Яблочный конфитюр.

[Nef]

Эх, надо было еще осенью выложить рецепт, что-то я не сподобилась.
Сейчас вот по рецептам своим в напечатанном виде прошлась, а там еще и этот есть.
Выложу, потом ближе к следующей осени пригодится.

Яблочный конфитюр.   

Научила тут меня мама варить яблочный конфитюр. Рецепт пригодится тем, у кого в саду большой урожай яблок и особенно тем, у кого их много битых и червивых.
Откровенно испорченные я не беру, но червивые и битые - самое то.
(Хотя и целые, хорошие, конечно же, тоже подойдут).

Берете кастрюлю, нарезаете туда яблоки, обязательно кидайте в кастрюлю все - и серединки и семечки (в них больше всего пектина). Можно нарезать яблоки до самого верха кастрюли. Затем наливаете воды, чтобы они покрывали яблоки лишь наполовину (т.е. в случае, если у вас полная кастрюля яблок, то воды, следовательно, наливаете до середины этой самой кастрюли).
Ставите на медленный огонь и варите 2 - 2,5 часа (время отсчитывается от момента закипания).
Мешать не надо! Просто забудьте о яблоках на 2 часа и все.
Затем возмите сито и другую кастрюлю и откиньте туда сваренные яблоки, чтобы отвар хорошенько стек. Стекать он может несколько часов. Я обычно ставлю на ночь или часа на 3-4 днем.
Если нет сита, возьмите дуршлаг, но постелите на его дно марлю в 2-3 слоя. Т.е. надо хорошо процедить отвар.
Затем кастрюлю с отваром ставите снова на медленный огонь, добавив туда сахара в расчете на 1,5 л отвара 1 кг сахара. Высчитывайте примерно, потому как отвара будет мало (отнюдь не 1,5 литра). Затем снова варите в течение 2 часов на медленном огне, пока консистенция отвара не станет красивого желто-красного цвета, не появится пенка как у варенья и пока отвар не станет немного вязким (как жидкое варенье).
Разливаете в баночки и можно хранить где угодно. Отвар на ваших глазах станет конфитюром (эдаким желе) красивого красного цвета.

Не знаю, как вы, а я большой любитель намазать утром на ломоть батона такой вот конфитюр. К тому же он полностью натуральный.

Затрат физических - минимум. Быстро нарезать дольками яблоки (можно крупными). Мешать не надо. Можно не доваривать за один раз, выключать и в свободное время включать снова плиту, так что затраты временные не ограничены.

P.S. Мы уже весь конфитюр, приготовленный мной осенью, слопали. Вкуснотищааааааааа!

[Натурик]

Нефертити, огромное спасибо за вкусный рецепт!!! В прошлом году делала и в этом тоже планирую. Муж уплетает за обе щеки...

[Nef]

Натурик, о да! Мы всю зиму лопаем. С прошлого года еще остались баночки, а в этом году яблок нет :) Жалко.

[Малыш]

Нефертити, подскажите баночки стерелизуете?

[Nef]

Малыш, неа, мою просто. Банки у меня с закручивающейся крышкой (многоразовые которые).

[Малыш]

Малыш, неа, мою просто. Банки у меня с закручивающейся крышкой (многоразовые которые).

Спасибо, буду делать.

[Nef]

Нефертити, напишите потом, как вам понравилось. :)

[Mrs.LeDi]

Нефертити, жаль, наши яблоки закончились уже, но на след год попробуем.
Однозначно - в Закладки. :)

[Nef]

Mrs.LeDi, а у нас в этом году нет яблок совсем :( Так чито мы вообще без конфитюра в этом году. :)

[Nef]

Вот такого цвета у меня получается.
Тока полные банки :)

[Яшкина мать]

Где я раньше была??? Сколько яблок мы выкинули!!!!! У нас оч много было. теперь только зимних немного осталось - попробую из них. Хотя из сочных наверняка вкуснее в сто раз

[Малыш]

Нефертити, ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!! :smitten: Очень вкусно и просто. Правда у меня по времени получилось  дольше, т.к яблок было много и кастрюля большая :смеется: ВКУСНОТИЩА!!!!

[Nef]

Малыш, :)

[Училка]

Мы тоже сделали. Очень вкусно. только единственное плохо загустело: получилось как жидкое варенье. Есть подозрение, что надо было наливать меньше воды, т.к. яблоки были сочные. Но все равно очень вкусно.
Спасибо за рецепт!

[Nef]

Училка, можно попробовать еще поварить. У меня тож такое бывало. Прямо без добавления сахара (если все правильно сделали), вылить в кастрюлю и поварить еще часик. Должно загустеть.

[Малыш]

Училка, поварите еще. У меня тоже не густело, я доваривала.

[Surenta]

Нефертити , ой, тоже хочу такое А с покупных магазинных можно такое сделать? Или лучше яблочки вроде крупных ранеток туда? Еще вопрос -  те яблочки, которые остались после процеживания , выбрасываем? Их прилично остается?  Чуть бы порааньше натолкнулась на рецепт.. Вчера последние яблочки в компот закрутила..
Думаю сделать на пробу с  пары килограмм магазинных, или к бабушкам мужа отправить...

