Здорове питание- легко?

Дорогие читательныцы и писательницы нашего форума, неравнодушные к вопросам здорового питания, обращаюсь к Вам с призывом и просьбой в этой темке излагать свои принципы здорового питания. Я озадачена этим вопросам из-за проснувшейся любви  к своему организму и из-за перевода ребенка за общий стол и желания привить ему ПРАВИЛЬНЫЕ пищевые привычки, и  еще из-за неоднозначности информации, которая встречается  на эту тему.
В разных темках я встречала сообщения о здоровом питании, но хотелось бы что бы было место где можно проконсультироваться с более опытными товарищами и поделиться рецептами здоровой кухни, может ссылками какими то по этой теме (может плохо искала такого места не нашла)
Расскажите, как лично Вы к этому пришли, как ваши домашние поддерживают ли  эти начинания, трудно ли было отказаться от любимых но вредных продуктов?

про себя скажу, что  я на верном пути , но не все вредное удается искоренить из холодильника и собственного сознания.
стараюсь я исключить следующее( многое получается) газированные напитки, колбаса, чипсы, жирное, копченое, жареное, майонез, консервированные продукты ( с этим сложнее) фаст фуд ( проклятый макдональдс - с этим совсем тяжело-мой муж -фанат)

когда-то на форуме находила статью о вреде макдональдса, хоть убейте не могу сейчас найти....нам бы почитать для устрашения...))

в общем жду соратников, которые поделяться опытом и не дадут оступиться на пути  к здоровью ( и  надеюсь похудению )

Катя очень рада что ты завела такую темку!
я не скрою-я "за" здоровое питание, т.к. считаю что еда-это жизнь, во всех смыслах этого слова. Как ты относишься к питанию,к еде, к тому что и как ты ешь, такой отзыв ты и получаешь от Пространства... ну в общем это древняя восточная философия, не буду вдаваться в эти дебри... я живу в этом ритме уже лет пять...точнее не только я, но и моя семья, пытаюсь потихоньку приучить и свою свекровь, сложновато, но не отступаюсь 🙂
я не ем вообще все что ты перечислила:газированные напитки,майонез,кетчупы, колбасы, консерванты-особенно их много в кондитерских изделиях, полуфабрикаты и конечно фаст фуд. я никогда и ничего не жарю (включай блины, сырники, яйца и пр.)-во первых это очень жирно, что не есть гуд, во вторых, традиционная жарка в перекаленном масле -источник многих проблем со здоровьем. я не покупаю и не пью соки (ну изредка, могу выпить стаканчик под настроение): т.к. все магазинные соки-это восстановленные концентраты, также практически во всех есть сахар и лим.кислота. вообще я приучила себя и уже ребенка, что питье-это вода. кефир, сок, чай, компот-это еда... насчет свежевыжатых, т.к. я в прошлом гастритчик,а во фрешах много фруктовой кислоты-я их раньше не пила из -за болей в желудке, да так и не привыкла. к тому же полезность их ставится под сомнение.

стараюсь вообще есть в основном домашнюю пищу, т.к. я верю, что при приготовлении еды в продукт закладывается в обязательном порядке ментальная составляющая, когда я готовлю для своей семьи и себя-я в своей уверена, в общепитовской не очень 😉
я не призываю полностью бойкотировать все заведения общепита, но я точно знаю, что заменять домашний ужин-даже если это просто каша и чай с домашним вареньем,- походом в пиццерию я не буду.

это благотворно сказывается и на фигуре-100%. сейчас я вешу на 1 кг больше чем в марте 2007г., т.е.до беременности, ношу всю ту же одежду, это при том что я продолжаю кормить грудью и ем собственоручно испеченные вкусняшки 🙂 когда ты избавишься от всего вышеперчисленного, твоя фигура придет в норму сама 🙂
я такой была не всегда, и тоже ела и доширак вприкуску с консервированными огурчиками, но однажды во время предвыборной кампании, которую я вела (а кто видел,тот поймет что это такое-нервы,нервы, нервы+стресс в квадрате) я однажды утром просто не смогла подняться с постели от ужасной боли в желудке. студенческий гастрит дал о себе знать в полную силу, тогда мне доктор сказала, что если я не хочу в 30 лет быть язвенницей с желтым лицом,мне надо полностью сменить режим питания. что я и сделала 🙂 результат-желудок полностью здоров (сдавала все анализы), цвет лица тоже вполне себе 🙂 да и вообще плюсов в этом столько, что писать замаешься)))
так что ты начала очень хорошее дело, твой организм тебе спасибо скажет,причем очень скоро, а дочка-когда вырастет

4you, а как же ты блины делаешь? не на сковородке?

