Секреты кулинарии

[klimentina]

А давайте делится секретами.Блюд и рецептов огромное кол-во но чтоб то или иное блюдо получилось у каждой хозяйки есть свои сектреты
 Я делюсь пока своими, может они и многим известны а может кому пригодится:
Если вы худеете а от выпечки отказаться не в силах то масло сливочное указанное в рецепте заменяем творогом 1 к 2-м.
При приготовлении всеми любимого супа с гречкой и фрикадельками , желательно фрикадельки немного обжарить на сковородке , тогда бульон получится прозрачный и красивый
При приготовлении супа с домашней лапшей , отварите лапшу отдельно потом добавте в суп тогда бульон будет прозрачный .
если хотите котлеток, а булки и лука нет просто добавьте в фарш натертую картошку и пожарьте котлетки, только не добавляйте панировку, т.к. картошка и так дат красивую румяную корочку.
вот пока что вспомнила....


кто еще поделится?

[Surenta]

Если  я переборщу с жидкостью при приготовлении фарша для котлет (хлеб недостаточно выжму, или мясо окажется  более сочное), то в фарш добавляю манной крупы с полстакана (в зависимости от количества фарша), и даю чуток фаршу постоять - после приступаю к готовке. Манка оттягивает лишний сок и все ок!

[Vilenchik12]

Обожаю салат из свеклы:

Ингредиенты
Свекла - 400 гр
Сыр - 50 гр
Семена кунжута - 30 гр
Чеснок - 1 зубчик
Масло - 20 гр
Соль - 1 щепотка

Первым делом моем свеклу, обрезаем все лишнее и заворачиваем ее в фольгу для запекания. Ставим в разогретую духовку на час-полтора.
В это время подготавливаем другие ингридеенты. Трем на терке сыр, чистим чеснок, отмеряем 30 гр семян кунжута.
После того, как свекла приготовилась и остыла нарезаем ее тонкими ломтиками (можно с помощью чистки для овощей)
Добавляем остальные ингредиенты и перемешиваем.
Заправляем маслом и салат готов!

[Dayva]

Спасибо, на днях обязательно попробуем.

[Сесилия]

Спасибо, на днях обязательно попробуем.

Ну и как понравился?

[borisenckoilja]

Узбеки научили делать приправу -смолоть на кофемолке в разных пропорциях зиру, укроп и кориандр. Запах шикарный, и везде подойдет, особенно в плов. Но лучше конечно не в кофемолке молоть, а в ступке истолочь, но у меня нет.

[Metsoyan]

как аппетитно на картинке

[BillGest]

я тут о вкусностях и полезностях оставлю статью про малосольные огурцы https://fermer.blog/bok/ogorod/ogurcy/recepty-zagotovok-ogurcov/zasolka-ogurcov/malosolnye-ogurcy/2607-kak-sdelat-malosolnye-ogurcy-bystro-i-vkusno.html Вкусные малосольные огурцы по душе всем гурманам. Готовят их чаще всего в разгар летнего сезона, в пик урожайности огурцов, а после с удовольствием едят с мясными, овощными блюдами, наслаждаясь аппетитным хрустом. ну и Страусиное мясо https://agronomu.com/bok/7615-strausinoe-myaso-polza-i-vred.html Для полноценного развития, роста мышц, волос и ногтей, нужен строительный материал — белок. Высокое его содержание делает экзотическое филе отличным продуктом для построения здорового тела. Кроме этого, минералы и витамины в составе положительным образом влияют на организм.

[Томчик]

Стала в маринады для мяса добавлять дижонскую горчицу, придает интересный привкус.

[JuliaTt]

а я обожаю прованские травы, именно Приправыч, универсальная приправа

[Florenzza]

Котлеты из говядины на сковороде

Ингредиенты
-Говяжье мясо   1 кг
-Лук   2 шт.
-Мякиш хлеба   По вкусу
-Соль   1 ч. л.
-Сметана   1 ст. л.
- Молотый чёрный перец   0,3 ч. л.
-Рафинированное масло   Для обжарки
- Мука для панировки   По вкусу
-Яйца   1-2 шт

Приступаем к готовке
-Первым делом мякиш хлеба нужно положить в миску и залить его водой. Размякший хлеб мы будем добавлять в фарш.
-Принимаемся за очистку лука от шелухи, нарезаем его мелкими полукольцами либо же измельчаем в блендере или в мясорубке вместе с мясом.
-Устанавливаем мясорубку либо же блендер, нарезаем мясо крупными кусочками и прокручиваем его на крупной решётке.
-Добавляем в фарш яйца, размоченный хлеб (воду, в которой замачивался хлеб, тоже следует слить в миску с фаршем), столовую ложку сметаны, солим (на 1 кг мяса достаточно чайной ложки соли с горкой), перчим (примерно треть чайной ложки).
-Теперь следует подготовить фарш. Его нужно перемешать смоченной горячей водой рукой, добиться того, чтобы все ингредиенты фарша перемешались равномерно.
-Следующим этапом будет вымешивание фарша.
-Оставим фарш отдохнуть минут на 10-15, за это время он немного промаринуется луковым соком.
-Включаем духовку на 180 градусов и оставляем её нагреваться.
- Сделать хрустящую и золотистую корочку в духовке не выйдет, поэтому первичное обжаривание придётся проводить снова на сковороде. Ставим её на сильный огонь, заливаем дно сковороды растительным маслом и ждём, пока оно не начнёт шкварчать.
-Смачиваем горячей водой руки и принимаемся за формирование котлет. Лепим из фарша овальной формы котлетки (не шарообразные, слегка приплюснутые), панируем их в муке и выкладываем на раскалённую сковороду.
-Обжариваем котлетки с обеих сторон по 3 минуты, добиваясь румяной корочки.
-Выкладываем котлеты на противень застеленный фольгой либо же пекарской бумагой и отправляем их в духовку.
-Периодически проверяем их готовность деревянной палочкой, после чего готовые котлеты выкладываем на блюдо и даём им остыть минут 5.

[Ливретта]

Люблю гготовить

[Alex_Caspersky]

Секрет кулинарии в скорости готовки, чем проще тем лучше

[Golikova]

Секретов, т.е. нюансов много, например, если гречка не очень вкусная, можно положить сахара, немного, не для сладости и вкус улучшается, раскрывается.


Alex_Caspersky, это вы зря, видимо с голода написали про скорость :)

[Telebosha]

Да какие в кулинарии нынче секреты? В инсте всё давным давно придумали и показали.