Заморозка ягод, овощей

Скоро начнется сезон ягод. поделитесь кто как и какие ягодки замораживает. может быть кто-то замораживает овощи.
я замораживаю малинку, кладу порционно в пакеты, чтоб ягодки не слипались, и пока не схватится (может раз в час) встряхиваю пакет. потом получаются не слипшиеся ягодки.

  замораживаю все ягоды, что растут у нас на даче(имею в виду те, что остаются после того, как мы все наедимся ими свежими). Чтобы ягоды не слипались  раскладываю их на разделочную доску, которая может поместиться в морозилку. Когда ягоды становятся , как камушки, пересыпаю их в пакет или специальный лоточек . Вообще , замораживаю много разных овощей: перец сладкий, кабачки, спаржевую фасоль, зеленый горошек, кукурузу, брокколи, брюссельскую капусту, цветную капусту, зелень всякую разную.

Melisa, а горошек после разморозки в кашу не превращается?

Нютка-Анютка
Melisa, а горошек после разморозки в кашу не превращается?

нет

Нютка-Анютка,горошек, по-моему, лучше всех сохраняется при заморозке. А еще мне нравится, как сохраняются вишни. Они даже вкус не меняют. И перец болгарский тоже форму хорошо держит. Его можно зимой в супы добавлять. Выходит очень ярко и красочно

Melisa,Мне перец не очень понравился (в салат такой не добавишь, рыбу с ним запекала, либо суп- вкусно), замораживала половинками. Может надо целым. попробую еще в этом году.

Я перец режу небольшими кусочками. Такими, что бы сразу в суп положить. Еще он мне нравится в тушеных овощах. Тушеная капуста, рагу разные. То, что надо выходит из замороженных овощей

Девочки, а яблоки вы замораживаете?

у меня садовые небольшого размера. я нарезала из на дольки крупные, думаю заморозить и зимой компот варить. ну или на пирог. Нормально так? в кашу не превратятся при варке компота потом?

Нани, может, посушить лучше?

девочки как кабачки морозите? я как-то кубиками морозила на рагу\тушения всякие и "стаканчиками" для фарширования... вот теперь думаю как бы их на оладьи заморозить? тертыми что-ли?

перец морозила целым (зимой отлично фаршировался), и уже фаршированным, еще морозила мелкими кубиками - на тушения разные и суп.

помидоры хорошо морозятся - на пиццу кружками и на всякое разное - дольками + мама давала протертые помидорки замороженные в формочках - супер!

морковку морозила уже натертую и свеклу - очень удобно зимой в супы\поджарки

думаю чего еще поморозить в этом году)))

Маленькая Герда, а как? чтоб не неделю сушились)))

Нани, я разрезаю пополам яблочко, чищу сердцевинку, нарезаю на дольки и в духовку

Нани
Маленькая Герда, а как? чтоб не неделю сушились)))

в сушилке электрической. Отлично и быстро сохнут фруткы, овощи, грибы

Olga

Нани
Маленькая Герда, а как? чтоб не неделю сушились)))

в сушилке электрической. Отлично и быстро сохнут фруткы, овощи, грибы

ну в сушилке -то знаю)) только нет ее у меня) а покупать не вариант пока

Маленькая Герда
и в духовку

а дальше?)) температура, время...сколько примерно?

Нани, я ставлю градусов на 100, а там до кондиции) если немного и тоненько порезано, то и часа хватает

Маленькая Герда, и это все? т.е. они прям засыхают через час-два?  :shock:
где и в чем храните?

Нани, конечно засыхают) если побольше положить, то и времени побольше. но я сушу небольшими порциями. храню в тканевом мешочке в кухонном ящике

Нани, еще: у меня духовка раньше с конвекцией была, потому побыстрее, чем обычная. Мама сушит немного дольше. И можно сразу на 2 противня. Если обычная духовка, то оставьте чуть-чуть приоткрытой дверцу, чтобы влага испарялась

Маленькая Герда, спасибо большое) попробую.
у меня духовка древняя. температура не указазана. не знаю даже где там у меня 100 гр  :смеется:

Я морожу все тоже)))) и ягоды и овощи. Перец морожу целиком, убираю верх у него как на фаршированный и друг в дружку. Сухой только. Потом фарширую зимой,не отличить. Морожу и заготовки для супа.

у меня свекровь в этом году заготовку для супа тоже морозит, первый раз, но уверена что получится. аромат конечно от таких заморозок.... ммммм..... зимой почувствовать капельку лета

Нани
Девочки, а яблоки вы замораживаете?

у меня садовые небольшого размера. я нарезала из на дольки крупные, думаю заморозить и зимой компот варить. ну или на пирог. Нормально так? в кашу не превратятся при варке компота потом?

Я яблоки резала как на компот, потом порционно замораживала в пакетиках. Зимой компот варили.
Помидоры в блендере измельчаю и в формочках силиконовых замораживаю.
Перец часть целиком для фаршировки, часть кубиками для супа.
Кабачки мелкие кубиками и "лодочками".
Мама зажаривает сверку, морковь, перец и порционно замораживает на борщ.
Зелень измельченную.
Цветную капусту и брокколи осенью покупаю и замораживаю.
Ягоды всякие.

VAV85,Нютка-Анютка, а что за заготовки для супа?

Неугомонная ©, лук, морковь, перец режет как на суп, по пакетам и в морозилку. в некоторые пакеты зелень добавляет, куда-то помидорки.

Еще писала или нет, в этом году зелень не сушим мы а замораживаем. петрушку, укроп, лук зеленый режем, солью немного пересыпаем и в морозилку. потом хоть в салат, хоть в суп, хоть во вторые блюда.

