Вино в домашних условиях :-)

девчат, а кто что из яблок делает? а то паданок много, надо из них изобразить чтонить

Нюсик,я делала как то по книжке из яблок, довольно прилично получалось вот книжка http://ochag-vino.narod.ru/prigVin.htm

Нюсик
девчат, а кто что из яблок делает? а то паданок много, надо из них изобразить чтонить

мы из сока делаем яблочного, изпюре мне не очень понравилось, мутноватое

А я ещё на малине настойку поставила - не знаю что получится... дома барчик уже такой приличный :-)))) второй раз вчера кедровку поставила.. добавила какао немного в эту для эксперементу ;-)

Прочитал всю тему.
Поржал!  :2funny:

Вином тут и не пахнет. Так суслом перебродившим балуетесь 🙂
Наливки на водке -> прощай голова.
Люди вы че в себя всякую бурду льете?
Новички не делайте то что тут понаписали, поберегите здоровье.
Вино это не сложно.
Но нужно обязательно соблюдать нехитрые правила, выработанные веками.
Тогда и вино получится вином.

HECTOP, ну дык научите нас, неграмотных  😉

Лёлик.
...начала искать в инете рецепты приготовления вина в домашних условиях, но там всё так заумно написано ,что аж начинать не хочется...

Вот это меня убило!
Т.е. прочитать как правильно и научиться - лень.
А убить кучу времени и труда и получить бурду - не лень.
В инете море материалов по домашнему виноделию. Важно отфильтровать коммерческие - продавцов всяких там дрожжей.
И откровенно глупые (их сразу видно).

Что бы получить хорошее вино, нужно немного: качественное сырье (без гнили, т.е "не жадничай"😉 правильные дрожжи (винные), правильно заквасить, внести сахар по схеме (важно понять зачем в фруктово-ягодные вина вносится сахар и почему по схеме), сбродить при правильном температурном режиме и убрать в правильное место (погреб, яма).
Многие тн "виноделы" тупо ленятся или жадничают, отсюда неважные результаты.

HECTOP, критика - это конечно хорошо,но так написали бы хоть один рецепт проверенный по которому сами делаете, а то так рассуждать каждый может..

P.S. бурда не бурда, а кое-что получилось очень вкусно после двух-трёх месячной выдержки и абсолютно никакой головной боли!

Вот нашел правильное описание технологии домашних вин, с таблицами внесения воды и сахара.
http://alcogol.su/page.php?al=izgotovlenie_vina_v_doma
Самому писать лень, да и долго это.
Единственно скажу про свои предпочтения, применительно к тому что там написано.
1. Закваску делаю только на природных дрожжах (т.е. из ягод).
2. Сок черной смородины предпочитаю отделять подбраживанием мезги.
3. Для осветления использую только один способ - естественное отстаивание вина в погребе в течении длительного срока (от 3-мес до 2-х лет).

99% рецептов вина в интернете не описывают технологию, поэтому - чушь.
А у меня уже лет 20 как книжечка маленькая.
В ней написано все то, что в выложенной ссылке.

HECTOP, вот теперь спасибо :-)

да как минимум настойка а не вино получается
но это смысла не меняет, а смысл из натурпордукта получить вкусную алкогольку)

мне в итоге апосле экспериментов понра вишневка, она необычайно нежноароматна, вкусна и легкоусвояема
на малине настойка крепковата показалась,чем и не понра
насчет бурды-побойтесь бога, чем нас производители травят, энтож натурпордукт-крепкоградусник и ягода, что может быть лучше

мое имхо-вино с дрожжами гнать не буду, заковыристо
на крепком Алкголе может и поставлю вишневку
воть

А мне вот больше всего в этом году, после всех эксперементов, понравилось вино собственного брожения ( вишня с малиной) с перчаткой на банке... месяца 2-3 стояло бродило..  потом,как перчатка упала - я слила... вкусняшка такая получилась и ни грамма спирта не добавляла...

Нюсик
насчет бурды-побойтесь бога, чем нас производители травят, энтож натурпордукт-крепкоградусник и ягода, что может быть лучше

Крепкоградусник то сама гонишь?
Или у тех же производителей берешь? 😉
"— а во-вторых, — бог их знает, чего они туда плеснули.
Вы можете сказать — что им придёт в голову?" (С) СС МБ

Нюсик
мое имхо-вино с дрожжами гнать не буду, заковыристо

Нет там все просто, как грабли.
Главное не лениться и не жадничаь.


Вишня в вино тяжела.
Малина кстати тоже.
Хотя немного малинового вина я всегда делаю.
Из вишни лучше всего наливку делать, без добавления спирта, естественным брожением и сильно сладкую.

