Я купила хлебопечку

[Юлён@]

Нани,ноздрязтость хлеба немного разная с молочным, чем просто с водой, а по вкусу мне покалось практически одинакого

[Нани]

Юлён@, понятно. а то снежок у меня стоит, использовать бы. а подкисшее можно или только свежеее?

[Юлён@]

Нани,я использую любое, чуть постоявшее ничем не хуже - у молочного же условные сроки годности, т.к молоко не пропадает оно скисает и становится простоквашей, а в молочнокислом просто молочные бактерии развиваются с каждым днём больше - но опять при термообработке выше 50градусов погибают.
У нас правда больше 3х-5ти дней редко когда что остаётся, молоко на 1-1,5дня 1л, сливки срочно в сметану, сметана максимум неделя 0,5л, снежки ряженка кефир-максимум 2дня, но бывают исключения, разбавляю водой и использую в выпечку, норм хлеб получается или тесто.

[Нани]

Юлён@, ок. значит надо испечь)

[oksi-dopsi]

здравствуйте, новичок в вашей теме, хлеб пеку давно, но даже не догадываласьо том что можно кисломолочку использовать вместо воды.подскажите пожалуйста, если использовать кефирную сыворотку или кефир то кисломолочка заменяет воду 1 к  1? то есть если пл рецепту мне надо 380 мл воды. то я могу 380 мл сыворотки налить? пррсто плотность разная с водой, дайте совет.и как то при этом изменить количестао соли и сахара?

[Юлён@]

oksi-dopsi,с сывороткой да 1 к 1 я делаю, а кефир чуть погуще поэтому его разбавляю чуток водой до нужного кол-ва по рецепту и так же получается как 1 к 1, т.е муку, сахар и соль по рецепту неизменными оставляю.

[oksi-dopsi]

Юлён@,спасибо за совет.

[Нани]

сейчас допекается Француз. только из муки первого сорта.
п0смотрим)) на вид красивый пока))

все получилось ок! ))

[Нани]

испекла я хлеб на снежке! супер- пупер хлебушек!!! :smitten:

[oksi-dopsi]

испекла я хлеб на снежке! супер- пупер хлебушек!!! :smitten:

я на сыворотке сделала, мне показалсч более нежным.резался сложней

[Нани]

oksi-dopsi, только сегодня утром осознала, что рецепт-то у меня был "Белого", который на сухом молоке)))
т.е. у меня в хлебе еще и сухое молоко было)))
и масло))

в след. раз просто Французский попробую.

[Нани]

Кто где и какие отруби покупает? видела в аптеке. но там мешочки такие махонькие((

п.с. что-то я пока пеку и пеку хлеб  :смеется:
не наелись видимо еще, не наигралась)
и муж подсел) - если есть домашний, то магазинный не хочет  :knuppel2:

[TatьянKa]

у меня домашний может месяц в холодильнике лежать и ему ничего)))  Магазинный через 2-3 дня плесенью покрывается.
Некогда было сухари сделать, валялся в холодильнике, уже выкинуть хотела, а он вполне съедобный оказался...

[Olchik74]

Нани, отруби помимо аптек, бывают в Молнии, АШАНЕ, НАШем. Но фасовка, по-моему, везде 200 гр.

[Нани]

Olchik74, да? а где они там лежат обычно?