Катенька,я не делаю блины

Марина, я в шоке я их только недавно научилась делать....и вот теперь они встают в моем сознании в один ряд с куском жареной свинины...

а как думаешь копчености это очень вредно да? Ты копченое тоже не ешь? я люблю копченое..рыбку особенно.
из-за этого хочу купить аэрогриль, который позволяет самостоятельно коптить.

Катенька,поверь и блины и копчености я люблю очень сильно. также жареную картошку, в 100 гр.которой 600 калл. а мне в день нужно лишь 1500 ))))
копчености это очень вредно, рыбку лучше слабосоленую с лимоном-семгу или лосось, жирные омега 3 и никаких канцерогенов

неет  к жареной картошке я равнодушна...
мне  вот с копченым трудно и со сладким , но т.к. у Сашки диатез то его все равно почти не ем.
еще нам трудно с фастфудом у мужа -это ностальгия по Москве и я иногда за компанию...
еще пельмени у нас проблема...
в общем трудно менять привычки.
Но зато пароваркой пользуемся регулярно особенно рыбка нравится и котлеты из куринного фарша.
еще не знаю чем майонез заменить в некоторых салатах. например селедку под шубой йогуртом же не заправишь?

Катенька,ну не делай ты ее и все. я от таких салатов отказалась-вар.яйца, майонез, еледка-как представлю что потом в желудке будет....
лучше сделать остренькую краснокочанную капусту
или свеклу маринованную-тогда можно и гарнир к мсяному горячему не готовить

Катенька, на др. форуме мне посоветовали селедку под шубой заправлять сметанным соусом (сметана, соль, немного черн.перца)
сказали, что подмену не заметили
4you, мы в селедку не кладем яйца, на мой взгляд, это слишком тяжело, у нас просто - овощи и рыба...
а от пельменей я не могу отказаться, точне муж - он может есть только одни пельмени и больше ничего...это для него образ жизни что ли...

ТаняСФ,про селедку-хорошая идея
в принципе читала салаты где яблоки,картофель и сельдь со сметаным соусом. но я думаю в таком случае сметанку можно и пожирнее, 20-25%
так и попробую сделать
про пельмени:подумай-мясо с тестом реально не есть гуд

чем больше читаешь про здоровое питание, тем больше понимаешь, что это очень тяжкое занятие, особенно для увлекающихся натур вроде меня 😉

с одной стороны пельмени вредные, но с др. стороны пельмени и их аналоги - это национальные блюда
готовятся испокон веков
может несовсем они вредные, особенно морозной зимой
как-то сезонность здорового питания нужно учитывать, думаю

у меня так с фруктами - я ем их по сезону
сейчас сезон хурмы и мандарин
апельсинами не злоупотребляю - аллергия на них с детства
никогда не буду покупать смородину, малину и прочую садовую ягоду зимой по бешенной цене, т.к. наедаюсь летом в саду и еще на кустах оставляю

ТаняСФ,с сезонностью согланас на 100% фрукты и овощи ем тоже только сезонные. может быть исключение составляют яблоки
вредны не пельмени,а сочетание мяса и теста, пельмени с рыбой к примеру или с капустой\грибами уже дело другое.
я спорить не буду, т.к. прежде чем прийти к решению отказа от того или иного перелопатила кучу инфы

лучше сделать остренькую краснокочанную капусту
или свеклу маринованную-тогда можно и гарнир к мсяному горячему не готовить

4you , напиши пожалуйста рецептики таких блюд

4you, Марина, где-то читала в темке - вы писали про то, что есть надо морскую глубоководную рыбу. Перечислите, пожалуйста, какую конкретно, чтобы можно было найти в магазине или на рынке. Спасибки!

4you, а разве блины жирное? я их вообще без масла делаю.

Катенька, селедка под шубой - мое любимое блюдо. кстати, яйца я никогда не клала. первый раз попробовала сельдь под шубой с яйцом в челябинске. а есть еще очень неплохой салатик - составляющие как в шубе, только не с майонезом, а заправка растительное масло с лимонным соком. ну и конечно делается не слоями, а обычным салатом и выкладывается на блюдо горкой. сверху украшается селедкой

Привет 🙂 Давайте в темах с обсуждениями не будем рецепты писать. Лучше в отдельную (или аналогичную) темку, а в обсуждение даем ссылку на нее. Чтобы искать потом было удобнее.

