24 сентября 2015, 10:48
Сладкие пряничные подарки
24 сентября 2015, 11:01
Да! Скоро день учителя *bo*
10 октября 2015, 18:47
НОВОГОДНЯЯ КОЛЛЕКЦИЯ:
10 октября 2015, 18:55
Машинки для мальчишек!
12 см, Маквин, Автобус, Грузовик *ab*
12 см, Маквин, Автобус, Грузовик *ab*
15 октября 2015, 09:55
Свадебная шкатулка
18 октября 2015, 09:36
Вы большая умничка!!! Такая красота!!!
18 октября 2015, 10:47
Мама Танечка, спасибо)))
18 октября 2015, 10:53
AquaLedi, чудеса да и только!!!
А где формы пряничные покупаете?
А где формы пряничные покупаете?
18 октября 2015, 11:56
Mrs.LeDi, начинала с Тессскомы, с сз сима, сейчас на заказ из Москвы заказываю.
Вчера два чудесных набора в ашане купила, металлические, крепенькие, всего по 100 с коп. за набор (овощи и квадратики).
Вчера два чудесных набора в ашане купила, металлические, крепенькие, всего по 100 с коп. за набор (овощи и квадратики).
18 октября 2015, 19:12
AquaLedi, Красота))
18 октября 2015, 19:42
18 октября 2015, 19:45
19 октября 2015, 09:09
Добрый день, дорогие друзья!
Сегодня мы начнем готовиться к Новому году. А какой же Новый год и без елки!
Будем делать ее объемную, 3D. Высота ок 14 см, в диаметре около 10 см.
Для ее приготовления нам понадобится:
1) Пряничное тесто:
Долгое время это был мой любимый рецепт, просто и быстро, взят из перевода чешского журнала, не даром Чехия славится своими мастерицами по изготовлению и росписи пряников:
650 г. муки (можно часть заменить ржаной), 210 г. сах. пудры, 90 г масла ( или маргарина), 85 г. меда, 4 яйца, 2 ч.л. соды (можно чуть меньше, не гасить), 3 ч.л. специй (корица, имбирь, мускатный орех, кардамон, душистый перец, гвоздика) это все по вкусу, но гвоздики рекомендую много не класть, не больше 0,2 -0,5 чл., цедра апельсина и лимона, 3ч.л. какао.
Все перемешать и замесить тугое тесто. На ночь в холодильник.
Еще пару слов о пряничном тесте, многие ждут от него мягкости обычного пряника или тульского, но это не совсем правильно🙂
В данном случае получаются пряники, больше похожи на печенье. Они скорее хрустящие, а в некоторых случаях и жестковаты.
Но это нам необходимо для того чтобы пряники держали свою первоначальную форму при выпечке, а также дольше хранились.
Для размягчения готового пряника не поленитесь перед употреблением положить его в герметичную тару с долькой яблока или корочкой апельсина, и вы почувствуете разницу!
2) Белковая глазурь (айсинг):
Нам понадобится белая, красная и зеленая консистенции сметаны и белая густая для контуров и сосулек.
Айсинг делается из белка (1 шт.), хорошо помыть и высушить (берем только отборные, белые, крупные) и сахарной пудры (примерно 200 г), с добавлением нескольких капель лимонного сока. Консистенцию делайте примерно как густая сметана.
Пудру предварительно просеять 2-3 раза через мелкое сито. Перетираем вместе с белком миксером или, как я, вручную, минимум 10 мин. Мешаем все сразу! Масса должна увеличиться в несколько раз и побелеть. Даем отстояться готовой глазури 20 мин., прикрыв влажным полотенцем или пленкой. Перед применением снова перемешать и добавить краситель. Густоту можно откорректировать добавлением нескольких капель кипяченой воды или белка. Лучше пусть она будет изначально гуще, чем жидкой, густую проще разбавить.
3) Формочки в виде звезд разного размера 5 шт., форма круга 9 и 3 см.
4)Пищевые красители зеленый и красный (у мена американские гелевые).
