Рецепты из урожая

[Сибирочк@]

Добрый день!
Девушки хочу сделать овощное ассорти. Есть проверенный рецепт?
Сделала сегодня 2 баночки патиссоны, морковь, перец - из и-нета. .. вся в сомнениях, может есть проверенные пропорции?
Буду очень признательна.

[Сибирочк@]

Ещё такой вопрос?
Стерилизовать  это кипятить в кастрюле некоторое время? А в тёплое одеяло кутать? Это не заменит стерилизацию в кастрюле с водой?
кастрюли не было большой, а банки высокие оказались. Укутала. Завтра привезу кастрюлю большую и маленькие баночки нашла.

[Markisa]

Вчера делала икру кабачковую с майонезом, ужас как она "плюется", пальцы обожгла, кухня вся в икре, но вкусная получилась))
У всех так? Прям почти до потолка стреляла

[МаМиша]

Markisa, напишите пожалуйста рецепт икры!  :)

[Ксюша99]

Markisa, Да "стреляется")), но она этого стоит...я тоже каждый год делаю такую....

[Ксюша99]

Сибирочк@, Стерилизовать -да... это кипятить в кастрюле некоторое время. А потом ещё и под тёплое одеяло-отстаиваться)))

[Маленькая Герда]

У меня не стреляется...я и в мульте и в кастрюле на плите делаю  :не знаю:

[Markisa]

Маленькая Герда, вы по этому рецепту делаете? У вас что за кастрюля?
"Кабачковая икра"  вкус - 100 % как в магазине.

Кабачок (среднего размера) — 6 кг
Лук репчатый — 1 кг
Томатная паста — 0.5 л
Масло растительное — 1 стак.
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Уксус (9%) — 4 ст. л.
Майонез (жирный!!!) — 0.5 л
Перец красный (молотый) — 0.5 ч. л.


 Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой.
 Пока варятся кабачки - лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле.
 Воду с кабачков сцедить, добавить наш лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки. Мясорубку не советую - проклянете меня, когда из нее вытекать начнет на пол и на ваши тапочки   
 В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим.
 Постоянно помешиваем, так как икра "хватается" за дно кастрюли и может подгореть.
 Точного времени варки не скажу, примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично - варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом!
 Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем

[Markisa]

У меня прям булькало как зелье ведьмино в фильмах))))))

[VAV85]

VAV85, помидоры это тоже на литровую банку рецепт?

это все расчет на трехлитровку. а там уже делю.

[Маленькая Герда]

Вот по этому рецепту всегда делаю. В принципе, одно и то же
Кастрюля обычная эмалированная

У меня рецепт икры кабачковой, оценили все мои знакомые и родственники. Из всех рецептов, которые я пробовала, эта икра получается самая вкусная! Последние два года делаю только по этому рецепту.

3 кг очищенных кабачков ( я их сразу измельчаю в овощерезке) , 300 г томатной пасты, 150 г растительного масла, 0,5 кг лука репчатого, 250 г хорошего майонеза - варить 1 час.
Добавить 0,5 стакана сахара, 2 ст. ложки соли, перец, лавровый лист. Варить еще 1 час. Укладывать по банкам горячей, лавровый лист вытащить.  :mrgreen:

[Markisa]

Маленькая Герда, и прям аккуратно все кипит?
Может потому что у вас очередность..
А я по рецепту сразу все кидаю..

[Markisa]

Интересно, если я в скороварку все закину, поди ерунда получится? Помешивать же надо постоянно..

[Маленькая Герда]

Markisa, да аккуратно все... попробуйте по этому рецепту, там и жарить не надо ничего) все сразу закинула и варится себе. В мультиварке я даже не перемешиваю. через час специи досыпаю, перемешиваю и снова закрываю

[Markisa]

Маленькая Герда, вы сырые измельчаете кабачки? как?