДР


Это как бы "кучерявый хлопчик"
Обрезки бисквита от большого торта поломала, полила грушевым соком, смешала с кокосовым заварным кремом, выложила дно с бортиками, внутрь землянику, потом выложила горкой, полила растопленным шоколадом с кокосовыми сливками, посыпала земляникой

[Татуля]

птичье молоко, надписи и декор из айсинга

[Татуля]

заварной кокосовый крем, жареная груша, клубника

[Татуля]

миндальное печенье, первый выпуск расплылся, пришлось сделать вот таких гусениц (это та, которая уцелела)

[sampolina]

Татуля,это просто какая то невероятная красота!!!! Представляю как вкусно!!!! Я в полном восхищении!!! А с гусеницей ты здорово придумала  :mrgreen:

[Татуля]

еще конфеты были домашние
просто у меня глазурь шоколадная осталась (БГБК шоколад нагретый с кокосовым молоком, 1:1 примерно), ну я ее залила в формочку для льда силиконовую, а потом утопила в каждом сердечке по 1 миндалинке, и в морозилку.
Но они очень сильно тают.
Деть был просто счастлив!!!

А еще если кому можно молочное, можно рафаэлки сделать, вот они не сильно тающие.
Кокосовую стружку замесить с сахаром и сливочным маслом, слепить из массы шарики, внутрь можно орешек, потом в морозилку.

[Татуля]

sampolina, спасибо!
Я только учусь...
А мне нравится печь БГБК! Даже если бы мы были не на диете, я ни за что бы ни купила мирели-конфаэли всякие, там как состав почитаешь, есть страшно.

[Алая буква]

Татуля, спасибо!

[Дочкинамама]

Татуля, класс!
Красота неописуемая! С прошедшим именинника!
Как жаль нам с оксалами шоколад заказан! А так еще бы расширилось поле для фантазии))
Всё собираюсь (фотки скинуть в комп) свой на дочкин ДР показать, то ж хочется хвастануть. ;)
ПиСи:Татуля, надо на следующий год совместно отпраздновать - в клуб напросится: Сделать День Именинника! (у Катюшки 25 был ДР). Они меня замучили: Когда в клуб, да, Когда в клуб? :)

[Татуля]

Дочкинамама, спасибо! отличная идея про день именинника!
Да нам тоже оксалаты не нужны лишние, но на ДР не могу дитю отказать
На самом деле у меня на все 3 торта (и еще сегодня 4 торт для опоздавшей девочки делала) + конфеты ушло около 200 гр шоколада, т е Илье перепало не более 20-30 гр.

[Португалия]

Вот такой шоколадный кексик или тортик  (кому как нравится) я сделала сыну вчера. Рецептик нашла вконтакте, пошаманила и вуаля, торт готов. Очень быстро готовится.

Вот счастливый обладатель торта!!! Кричал мама я так тебя люблю, ты мне такой праздник сделала!
Рецепт:
6 яиц,
150гр. сахара,
100гр какао порошка ( я замениля 1/3 какао порошка на картофельный крахмал, т.к. у меня его много и надо расходовать, можно не заменять).
Яйца с сахаром взбила до устойчивой пены, осторожно всыпала какао с крахмалом и осторожно перемешала. Выложила в форму смазанную маслом, выпекла в духовке при температуре примерно 180 гр.
Глазурь:
100гр горького шоколада,
50 гр. сахара,
100 гр сливок или слив. масла или молока
Все ингридиенты смешивала на очень медленном огне, лучше на водяной бане, постоянно мешая. Если кажется что глазурь сильно густая то можно добавлять понимножку кип. водички и тщательно вымешивать. Смазала глазурью бисквитик, украсила дольками шоколада, можно и по другому, как ваша фантазия позволяет. Сын даже тарелку от торта вылизал, что за ним не наблюдалось.

