Что приготовить для вегетарианца?

[Севeрина]

Девочки, кухня - это моя больная тема.
Примерно год назад муж отказался есть мясо. Причем любое, включая птицу. Еще яйца не ест. Рыбу ест иногда, но собирается постепенно отказаться от нее, а потом вообще от любых продуктов животного происхождения. Т.е. его цель - веганство.

Я до сих пор еще в себя не пришла, поэтому наше дежурное блюдо - это бурый рис с овощами (красный сладкий перец, зеленый горох и зеленые оливки кружочками). И еще чечевица вареная без всего. Это то, что он точно будет есть. Остальное всегда под вопросом.

Плюс к этому у нас еще проблема лишнего веса (почему не худеет, до сих пор не понимаю), так что пирожки, пироги и тому подобное я вообще не делаю, даже начинать не хочу.

Может подкинете рецептиков, а то я уже не знаю, чем мужа кормить.
Чтобы без мяса, яиц и не слишком каллорийные...
И на будущее - еще и без рыбы :(
Пожалуйста.

[Мария-Мирабелла]

Я часто дома готовлю каши ячневую и пшеничную, с добавлением соевого соуса можно есть без всего. Птом вкусно получаются перловая и гороховая каши, когда в них еще добавляешь пожаренный лук, чеснок.
Недавно приготовила куриные котлетки в пароварке, на удивление вкусное блюдо.
Также можно без проблем приготовить овощной борщик. Тушишь натертую на крупной терке свеклу, моркову, порезанный лук и капусту все вместе с ложкой уксуса. В кипящую воду картошку и потом потушенные овощи, вкусненько получается, если киловато кроме соли можно добавить сахар. Пропорции 1 столовая ложка уксусу-1 столовая ложка сахара.
Жареная крупными кусками картошка в духовке на решетке со специями очень получается вкусно.

[bookmark]

У нас однажды довольно неожиданно веганец на завтрак пришел, но наш вариант его вполне устроил - пшенная каша с курагой и грецкими орехами. Разве что масло в кашу класть не стал :-)
Еще один вариант утренней каши - геркулесовая со свежезамороженной клубникой, варишь кашу, потом в тарелке смешиваешь с ягодами. Так остывает быстрее, самое то для моих нетерпеливых детей.

[Тан4ик]

Мой муж не любит суп на мясном бульоне. Поэтому я все супы варю на воде, но погуще. Например, суп гороховый (горох из консервной банки), грибной суп, щи, борщ, полевой (с рисом).
Кста, про борщ я в Телесемь вычитала чудный рецепт: Ставим воду для супа и сразу туда кладем половину тертой свеклы и половину порезанного лука. На сковороде обжариваем вторую половину свеклы, лука и всю морковку тертую. Немного обжарили, добавляем туда помидоры тертые на терке без кожицы (сок помидорный) и ст.ложку сахара. Это все томится. А в это время мы в закипевшую воду кладем картошку. Потом заправку, потом капусту. Соль. За 5 мин до готовности зелень и чеснок. Усе :) Сладкий перец и корень петрушки разнообразят :) Вместо помидора разбавленная слегка томат-паста пойдет.
А всякие овощные рагу.... Полет фантазии :)

[Nata_T]

Если уж так сильно он с тремиться к здоровой пище, купите пароварку. Для овощей это просто идеальное решение. Я теперь капусту не тушу совсем, только на пару, вкус очень хороший, всегда с удовольствием съедаем.
Готовьте еще рагу, туда можно мясо не добавлять, а кабачки и баклажаны очень вкусные жаренные.

[Севeрина]

Девочки, спасибо за советы! Готовлю теперь борщ вегетарианский - что-то среднее из рецептов Марии-Мирабеллы и Тан4ика, пошло на ура, даже доча ест, хотя раньше овощные супы не жаловала :) Каша - тоже хорошая идея.

Nata_T, в том-то и дело, что к здоровой пище мой муж не стремится, у него это скорее идеологическое...
Пароварка у нас есть, но он к пареным овощам мягко говоря равнодушен. :)
А капусту в пароварке обычную готовите, белокочанную? Как именно? Я только цветную и брокколи парила.