селедку под шубой я тоже с яйцами не делаю. И вообще редко ем этот салат , но новый год почему то не могу представить без него ( вот что значит пищевые привычки с детсва)))

у меня вопрос по соевому соусу, кто в курсе...насколько он безопасен. я когда его покупаю, то смотрю чтоб без консервантов был, но все таки его состав ( а следовательно и безопасность) для меня загадка
а мы его в довольно больших количествах употребляем в составе других соусов

вообще сколько читала о здоровом питании мясо например рекомендуется не чаще нескольких раз в месяц...а мы мясоеды ( а муж пельменеед) рыбу до знакомства со мной вообще не ел и даже суши не ел!!! воспитательная работа проделанная с маниакальным упорством дала свои плоды

еще вопрос к знатокам...макароны лучше с чем готовить? ( вариант по флотски видимо отпадает напрочь) мы последне время  с тунцом, овощами и брынзой готовили, но тунец то консервированный, что тоже не гуд

К сожалению, фастфуд не вредил моей фигуре, поэтому дело дошло до гастрита. Но в студенческие годы (когда в течение дня нужна раза два смотаться с работы в универ) отказаться от фастфуда означало жить вообще без еды. Теперь я могу позволить себе не есть эту дрянь, а также все продукты, которые были перечислены в первом посте. Кроме майонеза и жареного. Без них пока не могу. А остальную каку просто не люблю. Ещё не люблю сладкое, особенно шоколад. Тортики всякие, особенно приторные, - бе-е-е-е...
А вот сводить количество мяса в рационе к минимуму, имхо, нельзя - всё-таки на Урале живём.
Свежевыжатые соки вредны (особенно при гастритах и других заболеваниях желудка), но и полезны (ведь всё-таки столько витаминов!) Поэтому один стакан в день - самое то.
Я считаю, что в плане еды, если нельзя но очень хочется, то немножко можно. Лично для меня будет больше пользы, если, например, на масленницу я поем ароматных солнечных бабушкиных блинов, чем не поем.
А вообще, когда уже привыкаешь что-то не есть, то уже и не хочется - тогда легко. А когда ещё не привык, то здоровое питание - очень сложно. Сто-о-олько гастрономических соблазнов!

мне в плане полезной еды в общем то повезло. я не люблю жирного, жареного, копченого, консервированного, колбасы вообще никакие не люблю. пельмени не люблю. так что отказываться в общем то ни от чего и не приходится. единственное не могу без мяса. и колу люблю, но 1 раз в месяц попью - и мне хватает. еще люблю гамбургеры всякие - но делаю их сама. так что вряд ли они такие уж вредные получаются. ах да! майонез - вот это моя слабость. его обожаю, но ем немного.

а я все это люблю. и ароматную копчененькую рыбку, и салатики с майонезом, и пышные булочки, и румяные блинчики, непременно со сгущенкой, и торты - ммм, сочный бисквит, воздушный крем, терпкий шоколад, просто безобразно вкусно! я люблю супы на мяске с густым бульоном, чтобы в тарелке играли золотые звездочки, люблю пельмени с жирной сметаной, люблю солености-жарености-перчености... и, чувствую, никогда от этого списка не откажусь. ну только, разве что под страхом расстрела 😉 ну или врачи скажут свое веское НЕТ... но это будет конец моему легкому нраву, однозначный и не подлежащий обжалованию(((

Lelvani, ну вот поэтому это тебе не вредит. А человеку, который верит, что это вредно - это вредно 🙂
Понятно, что если после чего-то вкусного скрутит желудок, ты резко перестанешь это есть. Моя мама - большая любительница всего вышеперечисленного вредного. После обследования пришлось отказать себе практически во всем. Ей тяжело. Но надо 🙂
Мы стараемся есть более-менее осторожно. Но, муж привез из Вартовска муксуна горячего и холодного копчения. Девочки, это просто сказка!!! Маша, в ожидании, пока я уберу косточки, аж тряслась (она обожает рыбу) 🙂
А на НГ моя мама готовит кучу салатов один другого вкуснее. И мы опять их бум есть 🙂 И сами наготовим 🙂 Потому что меру знаем 🙂

Тан4ик, ооо, муксун))) как я его люблю!!! (признаюсь, когда приезжает мой брат из надыма, я жду не только родного человека, но и ароматную рыбку впридачу 😉 )

Катенька, нужно учитывать возраст (я про мясо)
например детям для роста и развития необходимы белки, которые содержатся в мясе
поэтому "1 раз в неделю" для них отпадает
про соевый соус - я смотрю на этикету, чтобы было написано " естественного брожения"
после того, как прочитала подобную статью:

"Соевый соус - полезный или опасный?

