Безказеиновая и безглютеновая диета.

[Risha]

Risha, давайте рецепты)) Наверняка народ прочитает, кому актуально.))

Строго говоря это не БГ диета, скорее низкоглютеновая. Т.к. безглютеновая диета, это когда не более 20мл. глютена на кг, т.е. полностью без следов, которые могут быть при фасовке, хранении занесены. Всякие добавки, антислеживающие, декстрины, крахмалы, глюкоза м.б. из пшеницы, подсластители из солода (глютен) не обязательно будут даже указанны в составе продукта. А вот если не отслеживаются следы, но глютеновые продукты не едят, то это низкоглютеновая.

Да я понимаю что глютен тем или иным образом попадает в небольших количествах, я к этому спокойно отношусь. Муку когда покупала, то обратила внимание что в одной фирме есть рисовая мука и рисовая без глютена, вторая дороже. Но где гарантия что зерна перебрали и не смешали?
Я историю глютена изучила, что его модифицировали со времен СССР и в современной пшенице клейковины стало намного больше. А она работает как клей в организме, склеивая и сосуды и стенки кишечника. Так что глютен никому не полезен, особенно в тех количествах которые есть в продуктах. Про молоко история еще более печальная.

Подумываем приобрести мельницу и самим молоть крупы. У кого-то есть такой опыт?

[Risha]

Хочу поделиться опытом, как я сама пришла к безглютеновому питанию (ну или низкоглютеновому))
Ведь ради сына не хотелось сидеть на диете и всю семью садить.

Мы с мужем как-то увлеклись лечебным голоданием и в последний раз во время этого процесса обратила внимание на свое состояние: ясный спокойный ум, отсутствие ненужных мыслей, легкость в теле, находишься в таком расслабленном кайфовом женском состоянии. Спросила у других голодающих - у них те же симптомы оказались.  А это признаки интоксикации организма как-никак. Но когда постепенно начала вводить еду, то на очищенном организме остро ощущается влияние каждого продукта и на тело и на мозг. Вот глютен вызвал тревожность и беспокойство, молочка - повышенную утомляемость и сонливость, сахар - суету. Состояние было ужасное, поняла что не стоит эта пища моей вялости, слабости, тревоги и суеты. Я на себе ощутила то, о чем много говорят - о влиянии пищи на сознание и психику человека.

[Lizaveta]

добрый вечер!
давненько не писала))

я в ИГ стала находить много интересных рецептов. пока только сохраняю, коплю. у меня проблема в том, что новое "рожаю" ооочень долго, так сказать с духом собираюсь)) муж так лазанью три года ждал :D

вот один из рецептов вкусняшки
htt***ps://www.in***stagram.com/p/BshpaXVBAtL/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=hfpg37r96g07 - *** убрать.

пишу ссылку, т.к. инста не дает текст копировать(((

[Lizaveta]

Хочу поделиться опытом, как я сама пришла к безглютеновому питанию (ну или низкоглютеновому))
Ведь ради сына не хотелось сидеть на диете и всю семью садить.

Мы с мужем как-то увлеклись лечебным голоданием и в последний раз во время этого процесса обратила внимание на свое состояние: ясный спокойный ум, отсутствие ненужных мыслей, легкость в теле, находишься в таком расслабленном кайфовом женском состоянии. Спросила у других голодающих - у них те же симптомы оказались.  А это признаки интоксикации организма как-никак. Но когда постепенно начала вводить еду, то на очищенном организме остро ощущается влияние каждого продукта и на тело и на мозг. Вот глютен вызвал тревожность и беспокойство, молочка - повышенную утомляемость и сонливость, сахар - суету. Состояние было ужасное, поняла что не стоит эта пища моей вялости, слабости, тревоги и суеты. Я на себе ощутила то, о чем много говорят - о влиянии пищи на сознание и психику человека.

вот на счет состояния, когда не употребляешь в пищу глютен, согласна. сама ощутила, что когда долго не ешь глютеновую пищу, а потом бац, съела обычных спагетти с болоньезе!! - получила жуткую вялость и спать хочется.

[Risha]

я в ИГ стала находить много интересных рецептов. пока только сохраняю, коплю. у меня проблема в том, что новое "рожаю" ооочень долго, так сказать с духом собираюсь)) муж так лазанью три года ждал :D

Я такая же, поэтому за вдохновением хожу по знакомым, которые умеют делать то, чему я хочу научиться. Так сыроедческие блюда научилась готовить, поймала атмосферу, заразилась этим. Просто прочитав рецепт сложно собраться, а вот когда тебя просят помочь с приготовлении полезной еды - тут быстро учишься.
Эх, хочу теперь попасть на МК по приготовлению безглютенового хлеба, так долго буду собираться иначе)

[Risha]

Девочки, а вы группами собираетесь чтобы делиться опытом и вдохновением?
Ведь по одиночке трудно на что-то новое решиться! За компанию легче и лучше  :)

[Таша777]