[Nata_T]

И белокачанную и краснокачанную. Вторая, что удивительно цвет почти не теряет (не то что на сковородке жарить). У меня терка специальная - шинкую но не мелко и тонким слоем. Вот солить придется только после приготовления, а то много сока даст.

У меня первый муж тоже к вегетарианству стремился... я вас понимаю, тяжело пришлось.

Спасалась салатами. Свежими и варенымы овощами... Во всяких вариациях я их перепробовала. А если рыбу пока ест, попробуйте еще карпа запечь с рисом, морковью и солеными огурцами. Очень оригинальный вкус.

[Астрочка]

Вегетарианец -это счастье!!!! У меня мясник. Мясо надо 3 раза в день.И чтоб не повторялось.Вот это застрелиться!!!!!

[simonka]

Можно еще приготовить картошку с грибами. Жаришь грибы с луком и потом туда картошку и все вместе жаришь до готовности..еще можно лука зеленого туда =) вкусняка.

[ТыкваЧел]

баклажаны маринованные с сельдереем
понадобится баклажаны 1 кг
лук 0,5 кг
сельдерей( стебли с листочками) пучок большой
баклажаны порезать на толстые кружочки по см 5-6., посыпать солью.и дать постоять мин 20,смыть с них соль.затем отварить в кипящей воде (не долго) мин 5, сложить в кастрюлю и переложить стеблями сельдерея( можно порезать) и кольцами лука.и залить маринадом
1 стакн уксуса 6%
1 стакан масла подсолнечного
1 стакан сахара
2-3 стол ложки соли
Маринад можно изменить ( меньше сахара и соли)
дать постоять 2-3 часа и потом можно кушать.


в сезон-тоже можно :)
до сих пор не ест мясо?

[marissa]

тушеная фасоль
потушить фасоль до готовности, добавить много болгарского перца, репчатого лука, посолить, поперчить и еще тушить около часа. можно еще и помидорок или томат добавить. очень вкусно получается

[Севeрина]

ТыкваЧел, ага, до сих пор. И не будет никогда, судя по всему.

Спасибо всем за идеи :) Пишите еще :)

[ТыкваЧел]

ничего себе.сила воли то.
сейчас-в лето конечно проще. а зимой подойдут постовые рецепты. хотя конечно сыр-яйца гармонирую пищу,но раз нет,значит-нет.
а печеное кушает?
Желе из помидоров с сыром "Лена"
На одну порцию:
Помидоры - 2 шт. крупных,
2 веточки базилика,
0,5 ст. ложки томатной пасты,
50 г зеленого горошка, соль, перец,
0,5 ч.ложки уксуса с пряностями,
100 г тертого сыра,
немного зелени для украшения,
желатин
Желатин замочить в воде.
Базилик вымыть и мелко порубить.
С помидоров срезать верхушку, вынуть мякоть.
Со срезанной верхушки снять кожицу, и протереть верхушки вместе с мякотью. Добавить томатную пасту и базилик. Посолить, поперчить и заправить уксусом. Полученное пюре осторожно смешать с желатином.
Подготовленные помидоры наполнить томатным пюре на 2/3.
Поставить в холодильник примерно на 2 часа для застывания.
Перед подачей на стол засыпать желе тертым сыром.
Подавать на тарелке, выложенной листиками салата.
Желе, не поместившееся в помидоры, можно разлить в формочки и подавать перевернутым на тарелках, посыпанных сыром

сыр убрать из рецепта

[ТыкваЧел]

ой,а желатин то можно? хотя можно заменить агар-агаром-он из водорослей

[Случайная]

Не худеет, потому что риса много ест.
Могу порекомендовать рулетики из баклажанов - сейчас сезон.
Баклажаны режутся на тонкие дольки вдоль (я очищаю от кожуры), натираются солью, немного обтекают и запекаются на листе. творог или сыр домашний перемешивается с чесноком и зеленью, добавляются грецкие орехи и сворачиваются рулетики.