научите делать подливку, пожалуйста

[Alina]

девочки, я все продвигаюсь в кулинарии
уже на рынке узнают  :2funny:
но вот еще один пробел в моем умении
Варю гречку
муж говорит, сухая нужен соус
А я ни разу не делала его
научите?
сейчас у меня будет бульон их говядины, он же нужен для соуса?
что там еще нужно?
только мне, если можно , как в книжке для девочке объяните
начиная с того, что возьми сокроводку (или кастрюльку?)

[АннАмалия]

www.coyc.ru

[Alina]

www.coyc.ru

хороший сайт
нашла там вот что:
Соус белый основной
1 стакан мясного бульона
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка сливочного масла
соль
В распущенное масло быстро вмешать в муку и, помешивая, прогреть до появления приятного аромата (цвет муки не должен измениться). Развести мясным бульоном, посолить и варить 20 минут.

что значит распущенное масло?
масло выложить на сковородку и подождать, когда растает, правильно?

[marissa]

Alina, правильно. еще к гречке можно сделать грибной соус. или просто грибы со сметаной потушить

[АннАмалия]

 marissa,ой грибы со сметаной уммммммммммм... :smitten:

[АннАмалия]

и еще интересный сайт http://www.bankreceptov.ru/sauce/

[Ося]

ой, а скажите как грибочки вкусненько потушить???

[АннАмалия]

Ося,а какие именно грибы,опята или шампиньоны?

[Ося]

у меня вообще подберезовики :) но есть и опята!

[АннАмалия]

опята - 1кг
репчатый лук - 2 шт.
сливочное масло - 1.5 ст.л.
пшеничная мука - 2 ст.л.
петрушка и укроп (зелень) - 4-5 веточек
соль - по вкусу
опенки нарезать ломтиками, отварить, откинуть на дуршлаг и сложить в кастрюлю. К опенкам добавить нарезанный соломкой лук, часть сливочного масла, влить немного воды, посолить и тушить 25–30 мин. Затем опенки посыпать мукой, хорошо перемешать и довести до кипения. Снять с огня, положить оставшуюся часть масла, нарезанную зелень петрушки и укропа, снова перемешать и подать к столу.

[Ося]

Annamalia, спасибочки! А в сметанке никто не делал??

[АннАмалия]

ГРИБЫ ТУШЕНЫЕ, В СЛИВКАХ Свежие грибы (белые, подберезовики, подосиновики) очистить, промыть и ошпарить, а затем нарезать дольками, посолить и слегка обжарить. После этого сложить их в горшок или кастрюлю и залить кипячеными сливками. Зелень петрушки и укропа связать, вложив в середину пучка корицу, гвоздику, перец, лавровый лист, и положить в кастрюлю - в грибы. Грибы посолить, накрыть крышкой и поставить в умеренно горячий шкаф на 1 час для тушения. Когда грибы будут готовы, связанную зелень вынуть, а грибы подать в той же посуде, в которой они тушились. На 500 г грибов - 1 стакан сливок и 1 ст. ложку масла.(источник: Книга о вкусной и здоровой пище)

[Ося]

Annamalia, премного благодарна!

[Alina]

а нам оказывается не соус нужен был, а подливка
соус как написано на том сайте сделала, получилась густая такая штука
А надо жидкую, темную подливку, которой поливают в столовой второе блюдо?
как это делать, кто-нибудь не знает случайно?

[marissa]

Alina, в столовой берут обычно подливу из-под гуляша или еще какого-мясного блюда с подливой и поливают