Мое еженедельное меню!

[lovinka]

Я осилила только 6 первых страниц:)

Марина, интересная темка:) Для меня меню скорее сложная задача, но блюда напишу:)

Завтрак: мы очень любим кейсадильяс. Покупаем лепешки пшеничные мексиканские (они у нас есть всегда), в выходные утром я сибираю всё, что есть в холодильнике. Вкусные с курицей. На половину лепешки кладу обжаренную курицу, сыр, помидор, накрываю второй половиной лепешки и на горячую сухую сковороду, на очень короткое время. Начинка может быть абсолютно разной. Авокадо, лук, сыр, фарш, мясо, овощи, омлет, да всё, что вашей душе угодно. Можно макать в соус сметанный и будет очень вкусно
Омлет со всеми возможными начинками и наполнителями, выпечка типа маффинов сладких или с ветчиной и сыром, бутерброды с яйцом, с сыром, с колбасными или мясными продуктами. Про сырники и блинчики тут уже много сказали:)))

Обед: Супа.
          Люблю бигус который описала выше Оля неугомонная, плов, котлеты с гарниром. Курица в сметанном соусе идет в нашей семье на ура с любым гарниром (обжариваю курицу на сковороде с двух сторон. Потом на маленький огонь, в самом конце чеснока и сметаны), кнели, гуляш и тд.

По поводу капусты цветной. После летнего отдыха нас родственники познакомили с цветной капустой во второй раз:) Теперь мы ее едим сырой  с соусом типа 1000 островов. Очень вкусно и полезно. Но употреблять ее нужно в сыром виде именно с соусом, чтобы вместе с жиром усваивались полезные вещества.

Если что еще вспомню - напишу:)

[МамаСонюшки и Аришки]

lovinka, ой как здорово про цветную капусту написали. Надо попробовать  :mrgreen:

[ФедюшинаМама]

BoNa, спасибо за сырнички, уже второй день лакомимся. Главное, действительно просто, быстро и вкусно:). Печеную картошечку наверное еще скоро сделаем по Вашему рецепту. В нашей семье тоже силы маме еще пригодятся, вместо торчания на кухне над замысловатыми рецептами. ))

[Конфетк@174]

Хорошая темка, каждый вечер себя мучаю - чтобы вкусного и необычного приготовить

[Alma mater]

ФедюшинаМама, на здоровье!
сама в эту темку заглядываю, может идейки какие-нибудь посетят.

у меня муж очень любит суши, я в свое время посетила мастер-класс, организованный тут на форуме, чему безмерно рада, балую его иногда домашними роллами. он бы каждый день ел конечно, но на них все ж таки нужно прилично времени и набор продуктов своеобразный.
у нас и дети их любят.
старший сыночек когда в садик ходил как-то "предъявил" воспитателям, почему в садике суш не дают)

[ФедюшинаМама]

BoNa,кстати, про говяжью печень, и как ее приготовить, чтоб дети ели. Видела в передаче готовили для детей печеночный паштет, может, хотя бы бутерами будут есть. Все хочу своим приготовить. Куриную едят отлично, а вот говяжью тоже нет.

[marisabelca]

Что то я совсем расслабилась, только к середине недели смогла составить меню, вдохновение только -только пришло, скорее даже только постучалось в дверь.
Наверное это головная боль так подействовала, сегодня спала пару часов всего.
В общем меню до воскресенья во втором посте.

Хочу меню на март составить, на месяц, о, как! У меня еще 3 недели почти на это. При том, надоело однообразие, хочется чего то нового, но страшно: вдруг не получится, вдруг невкусно и т.п. В следующую неделю ужее включила несколько новых необычных для меня рецептов, спасибо  Иринке - Lovinka за мексиканскую кухню и каналу Кухня ТВ.

А на март я планирую сделать тематические недели, как-то: неделя - мексиканская кухня, неделя - итальянская, неделя - немецкая, неделя - какая-нибудь азиатская, ну это так для примера. Завтраки будут обычными, готовить буду только тематические ужины и десерты.

Если у вас есть проверенные рецепты или вы будучи за границей попробовали что то изумительно простое, но вкусное, буду рада вашим рецептам.

[Alma mater]

marisabelca, мы тут в новогодние праздники делали косметический ремонт, дети у няни, времени в обрез, на готовку не было совсем. делали по-быстрому шаурму домашнюю.
в лаваш накидываем все, что найдем в холодильнике - остатки жареной или копченой куры, мяса, бекон, зелень любую (мне нравятся салатные листья), лук репчатый тонко порезать кольцами и немного помять руками, квашеной капустки, помидоры тонкими кружками, немного кетчупа можно, сам лаваш можно намазать творожным или плавленым сыром, кто ест майонез, можно им (я не ем его). и все это дело сворачиваем в рулет. греем немного в микроволновке и едим.
Вкусно.

