Мороженое

[legrik]

с вареной сгущенкой крем-брюле должно выйти
http://forum.say7.info/topic15338.html
коньяк туда немного еще добавляют

[Mamashka]

Нани,да можно мне кажется и в бумажных, и в пластиковых. Я вот ещё хочу все добавить шоколадную крошку, да забываю.
legrik,интересно.  Я делала шоколадное, добавляла сухой порошок несквик.
Кстати там правильно пишут, что сливки нельзя долго взбивать, я однажды так испортила мороженое, невкусно получилось.

[Нани]

Mamashka, ох, все! сделаю я обязательно))))))))

[Нани]

девочки, а какая консистенция должна получиться у сливок? как узнать, что хватит взбивать? или просто 5 минут засекать?

и еще, я так поняла из темки, что из 500мл сливо получится 1 л мороженки?

[Нани]

а еще сейчас прочитала, что после того, как положили в морозилку, надо пару раз с интервалом 30-1ч доставать и взбивать. чтоб кристалики льда равномерно распределялись и масса становилась более однородной.
вы так делаете? или и без того все однородно?

и еще пишут, что вместо сливок можно сметану. интерсно.

[legrik]

Нани, желательно доставать и интенсивно перемешивать.
иначе не оч. однородно заморозится. Если использовать мороженицу, то там не перемешивают.

[Qwayess]

Чет я не отметила увеличения массы сливок в два раза)))) просто загустели слегка, я добавила сгущенки)
Мешала блендером, наверное нельзя им?)
Но вкусно)

[Нани]

legrik, ага, ясно)
Qwayess, да вот вначале темки кто-то написал, что получилось 1000 мл  :не знаю:

[Ribeshka]

Первый раз сделала по этому рецепту мороженое - очень вкусно. Сливок было 480 гр и сгущенки пол-банки. Сначала все вместе взбила - часть положила в контейнер, а в другую добавила обычный порошок какао (красный октябрь) и еще взбила чуть-чуть - очень вкусно получилось. Во время заморозки ничего не доставала и не перемешивала и тем не менее, масса получилась однородной))

[Mamashka]

Нани,нее, я с доставанием и перемешиванием не заморачивалась ни разу. Что-то не представляю, что там может неоднородно заморозиться, у меня все однородно.
Мне кажется, не увеличивается объем в два раза, мешаю в блендере. Для блендера 5 мин. -это очень много. Я мешаю меньше. Через пять минут станет как раз перевсбито и невкусно, масса такая не ровная, а как бы из мелких кусочков, не знаю, как объяснить.

Сейчас перечитала еще раз первый пост, ну я похоже неправильно делаю))), нет у меня постепенного увеличения оборотов и увеличения в 2-2,5раза. Но вкусно все равно.

[Нани]

Девочки, окей! буду пробовать.
доставать размешивать не буду, посмотрим как получится у меня.
хотела сегодня, да сливок в магазине не было((

[Фиалёна]

Сливки точно взбивать сильно не надо! Иначе получается воздушная масса (так и замерзает) - совсем не то!

[Фиалёна]

Я первую переслащенную партию по паре ложек в кофе добавляю) Вкуснятина))

[Нани]

Фиалёна, красота))

а как узнать тогда, когда хватит уже взбивать? ))

[Mamashka]

Нани,а вы чем  хотите взбивать? В блендере я не дольше минуты.