Осторожно - канцерогены!

Сторонники здорового питания, которых, к счастью, становится все больше среди наших соотечественников, будут неприятно удивлены, узнав, что далеко не любой соевый соус полезен для здоровья. Соевый соус, произведенный с нарушениями технологии, может стать причиной онкологических заболеваний.

В 2002-2003 годах в странах Европы, Австралии и США общественность была встревожена целой серией соевых скандалов. Одним из обвинений, выдвигаемых против соевых соусов, было недопустимо высокое содержание хлорпропанолов - сильнейших канцерогенов, вызывающих рак. Летом и осенью 2002 года власти Великобритании и США призвали население воздержаться от покупок соевого соуса южно-азиатского производства, поскольку хлорпропанол в количествах, превышающих предельно допустимые значения, был обнаружен в соевых соусах, импортируемых из Китая, Вьетнама, Гон-Конга и Тайваня. Австралия, Германия и Швеция прекратила импорт нескольких марок соевого соуса из Китая и Вьетнама, изъяв запрещенные соусы из продажи. Руководство Тайланда официально признало, что соевый соус может вызывать рак. В ноябре 2002 года на заседании кабинета министров Тайланда было принято решение максимально ограничить содержание вещества 3-MCPD в продуктах, и в первую очередь в соевых соусах. Законодательно закреплено допустимое содержание хлорпропанола - оно не должно превышать 1 мг на 3 кг продукта.

Хлорпропанолы, или, на языке профессионалов, 3-MCPD и 1,3-DCP, относятся к сильно действующим ядам. Они входят в список ядовитых веществ №2, утвержденный на заседании Постоянного комитета по контролю наркотиков 17 апреля 2002 года и подписанный Председателем ПККН доктором медицинских наук, академиком Э.А. Бабаяном.

Хлорпропанол является побочным продуктом кислотного гидролиза. Метод кислотного гидролиза используется для ускорения и удешевления процесса производства соевого соуса. Соевый белок расщепляется при участии серной или соляной кислоты. Эту технологию используют производители дешевых соевых соусов, широко представленных на продовольственных рынках и ярмарках российских городов. Удалить хлорпропанол из готового продукта достаточно сложно, поэтому производители, главной целью которых является дешевый продукт, не заботятся о соблюдении технологии и не обеспечивают необходимую очистку соевого соуса.

Только естественное брожение!

Метод кислотного гидролиза не является традиционным. Его изобрели наши с Вами современники в погоне за снижением себестоимости. Если Вы хотите оградить себя от проблем, связанных с канцерогенами, выбирайте в магазинах натуральный соевый соус. Чтобы не ошибиться при покупке, внимательно изучите этикетку. Если перед Вами действительно натуральный качественный продукт, на этикетке должно быть указано, что он приготовлен методом естественного брожения.

История соевого соуса насчитывает уже, по крайней мере, два с половиной тысячелетия, и все это время соевый соус получали путем естественного брожения. Соевый белок расщеплялся под действием ферментов, которые вырабатываются специальными бактериями. И в наше время высоких технологий и скоростей технология производства традиционного соевого соуса осталась практически неизменной. Только теперь в соевую массу для ускорения процесса брожения добавляется специальная закваска из бактерий в определенных видовых соотношениях и необходимом количестве. Состав закваски - это те же самые бактерии, которые попадали в соевую массу непосредственно из воздуха при традиционном способе производства соевого соуса, который тысячелетиями использовался на Востоке. Поэтому в процессе созревания соевого соуса не происходит побочных реакций, не образуется никаких вредных веществ, а полезные исключительные свойства сои полностью сохраняются.

