Испанский пирог или вдогонку

[4you]

почему испанский-потому что рецепт его я привезла из Испании. Хотя... подозреваю, что отношение к испанской кухни с ее колбасками чоризо, красным перцем и оливковым маслом он имеет такое же как и я к классическому балету :2funny: Но в одном испанском ресторанчике, заказав этот пирог я на ломаном английском вперемешку с языком жестов :D выведала рецепт у хозяина.
Итак, берем 1 ст.муки, 1 ст.манки(в Испании используют семолину-это такая крупка из пшеницы, у них, бедняжек, манки-то нет! ;)) и стакан сахара, смешиваем в большой чашке, немножко солим. смазываем форму маслом и высыпаем треть получившейся смеси, сверх слой мелко(!) нарезанных яблок(груш, слив, абрикосов и т.д.), слегка сахара и кусочки слив.масла величиной с ноготь большого пальца, сверху опять смесь из манки и муки, фрукты, смесь-верх фрукты. Каждый слой фруктов присыпаем сахарком и кусочками масла. И фффсе! в духовку на 180С на 20-25 минут или до появления золотистой корочки!
а пока варим карамель-в маленькой сковородке с тонким дном кладем 2 ст.л. слив.масла, столько же или немного больше сахар и полчашки молока (воды) и не мешая(!) на средний огонь, карамель варится сама :). Испекся пирог, выливаем на него карамель\помадку и отправляем остывать в духовку
еще нюанс-этот пирог не достают из формы-т.е. готовьте в том в чем потом будете есть, отлично смотрится и естся в порционных керамических формочках\салатницах (в которых печь можно)
а если сверху на помадку вы посыпете орешки(миндаль, арахис, грецкие)-никакой Мирэль не пройдет!

[4you]

хочу всех форумчанок предостеречь от выпечки этого пирога в силиконе, которым мы ныне так богаты :) этот пирог разрезается прямо в форме, а в силиконе резать ничего нельзя!

[Королева-Мать]

4you, эх хорошо что до диеты как до китая!!! или как до окончания ГВ!!!

[4you]

Катенька,открою страшную тайну-я худею на ГВ! за последний месяц-минус 1 кг! правда, до исходных данных еще далеко, но надежды не теряю...

[Королева-Мать]

у меня тоже стрела сдвинулась с проклятых 60,но запасик есть :-)) поэтому работать еще и работать....а раз еще  работать и работать..то пироги и еще раз пироги...!

[ТыкваЧел]

1 ст.манки(в Испании используют семолину-это такая крупка из пшеницы, у них, бедняжек, манки-то нет! )

а сама не пробовала с крупкой из пшеницы сделать?

[4you]

ТыкваЧел,ну манка то и есть-крупка из пшеницы! семолина-покрупнее просто

[Maninka]

А я уже опробовала этот рецепт ;)
4you так вкусно рассказала, что я с работы - сразу же к плите :) Было очень любопытно как это без жидкости он испечется :) Все ОК !!!
Правда, у меня на пирог не похоже получилось - скорее это нежный десерт и очень ароматный. Дочка приятельницы за обе щеки уплетала, хоть и терпеть не может манку :)))))) но на мой вкус - так уж очень сладко.
Фрукты были - груши и киш-миш и еще сбрызнула их лимонным соком....
Думаю, лучше всего подойдут кислые яблоки для начинки :)

Вообщем, есть место для экспериментов - теперь уже не буду опасаться такого необычного теста :)

4you, спасибо большое! :)

[4you]

Maninka,я очень рада что получилось и полюбилось! сахар можно уменьшать-да ты и сама понимашеь!  я часто (когда есть, точнее!) заменяю на тростниковый-сладости такой приторной нет, а в "тесто" вместо стакана можно смело положить 1\3 и нормально!
муж его тоже запеканкой называет, мама-пудингом, а в том ресторанчике было ясно написано cake!
насчет кислинки-ты права-это самое то будет!

[Юлька]

надо будет попробовать, на первый взгляд кажется просто :)

[Maninka]

Юлька, просто и быстро... Только сахар нужно уменьшить и фрукты кислые должны быть :)

[Марри]

тож хочу попробовать. люблю все с манкой.

[4you]

Юлька,у меня все просто, т.к. готовится все за 15020 минут пока маленкьая В. в хорошем расположении духа сидит в своем креслице!
Марри,если попробуешь-напиши о результатах!

[Марри]

я правильно понимаю,что высыпать надо прямо сухие манку+муку+сахар на лист???

[Maninka]

Марри, да-да... лишь сухая смесь...
я тоже тщетно пыталась отыскать жидкость в рецепте - мол, где подвох? :)

Оказывается ,все дело - в сочных фруктах, что отдают свой сок, растаявших сахаре и сливочном масле

[4you]

Марри,все таки вместо листа рекомендую взять форму :)!

[NatalyS]

На выходных попробовала. в субботу с яблоками - оччень прикольно, но получилось маленько суховато, масла побольше надо было, и еще бы грецких орехов туда,мммм. А в воскресенье попробовала с вишней и черникой, получилось "мокровато", сока слишком много, не пирог, а десерт вышел, но все равно вкусно. Спасибо за рецептик!

