Что сделать из тыквы?

[ТА Ещe МАМА]

Ох, Катенька, оказываетс не только у меня не все получается.

А то я сижу и бешусь, что все вокруг такие мастерицы, и только у одной меня руки не из того места растут. (Т.е. злюсь сама на себя, а то еще не так поймут.)

[4you]

ТА Ещe МАМА,в большой форме тебе нужно увеличить время выпечки минимум на 1 треть, а если форма без стержня (типа подсолнуха или пр.), то и вполовину. чтобы не горел верх-накрыть его фольгой... кусочки тыквы (моркови,яблока,цуккини) утежеляют тесто, и разрыхлителя можно сыпануть поболе,к  примеру на четверть и печь подольше.
не поднялось, да? странно... а ты в сок разрыхлитель добавила? пожиже оно да будет немного это нормально, можно было пару ложек муки добавить
просто я всегда советую только то что проверно на 100%,а с соком я делала не раз, мне кажется они более легкие такие получаются, более воздушные. жаль, сока не всегда нету в наличии)))

[ТА Ещe МАМА]

4you, нет, по твоему рецепту, вроде бы, 2 ч.л. разрыхлителя непосредственно в муку.

А еще вопросик - разрыхлитель - это не вредно? А то читаю на упаковке - химия какая-то. Я ведь раньше только шарлотки готовила и творожный порог из песочного теста, поэтому разрыхлитель для меня - это ноу-хау какое-то...

[Lelvani]

ТА Ещe МАМА, я его вообще не использую, если честно :) хотя пеку достаточно

[ТА Ещe МАМА]

ТА Ещe МАМА, я его вообще не использую, если честно :) хотя пеку достаточно

А что вместо него - соду?

[Lelvani]

ТА Ещe МАМА, я, честно говоря, не знаю точно назначения сего дивайса, тут надо спрашивать 4ю как особо увлеченного товарисча ;) а я так, погулять вышла на протсоры кухни)) если разрыхлитель добавляют для придания тесту воздушности, то вместо него я ничего не добавляю, тк вполне удовлетворена своими результатами и без него. (хотя, скороее всего, надо будет сравнить).

ну а в тот же бисквит, канеш, добавляю соду. но это для того, чтобы он поднялся))

Марин, прокомментируй с позиции умельца, плиз. мне тоже оч этот вопрос интересен

[ТА Ещe МАМА]

ну а в тот же бисквит, канеш, добавляю соду. но это для того, чтобы он поднялся))

А я вот как раз в бисквит ничего и не добавляла никогда - поднимается и так. Считаю, что из-зи взбитых белков  :).

[Lelvani]

ТА Ещe МАМА, а я без белков делаю. так что там у меня подниматься окоромя соды нечему))

а в пироги на белках, разумеется, как и ты ничего не добавляю))

[4you]

спасибо за "увлеченность"
разрыхлитель\пекарский порошок это смесь соды\лим.кислоты и винного камня (он еще как то называется не помню)
я покупаю наш челябинский производства витекс по 1,5 руб. там ничего окромя етого нет
есть какие то навороченные -др откер и др. по 10,15 руб. может там всякие Е и добавлены наверняка
можешь печь и без разрыхлителя, но тяжелые кексы -с фруктами, тыквой, морковью, орехами поднять трудно
ну белками взбитыми можно, но не так

можете заменять содой, но я бы все ж гасила-сметаной, кефиром, любой кислой субстанцией в тесте

[Lelvani]

4you, пасиба, все же надо будет попробовать разрыхлителем побаловаться)

(я соду как раз гашу всегда либо сметаной, либо кефиром, пробовала уксусом  - беее, сирано чуется привкус. лимоном получше, но все же кисломолочные ингредиенты делают свое дело лучше)

[SlautKa]

Вот нашла еще рецепт кексов с тыквой. Хочу попробовать... Наверное, должно неплохо получиться.
http://www.good-cook.ru/tort/tort_186.shtml

[4you]

SlautKa,я давала оч.хороший рецепт пряных кексов с тыквой, проверенный мною раз 100 из тыквой и с морковкой. посмотри в темке

[Солнышко]

SlautKa,я давала оч.хороший рецепт пряных кексов с тыквой, проверенный мною раз 100 из тыквой и с морковкой. посмотри в темке

Я пекла их уже три раза, правда с морковкой и еще с изюмом. И пряности не добавляла -не сильно мы их с мужем любим. Кексы получаются вкусняцкие!!!  :angel:

[4you]

Солнышко,я рада что понра! рецепт действительно очень удачный! мне понравился с добавление свежей клюквы
а я наоборот пряности кладу, т.к. люблю их
если испечь их в небольшой по диаметру 22-23 см форме, разрезать на коржи как тортик\пирог и смазать кремом:рама крем-бонжур\альмете, сах.пудра и немного свежего тертого имбиря-будет супер-вкусняцкий тортик

[ЮлияПономарева]

МАНТЫ ИЗ ТЫКВЫ. Вкуснятина-вы просто не представляете, но их обязательно надо есть с соусом. Мы их больше любим, чем мясные. Тыква режется на мелкие кубики, меленько режем много лука репчатого, солим и перчим. Раскатываем пельменное тесто на кружочки как на манты, на каждый кружок кладем грамульку сливочного масла и залепляем. Ставим их на мантоварку и забываем на 35-40 мин. СОУС: майонез, чеснок через давилку, чуть томатной пасты или кетчупа и любых сухих приправ по вкусу. У нас кто их ест - понять не могут из чего они сделаны, но улепётываю за обе щеки. Кстати, они получаются вообще не сладкие ни грамма. Можно еще добавить в фарш кубик куриный.