5) Сахарные бусины (любые сахарные украшения, какие есть в доме).
6) Шило или иголка, пинцет, зубочистка. (ровнять глазурь, исправлять кривые линии).
7) Зиппакеты или кулинарные кондитерские мешки, ножницы.
😎 Пищевой фломастер.
9) Деревянная шпажка для шашлыков.
Приступим:
1) На силиконовом коврике или пекарской бумаге раскатываем тесто толщиной ок. 5 мл. Чтобы пряники были ровными и одинаковой толщины, то раскатывайте тесто между линейками, у меня по три с каждой стороны. Не забываем про припуски между пряниками 1,5 -2 см. Одна звездочка - 1 ярус. Самую маленькую делаем для звездочки, т.е. две шт. При желании можно сделать по две каждого р-ра, тогда елочка будет ок 19 см. Круглой формочкой 9 см делаем подставку, формой 3 см - маленькую подставку.
2) Выпекаем при t 180-190 градусов 10 мин. Как только вынули из духовки прижимаем широкой лопаткой на пару секунд, чтобы поверхность пряника была ровной и сразу снимаем с противня и кладем на кухонное полотенце студить (что бы не запотели).
Пока пряники горячие намечаем зубочисткой центр и делаем прокол насквозь ( с холодным это без лишних крошек не пройдет).
Не забываем на звезде также сделать отверстие, но с нижнего торца.
3) Когда все остынет, дать пряникам отдохнуть неск. часов и приступаем к раскраске:
По форме с волнистым краем шилом или иголкой царапаем волнистый край (фломастер здесь нежелателен, цвет перейдет на белую глазурь). Густую белую глазурь перекладываем в зиппакет, отрезаем небольшой уголок и рисуем контур. Подождем, пока подсохнет минут 5. Более жидкой белой глазурью начинаем заполнять все пространство пряника, затем все дырки ровняем зубочисткой, потрясем о ладошку, что бы поверхность выровнялась. Пузырьки прокалываем зубочисткой.
Пока не засохло - украшаем сахарными бусинками и вставляем зубочистку в центр. Сушить.
4) По такому же алгоритму разукрашиваем звездочку:
5) Белой жидкой глазурью начинаем рисовать иголочки, можно не трясти, чтобы остался эффект иголочек, это уже кому как нравится, отверстие в центре не трогаем, и сушить на 2-3 часа:
6) Начинаем собирать Елочку:
В основание вставляем деревянную шпажку, и закрепляем ее густой белой глазурью. Затем маленький кружок-ножку.
Следующие слои одеваем на шпажку, глазурью можно не закреплять, легче и быстрее потом есть будет))
А если предстоит транспортировка до друзей-знакомых, то лучше каждый ярус приклеивать на густую бел. глазурь.
Лишнюю длину шпажки аккуратно отрезаем ножницами и одеваем Звездочку, тоже приклеив на глазурь.
Теперь вторая елочка!
Когда собрали всю елку, можно наносить снежные сосульки. На кондит. мешок одеваем любую подходящую насадку, какая есть в наличии - звезда, цветок, у меня дорожка. Если ничего нет, то можно и без них обойтись, сделав отверстие в зип-пакете или кондит. мешке чуть побольше. Главное правильно сделать консистенцию глазури.И делаем сосульки движением сверху вниз. Даем хорошо подсохнуть.
Наши праздничные Елочки готовы!
Сегодня мы начнем готовиться к Новому году. А какой же Новый год и без елки!
Будем делать ее объемную, 3D. Высота ок 14 см, в диаметре около 10 см.
Для ее приготовления нам понадобится:
1) Пряничное тесто:
Долгое время это был мой любимый рецепт, просто и быстро, взят из перевода чешского журнала, не даром Чехия славится своими мастерицами по изготовлению и росписи пряников:
650 г. муки (можно часть заменить ржаной), 210 г. сах. пудры, 90 г масла ( или маргарина), 85 г. меда, 4 яйца, 2 ч.л. соды (можно чуть меньше, не гасить), 3 ч.л. специй (корица, имбирь, мускатный орех, кардамон, душистый перец, гвоздика) это все по вкусу, но гвоздики рекомендую много не класть, не больше 0,2 -0,5 чл., цедра апельсина и лимона, 3ч.л. какао.