[Юлька]

сделала сегодня с грушей и лесной клубникой, получилось суховато, то ли масла больше надо, то ли самой начинки.... еще не слопали ждем папу с работы

[4you]

Юлька,у меня с грушей (на фотке) так влажно получилось! я на каждый слой фруктов кладу кусочки маслица!

[Марри]

нам что-то не очень...

[Юлька]

4you, я на каждый слой масло положила, + сверху еще во время выпекания добавляла.... видимо груша суховатая была или просто самого теста было много, что не пропиталось оно соком

[Юлька]

ну как говориться, первый блин комом

[4you]

Юлька,а ты потом помадкой\карамелью пирог заливала?если заливаешь он по любому сухой не будет!

[Королева-Мать]

я делала вчера с грушей...получилось очень сладко..а так для разнообразия очень даже ничего...необычный такой десерт.

пошла осваивать удивительное тесто..

[Maninka]

Юлька, у меня тоже были сухие места, когда выкл. духовку и вытащила пирог для заливки... потом залила помадкой и отправила обратно в духовку остывать... - все пропиталось...

а еще груши (очень сочные и сладкие) я сбрызнула лимонным соком - чтоб не так приторно было...

[Юлька]

Девочки, а у меня помадка густая стала, наверно, сахара много положила... В след раз помадки и начинки буду делать в 2 раза больше, а теста в 2 раза меньше :D

[Maninka]

Юлька, вообщем, мы "заставим" тебя полюбить испанский десерт :))))))))

[Юлька]

Maninka, :D

[Юлька]

придется вам его для меня приготовить  :2funny:

[Maninka]

Юлька, да я и сама не в курсе оригинала... ;)
На пирог не похоже получилось, назвала гордо - десертом... Ребенок за обе щеки ложкой уплетал :)

[Briz]

Приготовила...очень вкусно :mrgreen:. Только я форму зачем то большую взяла и орехами не посыпала. Но вкууснооо!!!! И главное быстро.
А сына мне как помогал...все слои из груш он выложил, вот так ;)

[Тан4ик]

Я его готовила на д/р свекрови. Получилось оч слако. С помадкой у меня тоже, кажется не получилось. она должна загустеть, да? И покипеть?
Но гостям понравилось :) с мороженным подавали
Спасибо, Марина :)

[Солнышко]

Пекла в выходные со сливами и яблоками. Всем вроде понравилось  :angel: Вкуснее в теплом виде. Кстати, я ложила полстакана сахара, больше не надо

[Deizee]

Ну вот и я испекла :) Все ниче, но только уже в процессе готовки я обнаружила, что у меня всего 1/3 пачки масла осталась  :uglystupid2: Поэтому наверно нижний слой теста не пропитался... А так вообще вкусно получилось.
Делала 1й и 3й слой - яблоки, средний - банан.
4you, спасибо за оригинальный рецепт!

Хочу только уточнить: верхний слой должен быть фрукты или тесто? Просто у меня яблоки сверху подсохли и не очень аппетитно смотрелись...

[4you]

Deizee,верхний слой-тесто

[Семицветик]

Я тоже недавно делала такой пирог, очень и очень мне понравился, получился не мокрый и не сухой, на мой вкус самое то. Но рецепт немного изменила, т.к. форма была большая, я сделала всего 2 слоя теста, из начинки - яблоки в середине, а сверху сливы, хотя сейчас прочитала что заканчивать надо тестом, но ничего было и красивенько и вкусненько, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!

[Mirakle]

У меня в духовке он стоит уже 30 мин и не думает румяниться :sad:

[Mirakle]

И помадка не густеет :D,кулинар,блин! Вроде все по рецепту,но я на медленный огонь поставила,видимо из-за этого.Буду до победного  помадку варить!

[Deizee]

Я конечно не кулинар, но по-моему, помадка только когда остынет загустеет...

[Mirakle]

В общем отчитываюсь: помадка загустела немного,я ее вылила на пирог.Но пирог почему-то  так и остался сухой,или яблоки с грушами не сочные оказались,или у меня ручечки не так приделаны,но сок так и не выделился,смесь из муки и т.д не пропиталась.Что делала не так не понятно :uglystupid2:

[4you]

Mirakle,а кусочки слив.масла ты клала на фрукты?помадка отлично варится на 4-ке,если электроплита и 6 стпеней нагрева конфорки

[Briz]

Mirakle, Вам нужно было сначала выпекать пирог,а в это время готовить помадку потом залить ею пирог и поставить остывать в духовку. Вы так делали?

[Mirakle]

Да в плите,наверно все дело :-D.Мы у родителей сейчас,варочная поверхность у них до 9,я на 5 варила.Я с духовкой у них парюсь.Море режимов,а какой выбирать так и не поняла.Не знаю,что обозначают всякие черточки на электронном табло при выборе режима.В результате выбрала режим выпечки хлеба,видимо,не угадаля. А масло клала на фрукты примерно с интервалом 4см,может быть чаще надо было? Помадкой залила,в духовке стынет,посмотрим,что получиться.

