Хочу приготовить грибной суп-пюре, посмотрела в инете там есть рецепты со сливками, сметаной и просто с мукой. Кто уже готовил подскажите как вкуснее? У меня мешок грибов на 3 кг, но экспериментировать времени нет. ПОМОГИТЕ рецептом...
30 октября 2008, 07:53
Я делаю так... 1) Отвариваю вместе грибы и картофель (это и будет основой пюре) 2) Тру на терке морковь и чеснок, нарезаю лук полукольцами. Все это обжариваю пару минут и добавляю томат. пасту (при отсутствии просто кетчуп) 3) чуть больше 2/3 готовых грибов, картофеля и бульона выкладываю в блендер и делаю пюре 4) Пока делается пюре кладу обжареные овощи в оставшийся бульон... затем выливаю туда картофельно-грибное пюре и томлю все минут 5-10 на медленном огне 5) По вкусу добавляю соль и перец, лавровый лист и все посыпаем зеленью...
PS. Если получается жидковато, то можно добавить немного муки. Также можно добавить нарезанный болгарский перчик (красный или желтый) - больше для красоты, чем для вкуса.
30 октября 2008, 16:49
Горошинка большое спасибо за отклик. Рецепт интересный, признаюсь немного смущает томатная паста в грибном супе, но обязательно попробую приготовить завтра.
31 октября 2008, 03:27
vk13 Горошинка большое спасибо за отклик. Рецепт интересный, признаюсь немного смущает томатная паста в грибном супе, но обязательно попробую приготовить завтра.
практически в любой суп ее добавляю... различие только в колличестве в грибной кладу 1/2 стол. ложки
6 ноября 2008, 15:12
Я делаю классический крем-суп из грибов. Режу мелко грибы и жарю в сковороде под крышкой вместе с целой луковицей и целой морковкой(позже мы их просто выбросим!). через 30-40 минут после начала жарки выливаем в сковороду кипяток - так ,чтобы покрывал грибы. Тушим под крышкой минут 20 на медленном огне. В это время в кастрюле на сливочном масле обжариваем муку до появления характерного "орехового" запаха. Тоненькой струйкой ,помешивая ,льём сливки напополам с молоком(оставьте ещё в загашнике чашечку сливок) ,солим ,добавляем тертый мускатный орех и прогреваем ,не доводя до кипения. В эту подготовленную основу отправляем содержимое сковородки ,пюрируем с помощью блендера и держим на маленьком огне минут 10. В это время в чашку сливок вбиваем яичный желток ,взбиваем и заправляем наш суп пюре. Можно выключать и подавать к столу. Если я готовлю его гостям, то в белую сливочно-мучную основу добавляю бокал белого сухого вина. Это умопомрачительный нежный сливочный суп. Если интересно ,могу точнее пропорции написать. Но я его часто готовлю достаточно ,проэтому уже всё на глазок)
10 ноября 2008, 08:45
огромное спасибо за рецепт, попробовала ОЧЕНЬ понравилось
10 ноября 2008, 08:55
Меня смущает сероватый цвет супа 🙂 но вкусно...
11 ноября 2008, 04:02
Maninka Меня смущает сероватый цвет супа 🙂 но вкусно...
Любой грибной суп-пюре сероватого цвета из-за измельченных грибов... Вот гороховый суп-пюре тоже не особо приятного цвета - зеленовато-желтого... но вкусно!
11 ноября 2008, 07:58
Тут же нет "искуственых красителей, идентичных натуральным"
11 ноября 2008, 08:21
Горошинка, гороховый, если в него морковки побольше - шикарного цвета!
12 ноября 2008, 04:33
marissa, да????? ну тогда в след. раз попробую... спасибки за совет
4 октября 2013, 16:31
Девченки) Большое спасибо за рецептики - я ни когда не готовила грибной суп- пюре. Нужно будет на выходных своих побаловать.
11 декабря 2013, 08:25
marissa Горошинка, гороховый, если в него морковки побольше - шикарного цвета!
А если еще взять горох чисто желтый... то ващееее.
25 сентября 2014, 17:38
А какие грибы лучше? Пробовала с шампиньонами, - ничего, сухие белые- очень вкусно, а заморозка якобы белых грибов, - абсолютно безвкусно.
25 сентября 2014, 17:47
я не пробовала с шампиньонами, готовлю всегда из лесных грибов, супы получаются разные по вкусу из разных грибов. Вкусна груздянка ммм с груздиями или опятами или тем и другим. Зимой чаще всего готовлю из заморозки собственной обабки, подберёзовики и опята, при чём мелкие целые опятки для красоты, а остальные грибы для наваристости. Но в суп-пюре не перемалываю, люблю когда в супе чувствуются все ингридиенты
