Творожные рогалики с начинкой из кураги и орешков

[бабка Ёжка]

Рогалики с абрикосовой начинкой (Rugelach). Автор – Mishelle, сайт kuking.net (я сдула с одноклассников у своей одногруппницы)
Для теста:
250 г творога,
175 г сл. масла, комнатной температуры
50 г сметаны
3 ст. л. сахара
2 1/4 ст. муки
1чл соды
1 яйцо
Для начинки:
2 ст. кураги
1/2 ст. апельсинового сока
0.5 ст. грецких орехов, подсушеных и дроблённых
1 ч.л. корицы
4 ст.л. сахара
Тесто.
Взбить творог со сл. маслом, сахаром и сметаной в однородную массу. Добавить постепенно муку, продолжая взбивать на низких оборотах. Постараться взбивать лишь до тех пор, пока тесто не будет держаться
одним комком (иначе оно будет иметь резиновую структуру).
Сразу тесто будет слишком мягким для раскатки, поэтому
его следует разделить на 3 части, завернуть в пищевую плёнку, и поместить в холодильник на несколько часов (а ещё лучше на ночь).
Начинка.
Курагу поместить в кастрюльку, залить апельсиновым соком,
довести до кипения, и варить 10-15 мин, пока курага не станет мягкой. Охладить и размолоть в блендере (или очень мелко нарезать ножом).
Отдельно смешать корицу и сахар.
Раскатка и выпечка.
Каждую часть охлаждённого теста раскатать (на присыпанной
мукой поверхности) в диск, толщиной 2 мм. Разрезать диск на 16 сегментов. Поместить в середину каждого начинку из кураги, немного
дроблёных орехов и присыпать корицей с сахаром. Начиная с широкого конца сегмента, сворнуть тесто в виде рогалика.
Разогреть духовку до 170С. Выложить рогалики на застеленный пергаментной бумагой противень. Смазать поверхность яйцом и выпекать 35-40 мин до появления румяной корочки.
Охладить, присыпать сахарной пудрой и подавать.​

начинка из кураги+апельсиновый сироп+корица+орешки
мне  не хватило начинки и я просто корицей с сахаром обошлась с остатками теста, получилось не хуже.
в след раз сделаю только с сахаром и корицей, быстрей и бюджетней