[Nef]

Surenta, можно и магазинные, только не те красивые, которые даже при разрезе не темнеют. В них пектина мало. Пары килограмм будет маловато, конфитюра с них будет мало, на донышке баночки. Я беру сразу много и самую большую кастрюлю, и с нее получается 3-4 маленькие баночки, типа как на фото. Поэтому лучше садовые, когда хороший урожай, можно даже битые.
Возьмите столько, чтобы в среднюю (обычную кастрюлю) поместилось, в нарезке конечно, должна получится 1-2 баночки.
А выжимки выбрасывайте, они все разваренные и никакие по вкусу, так, бяка. :)

[Gala]

Нефертити, тоже сделала конфитюр, только не знала что крышку при уваривании уже без яблок не надо закрывать. Два дня варила :смеется:, пока мама не спросила зачем я крышку закрываю, если воду выпариваю.
Получилось вкусно :mrgreen: Спасибо.

[Nef]

Gala, :) я вообще крышкой не накрываю, ни с яблоками, ни уже когда с сахаром уваривается конфитюр. Вкусно и натурально! ;)

[Gala]

Нефертити, а мне варенье и соленье мама делает, дак поэтому я не знаю, что к чему. Муж говорит ты стока эл.энергии сожгла, что проще в магазине купить :D

[Nef]

Gala,  :D

[Солнышко]

Подниму темку :)
У меня доваривается стоит).
В этом году обилие яблок, вдруг кому-то понадобится

[Поля]

тоже пошла варить

[Поля]

Очень вкусно!!!

[Полинесс]

У меня получился! мужу очень понравилось,говорит, сделай еще яблочного меда.

[Nef]

Солнышко,Поля,Полинесс, :)

[Sasha_tishina]

Нефертити,спасибо за рецепт, попробую обязательно. Яблок у нас в этом году оч.много

[Nef]

Sasha_tishina, не за что, пробуйте :). Везет, у нас яблок сапсем нет в этом году, так чуть-чуть, даже заморачиваться не стоит. :)

[Kate4ka]

Подниму темку :)
У меня доваривается стоит).
В этом году обилие яблок, вдруг кому-то понадобится

+
надо попробовать приготовить

[HM]

Варю прямо сейчас :-) спасибо за рецепт!

[Happy mom]

у нас не получилось ((((( жидкое как сироп. Варили аж 4 часа, только цвет стал темно карамельным...
что мы сделали не так ?

[Джум]

Я тоже в прошлом году дела. Варила долго. Пока не загустело. Очень было вкусное!
Пошла резать яблоки.

[Nef]

мама Ксюши, поварите еще раз, ничего не добавляя, примерно 1-1,5 часа. Должно загустеть. Бывает такое. :)
Когда разливаете по банкам оно жидкое, когда остывает - постепенно схватывается и превращается в желе-конфитюр.

[HM]

 :coolsmiley:мама Ксюши, надо без крышки варить, ты так делала?

У меня из полной 5-литровой кастрюли нарезанных яблок получилось 1 литровая баночка конечного продукта и еще немножко, налила в вазочку, сразу скушали. С творожной запеканкой вкусно обалдеть, прям как в садике в детстве  :mrgreen:

[МамаТаша]

ух ты, столько лет висит, а я и не видела такой вкуснотищи на форуме (ну балда, что с меня взять? :razz:)... мама всё яблоки предлагает, а я отказываюсь "нафиг, нафиг!"... теперь буду брать много! :смеется:

[Rieneke]

Кому нужны яблоки на конфетюр? Забирать ЧМЗ,першино. Жалко,пропадут,не червивые,не гнилые,есть чуток побитые,все собрано,лежат в пакетах.ждут хозяев)

[МаМаРиШа]

Весь август и сентябрь варю этот конфитюр, только добавляю 1 крупный апельсин на 3-х литровую кастрюлю еще, я в восторге от рецепта (причем нашла его в гугле по запросу о яблочном конфитюре). Спасибо огромное за этот рецепт!

[Nef]

МаМаРиШа, пожалуйста :) Сама вот тоже варю уже третью неделю :). Апельсин - это интересно, надо попробовать. По вкусу получается с кислинкой?

[МаМаРиШа]

Не скажу, что с кислинкой, просто ароматнее) в сегодняшнюю партию добавила еще и корицу, посмотреть, попробовать)

[Anastie]

о, спасибо что тему такую подняли! как раз большой пакет яблок стоит) сделаю конфитюр

[Джум]

Потеряла темку)), еле нашла.
Верю первую порцию. Очень моё семейство полюбило этот рецепт)))

[Джами]

Попробую из груш то же самое - в этом году у нас на них большой урожай.

[Мама Тёмы]

очень рецепт нравится,в этом году опять делаю

[Кнопушечка]

Ого, звучит вкусно. Тоже хочу такое. Спасибо девочки, что навели на мысль.