Все перемешать и замесить тугое тесто. На ночь в холодильник.
Еще пару слов о пряничном тесте, многие ждут от него мягкости обычного пряника или тульского, но это не совсем правильно🙂
В данном случае получаются пряники, больше похожи на печенье. Они скорее хрустящие, а в некоторых случаях и жестковаты.
Но это нам необходимо для того чтобы пряники держали свою первоначальную форму при выпечке, а также дольше хранились.
Для размягчения готового пряника не поленитесь перед употреблением положить его в герметичную тару с долькой яблока или корочкой апельсина, и вы почувствуете разницу!
2) Белковая глазурь (айсинг):
Нам понадобится белая, красная и зеленая консистенции сметаны и белая густая для контуров и сосулек.
Айсинг делается из белка (1 шт.), хорошо помыть и высушить (берем только отборные, белые, крупные) и сахарной пудры (примерно 200 г), с добавлением нескольких капель лимонного сока. Консистенцию делайте примерно как густая сметана.
Пудру предварительно просеять 2-3 раза через мелкое сито. Перетираем вместе с белком миксером или, как я, вручную, минимум 10 мин. Мешаем все сразу! Масса должна увеличиться в несколько раз и побелеть. Даем отстояться готовой глазури 20 мин., прикрыв влажным полотенцем или пленкой. Перед применением снова перемешать и добавить краситель. Густоту можно откорректировать добавлением нескольких капель кипяченой воды или белка. Лучше пусть она будет изначально гуще, чем жидкой, густую проще разбавить.
3) Формочки в виде звезд разного размера 5 шт., форма круга 9 и 3 см.
4)Пищевые красители зеленый и красный (у мена американские гелевые).
5) Сахарные бусины (любые сахарные украшения, какие есть в доме).
6) Шило или иголка, пинцет, зубочистка. (ровнять глазурь, исправлять кривые линии).
7) Зиппакеты или кулинарные кондитерские мешки, ножницы.
😎 Пищевой фломастер.
9) Деревянная шпажка для шашлыков.
Приступим:
1) На силиконовом коврике или пекарской бумаге раскатываем тесто толщиной ок. 5 мл. Чтобы пряники были ровными и одинаковой толщины, то раскатывайте тесто между линейками, у меня по три с каждой стороны. Не забываем про припуски между пряниками 1,5 -2 см. Одна звездочка - 1 ярус. Самую маленькую делаем для звездочки, т.е. две шт. При желании можно сделать по две каждого р-ра, тогда елочка будет ок 19 см. Круглой формочкой 9 см делаем подставку, формой 3 см - маленькую подставку.
2) Выпекаем при t 180-190 градусов 10 мин. Как только вынули из духовки прижимаем широкой лопаткой на пару секунд, чтобы поверхность пряника была ровной и сразу снимаем с противня и кладем на кухонное полотенце студить (что бы не запотели).
Пока пряники горячие намечаем зубочисткой центр и делаем прокол насквозь ( с холодным это без лишних крошек не пройдет).
Не забываем на звезде также сделать отверстие, но с нижнего торца.
3) Когда все остынет, дать пряникам отдохнуть неск. часов и приступаем к раскраске:
По форме с волнистым краем шилом или иголкой царапаем волнистый край (фломастер здесь нежелателен, цвет перейдет на белую глазурь). Густую белую глазурь перекладываем в зиппакет, отрезаем небольшой уголок и рисуем контур. Подождем, пока подсохнет минут 5. Более жидкой белой глазурью начинаем заполнять все пространство пряника, затем все дырки ровняем зубочисткой, потрясем о ладошку, что бы поверхность выровнялась. Пузырьки прокалываем зубочисткой.
Пока не засохло - украшаем сахарными бусинками и вставляем зубочистку в центр. Сушить.