[Португалия]

Суфле из мяса. Деткам понравились. Но формочки маленькие и когда выкладываешь то фигурки могут ломаться. я в принципе 2 раза делала и только 1 фигурка сломалась.
Набрала разных силиконовых формочек и таких разных много у меня  ( я повар  кондитер вот изапаслась в свое время). Сегодня мишек маленьких барни купила и корзиночки красивые в Синегорье.


Это апельсиново-кукурузный пирог. Рецепт нашла на сайте Хлебопечка ру, немного изменила. Мне понравился, а сынок не оценил. Пришлось самим доедать. Там идет для сиропа сок лимона и апельсина, так ему вкус лимона не понравился, кислинка. На другой день кекс настоялся, так уже лучше он ел.

[Португалия]

Вот рецепт кекса. Только муку заменить на БГ и взбивала масло и сахар + каплю воды, потом добавляла яйца по одному, когда взбила добела и кристаллы сахара растворились, добавила остальные ингридиенты и перемешала до однородного состояния. Долго мешать не рекомендую, т.к. тесто может затянуться (песочное тесто нельзя долго мешать). Ну а в остальном как в рецепте.
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=173659.0

[Дочкинамама]

Португалия, вкусно... даже смотреть :)
На сына не обижайтесь, у детей с проблемами кишечника (до восстановления) очень часто встречается, что кислоты из пищи (особенно: кислые ягоды, фрукты, овощи) могут раздражать не сам кишечник, а мочевые органы. Так как кишечник не работает как надо: не может переработать кислоты + к этому кишечник "текущий" (поврежденный, он всасывает больше раздражающих веществ, чем здоровый. Грубо говоря своего рода кишечник повреждённый как дуршлаг, а здоровый как мелкое сито с марлей, т.е. через дуршлаг больше попадет, чем через сито). Всё попадает в почки, а потом дальше на выход по пути раздражая.
П.э. некоторые дети подсознательно не любят кисленькое...
(Кстати, это относится и к людям с предрасположенностью к оксалатному камнеобразованию, то же, между прочим, наследственная предрасположенность). Ну, это так - отступление. )

[Lapatusya]

Девочки, расскажите добавляете ли вы в выпечку псилиум?
Псилиум делает тесто более удобным для обработки, а выпечка из него получается более сочной и меньше крошится. Используйте при приготовлении пищи в качестве волоконной добавки и связующего вещества. Псилиум не содержит глютен, лактозу, сою, яйцо

[Дочкинамама]

Lapatusya, почитала я про псилиум http://www.medmoon.ru/medicina/psilium.html Вроде всё не плохо, но для здоровых.
Что смущает для наших: рекламирует в основном для похудения - холестерин выводит, но у нас и так недостаток массы тела - нам наоборот надо жирка и побольше-побольше. ))
Потом, может провоцировать вздутие и газообразование - для наших кишечникам надо поспокойней что-то, по крайней мере до стойкой ремиссии.
Ну и:
"Псилиум предупреждение – Принимайте псилиум всегда с большим количеством жидкости. Без этого он может вызвать закупорку кишечника, приводящую к тяжелым, болезненным запорам. – У некоторых людей отмечается аллергия на псилиум. Реакция часто наступает быстро и проявляется сыпью, зудом и, в тяжелых случаях, затруднениями дыхания или глотания. Немедленно обращайтесь за медицинской помощью. – Помните! Если вы больны или принимаете лекарства, особенно снижающие уровень сахара в крови или слабительные, перед началом приема псилиума посоветуйтесь с врачом."
 Скопировано с сайта: http://www.medmoon.ru/medicina/
Так что мы пока так, без псидиума. )

[Татуля]

Португалия, классные рецепты! Только я не поняла, первый торт вообще без муки?