В самом начале 2004 года на прилавках продовольственных магазинов появился отечественный натуральный соевый соус. Соевый соус Сэн Сой производится в соответствии с тысячелетними восточными традициями. Используется только качественное натуральное сырье. В основе технологии производства - метод естественного брожения. На производственном комбинате в Подмосковье оборудована специальная лаборатория, оснащенная по последнему слову техники. Высококлассные специалисты осуществляют постоянный контроль качества и обеспечивают соблюдение технологии. "

источник:
http://www.krasotulya.ru/forum/index.php?showtopic=2129

ТаняСФ, ничего себе как все серьезно с банальным соевым соусом)) мои догадки что он неоднозначный продукт оказались вполне реальными


девочки,  вы такие змеи -искусители))) не мучайте рассказами о вкусностях, пишите о них в других темках. итак трудно с собой справиться, конечно когда здорвое питание станет моим устойчивым убеждением, то наверное мне будет все-равно что-где написано..но пока....очень тяжело так и хочется послать все к черту, но во первых у нас долбаный диатез ( неизвестно от чего) и ГВ, а во вторых хочется изменить свое пищевое сознание и  поведение.

Катенька, а с садиками и школами что делать???
а как в гости ходить и чем гостей угощать
стараюсь приблизиться к здоровому питанию, но не все получается осуществить

ТаняСФ, думаю  у Марины.котора 5 лет уже сторонница здоровго питания нет проблемы чем гостей угощать))

могу отказаться от много, но не от поздних ужинов. пробовала, я просто уснуть не могу. А на утро как песне короля и шута "Я очень много много лет мечтаю только о еде!" и получается что я голодная и злая! и что с этим сделать я не знаю...(((

Mamashka,это очень просто порезала, посолила, поперчила, сахарку и лимонного сока. рецептов как таковых нету

Катенька,Катюш действительно проблем с угощениями нет и я не думаю, что я провожу на кухне больше времени, чем те кто режет по 5 салатов майонезных и лепит собственоручно пельмени. я и готовить собственно начала из за того что все знакомые с детства блюда попали в разряд,как минимум, неполезных.
булочки и торты (но не магазинные), пироги, шарлотки тоже очень любл. и отказываться от них не собираюсь, т.к. понимаю что эту битву я проиграю)))
от мяса, думаю, что тоже отказываться не буду, т.к. верно заметили, что в нашей климатической зоне с этим можно нажить проблем больше чем полезностей.
у нас уже второй разговор начинается про питание(первый был в темке про диеты летом, когда я рассказала о том что и как я ем, признаться, пожалела об этом), когда худеющие дамы сказали что лучше есть мороженки каждый день, чем жить так как я.
уверяю вас я не живу как то очень скудно и в плане питания\пищи думаю что у нас дома дела обстоят далеко не худшим образом, просто то к чему привыкло большинство россиян-я у себя искоренила
и ничуть про это не жалею

Елизавета, у меня была та же проблема, когда я жила с родителями и сестрой. Они едят весь вечер: сначала семейный ужин, потом все растаскивают бутеры по своим комнатам, пьют чай у телека, потом мама что-нибудь печет и все ещё раз собираются за столом. Последний раз могут поесть в полночь. И я так ела, хоть на утро у меня и болел желудок. И не могла не есть, прям зависимость какая-то. А когда вышла замуж, оказалось, что муж у меня не ест после 20 часов. Я поела-поела в одиночестве, а потом зверский аппетит куда-то пропал, и теперь я тоже после ужина уже не перекусываю и не сажусь пить чай с плюшками перед сном.  Желудок сказал мне спасибо.

а мы ужинаем поздно, вот и прием пищи.

попыталась с мужем поговорить про здоровое питание
поняла, что пока бесполезно
придется ждать приступ острого гастрита, чтобы хоть от тонн майонеза отказался

Я прочла где-то про овсянную кашку от 4you,супер, я скажу. Скоро, начитавшись темок про правильное питание, буду на самом деле правильно питаться. Самое интересное, что муж прислушивается

ТаняСФ, мой дождался - позагибался с желудком и теперь мы кашки кушаем 🙂

а у меня муж - приверженец здорового питания. даже мое более менее здоровое ему не подходит. это я про майонез, хотя потребляю его не очень много (по сравнению с тем. что было лет5 назад). а еще он не ест хлеб (только изредка позволяет себе мой свежеиспеченный маааленький кусочек) и картошку. практически не ест выпечку. не ест бульоны на костях, только на постнючей вырезке (здесь мы с ним сходимся во вкусах). так что у нас в основном наоброт - это он со мной борется. у него битва против майонеза и картошки!

ТаняСФ, а что говорить-то? Готовь, а он есть будет. Куда денется?

согласна! ставь перед фактом и фсе