Готовим в мультиварке

[rakel]

Brigitte, ясно. значит кому что больше подходит. я за медленное приготовление все же)

[Brigitte]

rakel, да уж, каждому свое, у меня терпежки не хватит ждать  :смеется: хотя возможно когда-нибудь прикуплю полноценную мультю )))

[rakel]

 Так как процесс приготовления происходит при повышенной температуре и некотором уровне давления, то он значительно ускоряется по сравнению с обычными способами приготовления - при варке в воде или готовке на пару. При этом отклонение во времени особенно на этапах основного и дополнительного времени приготовления на несколько минут в меньшую или большую сторону может приводить соотвественно к недовариванию или перевариванию пищи . Поэтому желательно контролировать время этих процессов по часам или с помощью кухонного таймера.

вот нашла в описании скороварки. написано что желательно контролировать. то есть она сама не расчитывает сколько готовить и какой продукт?


если надумаете брать мультю то берите панасоник это я вам точно скажу,годами проверенная вещь. у меня знакомые уже по 5 лет ею пользуются и не предаставляют как жили без нее.

[Brigitte]

rakel, спасибо!
По поводу скороварки - сама рассчитывает и по продуктам делит, сейчас найду описание своей

[Brigitte]

Автоматические программы приготовления:

- Rice (Приготовление риса и круп)

- Meat (Приготовление мяса)

- Veggie (Приготовление овощей)

- Soup (Приготовление супа)

- Stew (Тушение)

Диапазон установки времени приготовления: 5 - 120 минут

Функция KEEP WARM (поддержание температуры готовых блюд) до 4-х часов

Функция DELAY TIME (отложенный старт процесса приготовления) до 9-и часов

ремя приготовления в автоматическом режиме: рис-6 мин, мясо-20 мин, овощи-5 мин, суп-5 мин, тушение-20 мин

Я чаще на автомат, времени готовлю, как мультиварка выставляет

[Svetlaya]

да я тоже пока не осмелюсь оставить ее без присмотра. если только поставить на время пойти что то еще сделать. прийти посмотреть. добавить еще время или выключить..  
так получается что в мультиварке  когда продукт готов она сама отключается??? не по времени заданному работает?
вот пост мне понравился про разницу между мультиваркой и скороваркой

 "UKA_P писал(а):
Люб, а почему? Если работа без давления - это и есть обычная работа мультиварки. Или нет?
"
Мультиварка - это понятие относительное. Если устройство выполняет несколько операций, то это - мульти-(много вариантов)-варка. Но вряд ли кто задумывается об этом, скорее всего, люди хотят знать, может ли скороварка работать как конкретный прибор, такой, как Панасоник, например.
Мультиварка в том понимании, как мы к ней привыкли, пример - Панасоник, работает по принципу - вода выпаривается, проходя через продукт и насыщая его паром, рис в кипящей воде, которая выпаривается, проходя через него, рис набирает в себя этот пар, в момент, когда вся вода выпарилась, температура начинает подниматься, потому, что на дне кастрюльки остается сухой продукт, мультиварка выключается. Готов рис с небольшой корочкой внизу. Или курочка, в которую впиталась сметана в процессе выпаривания. Варианты выпаривания с разной интенсивностью - программы рис, молочная каша, гречка. Плюс режимы выпечки, тушения.
В скороварке тот же рис готовится не методом выпаривания, потому что выход пара из скороварки с закрытым клапаном минимальный, а методом впитывания в рис этого пара под давлением. Без давления мы можем в скороварке готовить только сухие продукты. Открываем клапан и печем, например, кекс. Как только в кастрюльке есть жидкость, скороварка поднимет давление, заблокирует крышку. Без давления она работает, как духовка, можно сказать, но не работает по принципу выпаривания воды. Но только с сухим продуктом. Если в нее кинуть ту же курочку без капли воды, при поднятии температуры выделится минимальное количество сока - все, скороварка заблокировала крышку и пошла готовить под давлением. Мы открыли при этом клапан - струя пара в потолок. Без давления она работает только с более менее сухими продуктами (тесто для кекса).
Скороварка может готовить разные продукты, так что ее тоже можно назвать "мульти", но работает по другому принципу, поэтому для новичков я пишу, что это - не мультиварка. Курочка, в которую впитался соус, с корочкой внизу в скороварке не получится. Курочка в соусе - да. Чтобы они не ожидали, что купив скороварку, могут делать в ней рецепты, предназначенные для Панасоника в режиме "молочная каша" например. И ожидать поджаренных корочек у запеченой курочки.
Пишу, что не мультиварка, потому, что эти устройства готовят продукт, применяя разную технологию, процессы в скороварке и мультиварке - различны."

[Brigitte]

Svetlaya,вот точно про курочку, у меня запеченная не получилась, только в собственном соку

[Svetlaya]

Brigitte, вот может вам интересно будет, как на пару заменить эту маленькую решеточку (пишут что с нее все сваливается в воду и придумали вот такой выход http://redmond4504.livejournal.com/2793.html

[Brigitte]

Значит мультю тоже надо!  :D

[Brigitte]

Brigitte, вот может вам интересно будет, как на пару заменить эту маленькую решеточку (пишут что с нее все сваливается в воду и придумали вот такой выход http://redmond4504.livejournal.com/2793.html

Svetlaya,спасибо за ссылку, решетка в ней и правда неудобная, я только детям в малых кол-вах готовлю на пару.

[Svetlaya]

да я тоже подумала когда нибудь прикупить. особенно наверное пригодится когда ребенок постарше будет, много времени придется вне дома проводить. на всякие занятия, школы и т п. и вот можно как вариант мультиварку и на время ее выставлять. все же безопаснее я считаю.

[Brigitte]

Svetlaya, я и скороварку оставляю спокойно и иду с дитями гулять  :смеется:

[Svetlaya]

незнаю.. я бы насчет оставлять задумалась...  хотя скорее лучше детей не пускать на кухню когда она готовит.. я свему сказала сегодня что к этой штуке подходить нельзя и трогать ее нельзя... 

вот видео  посмотрела..  правда там непонятно вообще как так случилось. http://www.youtube.com/watch?v=A9tOEprsqkk&feature=related

[Brigitte]

Svetlaya, :D моя не взорвется  ;)

[Brigitte]

Про видео - больше чем уверена, что там о старой скороварке, современные не взрываются