Бисквитный рулетик с ягодно-желейной начинкой

[Lelvani]

Удивительное блюдо - рулет: заверни в него ягоды или варенье, мак или мед, орехи или овощи - все будет вкусно и по-новому. Многообразие рулетных начинок поражает воображение и стимулирует кулинарное рвение, а простота исполнения не дает остановиться на полпути)

Предлагаю вашему вниманию один из вариантов бисквитного рулета, начинкой дял которого может служить любая ягода, любой фрукт, любой орех, что вашей душеньке угодно)



Для теста отделить белки от желтков в 4 яйцах, взбить до пены отдельно белки и 50 гр сахара, а также желтки с 50 гр сахара и 3 ст ложками горячей воды. 100 гр муки просеять на взбитые желтки вместе с чайной ложкой разрыхлителя теста. Сверху на муку выложить белковую пену и хорошо перемешать, чтобы получилось тягучее, но жидкое тесто. Выстлать лист пергаментом, на него вылить тесто, разровнять по всей площади листа, чтобы тесто покрывало его тонким-тонким слоем. Выпекать в нагретой до 220 градусов духовке 10 минут. Затем сразу же вытащить бисквит из духовки, выложить его на полотенце и свернуть в рулетик.

Для начинки можно взять любые ягоды, как свежие, так и консервированные. Я предпочла использовать бруснику и вишню, по 250 гр каждой ягоды. Перед тем, как сделать ягодное желе, необходимо засыпать вишню с брусникой 30 гр сахара и 1 ст ложкой какао-порошка. Для желе замочить 10 гр желатина, затем распустить его на небольшом огне со сливками (100 мл). Дать немного остыть и смешать с ягодами. Поставить в холод на 10-15 минут в зависимости от качества используемого желатина. Когда масса станет затвердевать, развернуть бисквит, намазать его начинкой, снова свернуть и поставить в холодильник на пару часов для схватывания и пропитки.

После того, как рулет охладится, можно приступить к приготовлению шоколадной глазури. Для чего 200 гр темного шоколада топим на водяной бане с 20 мл сливок. Заливаем рулет, сверху украшаем взбитыми сливками, посыпаем какао и ягодами, обсыпанными сахаром.

[золотая рыбка]

Phenomena,аппетитно,очаровательно! Актуально! В данный момент к чаю ничего нету) :смеется:

[Lelvani]

Miranda, приезжайте с Сергеем в гости) У меня еще сатиметров 20 осталось ;)

[мама Алины-малины]

Phenomena, обалденно красиво и прям чувствую, как вкусно. Вот только рецепт не показался мне очень простым. У меня вообще с десертами проблемы. Но оч. хочу попробовать это сделать.

[Lelvani]

мама Алины-малины, можа это я косноязычно написала?

На самом деле все крайне просто, если делать одновременно и начинку и тесто. Главное, приготовить сразу все мисочки ;)

[мама Алины-малины]

Phenomena, не, всё понятно, просто у меня всегда проблемы с а) тестом собственного приготовления, б) глазурью, в) взбитыми сливками, г) желе вообще ни разу не делала.
Но на неделе поробую обязательно и отпишусь.
Скажите, для того, чтобы получить такие пышные сливки - вы взбиваете сколькипроцентные сливки? Или это уже готовые покупные?

[Lelvani]

мама Алины-малины, ни в коем разе не покупные) Обычные сливки для взбивания, жирность от 30 процентов, чем больше - тем более густая пена выходит. Ну и есть пара секретов: добавлять сахарную пудру и очень хорошо охлаждать сливки перед взбиванием.

[золотая рыбка]

Phenomena,ооо,уже выезжаем))) :D :2funny:

[Lelvani]

Miranda, жду! У меня как раз и прекрасный джин с тоником чай с жасмином припасен для дорогих гостей и себя любимой :смеется:

[Mrs.LeDi]

Phenomena, Наталья, соблазнительница! :smitten:

[klubnichka]

Phenomena, а я такой рулет делаю еще и с экономической точки зрения...и тесто делаю по-проще...конечно не так всё красиво-празднично получается, но тоже неплохо (для пришедшей меня усталой после работы)))))))) после ужина к чаю....короче взбиваю 4 яйца + 100 сахара + 100 муки + 1,5 разрыхлителя, пергаментом лист, на лист выливаю тесто и в духовку....15 мин и готово...на горячее тесто намазываю сгущенку, варенье или сливки взбитые....что есть ....и заворачиваю....пока остынет тесто ужин доели....к чаю всё готово))

[Lelvani]

klubnichka, отличный вариантец) Я ж - рулет товарищ универсальный что ни заверни - все вкуснятинка выходит!

Mrs.LeDi, огась) На том и стоим ;)