субпродукты:что и как

Пеппи Длинныйчулок
а вобще, к вопросу о субпродуктах в целях экономии: экономнее всего покупать целую курицу и разделывать ее на нужные части. Ибо курица стоит 100р/кг в среднем, а субпродукты - 150 🙂

из экономии беру Аргаяшские куры, у них сейчас акция - полутушки по 80р. за кг, выходит на 700-800 гр., т.е. нам как раз на ужин

Ларисончик, ага, ваш папа поболее нашего будет, но наш есть тоже совсем немало, просто мы, все остальные, мало едим 😉

а мы с мужем иногда делаем паштет из субпродуктов, довольно вкусно получается...

Еще вспомнила, что как то делали мы с ним блинчики фаршированные сердцем, вкусно было, а вот сегодня буду готовить сердце со сметаной и овощами

Горошинка
а мы с мужем иногда делаем паштет из субпродуктов, довольно вкусно получается...

Расскажите, как готовите?

Я периодически готовлю суп из куриных желудков с перловкой (картофель, обжарка). Получается достаточно легкий суп. А сердечки тушу и со спагетти, доча уплетает за обе щеки. И как любитель бутериков - из печени делаю иногда паштет, только его кроме меня никто не ест, вот и делаю в ограниченном кол-ве.

А я очень люблю печень куриную в кляре.
Делаю так: печенку режу пополам (она же обычно из двух больших половинок, так вот именно их разделяю), солю, перчу, обмакиваю в муку, потом в яйцо, потом в панировочные сухари. И жарю на хорошо разогретой сковороде, но на небольшом огне (чтобы не обжарилось раньше, чем приготовится). Всю печенку сразу не складываю. Жарю частями, чтобы она неплотно лежала на сковородке. Очень вкусно! Нежная печень внутри, а снаружи - хрустяшка  :smitten:

А я вчера плов из желудков куринных сбацала, получилось вкусно, давно так хорошо плов не удавался :-)
Еще недавно суп варила из куринных шеек, наваристый бульон был, а экономия то какая!

млин, а я сварила куриные желудки, а муж до скандала сказал все вылить, что он это есть не будет! потушила желудки с грибами в сметане - умяли всё за милую душу...

Милка

Горошинка
а мы с мужем иногда делаем паштет из субпродуктов, довольно вкусно получается...

Расскажите, как готовите?

В равных пропорциях берем печень, сердце, легкое, все отвариваем в подсоленой воде с луком и лавровым листом. Можно еще желудки использовать, но тогда печени больше надо, чтобы ее не было меньше чем 1/3 часть от всего количества субпродуктов. Потом все это в горячем виде размельчаем в блендере, добавляя бульон оставшийся, чтобы не получилось очень густо (консистенция должна быть примерно как густая сметана). Надо еще не забыть перчика и чеснока добавить по вкусу. Я частенько добавляю приправу с красным болгарским перцем Магги. Потом всю эту массу заливаю в контейнер. Когда все остывает получается нужная консистенция.

Lia
млин, а я сварила куриные желудки, а муж до скандала сказал все вылить, что он это есть не будет!

мне они не сильно нравятся тем, что варить долго надо, чтоб были мягкие, а по вкусу - ничего вроде, особенно когда голодный :-) и денег мало

Горошинка, он именно "выварки" есть отказался)) а тушеные с грибами съел и не поморщился. хотя когда я их купила тож возмущался)) не понимает он ентого, а сердечки и печень сам покупает.

Кима, я тоже так частенько делаю) Во фритюрнице. Только в муку для кляра добавляю орегано и немного базилика. Получается на самом деле вкуснятина, особливо с паприкой и баклажанчиками в таком же кляре с тонкой хрустящей корочкой, ммм, ум отъешь 😉

Надо попробовать добавить в муку специи. Спасибо за совет!  🙂

Кима, пожалуйста 🙂

я вчера желудки как раз готовила. сначала потушила их в вине, а потом обжарила и снова потушила с китайскими овощами (бамбук, молодая кукурузка, горох в стручках, ну в общем, то, что в магазинах продают). думаю, с другими овощами бы тоже вкусно получилось. добавила меда и соевого соуса. мммм...

А я сначала отвариваю желудочки примерно минут 25-30, затем их режу, но не мелко. В глубокой сковороде смешиваю их с лучком и морковью, добавляю водичку, в которой были отварены желудки (так, чтобы было достаточно жидкости) и тушу минут 10 и добавляю сметану. Соль и специи, разумеется, по вкусу!

Вчера тоже тушила желудки - просто с картошкой, нарезанной большими кубиками. Нам очень нравится. Сначала минут 20 одни желудки тушатся, потом картошку добавляю.

А мы из них делаем закуску "Хе"  очень вкусно!)))
Отварить  -   посолить  -  добавить красн. и чёрн. перец , кориандр, немного соевого соуса , немного сахара - чесночка  -  обжарить немного лука на растительном масле(масла побольше) и всё это в горячем виде вылить в желудочки! Ой забыла и уксуса немного! Вкуснее будет ,если пару часиков постоит!)))
Приятного аппетита!

Надо попробовать "Хе". Муж очень остренькое и с уксусом любит!

Лиса Алиса,попробуйте, думаю не разочаруетесь!)))