[Португалия]

Дочкинамама, Спасибо! Да я ж не обижаюсь, этто так в сердцах. зато есть свои плюсы. Он ничего из еды у кого либо не возьмет без моего разрешения. И всегда спрашивает меня а мне это можно, хотя мы сравнительно недавно на диете. Чужим людям говорит, мне это нельзя я на диете! Ему всего 4 г 5мес. Я рада что он такой. я кстати маленькая тоже такая была, тоже ела что мама готовит, тоже на диете была ( гепатитом болела). Я хоть спокойна что он нигде хлеб не схватит и не съест и конфеты лежат, он их не трогает, хотя очень любит.
Татуля, Спасибо! Да торт совсем без муки))) Это я вконтакте в разные группы вступила, по целиакии там и рецепты люди выкладывают. Пока один украла)))

[Португалия]

Дочкинамама,Татуля, Вы девочки тоже большие кудесницы! У вас просто шедевры. Мне честно говоря еще до вас ооочень далеко, несмотря на мое кулинарное образование. Мне сложно перестроится, да и готовить порой некогда. Дочке одно приходится готовить, сыну другое, себе третье. Вот проверю нас с дочей на предмет целиакии, так может и нам придется на диету переходить.

[Дочкинамама]

Португалия, классные рецепты! Только я не поняла, первый торт вообще без муки?

Это такой шоколадный омлет)) Классный! (Жаль - жаль, что мы без шоколадные... Ах, столько возможностей по вкусняшкам мимо нас)
Португалия, а Вы основные блюда готовьте то, что можно всем. А потом добавляйте уже каждому своё. Так проще, меньше мороки.
Мы так жили, пока все на БГ не перешли со всем.
Наверно, многие дети на диете, где родители к диете относятся серьезно (без поблажек и отступлений), объясняя: за чем, почему и каковы последствия, сами всегда начеку. Младшей 5, 3 года на БГдиете, то же быстро перешла на Моя еда и Не для Меня.

[Португалия]

Дочкинамама, Нет это не омлет, это вполне даже бисквит. Получается 100% бисквит.
Я так и готовлю основное, всем. Но себя с дочкой пока не хочу переводить на БГ диету надо сначала обследоваться. На весну возьму им обоим направления в Пед. академию, ну и наверное и сама обследуюсь. Ну или как получится. Просто до обследования не рекомендуют на диеьту садиться. Дочка у меня тоже маленькая, родилась 3890, а в 1,6 года 10кг весит. Мне в педиатричке наш врач сказала, что вам ее надо обследовать обязательно.

[Дочкинамама]

Дочкинамама, Нет это не омлет, это вполне даже бисквит. Получается 100% бисквит.
Я так и готовлю основное, всем. Но себя с дочкой пока не хочу переводить на БГ диету надо сначала обследоваться. На весну возьму им обоим направления в Пед. академию, ну и наверное и сама обследуюсь. Ну или как получится. Просто до обследования не рекомендуют на диеьту садиться. Дочка у меня тоже маленькая, родилась 3890, а в 1,6 года 10кг весит. Мне в педиатричке наш врач сказала, что вам ее надо обследовать обязательно.

Так, в первоначальном же рецепте нет ни муки, ни крахмала... это ж вроде Вы сами заменили часть какао на крахмал? Или я не так поняла?
А по БГ питанию - хлеб/будки/печеньки можно оставить себе и дочке, думаю вполне хватит этого кол-ва глютена. Маленькой можно глютен.кашки давать, она ведь маленькая, у неё всё равно еще пока свой рацион (малышковый).

[Португалия]

Дочкинамама, Я думаю что и без крахмала тое бисквит нормальный бы был, я совсем чуть чуть заенила. Надо будет на какао сделать. А кашку я всем одинаковую варю безглютеновую. В мульте. А в остальном хлеб блинчики макарошки сыну лтдельно готовлю.

[Дочкинамама]

Дочкинамама, Я думаю что и без крахмала тое бисквит нормальный бы был, я совсем чуть чуть заенила. Надо будет на какао сделать. А кашку я всем одинаковую варю безглютеновую. В мульте. А в остальном хлеб блинчики макарошки сыну лтдельно готовлю.

Нее... я всем пеку блины/оладьи, а то так муторно всем отдельно.

