Детский Челябинск. Дети74 - активный форум родителей о детях!

Есть предложение удалённо, но вместе приготовить к выходным  ( следующим)
ЛАЗАНЬЮ.

А потом в темке отчитаться фотографиями творения и впечатлениями от готовки.
...///...///...///...///...///...////...///...///...////...////...////...///..///...////
Красная_ШапТочка
(http://data12.gallery.ru/albums/gallery/139998-37bff-34381376-h200.jpg) (http://krasnaya-shaptochka.gallery.ru/watch?ph=KAc-cuqku) (http://data12.gallery.ru/albums/gallery/139998-c0d80-34381380-h200.jpg) (http://krasnaya-shaptochka.gallery.ru/watch?ph=KAc-cuqky)
...///...///...///...///...///...////...///...///...////...////...////...///..///...////
syclon,
(http://s57.radikal.ru/i156/1007/f2/3a81c1282684t.jpg) (http://radikal.ru/F/s57.radikal.ru/i156/1007/f2/3a81c1282684.jpg.html)
...///...///...///...///...///...////...///...///...////...////...////...///..///...////

Рушана,  фото + рецепт (http://deti74.ru/forum/index.php/topic,28685.msg932527.html#msg932527)
(http://deti74.ru/forum/index.php?action=dlattach;topic=28685.0;attach=79181;image)
...///...///...///...///...///...////...///...///...////...////...////...///..///...////

YaKa,  Фото пошагово (http://deti74.ru/forum/index.php/topic,28685.msg931765.html#msg931765)
(http://s41.radikal.ru/i094/1008/41/30437cd154e6t.jpg)
...///...///...///...///...///...////...///...///...////...////...////...///..///...////

Джанет, Фото (http://deti74.ru/forum/index.php/topic,28685.msg932527.html#msg932527)
(http://deti74.ru/forum/index.php?action=dlattach;topic=28685.0;attach=79816;image)
...///...///...///...///...///...////...///...///...////...////...////...///..///...////
...///...///...///...///...///...////...///...///...////...////...////...///..///...////

рецепт- следующий пост. http://deti74.ru/forum/index.php/topic,28685.msg893940.html#msg893940
соус может кому пригодиться http://deti74.ru/forum/index.php/topic,28685.msg893956.html#msg893956
Темка о лазанье на нашем форуме там тоже есть рецепты http://deti74.ru/forum/index.php/topic,9551.0.html
Как приготовить тесто для лазаньи ( нашла Limonka :smitten: )  http://www.domashnie-posidelki.ru/publ/6-1-0-584

Готовим так-же, до 25 ого ?

придерживаться именно этого рецепта- не обязательно.
соус- так-же можно бешамель или какой другой, кому что нравиться, общее- именно название
В НЕКОТОРЫХ РЕЦЕПТАХ СОВЕТУЮТ ЧУТЬ ОТВАРИТЬ ЛИСТЫ ДО ПОЛУГОТОВНОСТИ!!
и не забываем красиво оформить и сфоткать,
красиво оформить желательно не только для фотографии, но и для подачи

Рецепт и картинка полностью  с Карина-форума, раскладка и текст от Giulia

ЛАЗАНЬЯ С МЯСНЫМ СОУСОМ

12 тоненьких листов лазаньи ( свежая паста)
600 г говяжьего фарша, нежирного
700 мл томатного пюре или протёртых помидоров
1 луковица
1 морковка
1 зубчик чеснока
несколько веточек базилика
2 ст.л. ол.масла
100 мл молока
375 г моццареллы  ( думаю можно заменить каким-нить мягким сыром, но видела его в продаже - вполне приемлим по цене)
100 г тёртого пармиджано ( дорогой сыр, наверно можно купить пармезан на развес и потереть самой)
соль
перец


- приготовить соус. Нашинковать лук и чеснок, спассеровать в масле, налитом в большую кастрюлю.

- добавить морковку, почищенную и нарезанную на мелкие кубики и стебельки базилика.

- через несколько минут добавить фарш и обжаривать его 5-7 минут, часто помешивая, пока он не посветлеет.

- влить молоко, потушить мясо, пока молоко не выпарится. Затем добавить рубленные томаты, убавить огонь и тушить 1 - 1,5 часа. В конце посолить, поперчить по вкусу.