4) По такому же алгоритму разукрашиваем звездочку:
5) Белой жидкой глазурью начинаем рисовать иголочки, можно не трясти, чтобы остался эффект иголочек, это уже кому как нравится, отверстие в центре не трогаем, и сушить на 2-3 часа:
6) Начинаем собирать Елочку:
В основание вставляем деревянную шпажку, и закрепляем ее густой белой глазурью. Затем маленький кружок-ножку.
Следующие слои одеваем на шпажку, глазурью можно не закреплять, легче и быстрее потом есть будет))
А если предстоит транспортировка до друзей-знакомых, то лучше каждый ярус приклеивать на густую бел. глазурь.
Лишнюю длину шпажки аккуратно отрезаем ножницами и одеваем Звездочку, тоже приклеив на глазурь.
Теперь вторая елочка!
Когда собрали всю елку, можно наносить снежные сосульки. На кондит. мешок одеваем любую подходящую насадку, какая есть в наличии - звезда, цветок, у меня дорожка. Если ничего нет, то можно и без них обойтись, сделав отверстие в зип-пакете или кондит. мешке чуть побольше. Главное правильно сделать консистенцию глазури.И делаем сосульки движением сверху вниз. Даем хорошо подсохнуть.
Наши праздничные Елочки готовы!
19 октября 2015, 09:44
Кто не переносит мед, можно сделать по рецепту северных козуль - на основе жженого сахара:
Для теста вам понадобится:
250 г сахара
125 г воды
3 яйца (1 яйцо и 2 желтка для теста и 2 белка для глазури)
0.5 чайной ложки соды
Щепотка соли
1 столовая ложка или по вкусу пряностей для пряничного теста (готовый набор специй для пряников, смолотая готовая смесь специй для глинтвейна или собранная самостоятельно смесь из молотых корицы, гвоздики, имбиря, душистого перца, черного перца, мускатного ореха, кардамон а – все специи исключительно по вкусу и настроению, можно ограничиться только корицей и гвоздикой)
100 г сливочного масла или маргарина
Около 500 г муки (пшеничной, ржаной или смеси пшеничной и ржаной, в этот раз у меня ушло 330 г пшеничной в/с и 190 г ржаной обдирной)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Примерно половину всего сахара рассыпьте равномерным слоем по дну широкой кастрюли или сковородки и при нагревании пережгите до темно – коричневого цвета и начала сизого дыма.
Когда сахар станет темно – коричневым ОЧЕНЬ АККУРАТНО!!!! но быстро!!! влейте в пережженный сахар горячую воду (желательно кипяток).
Когда карамель полностью разойдется, всыпьте оставшийся сахар и прогревайте – помешивайте, чтобы сахар полностью растворился.
Снимите кастрюлю с огня и дайте слегка остыть (буквально 1 – 2 минуты).
В горячей сахарной смеси распустите сливочное масло или маргарин.
Всыпьте специи, размешайте и дайте остыть до 60 – 70 Ц, а затем вмешайте примерно стакан пшеничной муки
Оставьте остыть до теплого (примерно до 25 Ц).
В остывшую смесь вмешайте разболтанные вилочкой целое яйцо и желтки.
Возьмите по неполному стакану ржаной и пшеничной муки, добавьте соль, соду, все размешайте.
Для теста вам понадобится:
250 г сахара
125 г воды
3 яйца (1 яйцо и 2 желтка для теста и 2 белка для глазури)
0.5 чайной ложки соды
Щепотка соли
1 столовая ложка или по вкусу пряностей для пряничного теста (готовый набор специй для пряников, смолотая готовая смесь специй для глинтвейна или собранная самостоятельно смесь из молотых корицы, гвоздики, имбиря, душистого перца, черного перца, мускатного ореха, кардамон а – все специи исключительно по вкусу и настроению, можно ограничиться только корицей и гвоздикой)
100 г сливочного масла или маргарина
Около 500 г муки (пшеничной, ржаной или смеси пшеничной и ржаной, в этот раз у меня ушло 330 г пшеничной в/с и 190 г ржаной обдирной)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Примерно половину всего сахара рассыпьте равномерным слоем по дну широкой кастрюли или сковородки и при нагревании пережгите до темно – коричневого цвета и начала сизого дыма.