[почтиAngel]

Дочкинамама, Я думаю что и без крахмала тое бисквит нормальный бы был, я совсем чуть чуть заенила. Надо будет на какао сделать. А кашку я всем одинаковую варю безглютеновую. В мульте. А в остальном хлеб блинчики макарошки сыну лтдельно готовлю.

Нее... я всем пеку блины/оладьи, а то так муторно всем отдельно.

Я тоже всем пеку блинчики - они такие вкусные-превкусные получаются ))

[Португалия]

Для меня дорого всем блинчики из БГ муки печь, я их очень много могу съесть. Скажу по секрету, у меня мама их очень быстро делает и очень вкусные, может без яиц и молока(например в пост) сделать. Всегда хорошие и вкусные получаются. Пете делает буквально 8-10 шт. Вот сегодня делала. А нам штук 40 делает)))

[Португалия]

Еще хотела отписаться, на днях перебирала крупу гречневую мистраль (купила в пятерке по акции) в одной пачке 8 зерен пшеницы и горсточка мелких частиц от крупы. Вот так вот

[Татуля]

Португалия, во всей крупе бывает так
Домашняя мука не так дорого получается
Мельница у меня жерновая борк

[Португалия]

Татуля, Я тоже собираюсь покупать мельницу, но пока денег нет. Как появятся сразу закажу. Была тут на птичьем рынке, для курочек корм покпала, там продают гречка ведро 200-250руб., рис вроде 200руб, кукуруза ценника не было, но думаю не дорое 200руб. М.б моя информация пригодится. Крупа сравнительно чистая, хотя мы же все равно перебираем.

[Дочкинамама]

Татуля, Я тоже собираюсь покупать мельницу, но пока денег нет. Как появятся сразу закажу. Была тут на птичьем рынке, для курочек корм покпала, там продают гречка ведро 200-250руб., рис вроде 200руб, кукуруза ценника не было, но думаю не дорое 200руб. М.б моя информация пригодится. Крупа сравнительно чистая, хотя мы же все равно перебираем.

не ну я бы не решилась на рынке брать ведрами, всё же это фуражное зерно.

[Португалия]

Дочкинамама, на мой взгляд нормальное зерно ничем от магазинного не отличается. Даже примесей видимых нет. Конечно если перебирать, что нибудь найдется, но дак и в магазинном тоже.  Там и пшеницу продают, есть чистая без примесей для муки, есть с примесями для птиц. Ведь некоторые дома делают цельносмолотую пшеничную муку, а где для нее пшеницу покупать, там и покупают или для макарон (для них тоже твердые сорта пшеницы нужны). А я бы купила, но в Питере пока не знаю где так продают. Особенно кукуруза, ее не так легко в продаже найти.

[Дочкинамама]

Дочкинамама, на мой взгляд нормальное зерно ничем от магазинного не отличается. Даже примесей видимых нет. Конечно если перебирать, что нибудь найдется, но дак и в магазинном тоже.  Там и пшеницу продают, есть чистая без примесей для муки, есть с примесями для птиц. Ведь некоторые дома делают цельносмолотую пшеничную муку, а где для нее пшеницу покупать, там и покупают или для макарон (для них тоже твердые сорта пшеницы нужны). А я бы купила, но в Питере пока не знаю где так продают. Особенно кукуруза, ее не так легко в продаже найти.

я, конечно, не специалист, но мне кажется разница есть. Она не в том, что есть или нет примеси (тем более с нашей культурой производителя), дело в самом зерне. Т.е. в его "спелости" - пищевой именно годности, его качества для приготовления пищи.
Ну, это мое такое мнение.

[Португалия]

Вот такой морковный кексик сегодня испекла.
Когда работала лет 12 назад с иностранцами, там и записала себе. Это английский кекс, он достаточно тяжелы и сладкий.
Рецепт на формочку с дыркой посередине, для кексов. У меня такой здесь не оказалось, выпекала в двух поменьше. Он делается с пш. мукой, я з