- нарезать моццареллу на тонкие ломтики.

- начать сборку лазаньи: в прямоугольную форму налить на дно немного соуса, (практически, только смазать), выложить 1-1,5-2 листа пасты. ( написала так, потому что размеры листов и форм у всех разные, я в свою кладу лист и четверть.  wink)

- на лист пасты положить 2-3 ложки мясного соуса, разровнять, посыпать пармиджано, порвать руками мелко 2-3 ломтика моццареллы и раскрошить их на соусом. Добавить пару листиков базилика и покрыть вторым слоем пасты.

- продолжить таким образом, чередуя слои и этом порядке, пока не закончатся ингредиенты.

- вопреки всеобщему мнению, я не всегда делаю последний слой из пасты. ИНогда это бывает и мясным соусом. НО в любом случае, что бы ни оказалось наверху, всё это покрывается хорошей горстью пармиджано и слоем моццареллы.

- запекать в предварительно разогретой до 200* духовке 15-20 минут. В конце можно включить гриль, чтобы подрумянить сыр.

- если листы пасты сухие, то выйти из этого положения просто: нужно
1. сделать пожиже соус
2. обильнее смазывать соусом пласты
3. запекать подольше, минут 30-35.


Всё-таки лазанья очень сытное и калорийное блюдо! Поэтому ни закусок и других блюд готовить в тот же день не советую. А подать её можно с зелёным салатом.  smile

(http://i034.radikal.ru/0811/6b/2cd89e403470.jpg)

Ещё вариант соуса правда Болонез:
Обжарить смешанный фарш. Обжарить овощи : чеснок, сельдерей( не обязат-но), морковь, лук +4ст.л. томатной пасты спассировать, добавить вино красное сухое 200мл. Выпарить вино, залить жирным молоком ( сливками), тушить до густого соуса, добавить орегано, базилик, петрушку.

ой, какая вкуснота!!!

захлебнулась слюной))))))))))))я на диете :-|

аналогично... посмотрю завтра с утра  :2funny:

отмечаюсь))
надо не забыть тогда мясо заказать..

 Источник http://ku***king.net/3_285.htm (http://ku***king.net/3_285.htm)  звёзды убираем
   Описание:           вторые блюда
Раздел:    французская кухня
Источник:    "Fish Dishes", Clare Gordon Smith
Бешамель
Ингредиенты:    На 300 мл (1/2 pt):
300 мл (1/2 pt) молока
1 маленькая луковица, порезанная на 4 части
1 лавровый лист
2 веточки тимьяна
1 веточка петрушки
щепотка молотого мускатного ореха
соль и перец
25 гр (1 oz) сливочного масла
25 гр (1 oz) простой муки

Инструкции:       В кастрюлю налить молоко, добавить лук, травы, мускатный орех приправить солью и перцем по вкусу. Медленно довести до кипения, сразу снять с огня, накрыть и дать настояться от 30 мин до 1 часа, затем пропустить через сито.

Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и готовить, помешивая, 1 мин. Снять с огня и постепенно добавить молоко, помешивая. Вернуть на огонь, довести до кипения и готовить 2 мин, постоянно помешивая.

ДРУГИЕ СОУСЫ НА ОСНОВЕ БЕШАМЕЛЬ:

Луковый соус светлый
Основа – соус "Бешамель"
3-4 луковицы
1 ст.л масла

Готовим соус "Бешамель". Мелко нарезаем лук и слегка поджариваем в масле (до прозрачности), превращаем в пюре и добавляем в основной соус.
В конце, как обычно – соль, перец, мускат по вкусу.

"Бешамель" с ветчиной
30 гр масла
30 гр муки
1/4 л.горячего молока
1/4 л кипятка
50 гр ветчины
соль, перец, мускатный орех

Приготовить как обычно мучную основу, добавить мелко нарезанную ветчину и в самом конце по вкусу - соль, перец и мускат.

"Бешамель" с сыром
250-300 гр молока довести до кипения, добавить сливки (примерно кофейную чашечку , гр 50) и порезанный на мелкие кусочки сыр, гр 300 (хорошо идет, если нравится, сыр горгонзола - такой с зеленой плесенью, а также можно кусочки овечьего сыра, швейцарских и т.д. , главное, чтобы хорошо плавились), греть на огне, помешивая, так, чтобы получилась _густая_ однородная масса.