HECTOP, я вроде с вами на брудершафт не пила, чтобы перейти на ты
энто раз
два-если так, то и воду надо добывать в открытом источнике, а то хз что в нее люкс вода плеснула)

поделитесь рецептом вишневки без алкоголя? ооч интересно

Нюсик
HECTOP, я вроде с вами на брудершафт не пила, чтобы перейти на ты
энто раз
...
поделитесь рецептом вишневки без алкоголя? ооч интересно

Не поделюсь!  :razz:

HECTOP, чей то?
Чем такие важные? 🙂))

HECTOP, хех
сами найдем  :razz:

ИРБИС
HECTOP, чей то?
Чем такие важные? 🙂))

А вот не люблю такого

Нюсик
HECTOP, я вроде с вами на брудершафт не пила, чтобы перейти на ты
энто раз

Удивительно, что человек назвавшись Нюсик, на ресурсе для дружеского (не делового) общения требует обращения по всем правилам этикета, пусть даже он 10 раз супермодератор.

SlадкаяLife
:оффтопик: удалю после беседы
HECTOP,а почему Вы НЕСТОР? Это Ваше имя? Если нет, то чем мотивирован сей  выбор?
Просто из любопытства спрашиваю  🙂 Если не хочется - не отвечайте  🙂
У меня сына именно так зовут  :roll:

SlадкаяLife, есть сетевые сообщества, в которых я ДобрыйВлобешник - объяснять почему?

Для ИРБИС, правильная технология вишневой наливки обсуждалась тут
http://www.good-cook.ru/proth/proth_035.shtml
Она получается очень сладкая, это не всем нравится.
Но именно такая и есть самый кайф!

Ссылку привожу ибо самому писать лень, и все уже написано до нас 🙂

HECTOP, а я не люблю фамильярности
и на этом дружеском ресурсе спокойно общаюсь, переходя на ты после более близкого общения
а не вдруг, с тем, кто назвался НЕСТОР, причем в таком тоне
и ненадо меня тыкать модераторством, а то я могу ответно тыкнуть не в ту кнопку

Нюсик, 

Почитаю.

А как всё таки правильно сделать ликёр....например из садовой виктории так и не понятно. По ссылкам наливка и вино. Благодарю.

снежик, http://forum.say7.info/topic44022.html
Клубничный ликер
Итак, рецепт приготовления клубничного ликера. Очищенные ягоды клубники помещаете в банку, заливаете спиртом, банку сразу же плотно закрываете, так, чтобы не открылась. В течение недели банка с клубникой и спиртом стоит, а вы ее ежедневно встряхиваете для равномерного протекания процесса. Через неделю вы сливаете образовавшийся настой (настой сохранить) через воронку, в углубление которой помещена ватка в качестве фильтра.

Сливайте этот настой осторожно, ни в коем случае теперь банку не встряхивая и не бултыхая. Оставшиеся в банке ягоды посыпаете сахаром, хорошо смешиваете оба компонента способом все того же перетряхивания банки. Банку с клубникой и сахаром плотно закройте и поставьте ее в теплое затененное место на 15 – 20 дней. При этом банку опять-таки ежедневно встряхивайте, размешивая ее содержимое до тех пор, пока сахар не растворится, образовав сироп.

В раннее слитый настой влейте полученный клубничный сироп, пользуясь воронкой. Взяв половину необходимого количества воды, подогрейте ее и влейте в банку с все той же клубникой, банку при этом встряхивая. Теперь добавляете получившуюся новую жидкость к ранее объединенным настоям, вливая ее через воронку с ваткой внутри. Повторяйте эту операцию, используя оставшуюся воду. Теперь осталось одно – выдержать.

Выдерживать нужно 2 – 3 недели, для того чтобы клубничный ликер осветлился и приобрел наилучшее качество. По прошествии нужного времени сливайте клубничный ликер в приготовленную для него заранее подходящую посуду, непременно используя при этом воронку с фильтром. Ваш ликёр клубничный готов. Можете налить его в хрустальный графин с хрустальной же пробкой и поставить его в холодильник, а еще лучше в бар.

Ингредиенты:
клубника
750 г

спирт питьевой
750 г

сахар
750 г

вода
250

Ликер малиновый № 1

1 кг малины, 1 л спирта, 1 кг сахара, 500 мл воды.

Малину размять и отжать через полотняную ткань. В отжатый жмых влить воду (250 мл), размешать и процедить. Полученную жидкость смешать со спиртом и выдержать 10 дней, затем снова процедить. Сахар растворить в’250 мл воды и влить в процеженную жидкость. Профильтровать ликер, разлить в бутылки, хранить в сухом месте.

Ликер малиновый №2

5 л малинового сиропа, 4 л спирта, 10 г лимонной кислоты, 5 шт. гвоздики, 10 л кипяченой воды.

