17 марта 2010, 07:54
Вчера варила луковый суп. Свекровь приходила в гости,осталась довольна)))
Луковый французский суп
17 марта 2010, 10:14
Рецептов этого супа существует какое-то совершенно фантастическое количество.
Ингредиенты, соответственно, везде самые разнообразные
Базовый, конечно, Лук. Понадобится: (на две больших порции): 500 грамм очень хорошего лука (качество лука, в данном случае, невероятно важно),
50 гр сливочного несоленого масла, 2 дольки чеснока, 1 литр куриного насыщенного бульона,
оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец, чайная ложка сахара (или столовая меда).
Варим простой куриный бульон.Для бульона: Куриные "остова, стебель сельдерея (крупно порубить), луковица, пару зубчиков чеснока (не чистить, раздавить ножом), морковь, пучок зелени (связанный). Не солить.
Для пучка зелени - веточку тимьяна, 3-4 веточки петрушки, 1 лавровый лист, связать. Потом хорошо процедить.
Все крупно режется и варится на среднем огне без крышки.
Чистим лук. Тонко-тонко режем кольцами. Мелко рубим чеснок.
На сильном огне огне обжариваем лук и чеснок минут 6-8. В луковом супе самое главное "карамелизация" лука. И если лук у Вас под сомнением на "сладкость" лучше добавьте чайную ложку сахара. Когда лук уверенно "поджарился", убавляем огонь до минимума и тушим его минут двадцать.
Не бойтесь у вас на дне образуется такая "ореховая" карамель.
Добавляем горячий бульон, аккуратно соскребаем лопаточкой нашу карамель со дна, все перемешиваем.
Солим, перчим, даем закипеть, убавляем огонь до минимального и забываем про суп еще на час.
Крышкой не закрываем! Пусть выкипает.
Делаем гренки. Разрезаем багет на кусочки толщиной 1.5 см.
Выкладываем на противень, сбрысгиваем оливковым маслом и запекаем в разогретой до 200 духовке. Минут 8-10. До уверенной румяной корочки. Обязательно смотрите!
Натираем их разрезанной пополам долькой чеснока.
Суп разливаем по горшочкам или огнеупорным тарелкам. Кладем в кажый парочку гренок, обильно засыпаем сыром и снова запекаем в духовке при 220 градусах на гриле, до того момента, пока сыр не расплавится и уверенно не покоричневеет.
Вынимаем и на стол.
Приятного аппетита!))))
Ингредиенты, соответственно, везде самые разнообразные
Базовый, конечно, Лук. Понадобится: (на две больших порции): 500 грамм очень хорошего лука (качество лука, в данном случае, невероятно важно),
50 гр сливочного несоленого масла, 2 дольки чеснока, 1 литр куриного насыщенного бульона,
оливковое масло, соль, свежемолотый черный перец, чайная ложка сахара (или столовая меда).
Варим простой куриный бульон.Для бульона: Куриные "остова, стебель сельдерея (крупно порубить), луковица, пару зубчиков чеснока (не чистить, раздавить ножом), морковь, пучок зелени (связанный). Не солить.
Для пучка зелени - веточку тимьяна, 3-4 веточки петрушки, 1 лавровый лист, связать. Потом хорошо процедить.
Все крупно режется и варится на среднем огне без крышки.
Чистим лук. Тонко-тонко режем кольцами. Мелко рубим чеснок.
На сильном огне огне обжариваем лук и чеснок минут 6-8. В луковом супе самое главное "карамелизация" лука. И если лук у Вас под сомнением на "сладкость" лучше добавьте чайную ложку сахара. Когда лук уверенно "поджарился", убавляем огонь до минимума и тушим его минут двадцать.
Не бойтесь у вас на дне образуется такая "ореховая" карамель.
Добавляем горячий бульон, аккуратно соскребаем лопаточкой нашу карамель со дна, все перемешиваем.
Солим, перчим, даем закипеть, убавляем огонь до минимального и забываем про суп еще на час.
Крышкой не закрываем! Пусть выкипает.
Делаем гренки. Разрезаем багет на кусочки толщиной 1.5 см.
Выкладываем на противень, сбрысгиваем оливковым маслом и запекаем в разогретой до 200 духовке. Минут 8-10. До уверенной румяной корочки. Обязательно смотрите!
Натираем их разрезанной пополам долькой чеснока.
Суп разливаем по горшочкам или огнеупорным тарелкам. Кладем в кажый парочку гренок, обильно засыпаем сыром и снова запекаем в духовке при 220 градусах на гриле, до того момента, пока сыр не расплавится и уверенно не покоричневеет.
Вынимаем и на стол.
Приятного аппетита!))))
6 апреля 2010, 16:54
Нарядный суп! Технология приготовления так поэтично описана и очень красиво сфотографировано!
7 апреля 2010, 02:39
_GreenDay_,спасибочки!!!!
19 октября 2010, 08:16
Не пробовала этот супчик. многие говорят, что очень вкусный!по такому рецепту грех не приготовить...
19 декабря 2010, 14:58
Отмечусь
12 марта 2011, 06:40
надо попробовать
22 января 2015, 02:37
Выглядит очень аппетитно.