Соус Morneу светлый
Основа – соус "Бешамель"
30 гр масла
2 желтка
50 гр тертого сыра
немного сливок

Готовим соус "Бешамель". Желтки и сыр смешиваем со сливками (или молоком), добавляем в соус.
Специи – по вкусу.

Красная_ШапТочка, теперь бы узнать где индигриенты можно купить)))

Туттси, я тоже)) но решила сготовить, мужчины мои поедят, а я с утречка может кусочек себе позволю (я на минус 60)

а почему тема как-то начинается.. выдернули откуда-то?
вообще, по-моему про лазанью есть тема, по крайней мере я по ней научилась ее делать)))

syclon, сыр я что моцареллу, что пармезан видела большие упаковки на продуктовом рынке- на Утёсе (ЧМЗ), так что думаю везде есть, где сыр продают. цена показалась приемлимой.

syclon,а что с ингредиентами? что именно ты не знаешь где купить?

Ларисончик, нет, не выдёргивали :-)
продолжение темы про тортик )))
какие есть предложения по началу -оформлению ??

Ларисончик, точно вот http://deti74.ru/forum/index.php/topic,9551.0.html

листы для лазаньи.. что-то я не встречала их, а может просто не обращала внимания

Красная_ШапТочка,аа
неее, я без претензий, просто открыла темуу и создалось впечатление, что я где-то что-то пропустила))))

Оля-циклон, ты не обращала внимания
во всех молниях есть, в теоремах всяких и тп
у вас не знаю, в магнолии и рябинке наверно вряд ли
в урале может и есть

Листы для лазаньи я всегда покупаю в молнии. в красной упаковочки.они идут без предварительной аварки. стоят по моему в пределах 150 руб..

В Молнии точно есть,я там всегда покупаю.

Pasta Zara называются и стоят 112р

да в молннии не один вид листов, и паста зара, и барилла. и даже по-моему наши появились

не получается завтра...уж очень вкусно написано... позову мужа, пусть одобрит  :пятачок с шариком:

Иван-да-Марья,сомневатесь??
оч вкусно, не сомневайтесь)
мужья не могут остаться равнодушными)))

Ларисончик, просто у меня муж готовит  :smitten: вот и думаю, одобрит новое блюдо для семьи?  :roll:

девочки а когда готовим? тему тортиков посмотрела.. но я на диете  - мне точно не выдержать))) а вот к этому приготовлению присоединюсь)
увидела  - к выходным,  давно что-то я ее не готовила.. но обожаю :smitten:
 и дети с мужем любят :)

Ларисончик, темка есть,ссылку в первый пост добавила
часто бывает- посмотришь, подумаешь- а хорошо бы приготовить и забудешь, а тут хоть какой-то пинок )))))  "совместная" готовка

Красная_ШапТочка,вкусно это конечно..и листы лежат недобитые.. только худею я тоже)))

Ларисончик, так кусочек-то можно... до обеда  ;)

я тут по форумам побегала и так поняла что на упаковке прям написано что надо до полуготовности листы отваривать...
теперь интересно- а пельменное тесто если очень тонко раскатать- покатит? кто-нибудь пробовал?

Я как-то натыкалась на рецепты теста для лазаньи,оно как пельменное,но с добавлением оливкового масла.
Вот рецепт http://www.domashnie-posidelki.ru/publ/6-1-0-584

Я с вами!!!ТОлько как украшать еще не придумала....мастика то тут не прокатит :смеется:

О! как давно я хочу попробовать приготовить лазанью, вот и пинок ;)
вообщем я с вами))))
ежли чего, буду приходить за инструктажем)))))

Я с вами, давно не готовила лазанью, даже пачка листов лежит  :)

Красная_ШапТочка, может еще дату добавить в название темки, типо готовим к 25июля

b]Красная_ШапТочка[/b],я пробовала с пельменного теста.правда тесто делала на молоке, а не на воде)очень вкусно получилось.отваривала предварительно минуты по 3

изменила :-)
Мечтательница, вот и хочу попробовать, почему-то кажется что свежее вкуснее сухого, ещё-бы паста-машинку..... блин, хотела-же купить....

Я с вами готовить буду))))!!!! Порадую мужа!!!!