Когда сахар станет темно – коричневым ОЧЕНЬ АККУРАТНО!!!! но быстро!!! влейте в пережженный сахар горячую воду (желательно кипяток).
Когда карамель полностью разойдется, всыпьте оставшийся сахар и прогревайте – помешивайте, чтобы сахар полностью растворился.
Снимите кастрюлю с огня и дайте слегка остыть (буквально 1 – 2 минуты).
В горячей сахарной смеси распустите сливочное масло или маргарин.
Всыпьте специи, размешайте и дайте остыть до 60 – 70 Ц, а затем вмешайте примерно стакан пшеничной муки
Оставьте остыть до теплого (примерно до 25 Ц).
В остывшую смесь вмешайте разболтанные вилочкой целое яйцо и желтки.
Возьмите по неполному стакану ржаной и пшеничной муки, добавьте соль, соду, все размешайте.
19 октября 2015, 17:08
AquaLedi, такая прелесть!!! Уже хочу попробовать сделать
Где красители можно купить?
Где красители можно купить?
19 октября 2015, 18:10
Anyta, в больших супермаркетах типа молния, перекресток, или в сз сима и подобных кулинарных.
19 октября 2015, 18:48
AquaLedi, спасибо! Обязательно попробую ваш рецепт)
20 октября 2015, 14:40
AnytaAnyta, это хорошие рецепты, но у меня свой фирменный, секретный 😉
AquaLedi, спасибо! Обязательно попробую ваш рецепт)
21 октября 2015, 20:39
+
24 октября 2015, 17:53
Классные елочки!!
А как рисуется кружево на пряничках?такая тонкая работа, Вы умничка,здорово!
А как рисуется кружево на пряничках?такая тонкая работа, Вы умничка,здорово!
25 октября 2015, 05:35
Бел.К.А.Спасибо, кружево рисуется вручную))
Классные елочки!!
А как рисуется кружево на пряничках?такая тонкая работа, Вы умничка,здорово!
25 октября 2015, 05:35
Вот какой у меня получился пряник 25*28! Еще раз спасибо за ссылку с вытынанками! http://adalin.mospsy.ru/ny/novogodnie-vyityinanki.shtml
25 октября 2015, 06:10
AquaLedi,талантище!Молодцы!!
25 октября 2015, 06:14
AquaLedi,красотища просто!
25 октября 2015, 06:16
Narcho, VAV85, спасибо!
Рисунок можно выбрать любой!
Рисунок можно выбрать любой!
25 октября 2015, 09:18
26 октября 2015, 07:18
Здравствуйте. Как можно узнать цены. Меня интересуют новогодние варианты.
27 октября 2015, 07:47
AquaLedi,вдохновили вы и меня на пряники 🙂 сделала я по вашему рецепту тесто, только что положила его на час в холодильник, испеку поделюсь результатом.
Вот только специальной насадки нет и кондитерского мешка нет, чтобы украшать пряники :razz: почитала можно самостоятельно сделать нечто похожее на кондитерский мешок из обычного файла и украшать из него, не знаю пока что получится :2funny: :roll:
А тесто очень ароматное вышло , специи добавила : имбирь и корицу , делала без гвоздики , не решилась её добавлять, или все таки гвоздика обязательна , чтобы был истинный вкус данных пряников ? в сети практически все рецепты с гвоздикой :ой засмущали:
Вот только специальной насадки нет и кондитерского мешка нет, чтобы украшать пряники :razz: почитала можно самостоятельно сделать нечто похожее на кондитерский мешок из обычного файла и украшать из него, не знаю пока что получится :2funny: :roll:
А тесто очень ароматное вышло , специи добавила : имбирь и корицу , делала без гвоздики , не решилась её добавлять, или все таки гвоздика обязательна , чтобы был истинный вкус данных пряников ? в сети практически все рецепты с гвоздикой :ой засмущали:
27 октября 2015, 07:58
Oльka, молодец! букет пряностей каждый кладет на свой вкус, если гвоздику не любите, то и не обязательно! Я ее не советую перекладывать, чуть-чуть достаточно, на порцию меньше 1/4 чл. Главное в пряниках корица и имбирь (желательно настоящий)! Ну и конечно цедра лимона и апельсина!
