вот
Это ОЧЕНЬ сдобный и вкуснейший кулич
Опара ставится на всю ночь и к ней НЕ надо вставать, чтобы обминать
Тесто очень мягкое и месить можно просто венчиком
Этот кулич НЕ может НЕ получиться даже у начинающего пекаря
Он очень красив своей идеально ровной поверхностью
ВНИМАНИЕ
Его выпекают в формах не более 10-12 см, иначе серединка из-за нежной структуры может осесть
Вкус такой, что остановиться невозможно...
я делаю 2 порции
300 мл молока, развести в нем 25 грамм "быстрых" дрожжей -саф момент, добавить 200 мл сметаны (в которой разведено 1 чл шафрана, цедра половины лимона), вбить 5 яиц, 200 гр сливочного масла, 500 г сахара и оставить на всю ночь. ВНИМАНИЕ! Опара не будет подниматься, поэтому не надо вставать и мешать.
Утром просеять с двумя пакетиками улучшителя 3 ст муки, добавить в тесто вместе в 0,5 чл соли, парой пакетиков ванильного сахара, 3 ст л коньяка. Кроме 3 ст добавлять муку, постепенно, пока тесто не будет нужной консистенции- мягкое, нежкое, влажное. Как только тесто станет однородным, добавить в него изюм, курагу, цукаты, еще раз вымесить и СРАЗУ (не надо давать ему подходить!) разложить по формочкам (накладывать ровно треть!).
Теперь формочки ставим в тепло, накрываем полотенцем и уходим на час-полтора. Я включаю открытую духовку и закрываю на кухню дверь. Берегитесь сквозняков! Как только до края формы останется сантиметра 2-3, хорошо разогреваем духовку до 180 гр и АККУРАТНО, стараясь не тряхнуть, переносим их в духовку и выпекаем до зарумянивания (минут 20-25 в зависимости от диаметра).
Готовить эти куличи в формах 5-10 см и ТОЛЬКО в бумажных (они очень нежные, их лучше не трогать до полного остывания)
это рецепт для маленьких куличей
jazz 15:21
→ Форум переехал в Telegram... 0 /О сайте, форуме
Natalya