Красная_ШапТочка,обычной скалкой не хуже получается))))))я просто сами листочки делала не очень большие

И я с вами :)

хотела сегодня сделать, блин, думала всё купила, а оказалось что говядину как-раз и забыла :-)))

В общем сделала, сфоткаю завтра.
Несколько толстовато тесто раскатала, но в целом вполне сьедобно.
Единственно- верхний слой тоже тесто сделала, на него моцареллу и пармезан тёртый- подрумянился красиво но малость жестковат- сыр пожарился, в следующий раз верхний слой оставлю соус, и на него сыр.
Ну и не сразу им покрывать, а минут десять запечь, потом посыпать сыром и ещё 10 минут запекать.
С конвекцией при 200С уже минут через 7 сыр стал румяниться, пришлось снижать до 170С

Красная_ШапТочка,Я сыр сверху добавляла минут за 5 до конца готовки.он как раз хорошо подрумянился и мягкий был)

Да я тоже когда делала, если верхний слой тесто оставлять - то оно зажаривается и достаточно твердое.. а сейчас я оставляю мяско в соусе.. и потом минут за 10 до готовности сыром посыпаю )

ну вот  в общем-то и фото:
(http://data12.gallery.ru/albums/gallery/139998-37bff-34381376-h200.jpg) (http://krasnaya-shaptochka.gallery.ru/watch?ph=KAc-cuqku) (http://data12.gallery.ru/albums/gallery/139998-c0d80-34381380-h200.jpg) (http://krasnaya-shaptochka.gallery.ru/watch?ph=KAc-cuqky) (http://data12.gallery.ru/albums/gallery/139998-50a11-34381384-h200.jpg) (http://krasnaya-shaptochka.gallery.ru/watch?ph=KAc-cuqkC)

очень и очень сытное блюдо, хватило и на работу унести и соседям половина досталась, и мне кусочек на завтрак.

Красная_ШапТочка, обалденно))) а наверно как вкусно!!! классный у тебя фотик- прям на обложку журнала :mrgreen:

Красная_ШапТочка, Красота какая! Прям слюнки текут! :smitten:

syclon, я вообще подумала, что из журнала :)

Какая красота!!!!! А вкусно было?

Красная_ШапТочка, классно как!!! Седня наверное буду делать)))

Катарина76, сьели очень быстро, - лучший показатель :-))))

единственный косяк- тесто у меня толстовато раскатано, но т.к. было оно свежим, то всё пропиталось соусом.
В реале выглядело так-же красиво, как и на фотографии, думаю за счёт кубиков морковных, и  тесто делала пельменное, в него добавила куркумы для цвета, чтоб пожизнерадостнее было.

Украшений- минимум - соус томатный- магазинный, ну и листик базилика

Янина, ждём фоток :-)
syclon,Oli, спасибо

Красная_ШапТочка, а тесто сырым складывать или отварить предварительно? (если такое, самодельное)?

Пчёлка-2, самодельное тесто-  сырым, главное раскатывать потоньше

Красная_ШапТочка, вдохновила))) Настроюсь и может к выходным порадую мужа!!!!!

Красная_ШапТочка,Как аппетитно!
А тесто не подсушивали?

Limonka,нет, не стала подсушивать, лист раскатывала, вырезала по форме, сразу укладывала и намазывала, потом следующий- катала- укладывала-намазывала.

Красная_ШапТочка,ням ням :smitten:

Красная_ШапТочка, красотища!

Никто ничего не делал ?  :cry: :cry: :cry:

Красная_ШапТочка, сегодня все ближайшие магазины оббежала- нету листов для лазаньи((( завтра еще на базар схожу, если не найду то придется что-нить придумывать

syclon, вот. я тож озадачилась этим- потому и делала из пельменного теста.

