Квас

[Ночь Белая]

я добавляю 5-6 ложек сухого кваса, 7-8-9 ложек сахара, заливаю холодной водой, добавляю щепотку сухих дрожжей Саф-момент для хорошего брожения
квас у меня темный и ядреный получается, с хорошим вкусом

после того как сливаю, количество закваски убавляю

Благодарю за рецепт!...всегда хотела узнать проверенный рецепт...теперь будем квас ставить

[Ночь Белая]

tana33, это на трехлитровую банку? Ниче себе. От одного прочтения во рту вкус возник. У меня от такого кваса крыша уезжает и опьянение наступает :)

Я если делаю, то 3 ложки сухого кваса + 3 ложки сахара + по настроению изюм или еще какие ягоды.

т.е. без дрожжей? я правильно поняла?

[tana33]

Девочки, у меня сегодня муж покупал сухой квас и продавец ему насоветовала Квасное сусло. Фиг знает что это такое, но я попробую и вам расскажу ))))
Она ему сказала, что сусло убирает излишне-кислый вкус, делает квас темным и насыщенным )))
Проверим )))

[MasterCard]

tana33, да, это действительно так. Я сусло сухое покупала с СЗ, добавляю 1 ст.л. на 3литра, плюс остальное как обычно. Квас получается более темный и без кислоты. Как бы с горчинкой.

[Mari_]

Вкусный квас

вода — 10 л
овес — 100 г
ржаной хлеб — 800 г
сухие дрожжи — 50 г
ржаная мука крупного помола — 50 г
сахар — 1 кг

Хлеб и овес поджарить до румяности на сковороде и выложить в емкость. Затем залить кипятком и дать настояться 8 часов.

Дрожжи развести теплой водой, соединить с мукой и 1/2 стакана сахара, дать подойти. Затем через сито процедить полученный раствор.

В большой кастрюле соединить хлебный настой с дрожжевым раствором, добавить оставшийся весь сахар и хорошенько перемешать. Оставить на сутки в теплом месте для брожения.

Затем квас процедить, разлить в бутылки и закрыть крышками. Хранить квас в холодильнике.

Вкусный квас готов!

[tana33]

MasterCard, спасибо, надо тоже в СЗ пойти в след раз. А муж купил в жидком виде, тееемный густой сироп.

[tana33]

Mari_, а где взять муку ржаную, крупного помола?

[zorina]

Хлебные сухарики хоть пшеничные, хоть ржаные, подсушить, если до коричневого цвета - квас будет темный, если просто белые - квас будет белый. Закинуть в 3х литровую банку чтобы дно полностью закрыть, залить водой из крана и поставить в теплое место, пусть бродит - самый простой, вкусный и натуральный квас. Попробуете, как готов, сливайте и туда же добавьте еще сухариков, но меньше уже и снова водой и снова пусть стоит, как много гущи будет, выбросите ненужную и т.д. и т.п., а для питья сахару по вкусу, для окрошки без сахара.

[Ночь Белая]

Хлебные сухарики хоть пшеничные, хоть ржаные, подсушить, если до коричневого цвета - квас будет темный, если просто белые - квас будет белый. Закинуть в 3х литровую банку чтобы дно полностью закрыть, залить водой из крана и поставить в теплое место, пусть бродит - самый простой, вкусный и натуральный квас. Попробуете, как готов, сливайте и туда же добавьте еще сухариков, но меньше уже и снова водой и снова пусть стоит, как много гущи будет, выбросите ненужную и т.д. и т.п., а для питья сахару по вкусу, для окрошки без сахара.

т.е. без дрожжей и всяких добавок? а сколько такой квас должен бродить?

[Lirlin]

В сухарях есть дрожжи. Если их замочить с сахаром, то через недельку и будет готовая закваска.