РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ сметаны, йогурта, творожка, ряженки.

[Юлён@]

Может кому пригодится
Давно задалась идеей, можно ли заморозить сметану магазинную и потом её заквашивать, когда нужно будет сделать сметанку из сливок, не покупая снова магазинную баночку для заквашивания. Вообщем в ячейки для заморозки льда порционно по ложке сложила магазинную зол.луга 20% пробно и в морозилку, потом освободив от формы для льда комочки, просто сложила в мешочек и в морозилке лежал.
   Сейчас припёрло особенно, не могу купить сметану, а сливки дома имеются ультрапаки заранее запасла. Вообщем решилась проэкспериментировать. В инете вычитала, что сметану размораживать нужно медленно. Поэтому в пустую стекл.баночку положила комочек из морозилки и поставила в холодильник на полку. Через примерно 6часов вспомнила, посмотрела сметанка разморозилась, но отделилась сыворотка (или жидкость не понятно) примерно с чайную ложку, слила. Масса показалась типа творожной, как бы более зернистой чем сметана. В то что осталось (размером примерно с ложку) добавила сливки, перемешала и на батарею на 8часов. Потом в холодильник на дозревание на 4-6часов. Пока несла отметила, что масса загустела как и при обычном деланье сметаны.
  Вообщем результат порадовал, сметана получилась пока не перемешала густая была ложка стояла, перемешала - получилось жиже, но примерно как магазинная 15%. Наверно не надо было перемешивать))
Так что не покупая каждый раз магазинную, можно заквашивать замороженную. Опять же удобно не бесконечный процесс теперь закваска/перезакваска, а когда необходимо, достать из морозилки и сделать сметану))))

[K@ti]

K@ti, а вы попробуйте, пожалуйста... для чистоты эксперимента))))

Попробовала как вы.
Сыворотка на поверхности не образуется.

[romashka28]

K@ti, а вы попробуйте, пожалуйста... для чистоты эксперимента))))

Попробовала как вы.
Сыворотка на поверхности не образуется.

кхмммм :idiot2: что не так с моим йогуртом???!!! :cry:

[Tanюха]

Юлён@, хорошая идея!

[Ле_ныч]

Девочки, в 5-ке сливки Чебаркульские в пленке 10% по 38р.

[K@ti]

K@ti, а вы попробуйте, пожалуйста... для чистоты эксперимента))))

Попробовала как вы.
Сыворотка на поверхности не образуется.

кхмммм :idiot2: что не так с моим йогуртом???!!! :cry:

Сколько часов держите?

[Эlka]

Девочки,а если у батареи банку держать,крышкой закрывать нужно?

[Юлён@]

Эlka, я на батарею ставлю, крышкой накрываю, но не завинчиваю

[romashka28]

K@ti, в зависимости от закваски.... все по инструкции (темпа, время)
перегрева нет 100%, так как есть термореле....

давайте от обратного... какая у Вас закваска, молоко...время, температура?

[Б.К.А.]

Девочки,подскажите,в теплое время кол-во часов надо уменьшить?
дома жарко,ставила йогуртницу на 8ч,не получился йогурт,отделилась сыворотка

[Эlka]

Бел.К.А.,вот у меня та де проблема была, я думаю йогуртница перегревает. Банки горячущие были
Хорошо, что вчера не поставила баночку у батареи, отопление отключили вчера до утра, а то опять бы перевела продукты :laugh:

[Б.К.А.]

Бел.К.А.,вот у меня та де проблема была, я думаю йогуртница перегревает. Банки горячущие были
Хорошо, что вчера не поставила баночку у батареи, отопление отключили вчера до утра, а то опять бы перевела продукты :laugh:

Эlka,вот и у меня банки горячии.Хотя уже сколько раз делала,такое впервые,все нормально было. Вот и думаю, время меньше выставить?

[Б.К.А.]

K@riа где прочитать, как заказ оформить?

[K@ti]

K@ti, в зависимости от закваски.... все по инструкции (темпа, время)
перегрева нет 100%, так как есть термореле....

давайте от обратного... какая у Вас закваска, молоко...время, температура?

Закваска генезис либо просто йогурт, либо биойогурт.
Молоко беру ПВ 3,9 или 3,2%
Примерно на 1,5 литра (чуть меньше) пол пакетика закваски.
Молоко не кипячу, не подогревая. В холодном тщательно размешиваю, разливаю по баночкам и в МВ на 8 часов режим "йогурт".
Баночки ставлю в чашу, воду в чашу не наливаю, баночки без крышек.

[K@ri]

K@riа где прочитать, как заказ оформить?

в обсуждениях темка есть ht**tps://vk.com/topic-91580630_31545506