Мамы в декрете: хвасты, рецепты и мнения

[Kat_84]

Тополь,Яна1982, рецепт вот , если не ошибаюсь ))


Для рецепта вам понадобится:
Для теста:
-350 г муки
-3 г сухих дрожжей
-100 г молока
-50 г сахара
-50 г качественного жирного (82%) маргарина; если совсем против маргарина, возьмите сливочное или растительное масло
-70 г сметаны
-3.5 г соли
Для начинки:
-500 г творога
-1 яйцо
-100 г сахара
Для заливки:
-200 г сметаны
-1 столовая ложка сахара

Из приведенного количества ингредиентов у меня получилось 20 витушек с творогом

Приготовление:
В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте пол чайной ложки сахара, 2 – 3 чайные ложки муки (из общей нормы). Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут на 30 – 40 до появления пенной шапочки.

Муку просейте. Добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему.

Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную крошку.

Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое. Поскольку мука везде разная в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получилось жидковатым и плохо держит форму) или молока (если осталась не смоченная мука или тесто слишком тугое).

Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10 – 15. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.

Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.

Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.

Если располагаете временем, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз. Если времени нет, подошедшее тесто можно разделывать.

Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу. Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного муки или тертых сухарей.

Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0.5 – 1 см.
Разложите творожную начинку.
Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет.
Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины. У меня их получилось ровно 20.

Творожные завитушки свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40 для расстойки.

В процессе расстойки завитушки должны значительно увеличиться в объеме.

За 5 – 7 минут до посадки в печь смажьте завитушки разболтанным яйцом.

Выпекайте при 180 – 200 С до зарумянивания.

Для заливки смешайте сметану с сахаром.

Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до полного остывания (или хотя бы до теплого).

[Ола]

Alexashka, сама делала торт?

[Alexashka]

Ола, сама :ой засмущали:, больше боялась :),
а глазурь ээх растеклась  :sad:, в следующий раз попробую не из какао а из шоколада

[МишкаПанда]

Kat_84, точно! Это он. Спасибо что кинула, я не умею копировать с телефона. Делала вполовину этой нормы

[Lёky]

Надо же, и не знала, что есть ветчинницы такие. Я делаю в мультеварке мясной орех, использую бинт эластичный.

Можно подробности? Очень интересно:)

Да там особо подробностей-то и нет. Беру кусок мяса, цельный, предварительно мариную в соли и перце, чеснок по желанию, в холодильнике ночь, но можно и часом обойтись. Потом опять обмазывают специями на свой вкус, запихивают в бинт, завязываю. Потом в пакет для запекания, а лучше в два, чтоб вода не попала внутрь. Кладу в мультю, заливаю водой, чтобы скрыло и на программу "тушение" на два часа. Потом опять в холодильник ( как остынет), тоже часов на восемь. Если вода все же попала в пакет, то слить и обсушить.
Таким же образом можно и нарезанное мясо утрамбовать в бинт, и добавки по вкусу.

[Lёky]

Так как ребенок маленький я стараюсь обходиться без духовки. Мультя прям выручает.

[Тополь]

Kat_84,спасибо! В выходные приготовлю:)

[Fish-ка]

Девочки, поделитесь, пожалуйста, хорошим рецептом куличей. Мне главное, чтоб само тесто было вкусное, потому что приправу не смогу положить - дети аллергики.
Перепробовала около 5 рецептов и ни один пока не прижился...

[Kat_84]

Fish-ка, стряпаю вот по этому рецепту уже 3 года, мне нравится . Тесто похоже на Свердловскую слойку ))

[Наталья1979]

Kat_84, а сколько штучек получается

[Kat_84]

Наталья1979, в том году брала средние одноразовые формы , не соврать 3-4 шт

[Dinna]

Сейчас пекут модные итальянские куличи Паннетоне. Отзывы на них очень хорошие. Вроде как воздушные и не сухие. Сама не пекла. Но хочется именно их попробовать сделать. Конкретный рецепт не дам. Ищите в интернете кому интересно. Сама смотрю пока еще только

[Fish-ка]

Kat_84, спасибо за рецепт. А сколько времени и при какой т-ре печешь?

Dinna, рецепты интересные. Очень! Взяла на заметку, но, видимо, на следующий год. У меня ближайшие 3 дня такая беготня, что боюсь не смогу "с чувством, с толком, с расстановкой". А там получается уже сегодня опару ставить надо, чтобы за завтра все вымесить и в субботу утром испечь...

[Kat_84]

Fish-ка, я всегда время на глаз , минут 30-40 думаю, темп сначала около 180-200, чтоб поднялись , потом поменьше

[БТ]

Пекла недавно тортик из заварных "палочек", еще называется "Дамские пальчики" или "Поленница".
Рецепт брала из инета. Не помню точно какой, очень быстрый и простой.(просто в яндексе набрала, что выдал, то и взяла). А тортик - очень вкусный! Детям очень нравится! Мы дома слопали за 1 присест)
Крем - сметана с сахаром.
Это палочки заварные, кондитерского шприца нет, тесто в пакет сложила, дырочку сделала и выкладывала на противень.


Это уже слои выкладывала, окунала палочки в сметану с сахаром и складывала, как дрова)


А это готовый тортик



Фотки с телефона, корявые немного...))))
Его еще сверху украшают растопленным шоколадом, я не делала, шоколад мне нельзя, а тортик очень хотелось)