Risha,мы всей семьей перешли на безглютеновую жизнь) Начали постепенно, сначала убрали мясо, потом рыбу и яйца, молочку всю полностью, кроме греческого йогурта и жирной сметаны деревенской для ребенка. Хлеб не покупаем уже года два, макароны и прочее тоже убрали. А всю промышленную выпечку и сладости давно уже не едим, как и рафинированные продукты. Масло только топленое и кокосовое, иногда нерафинированное растительное.
Единственное, я сама научилась печь хлеб из ржаной и цельнозерновой пшеничной муки на своей закваске без дрожжей. Прошла онлайн обучение. Вот только для себя не могу понять, есть ли там глютен? В одних источниках читала, что есть-там же мука. Другие пишут, что заквасочные бактерии переваривают муку и организм легко хлеб усваивает, то есть вреда он не приносит, только пользу. Но я придумала уже много сортов своего хлеба, добавляю туда всякие полезные добавки: семена, орехи, сухофрукты, замороженные ягоды, кокосовую стружку, специи, амарантовую муку, безглютеновую рисовую и гречневую. Это чтобы минимизировать наличие глютена, если он там есть. К сожалению, совсем без глютеновой муки хлеб не держит форму и не пропекается как надо. Но все равно в итоге получается исключительно вкусно и полезно.
Заметила от такой диеты, что прошли все высыпания на лице, кожа стала нормальной, не нужен макияж и тональник. Болеть простудами вообще перестали. Да и в целом чувствуем все себя отлично.
Очень жаль, что я не знала о вреде этих продуктов раньше! Еще поняла, что только почувствовав разницу ДО и ПОСЛЕ, человек может принять осознанное решение не есть эти продукты. Потому что раньше мысль, что ребенку нельзя пить молоко, есть яйца, рыбу, творог привела бы меня в изумление. А сейчас начинаешь читать литературу по этому вопросу, да и просто видишь как вокруг тебя все простуженные, а к тебе ничего не пристает, то уже утверждаешься в своей позиции и легче отказаться от вредного.
Ну и мы всей семьей всегда любили фрукты и овощи, много их ели, поэтому сейчас это основная еда в доме и наше питание не сильно изменилось.

[svetofor]

Таша777, закваску тоже «хранить и кормить» надо? Давно думаю научиться печь такой хлеб, но мы постоянно катаемся туда-сюда, оне же пропадёт у меня

[Таша777]

svetofor,я тоже часто в разъездах. Месяц в баночке может стоять в холодильнике без подкормки, только покисает и хлеб более кислый. Я обычно пеку сразу много булок, так как хлеб хорошо хранится, мужу с собой даю в командировки. А закваска потом долго стоит до сл.выпечки. Если есть возможность раз в неделю подкамливаю. Ещё есть вариант засушить ее, это сохраняет её свойства.

[Дочкинамама]

Таша777, "хлеб из ржаной и цельнозерновой пшеничной муки" - это чистый глютен. Никакая это не безглютеновая диета.
Лучше не вводить людей в заблуждение.

[Таша777]

Дочкинамама,не поняла вас) разве я  100% это утверждаю и почему такая агрессия в мой адрес?) я же написала, есть разные мнения по этому вопросу. Я много читала литературы по теме. Глютен опасен тем, о чем выше написалаRisha. Есть такая версия, что заквасочные бактерии перерабатывают глютен до формы наилучшего усвоения организмом. И он перестаёт быть вредным для человека, не замусоривает организм, усваивается. А значит, такой хлеб можно употреблять людям, не страдающим цели акией, а лишь ограничивающим себя в глютене. Я по своим ощущениям могу сказать, так как не едим глютенсодержащих продуктов, а мой хлеб не приводит к негативным последствиям.

[Дочкинамама]

Таша777, это не агрессия. Это я еще очень, поверьте, очень вежливо))
Это раздел про особых детей. Где понятие Безглютеновая диета - строго определена международной ассоциацией гастроэнтерологов. Любой специалист, родитель, который в теме без запинки скажет, что без глютен - это очень строгое избегание тех самых продуктов, которые Вы тут упомянули. При чем опасны они в любом виде, в том числе и переработанном. Минимально допустимое кол-во концентрация глютена 20ппм на кг продукта (т.е. 20 частей на 1 000 000!)!
Для того что бы понять, что такое безглютен достаточно просто прочитать официальный подход по теме.

[Таша777]

Дочкинамама,ну тогда я тем более не введу никого в заблуждение, раз тут родители "в теме") И все же медицина и наука не могут однозначно что-то утверждать. Постоянно проводятся исследования, новые открытия в этих областях. Например, ещё лет 40 назад всем удаляли аппендикс, а потом обнаружили, что это важный орган и удалять его нужно лишь в крайнем случае. Также и с глютеном. Очень заинтересовалась этой темой в свое время, прочитала много литературы, современных исследований и взглядов. Моя семья не болеет цели акией, но тема здорового питания очень актуальна. Поэтому было интересно найти альтернативу, т.к. давно не едим магазинный хлеб и всю выпечку.

[Дочкинамама]

Таша777, создайте тему в нужном разделе - проблем не будет.
Не все родители в теме. Кто-то только-только получил диагноз, а Вы введете в заблуждение. Поверьте, что по мед.показаниям найти нужную информацию по рекомендуемой врачами БГдиете очень тяжело, особенно в начале пути.

[Таша777]

Дочкинамама, опять вас не поняла) никаких тем я создавать не хочу, отвечала форумчанкеRisha по теме хлеба и диеты и делилась своим опытом выпечки заквасочного хлеба. Вот и все! Никому ничего не навязываю и есть хлеб не агитирую.