Для украшения можно сделать корнетик из пищевой бумаги или кальки, обычный кулек с отрезанным кончиком, сверху закручиваете или зажимаете спец скрепкой, что бы глазурь не вытекала. Многие мастера только с ними и работают, считается, что наиболее тонкая роспись только так и рисуется.
По тесту - после того как распишите, высушите, вам оно может показаться жестковатым, твердым. Это нормально, почти все пряники нуждаются в таком тесте, оно и форму держит и не поднимается сильно. Такие советую размягчить - положить в закрытую тару на 1-2 дня с кусочком яблока, или коркой апельсина, или даже хлебом. Т.к. медовое или др. пряничное тесто очень гидроскопично, оно с легкостью отдает и забирает влагу.
Для украшения можно сделать корнетик из пищевой бумаги или кальки, обычный кулек с отрезанным кончиком, сверху закручиваете или зажимаете спец скрепкой, что бы глазурь не вытекала. Многие мастера только с ними и работают, считается, что наиболее тонкая роспись только так и рисуется.
По тесту - после того как распишите, высушите, вам оно может показаться жестковатым, твердым. Это нормально, почти все пряники нуждаются в таком тесте, оно и форму держит и не поднимается сильно. Такие советую размягчить - положить в закрытую тару на 1-2 дня с кусочком яблока, или коркой апельсина, или даже хлебом. Т.к. медовое или др. пряничное тесто очень гидроскопично, оно с легкостью отдает и забирает влагу.
29 октября 2015, 05:44
какая красота)))
2 ноября 2015, 19:26
Очень вкусно-красиво!))
3 ноября 2015, 06:57
Львиц@, Елена, :рай:
29 ноября 2015, 20:49
AquaLedi, спасибо Вам огромное за рецепт и идею! Пряники ооооччень вкусные и ароматныеееее!!! Мне очень понравилось рисовать айсингом, конечно не сравнить с вашими творениями. Теперь хочется купить разных формочек для пряников)) Отдельная благодарность за подробный мастер-класс! А оформление у вас великолепное, такая кружевная роспись!!!
Не судите строго, рисовать помогал младший сынок))
Не судите строго, рисовать помогал младший сынок))
30 ноября 2015, 05:50
Cказка, вы молодцы с сыночком! А мы ещё ждём свои формочке в закупке.
А как долго прянички хранятся?
А как долго прянички хранятся?
30 ноября 2015, 06:09
Джум, первые дни они были мягкие, а сейчас, на 3-4 день они стали сладкие хрустящие сухарики)) Оччень вкусные, я даже не ожидала, что из такого простого теста получится такая вкуснота, а аромат м-м-м! :смеется: И главное их много, я делала все строго по рецепту, как написала AquaLedi, у меня получилось 3 больших противня.
30 ноября 2015, 06:13
Джум, формочек у меня не много, а желание попробовать было большое, так некоторые я вырезала без формочек, домики просто ножом, а все круглые стаканом или миской подходящей по размеру. Вы в какой закупке заказали?
30 ноября 2015, 06:18
http://objava.deti74.ru/index.php/topic,672223.0.html
Ждём уже прямо на днях.))) надеюсь :смеется:
Ждём уже прямо на днях.))) надеюсь :смеется:
30 ноября 2015, 06:57
как красиво
30 ноября 2015, 07:30
Джум, как же я пропустила такую закупку?! Мне теперь очень надо :смеется:
30 ноября 2015, 08:07
AquaLedi,подскажите пжлст, где в Че купить бусинки,посыпушки, стразинки-украшалочки?