девушки, кто-нибудь баклажаны замораживал? как они после разморозки себя чувствуют?
оч хочу баклажанчики поморозить... кубиками и кружочками))) они сейчас по 40 рублей всего... а зимой по 200

Lenka 76, морожу на рагу смесь баклажаны+кабачок+перец кубиками, все хорошо с ними

Девочки, а на борщ заправку морозите? пассеруете или просто натираете и замораживаете?

Маленькая Герда, я делаю из свеклы, помидор, перца кубиками и зелень (петр\сельдерей  - палочки режу мелко😉. Еще всегда отдельно есть перец, морковь, зелень нарезанная (листочки😉 и помидорки дольками для мяса.
ничего не обжариваю. Зимние борщи у нас из квашеной капусты всегда (спасибо свекрови😉, поэтому капусту не морожу.

Нани
Девочки, а яблоки вы замораживаете?

у меня садовые небольшого размера. я нарезала из на дольки крупные, думаю заморозить и зимой компот варить. ну или на пирог. Нормально так? в кашу не превратятся при варке компота потом?

Я замораживаю яблоки и груши.
На компоты режу крупно, в кашу не превращаются. Когда варю компот закидываю в кипящую воду прям замороженным.
Небольшими дольками замораживаю для выпечки. Яблоко+черн.смородина/яблоко+жимолость/груша+черн.смородина/груша+жимолость прям замороженные с небольшим кол-вом сахара на сильном огне довожу до кипения. Потом стряпаю печенье, основа песочное тесто и сверху сваренные ягоды.
Можно просто варенье зимой сварить из замороженных. Черн.смородина и жимолость вообще не развариваются, прям ягодками остаются. Груша и яблоко немного развариваются, но видимо я сильно мелко порезала, в этом году покрупнее порежу.

Нани
Маленькая Герда, спасибо большое) попробую.
у меня духовка древняя. температура не указазана. не знаю даже где там у меня 100 гр  :смеется:

У тебя какие-нибудь режимы есть?
У меня тоже плита старая, я включаю град.200 минут на 10-15, затем температуру на 0 ставлю и включаю режим с вентилятором. Получается температура невысокая и обдувает. Сохнут яблоки примерно 3-4 часа, груши подольше.

K@ti

Нани
Маленькая Герда, спасибо большое) попробую.
у меня духовка древняя. температура не указазана. не знаю даже где там у меня 100 гр  :смеется:

У тебя какие-нибудь режимы есть?
У меня тоже плита старая, я включаю град.200 минут на 10-15, затем температуру на 0 ставлю и включаю режим с вентилятором. Получается температура невысокая и обдувает. Сохнут яблоки примерно 3-4 часа, груши подольше.

нее, режимов нет))

K@ti

Нани
Девочки, а яблоки вы замораживаете?

у меня садовые небольшого размера. я нарезала из на дольки крупные, думаю заморозить и зимой компот варить. ну или на пирог. Нормально так? в кашу не превратятся при варке компота потом?

Я замораживаю яблоки и груши.
На компоты режу крупно, в кашу не превращаются. Когда варю компот закидываю в кипящую воду прям замороженным.
Небольшими дольками замораживаю для выпечки. Яблоко+черн.смородина/яблоко+жимолость/груша+черн.смородина/груша+жимолость прям замороженные с небольшим кол-вом сахара на сильном огне довожу до кипения. Потом стряпаю печенье, основа песочное тесто и сверху сваренные ягоды.
Можно просто варенье зимой сварить из замороженных. Черн.смородина и жимолость вообще не развариваются, прям ягодками остаются. Груша и яблоко немного развариваются, но видимо я сильно мелко порезала, в этом году покрупнее порежу.

спасибо) значит буду морозить

А кто-нибудь морозил красную смородину? И можно ее потом на пироги употреблять?

пани Марта, я замораживаю. Правда только компоты потом варю. В выпечку что-то никогда не добавляла из-за косточек.

K@ti,сильно ощущаются косточки? А если в желе?

пани Марта, желе то лучше из свежей сделать. Из замороженной даже не знаю получится или нет.
Я как-то пробовала из компота смородину, косточки чувствуются. По-этому в выпечку не добавляю. Лучше чёрную смородину в выпечку)))

Нани

K@ti

Нани
Маленькая Герда, спасибо большое) попробую.
у меня духовка древняя. температура не указазана. не знаю даже где там у меня 100 гр  :смеется:

У тебя какие-нибудь режимы есть?
У меня тоже плита старая, я включаю град.200 минут на 10-15, затем температуру на 0 ставлю и включаю режим с вентилятором. Получается температура невысокая и обдувает. Сохнут яблоки примерно 3-4 часа, груши подольше.

нее, режимов нет))

Тогда лучше заморозь. Под высокой температурой либо сварятся, либо подгорят.
Можно ещё на противень разложить яблоки и на солнышко поставить, за день высохнут. Сейчас теппло и солнечно))))

K@ti

Нани

K@ti

Нани
Маленькая Герда, спасибо большое😉 попробую.
у меня духовка древняя. температура не указазана. не знаю даже где там у меня 100 гр  :смеется:

У тебя какие-нибудь режимы есть?
У меня тоже плита старая, я включаю град.200 минут на 10-15, затем температуру на 0 ставлю и включаю режим с вентилятором. Получается температура невысокая и обдувает. Сохнут яблоки примерно 3-4 часа, груши подольше.

нее, режимов нет😉)

Тогда лучше заморозь. Под высокой температурой либо сварятся, либо подгорят.
Можно ещё на противень разложить яблоки и на солнышко поставить, за день высохнут. Сейчас теппло и солнечно😉)))

можно. мама так сушит у меня тоже


пани Марта, я мороженную добавляю в песочный пирог. например, яблоки и красная. получается с кислинкой. про косточки вообще не думала😉)))

Нани,спасибо, значит, заморожу)))