[Alma mater]

еще могу поделиться легким блюдом из кальмаров, типа наггетсов получается.
тушку кальмара помыть, нарезать поперек на кружки примерно 1 см толщиной, отмакнуть в сбитое с солью яйцо, потом в сухари и обжарить. очень вкусно, детям понравилось.
и главное чистый белок, без жира, костей, легкий.

[Alma mater]

кстати, девочки, кто-то дома делает наггетсы, поделитесь рецептиками. магазинные не хочу, там одна соя и дорого. хочу сама делать, но не понимаю, как.

[marisabelca]

кстати, девочки, кто-то дома делает наггетсы, поделитесь рецептиками. магазинные не хочу, там одна соя и дорого. хочу сама делать, но не понимаю, как.

так тоже самое, что с кальмарами. Режу курицу кусочками небольшими, склдываю в пакет, туда насыпаю соль, перец,карри, муку, пакет завязываю и как следует встряхиааю, чтобы все кусочки в муке были, потом достаю, обмакиваю в яйце, потом в сухарях и в горячее масло.

[бабка Ёжка]

Какая хорошая темка!!! отдельный реверанс за идею полуфабрикаты для борща замораживать
почитала. возьму на заметку кое-что. фантазия бедна и убога моя. уже забодалась фантазировать ,что готовить.
причем времени мало, а дети сидят дома и готовить надо минимум 2-3 блюда каждый день... и с работы в самом лучшем случае в 19.00-19.30

на завтраки из быстрого
-сырники - творог+яйцо+сахар+ванильный сахар (на любителя) +мука. слепить котлетки, обжарить. но тут жареное, детям часто нельзя.
-запеканка- ооо, тут простор огромный. можно просто из творога, мои едят полкило творога +вареная вермишель-паутинка пару горстей+молоко/ряженка+1-2 яйца+сахар, смешать, запечь в духовке.
можно с кашей также, но это на любителя-творог с кашей+яйцо+молоко/ряженка+сахар так же запечь.
тот же сырник, только большой, но не жареный.

это все удобно тем ,что можно приготовить с вечера и утром поваляться перед работой подольше.
ну и есть с вареньем/сгущенкой/сметаной.

Если -таки проспали, то омлет вам в помощь, тут вообще вариантов множество.
залить яйцом можно что угодно. 
1) чуть чуть обжарить красный перец кольцами, залить яйцами+молоко;
2) взбить яйца, вылить на сковородку, при жарке непрерывно мешать ,чтобы были яичные  хлопья. как дойдут до готовности, всыпать консервированный зеленый горошек. и прогреть.
на двоих взрослых делаю 4 яйца и маленькую баночку бондюэля. оч сытно. если еще сервелатику туда... но детям , кончено, не давать.
3) также обжарить соцветия цветной капусты. и залить яйцом+молоко.
4) с помидорками омлет тоже на уровне

еще быстрое - сварить макароны, добавить слив масла и побольше-побольше тертого сыра. 

не сторонница бутеров на завтрак ,но!
открыла для себя мясное суфле самодельное, куча вариаций есть в  инете.
сварить говядину/либо курицу (можно на пару), развести бульоном, молоком, добавить хлеб , размоченный в молоке, чуть чуть вареного риса+желток и масло.
2-3 раза пропустить через мясорубку, взбить белок. и запечь. мне больше понравилось в мультиварке
классная штука.
приготовила с вечера, смело можно делать бутеры на завтрак детям-намазать как паштет на батон.
и давать не страшно, тк не колбаса.

[бабка Ёжка]

еще из быстрых, но вредных (из за консервов)  обедов:
вареный рис + консервированная кукуруза +консервированный горошек+кубиками порезанный и чуть чуть в миним количестве масла обжаренный перец + такая же морковка.
все смешать. я потом себе  разогреваю на сковородке, добавляю сливки чуть-чуть 33% Пентмол...
ну , да ,у меня вкусы своеобразные.
либо оставить как  гарнир. либо туда же кусочки вареной курицы покрошить, получится полноценное второе блюдо.

можно гречку сварить и туда обжаренную в минимуме масла морковку кубиками + такую же минимально обжаренную стручковую фасоль+кусочки курицы.