А я сейчас только увидела эту темку - позавчера с мужем ели покупную лазанью, решила сама сделать. На след выхи сделаю, выложу фотки

syclon, Оль, сделай сама тесто: на 2-х яйцах замеси, ложечку масла оливкового туда добавь, молока плесни, можно еще сметанки деревенской - совсем другой вкус получится, магазины отдыхают и делов 20 минут)

syclon,Последний раз покупала листы для лазаньи в Молнии на Кашириных

я как всегда тормоз :смеется: хвастаюсь лазаньей, готовила первый раз))
основывалась на этом рецепте (http://www.say7.info/cook/recipe/127-Lazanya.html).. итак началось всё с того я не нашла листов для лазаньи, готовить тесто самой времени не было, поэтому купила армянский лаваш 3штуки :ой засмущали: этим отступление от классики не закончилось :2funny: решила сделать слой с фаршем, слой с грибами.. сыр купила один гауда 300гр, а второй мягкий 80гр (не помню уже название)
итак 300гр говяжьего фарша, 300гр куриного пожарила на сковородке, на другой сковородке одновременно пожарила 500гр грибов, на третьей :смеется: обжарила головку чеснока, 2луковицы (мы лук не особо любим), потом добавила 3большие морковки.. когда всё было готово- морковку с луком разделила пополам одну половину в фарш, вторую в грибы, помидорки в блендере размолола половину в грибы, половину в фарш залила и 5минут грибы и фарш потомила на плите
(http://i029.radikal.ru/1007/5c/da523ef6943bt.jpg) (http://radikal.ru/F/i029.radikal.ru/1007/5c/da523ef6943b.jpg.html)
приготовила по рецепту без отступлений соус бешамель
по местам сгибов лаваша разорвала все 3шт и 1\3 часть более мягких частей уложила на лист (более зажаристые, хрустящие оставила для внутреннего слоя)..
(http://i069.radikal.ru/1007/e4/06b7445b8799t.jpg) (http://radikal.ru/F/i069.radikal.ru/1007/e4/06b7445b8799.jpg.html)
сверху выложила слой грибов
(http://i066.radikal.ru/1007/67/0deff391d056t.jpg) (http://radikal.ru/F/i066.radikal.ru/1007/67/0deff391d056.jpg.html)
далее слой 1\3соуса бешамель, 1\2 натертого сыра гауда
(http://i060.radikal.ru/1007/ae/c0cfc3464f0bt.jpg) (http://radikal.ru/F/i060.radikal.ru/1007/ae/c0cfc3464f0b.jpg.html)
выкладываю 1\3часть лавашей- зажаристые кусочки
(http://s47.radikal.ru/i115/1007/dc/9ee4167afa97t.jpg) (http://radikal.ru/F/s47.radikal.ru/i115/1007/dc/9ee4167afa97.jpg.html)
выкладываю фарш
(http://i076.radikal.ru/1007/0c/f88d3c4a5e15t.jpg) (http://radikal.ru/F/i076.radikal.ru/1007/0c/f88d3c4a5e15.jpg.html)
слой 1\3 соуса бешамель, 1\2 натертого сыра
(http://s12.radikal.ru/i185/1007/fa/127b0898198ft.jpg) (http://radikal.ru/F/s12.radikal.ru/i185/1007/fa/127b0898198f.jpg.html)
выкладываю отстатки лаваша, и покрываю остатками бешамель (к этому времени он совсем загустел :-| )
(http://s45.radikal.ru/i108/1007/3c/9bd267e8659dt.jpg) (http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i108/1007/3c/9bd267e8659d.jpg.html)
ставлю в духовку на 30-40минут, потом вытащила посыпала мягким натертым сыром и еще 5-7минут держала в духовке.. вот что получилось
(http://i070.radikal.ru/1007/f5/51907fabdb8bt.jpg) (http://radikal.ru/F/i070.radikal.ru/1007/f5/51907fabdb8b.jpg.html)
красиво оформить не успела :2funny: поэтому только так
(http://s57.radikal.ru/i156/1007/f2/3a81c1282684t.jpg) (http://radikal.ru/F/s57.radikal.ru/i156/1007/f2/3a81c1282684.jpg.html) (http://s39.radikal.ru/i085/1007/e5/b8252df09969t.jpg) (http://radikal.ru/F/s39.radikal.ru/i085/1007/e5/b8252df09969.jpg.html)

по вкусу мне показалось похоже на пиццу, соус бешамель мне не понравился (правда я не люблю молоко), остальным очень понравилась лазанья, но имхо много возни с ней- проще сделать просто пиццу и без соуса бешамель.. правда я сильно отступила от рецепта, настоящую лазанью ниразу не ела- поэтому оценить адекватность рецепта не могу

syclon, я когда впервые приготовила лазанью, сделала точно такие же выводы. Больше эксперимент не повторяла. Думаю, надо сначала её где-нибудь в приличном кафе попробовать, чтобы знать, к чему стремиться.

syclon,молодец,очень подробно,и видно что очень вкусно!

