Октябрятки '2011- Майчатки '2012. Том 58!

[АнюткинаМама]

кто сам печет торты, девочки, посоветуйте, пожалуйста, какую-нибудь глазурь без какао, не попадаю ни за мастикой, ни за фигурками из нее, да и если честно, с нашей аллергией все эти ешки в составе смущают... как торт украшать, не представляю.
Еще вопрос по тортику Молочная девочка, на НГ пробовала его сделать, и у меня получилось, что сливки при нарезке торта как бы отходили от коржа, это так и должно быть? или я их перевзбивала?
еще буду признательна за рецепт легкого крема, который будет со сливками сочетаться по вкусу, захотелось что-то разнообразить этот тортик, всем очень понравился, а у меня было ощущение, что чего-то не хватает, кислинки может.
или вот может сливки взбить часть с лимонным соком? кто-нибудь пробовал так взбивать?

[Manticora]

Sunflower, с возвращением!!!!

[Sunflower]

Manticora, спасибо!)

[Manticora]

Рысюля, Я пеку молочную девочку, только в крем добавляю маскарпоне , сыр выступает как стабилизатор и сливки не текут. Кислинку можно добиться фруктами ( если любите, с вишней очень вкусно). Мастику можно сделать самой пропорции 1 к 1 , сгущенка, дет. смесь и сахарная пудра. Вымешивать на сахарной пудре и раскатывать с ее помощью. Если вдруг решишься, то мастику кладут на ганаш.

[АнюткинаМама]

Manticora, у меня не текли сливки, очень хорошо взбились, наоборот даже какие-то суховатые что ли получились, что от коржа отлипали. Напиши, пожалуйста, как и когда маскарпоне добавляешь и сколько его надо на поллитра сливок. А вишню имеешь ввиду размороженную, прям на сливки можно между слоями? коржи не сильно вымокнут? мне они такими нежными показались.
я не кулинар вообще:)) на мастику не решусь, даже не знаю, что такое ганаш
 

[Sunflower]

Рысюля, вот и я такая же, слово ганаш не знаю даже что такое)

[АнюткинаМама]

а еще вот интересно, сколько могут сливки взбитые храниться, я торт делала с 30 на 31 ночью, хранила на балконе, последний кусок маме увезла 2 числа, он самый вкусный и нежный оказался

[Manticora]

Рысюля, пеку коржи, потом взбиваю 0,5 литров сливок и 200гр пудры,  в самом конце добавляю банку (200гр) сыра и быстро перемешиваю. Вишню, размораживаю, отжимаю потом складываю торт. Вишней прокладываю серединные коржи. Из 10 допустим 4,5 и 6 корж клвду на корж а сверху крем. Ганаш это крем из шоколада и жирных сливок, им выравнивать торт хорошо.

[Miroshka]

lookas,Ёжк@, спасибо.
Переехали недалеко, тут же на ЧТЗ, расширились, теперь у нас трешка.
lookas, интересный песок, подожду отзыв.
Вальцирия, я тоже ежиков с детками делала.
Я у Гафуровой с Егором наблюдалась и рожала, в то время она в ЖК на Котина работала.  В принципе мне понравилась.
Sunflower, с приездом! Где отдыхали, в теплых краях поди?
Manticora, выздоравливай давай!
Рысюля, Анютке на день рождение собираешься печь? Я тоже хочу попробовать на Кирюхин Тропиканку испечь.

[АнюткинаМама]

Рысюля, пеку коржи, потом взбиваю 0,5 литров сливок и 200гр пудры,  в самом конце добавляю банку (200гр) сыра и быстро перемешиваю. Вишню, размораживаю, отжимаю потом складываю торт. Вишней прокладываю серединные коржи. Из 10 допустим 4,5 и 6 корж клвду на корж а сверху крем. Ганаш это крем из шоколада и жирных сливок, им выравнивать торт хорошо.

спасибо! а быстро перемешиваю- вручную или миксером или блендером(венчиком)? пудры получается больше именно потому что маскарпоне потом, так?
вот мне надо шоколада избежать вообще, дите мое дуреет от какао, делала на нг когда - поливала глазурью шоколадной, один раз только Ане поесть разрешили, в остальные снимала верхний корж.

[Manticora]

Рысюля, перемешиваю миксером, но на маленькой скорости)

[АнюткинаМама]

Рысюля, пеку коржи, потом взбиваю 0,5 литров сливок и 200гр пудры,  в самом конце добавляю банку (200гр) сыра и быстро перемешиваю. Вишню, размораживаю, отжимаю потом складываю торт. Вишней прокладываю серединные коржи. Из 10 допустим 4,5 и 6 корж клвду на корж а сверху крем. Ганаш это крем из шоколада и жирных сливок, им выравнивать торт хорошо.

10 коржей????? это они какого диаметра? я начинаю думать, что что-то не так делала, потому что делала по рецепту с поваренка, там 5 коржей, и тортик получился не меньше 12 см высотой, даже больше.

[АнюткинаМама]

Manticora, посоветуй еще, пожалуйста, чем можно сделать надпись, и самое главное как - если той же глазурью? с ложки лить не вариант же, а каких-то приспособ нет специальных

[Manticora]

Рысюля, ты все верно делала, просто я псих, пеку торт на 10 или 15 коржей)))))))
Для надписи можно купить гелевые карандаши в Молнии продаются, можно через воронку кремом или глазурью. Кстати сверху торт можно покрыть заварным кремом.

[АнюткинаМама]

Manticora, точно, карандаши видела, спасибо. Заварной крем вкусный, но мягкий же, надпись на нем не сделать. Наверное, все-таки залью шоколадной глазурью с желатином, всяко не вреднее мастики, по времени так же, а украшу безешками, посыпкой и надписью. А подвиги с фотопечатью, мастикой и лепкой отложу-таки на след.год. Но на всякий случай: твой рецепт мастики 1 к 1 - имеется ввиду по объему или по весу??? Она хранится в холодильнике или надо непосредственно перед украшением делать?