еще котлетосы из куриного фарша.
казалось бы... но понравились в столовке, сделала дома
2 варианта-на пару и не на пару.
куриный фарш, все как обычно + молоко+хлеб
лепите котлетосы, обваливаете в сухарях- ВАЖНО. замораживаете их и пару раз в неделю достаете , обжариваете, потом тушите в водичке до готовности
а можно котлетоску скатать таким батончиком, обвалять В МУКЕ  и туда закатать кусочек сыра+кусочек масла.  и потом на пару ее
я в выхи делаю штук 12 и  замораживаю. утром по 4 штуки закидываю в пароварку, пока собираюсь арбайтен, котлетосы на обед готовы.
сейчас реже, кончено буду, не по 3-4 раза в неделю куриные котлеты) - у детей 2 месяца диета была

гарнир запал в душу в столовке, тоже делаю дома, но дети не любят((((((((((
готовлю сковородку тока для себя.
цветная капуста разобрать ан мелкие соцветия + перец красный кубиками+морковка тоже кубиками
все потушить, в самом конце добавить сливки 33% мммммммммм чем больше, тем лучше.
также можно , если вместо цветной капусты взять кабачки или баклажаны.
ключевой момент-сливки 33% именно такие.

еще что готовлю раз в неделю, тоже первый раз попробовала в столовке
стейки из красной рыбы, проще взять горбушу и разморозить и нарезать. стейки слишком громоздкие
чуть чуть обжарить в минимуме масла до корочки.
потом довести до готовности в  33% сливках+приправа для рыбы.
либо 20% сливки + потертый плавленный сыр, но мне не понравилось, лучше 33%


на ужин картоху можно кружками порезать, залить молоком ,яйцами и все запечь.
можно просто картошку, а можно слой картошки ,слой фарша, слой шампиньонов обжаренных.

[бабка Ёжка]

обожаю крем-супы, но кроме меня их никто не ест((((( оттягиваюсь в столовке горбольницы.
может ,есть счастливицы, у кого и семья есть будет?
там вообще раздолье, куча рецептов в инете. сухарики туда и жизнь удалась)
кукурузный (в суперсаркетах початки), из замороженного горошка, из шампиньончиков, из цветной капусты....
мммм... там вообще все просто - сварил ,что нужно, размолол в блендере вареную картошку и овощ, давший название Вашему супу. добавил сливочки 20% + мягкий сыр со вкусом копченостей...
либо в кукурузный немножко зерен бондюэлевской кукурузки и чуть чуть копченой колбаски...
ну и вообещ ... много чего можно нафантазировать, от супчика зависит.

еще уха...
откровением, перевернувшим мировоззрение, для меня стала в 2007 год уха .... на курином бульоне.
а попробуйте сварить наваристый бульон, если в наличии из рыбы 100 рублей- стоимость1 чахлого судака и все(
в общем!
варим лапу или грудку, что есть.
бульон процеживаем, в мультиварке так вообще как слеза прозрачный. лапу/грудку потом подаем как второе. можно также порезать и потушить с овощами, порезать и добавить в  рис/гречку и тд. да или просто обжарить и дать мужу.
отдельно в  небольшом количестве воды варим куски судака (хвала СЗ рыбоч*********истка-помощ*****ница и ножницам оттуда же)
тоже процеживаем (если есть необходимость)
смешиваем бульоны, в бульон-картоху/морковку, лук, любимые специи, варим все это дело, в конце варки перекладываем куски судака. ну и зелень сверху
ну я так делаю, чтобы уже сваренный заранее судак не развалился.
реально видок у супчега -можно в рекламу его. и вкус и запах тоже. курица не чувствуется вообще))))))))

[бабка Ёжка]

и еще из очень быстрого и простого
с вечера замочить стакан манки в стакане сметаны. чем дольше размокает, тем рассыпчатей будет. хранить до утра в холодильнике
утром взбить 3 желтка+стакан сахара+манка в сметане+1 пачка растопленного масла+2 пакетика ванильного сахара+стакан муки+1 чл соды+цедра 1 лимона
потом ввести и аккуратно перемешать взбитые в пену 3 белка .
времени на всю эту  перемешку- 10-15 минут. когда совсем опаздываю, то не гружусь с индивидуальным подходом к белкам.
в форму тесто и в духовку 180градусов его и не лезть туда  на 50 минут, пока мирно собираетесь на работу,  будет вашей семье счастье-вкусный манник, который очень любят также и на моей работе) приношу крайне-крайне редко, но горячий манничек с утра народ любит и помнит)

еще вкусненько на вечер
с утра до работы взять свиную вырезку .
ее нарезать на стейки, хаотично потыкать ножом, в дырки засунуть кусочки чеснока.
обвалять все это дело в сухой приправе для шашлыка. и оставить в  холодильнике в пакете мариноваться.
вечером докинуть туда картошки - небольшие клубни либо пополам, либо на четвертинки порезать, запихнутьв  рукав и в духовку минут на 40.
и зеленью посыпать после того ,как достали