К малиновому сиропу добавить спирт или водку, положить лимонную кислоту, немного гвоздики и разбавить кипяченой водой. Посуду со смесью оставить на несколько часов на солнце. Хранить в холодном месте.

вот ещё понаходила...  🙂


Вот малиновый ликёр) Проверенный)
1 кг малины,1 кг сахара,0,5 л водки,0,5 л воды. Сварить сироп из сахара и воды,добавить малинку,проварить ещё минутку. Вылить в банку,закрыть.Выдержать 10 дней в тёплом месте,желательно на солнце. Процедить ,смешать с водкой и дать постоять ещё 5 дней) Можно использовать и клубнику,я думаю)


Клубничный ликер
Приблизительное время
приготовления: 45 минут
Ингредиенты, используемые в рецепте:
450г. Клубники. 225г. Сахар.
бООмл.Водка.
Инструкции по приготовлению:

Клубнику ополоснуть выложить в кастрюлю для СВЧ
растереть с сахаром (особо не увлекаться) добавить водку
перемешать и поставить в СВЧ не накрывая на среднюю мощность
на 10-12 мин. Вынуть из СВЧ немного перемешать и поставить на
минимальную мощность не накрывая еще на 30-35 мин. Вынуть
накрыть крышкой и дать отстояться 3-4 дня после процедить через
марлю и перелить в бутылку. В принципе можно употреблять сразу
но по мнению моей жены чем дольше стоит тем вкуснее. У меня
стоял 2 месяца. ЛИКЕР ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ,АРОМАТНЫЙ И СОВСЕМ НЕ ЧУВСТВУЕТСЯ ВОДКА,А ГЛАВНОЕ БЫСТРО ГОТОВИТСЯ!

Опробовали в этом году наливку из вишни и черноплодки. Вкуснятка... :smitten:

neugomonnay
babochka, а рецепт?))
просто водкой с сахаром залила?

Да. Я спирт разбавила до 40 градусов. На 3 литровую банку ягод: стакан сахара и залить водкой (или спиртом, разведённым). Настаиваем 10 дней и сливаем. Потом можно ещё настоять 20 дней. Всё, что слили в первый и второй раз смешиваем.

babochka, спирт то где взяла?

HECTOP, по блату. :ура:

Да неее.
Я не в мысле где? я с всмысле какой? 🙂
А то ведь как у нас народ рассуждает, водка типа "паленая", эта - тяжелая. та - невкусная 🙂
А спирт, пусть даже и медицинский, льют куда ни попадя, А потом плачутся, ой что то у меня голова болит 🙂

Настойка из крыжовника (по просьбе девочек). Сюда еще рецепты из темы Хвасты-болталки перенести надо.
Ингредиенты:
ягоды любого сорта - 4 стакана (главное, чтобы они были сочными и спелыми, тогда и сам напиток получится таким же аппетитным);
водка - 3 стакана;
сахар-песок - 4 стакана (но мне много, я 3 насыпала, посмотрим,крыжовник у меня сладкий);
очищенная вода.
Данные пропорции приведены для трех литров. Обратите внимание, что количество таких ингредиентов, как сахар и алкоголь могут увеличиваться либо уменьшаться в зависимости от индивидуальных предпочтений.

Процесс приготовления:
Ягоды тщательно моем, перебираем.
Пересыпаем плоды в трехлитровую банку и тщательно разминаем.
К обработанному крыжовнику высыпаем сахар и выливаем водку,перемешиваем.
К полученному объему водки, ягод, сахара добавляем воду до горлышка. После этого будущую наливку накрывают обычной капроновой крышкой.
Емкость перемещаем в теплое темное место, причем желательно на 4 месяца.
Как правило, после указанного времени жмых должен осесть на дне банки. Наступил следующий этап приготовления наливки - фильтрация.
Отфильтрованную наливку разливают по отдельным стеклянным емкостям. Сосуды переносят в прохладное темное место и оставляют еще доходить на протяжении месяца.

KNatalya,спасибо большое!! Времени б побольше-чтоб хоть часть намеченного успеть..
обязательно Ваш рецепт попробую!!!

Хорошая тема, надо отметиться.
Сами пробовали только на боярышнике и черноплодке. Но я люблю покислее, эти пресные получаются, думаю, крыжовник или вишня будет самое то.

Volen,мы уже пробуем.Это не вкусно. Это божественная настойка получается.Буду любить крыжовник теперь, а то он у меня в саду как Золушка.

А я вишневку свою попробовала на прошлой неделе. Такая вкусняшка получилась :-)

Традиционно вино готовят из винограда. Но мне интересно из чего еще можно приготовить вино в домашних условиях? Может у кого-то есть какие-то особые рецепты или технологии?