Безказеиновая и безглютеновая диета.

[evablogger]

Здравствуйте, девочки. Мы с дочкой вернулись с обследования. Делали провокацию, после нее все показатели в пределах нормы. Обнаружили врожденную аномалию кишечника - долихосигму. Безглютеновую диету дочке отменили на полгода, потом опять будут ее обследовать вдоль и поперек. Когда ввели глютен изменений ни стула, ни общего состояния не наблюдалось. Но к глютену я до сих пор осторожно отношусь, даю дочке в основном натуральную растительную и мясную пищу. Теперь нам мучное и каши ограничили.

[Дочкинамама]

Девочки, а я опять с неприятной историей.
Сегодня выбирала груши для ре. Конференция в принципе была не плохая, но почему-то мокрая. Набрала пакет, взвешала и пошла далее по магазину гулять. Но буквально случайно принюхалась и поняла мои руки пахнут уксусом!!!! Открыла пакет с грушами - запах тот же. Я так понимаю, спелые груши были обработаны каким-то раствором с уксусом, чтобы не портились. Но уксус - продукт находящийся в списке запрещенных!!!

Что делать теперь не знаю: как понять - обработали фрукт или нет?
Как глубоко уксус проникает?

[Tanich_ka]

Но уксус - продукт находящийся в списке запрещенных!!!

А почему? Это же просто разведенная кислота...

[Дочкинамама]

Но уксус - продукт находящийся в списке запрещенных!!!

А почему? Это же просто разведенная кислота...

Да, но из чего - вот главный вопрос! Если это винный уксус - это одно, а если его изготовили из злаков - то другое!!!
И как я могу это определить по запаху?
Кроме того уксус включен в перечень продуктов, которые опасны для тех кто на диете (кроме изготовленых из безглютеновых продуктов (вино, ягоды, яблоки и пр.).

[Tanich_ka]

Дочкинамама, сейчас весь уксус изготавливается исключительно синтетическим путем. Так гораздо проще и дешевле.
То есть он химически абсолютно чистый.

[Манимейкер]

Дочкинамама,в каком магазине сие чудо было?

[Дочкинамама]

Tanich_ka, ещё не легче.
Вот что нашла про синтетический уксус http://www.abrico.info/news.php?ac=view&id=4

Тут написано про то, что нельзя на диете употреблять уксус http://bionsp.narod.ru/celiakia.htm

И еще вот (с сайта "Эмилия" http://celiac.spb.ru/index.php?p=144#3)
"Ребенок 5 лет находится на безглютеновой диете, но все равно отстает в росте. Придет ли рост к норме?

Пять лет назад рекомендации по соблюдению безглютеновой диеты не удовлетворяли современным требованиям, поэтому вероятнее всего отставание роста связано с невольным нарушением диеты (например, употребление в пищу кукурузных хлопьев с солодовым экстрактом, майонеза, уксуса). Если обследование на современном уровне подтвердит диагноз целиакии, то ребенок, безусловно, вырастет в течении года при условии строжайше соблюдаемой безглютеновой диеты. "

[Дочкинамама]

Джанет, в Мегамарте, что в Фокусе. Раньше я такого не замечала. А тут была нов.продавец (уже на лицо знаешь, кто взвешивает товар). Я вернулась к ней и так тихо, на ухо спрашиваю : "У меня ребенок сильнейший аллергик (так подумала будет для нее понятней для чего мое беспокойство) - Вы, скажите пожалуйста: Груши обработаны уксусом?" И она на мне, что мы этим не занимаемся, не может быть ... и т.д. Я говорю - да, они у вас мокрые ещё. (Если бы от поставщиков такой пришёл - то уксус бы высох и выветрился уже.).
Честно, я уже начала в себе сомневаться - может показалось? Хорошо муж подошёл - пакет открыл, понюхал, и там же его и оставил. Сказал: "Пахнет, может не так сильно, но..."
Вот так.

[Манимейкер]

а я заказала с сайта. теперь жду-чего пришлют.

пришла? Во сколько обошлось?

[Манимейкер]

Кто-нибудь пробовал блины без молока стряпать? Нашла вот такой рецепт, на какую муку пшеничную заменить?

КАК ПРИГОТОВИТЬ БЛИНЫ БЕЗ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
 
Лет семь назад, в канун праздника Масленица, я оказался в довольно стеснённых денежных обстоятельствах. Но оставить свою жену и сына без традиционных блинов не мог. Любимых людей разочаровывать нельзя.
Обычно, для основы блинов, я использовал кефир или молоко, или молочную сыворотку. А тогда, не имея возможности купить молочные продукты, пришлось обходиться скудными домашними запасами. Именно так появился рецепт, который я с удовольствием использую до сих пор:




На 1кг пшеничной просеянной муки: сухие дрожжи 11г; сахар 11ст.л.; 2 яйца; соль 2ч.л.; вода 2л; по желанию – ваниль на кончике ножа.


Сухие дрожжи и 4 столовые ложки сахара заливаем 1 литром воды комнатной температуры. Хорошо взбалтываем (лучше это делать в литровой бутылке с широким горлом) и оставляем бродить на 2 – 2,5 часа.
В получившуюся закваску добавляем яйца, соль, 7ст.л. сахара и взбиваем миксером. Постоянно перемешивая, вводим муку и литр воды. Консистенция должна быть, как у жидкой сметаны. При необходимости можно добавить ещё немного воды. Всё тщательно взбиваем до исчезновения комочков.
Жарим блины с двух сторон на сильно разогретой сковороде. Перед каждым новым блином смазываем сковороду растительным маслом.

Из этих блинов можно приготовить налистники с любой начинкой. По вкусу и прочности они не уступают своим «молочным» братьям!)))
Кроме того, они подходят людям, чья диета исключает употребление молочных продуктов.
Приятного аппетита!

http://wkusnowulf.blogspot.com/2010/01/blog-post.html

[Мика]

на безглютеновой диете дрожжи не используются, если нет пометки конечно.
на сколько мне известно, обычные дрожжи ростят на пшеничной муке.

Я делала блины без молока много раз, поищу рецепт. но четкого вроде не было. могу в блины добавить и грушу и тыкву и т.п. и всё ок.

[Манимейкер]

Мика,находила что можно живые дрожжи. Ага, читала что кефир можно грушей заменять. Если найдете рецепт, то было бы здорово.

 :оффтопик:Поздравляю с рождением сынулки вас!

[Мика]

Мне вот интересно тема отпусков у наших диетчиков. Куда можно съездить ? Может где-нибудь в области есть гипоаллергенный деткий стол?
Девушки, увас есть планы на отдых? Ведь не хочется в отпуске у плиты стоять....

[Lizaveta]

а я заказала с сайта. теперь жду-чего пришлют.

пришла? Во сколько обошлось?

ага, пришла. дорого((( проще,мне кажется, в отделе в синегорье договориться под заказ чтоб привозили. та же цена получается. 300с чем то доставка почтой.((( это самое дешевое.

заказала смесей для выпечки. еще брала на пробу рисовый напиток-ниче так вкус, сладенький) я блины на нем делала+безбелковая смесь. доча только так умяла!!!

[Lizaveta]

Мне вот интересно тема отпусков у наших диетчиков. Куда можно съездить ? Может где-нибудь в области есть гипоаллергенный деткий стол?
Девушки, увас есть планы на отдых? Ведь не хочется в отпуске у плиты стоять....

у нас это просто больня тема сейчас: хотели ехать с палатками на тургояк. но, т.к. муж все никак с работой не определится, похоже накрывается наш отдых в этом году(((
а так хочется.!!