Зима13/Весна14. Том 77. Конечно-июльский))

[arnataliya]

arnataliya, на горшок хочет?
Моя сегодня залезла на табуретку рядом с раковиной на кухне, сообразила все таки что там можно стоять. Я так надеялась, что ей будет неинтересен тот угол)

На горшок уже сходил, да он и не ноет, когда хочет, бежит сам свои дела делать.

[Гуля]

Гуля, забрали вы Алену? как настрой у нее?

забрали. спрашиваю ещё останешься? - нет. а на следующий год поедешь? -да!

[Гуля]

Девочки, дайте хороший рецепт засолки груздей?

[Олюнечка]

Гуля,мой рецепт такой (так моя бабушка солила, мама, а теперь и я): т. к грузди-условно съедобные грибы, их нужно сначала вымачивать. Грузди промыть,замочить в холодной воде шляпками вверх на сутки-двое. Затем промыть, на дно эмалированной кастрюли положить зелень для засолки (вишня,укроп, хрен,смородина) и чеснок, немного присыпать солью. Уложить слой грибов,присыпать солью, затем снова зелень и чеснок, грибы, соль, так чередовать,сверху зелень. Затем тарелка и под гнет. Поставить в холодное место на 10 суток. Я ставлю в холодильник. Следить,чтобы достаточно рассола выделилось на следующий день. Если мало, то увеличить груз гнета. Через 10 дней грибы хорошо промыть,уложить в банки, не утрамбовывая особо и залить рассолом. Если грибы сильно соленые,то крепость рассола брать меньшую

[Гуля]

Олюнечка, спасибо. а какая пропорция соль-грузди? только эмалированную кастрюлю?  сейчас разглядела - варить вообще не надо?  :shock:

[Олюнечка]

Гуля,50гр соли на 1кг грибов. Вот пропорции рассола у мамы уточнить надо, я подзабыла, пока до этого этапа не дошла, у меня первая порция солится с 23 числа, 3 числа буду по банкам раскладывать. Вот у мамы такой способ,холодной засолки, есть еще горячий. Но я мамин люблю больше, ее грузди пользуются популярностью среди всех знакомых и родственников))

[Олюнечка]

А, забыла еще, пока грузд вымачиваются, воду нужно несколько раз менять. Я обычно 2-3 раза в день меняю

[Гуля]

Олюнечка, расскажи горячий? наверно лучше во вкуснятово)

[Олюнечка]

Гуля,вот о горячем я только слышала, сама никогда не солила по этому способу)
Мне Верочка сегодня кастрюлю эмалированную привезла, я очередную порцию вымоченных грибов засолила)) Вера, тебя угощу обязательно в знак благодарности!))

[Margaritta]

Гуля,мой рецепт такой (так моя бабушка солила, мама, а теперь и я): т. к грузди-условно съедобные грибы, их нужно сначала вымачивать. Грузди промыть,замочить в холодной воде шляпками вверх на сутки-двое. Затем промыть, на дно эмалированной кастрюли положить зелень для засолки (вишня,укроп, хрен,смородина) и чеснок, немного присыпать солью. Уложить слой грибов,присыпать солью, затем снова зелень и чеснок, грибы, соль, так чередовать,сверху зелень. Затем тарелка и под гнет. Поставить в холодное место на 10 суток. Я ставлю в холодильник. Следить,чтобы достаточно рассола выделилось на следующий день. Если мало, то увеличить груз гнета. Через 10 дней грибы хорошо промыть,уложить в банки, не утрамбовывая особо и залить рассолом. Если грибы сильно соленые,то крепость рассола брать меньшую

запомнить

[arnataliya]

Олюнечка, а я завтра пойду покупать кастрюлю эмалированную.

[Rieneke]

Я солю горячим способом,холодным не пробовала,кто то мне внушил)что они синеют при холодном.

[HM]

Как я люблю соленые грузди

[arnataliya]

Как я люблю соленые грузди

И я люблю.

[arnataliya]

Я солю горячим способом,холодным не пробовала,кто то мне внушил)что они синеют при холодном.

Синеют рыжики, у нас дома такие как здесь грузди не собирают, у нас грущди мохнатые, а самый лучший гриб для засолки - это рыжик, но я и волнушки очень люблю.