[Марри]

Mirakle, у меня также, как и у тебя, не получилось:(

[4you]

вы, девочки что то явно делаете не так-только вот что? не могу понять...вообще пирог элементарный,чесслово, но...как часто бывает ссамыми простыми вещами-плавать, строчить на машинке или печь испанский пирог именно в простоте то и бывает загвоздка)))

[Марри]

4you, просто, видимо, во мне больше еврейского, чем испанского:))))))) Осталось только попробовать твой вариант;)

[NatElla]

4you, а "мелко" резать - это насколько мелко? И еще, именно резать или на терке тереть? Хотя... это уже пюре, конечно, получится, но я не очень поняла, какими кусочками надо порезать. ??? Может, для сравнения напишете что-нибудь? :)

[МаринКа -душечка )))]

Я его делала раза три,
у меня всегда нижний слой был абсолютно сухой, на нем образовывалась мокрая корочка и вовнутрь ничего не попадала. Остальные слои пропитывались хорошо.
В последней раз я сделала побольше помадки (она, кстати, всегда у меня жидкая получалась), так у меня не пирог, а каша получилась  :embarassed:.
Самый удачный пирог получился в первый раз, но нижний слой не ели, а вообще такого типа пироги я очень люблю.

[4you]

NatElla,чем мельче вы порежете-тем больше сока у вас выделится. а вам как раз нужен сок из фруктов, чтобы пропитать мучную смесь

[NatElla]

NatElla,чем мельче вы порежете-тем больше сока у вас выделится. а вам как раз нужен сок из фруктов, чтобы пропитать мучную смесь

У нас садовые грушки туговаты, не такие уж сочные. По крайней мере не капает, когда откусываешь. Наверно, их потру на крупной терке. А яблочки порежу мелко-мелко.  :roll:

[4you]

да попробуйте порезать помельче

[Briz]

Я уже два раза готовила пирог. Очень нра.. :) Правда в первый раз лучше получилось, т.к форма была большая и он получился тонким и хорошо пропитался. А в субботу готовила решила в маленькой сготовить, чтобы потолще был. Так нижний слой маленько суховат был, а в середине наоборот.

[Мурмыша]

4you, приготовила сегодня, хорошо получился. единственный мой косяк, верхний слой суховат, но совсем немного. и еще задумалась. весь сразу не съели, а как он остывший?

[4you]

наверное ммало было помадки, раз верхний слой сухой

[NatElla]

А у меня пирог получился, что надо. И нижний, и верхний слои - удачные вышли. Мне понравился. :)

[4you]

NatElla,рада за успешный пирожок и за вас!

[Мечта]

Ну вот и я решилась на этот чудо-пирог :) хотя ооочень скептически относилась к странному тесту ;)
сахара взяла всего 1/4 стакана, зато сладкие и сочные груши - само то  :mrgreen:
только нижний слой чуть суховат, это из-за помадки мне кажется.
Первое слово было при пробовании "прикольно!"   причем и у мужа тоже  :D
сегодня муж спрашивает. а не соберусь ли я еще этот страный пирог делать  :-D
хотя по мне - все же немного тяжеловато  :embarassed:

[4you]

Маргоша,рада за твой удачный опыт с пирогом)))

[Буква Ы]

Делала по рецепту (с яблоками)
Наверное правильно, т.к. получилось вкусно :ура:

Потом почитал всю страничку, немного ошиблась - верхний слой д.б. из теста, хотя мне и так все понра

Спасибо 4you за оригинальный рецепт! :рай:

[Капитолина Ильинична]

пирог, как ни странно, у меня удался (обычно ничего нового не получается), пропекся и очень понравился мужу. Получился очень вкусным, но сладковато, хотя я и уменьшила содержание сахара, почитав коммерты. Рассыпчатый, все пропиталось. Короче, было вкусно, но на след.день после холодильника - не очень, свежий лучше (или не ставить в холодильник).
А вот еврейский, наоборот, стал на второй день вкуснее :)

[Оля-ля]

Добралась до этой вкуснятины.Сахара положила 1/2 стакана,а для начинки взяла замороженую смородину+понемногу клюквы и брусники (вобщем то,что нашла в холодильнике). Первый раз делала в большой посудинке,второй раз- в поменьше.Второй пирог смякали быстрее...Какой этот пирог на второй день нам понять похоже не удастся.. :смеется:Спасибочки,Марина,за рецепт!

[4you]

Оля-ля,молодец!

[Mimilli]

Мариша, поднимаю темку благодарностями за рецепт!
Свекровь привезла груш - никто, кроме меня, не кушает их.
Вспомнила этот рецепт.
С кислыми, сочными грушами - бесподобно!!! Как только  залила карамелью - сразу же положила себе КУСОК! Не было сил терпеть!!!  :smitten: :smitten: :smitten:

Спасибоооо!!!!!!!!!!!  :рай:

[4you]

Mimilli,рада!

[tata_bogd]

+

[Manticora]

пошла за фруктами, и готовить..=)