Красная_ШапТочка, красота!
syclon, оригинально! Так подробно все рассказала)

У меня лазанья откладывается на следующую неделю) Фото отчет будет.

syclon, Оля, молодец!!!!
я довольно часто лазанью делаю и методом проб и ошибок уже выявила идеальный для себя рецепт.
Листы лазаньи должны быть хэнд-мейд!!!!!! 100%!!!! и продукты ВСЕ натуральными: чтобы никаких томатных паст-майонезов и т.д. там не присутствовало! и слоев делаю побольше в высокую форму. Но вот фоткать мою забрызганную соусами из нескольких сковородок варочную поверхность не хочу)))))) и еще в 30 градусов жары на такой подвиг, как приготовление лазаньи я в принципе не способна.

Готовила ее в прошлые выходные. Но так как я почему то пошла в отдел замороженных продуктов и естественно не нашла там листов - дела из слоеного теста ( мне его хватило только на 2 слоя). Но тоже получилось неплохо. Купила вчера листы, на этих выходных все таки постараюсь сделать все правильно

Рушана, красиво!!! я пиццу из слоеного теста делаю)) так что очень наверно вкусная лазанья получилась

попробую

В итоге вместо лазаньи - сманилась на фаршированные перцы, листы пока отложила :)

А я приготовила! Еще 2 дня назад, только фото не могу с телефона скачать на комп(
Как только получится, сразу отчитаюсь!

Ну вот мой фотоотчет:
1. сначала обжарила на сливочном и оливковом масле лук, морковь и сельдерей
 (http://s39.radikal.ru/i083/1008/cc/183392c4e534t.jpg) (http://radikal.ru/F/s39.radikal.ru/i083/1008/cc/183392c4e534.jpg.html)

2. добавляем фарш и немного обжариваем
(http://s56.radikal.ru/i154/1008/6e/327c169df5a0t.jpg) (http://radikal.ru/F/s56.radikal.ru/i154/1008/6e/327c169df5a0.jpg.html)

3. добавляем красное вино, томатную пасту (или кетчуп как у меня), соль и перец по вкусу
(http://s001.radikal.ru/i195/1008/16/3e44226736cct.jpg) (http://radikal.ru/F/s001.radikal.ru/i195/1008/16/3e44226736cc.jpg.html)
еще через несколько минут можно добавить молоко
и тушим около часа

листы у меня были специальные для лазаньи, не требующие предварительной варки
пока фарш готовится, делаем соус бешамель. Вот здесь с рецептом помочь не могу, т.к. самой сделать не получилось, поэтому делаю в термомиксе
когда фарш готов, выкладываем в форму слои тесто, фарш, соус и сыр
(http://i062.radikal.ru/1008/11/07e3e7a50087t.jpg) (http://radikal.ru/F/i062.radikal.ru/1008/11/07e3e7a50087.jpg.html)

и ставим в духовку минут на 20-30
И лазанья готова!  :ура:
(http://s41.radikal.ru/i094/1008/41/30437cd154e6t.jpg) (http://radikal.ru/F/s41.radikal.ru/i094/1008/41/30437cd154e6.jpg.html)

Фото в разрезе нет, т.к. готовилась она поздним вечером. Кушали уже наследующий день, конечно, забыв про красивую подачу на стол)

YaKa, мням- вкусно выглядит :roll: аж слюнки потекли в пол 2ого ночи :смеется:

Ой не видела этой темы и уже фото поставила в другую тему, но думаю можно и сюда.
Вчера готовила впервые, покупала тесто в горках. Все строго по рецепту делала, но соуса бешамель налила меньше, т.к. уже было много. И еще из моей практики, надо что-бы подольше постояло, а я сразу разрезала и у меня все развалилось
Делала по этому рецепту, http://www.say7.info/cook/recipe/140-Lazanya-s.html только с фаршем, все вкусно!

syclon, спасибо! Оно не только выглядит вкусно)) Я так рада была, что никто из моих лазанью не ест, все мне досталось))))))