Блины, блинчики, оладьи! Поделитесь проверенными рецептиками)

[Фиалёна]

Девочки, напишите, пжл, проверенные домашние рецептики блинов)

(желательно с точными пропорциями ингредиентов для "чайника")

Хочу тоооооооненькие, с дыроОоОоОчками...))

и кто как жарит ?(на спец.сковороде, на семейном раритете, на современном девайсе?)

СПАСИБО!!!!!!!

[Солнышко]

Фиалёна, сегодня писала в др.теме :)
Стакан молока + стакан воды + 1/2 ч.ложки соли + 1-1,5 стол.ложки сахара + 3 яйца. Включаю блендер, через минуту кладу 1,5 стакана муки (до состояния жидкой сметаны). Когда тесто готово еще добавляю оливковое масло 2-3 стол.ложки. Перемешиваю и оставляю минут на 10-15. Затем смазываю разогретую сковороду маслом и пеку... блинчики получаются тоненькие и вкусные.

[Docch]

Да да да, рецепт отличный))) я тоже так делаю, только масло подсолнечное))) и пеку на блинной сковородке)) вкусняшка))))

[Budur_]

Фиалёна, вот куча рецептов интересных http://74.ru/contest/657.php

[Docch]

А если оладушки печь - то вот рецептик))) на 1,5-2 стакана кефира, 1 яйцо, пол чайной ложки разрыхлителя, 2-3 ст ложки сахара, соль на кончике чайной ложки. И муки стакан где то, тесто густоватым должно быть, не как на блинчики, погуще. И ложкой выкладываете на разогретую сковородку с маслом))) пышные и вкусные оладушки

[Sasha_tishina]

на 1 замес (я обычно делаю на 3-4,т.к. все улетает в миг)
1 яйцо
1 стакан молока
3-4 щепотки соли
1 столовая ложка сахара
пол чайной ложки соды
муки до блинного теста (3 ст.ложки с горочкой)
1 половник растительного масла.
Размешиваю до однородности и исчезновения комочков.

Пеку на чугунной сковороде. Перед первым блинчиком наливаю капельку масла, чтобы оно заполнило поры у чугуна.

с 3 ложками муки тесто ооочень жиденькое, нужна сноровка и опыт, чтобы переворачивать. Так что можно добавить муки побольше, а если тесто густоватое получится, добавить немножко кипятка. Кстати,от кипятка получается хрустящее "кружево"))

[Солнышко]

О, оладьи! Они у  меня вечно были плоские, пока не нашла в инете чудесный рецепт. Нужно точно следовать ему (это самое главное, ничего не менять местами и не фантазировать) и получаются вкусные и, самое главное, пышные оладьи  :mrgreen:

Кефир – 1 стакан (250 мл.)
Вода – 1/6 стакана (40 мл.)
Яйцо – 1 шт.
Мука – 1 1/3 стакана (300 – 350 мл)
Сахар – 3 ст. ложки
Соль – 1/2 чайной ложки без горки
Сода – 1/2 чайной ложки без горки
Масло растительное для обжарки – примерно 3 мм от дна сковородки.
Масло сливочное для смазывания оладий.

Оладьи на кефире пышные - ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 Смешайте кефир с водой и слегка подогрейте.

В посуду, в которой будете готовить смесь, положите соль, сахар, яйцо и залейте слегка подогретым кефиром. Тщательно размешайте до появления пены сверху.
Добавляйте муку, разделив ее на 2 или 3 порции, для того, чтобы было удобно перемешивать.
Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.

Должна получиться густая масса, которая не стекает с ложки, а сходит с нее тягучей, густой массой.
Для перемешивания я использую веселку, она быстро перемешивает и разбивает комочки.
После того, как масса готова, добавьте соду и снова тщательно размешайте смесь.
Перед приготовлением оладий, разогрейте сковородку и масло в ней.
Обжарьте оладьи с двух сторон, до золотистого цвета.

Рекомендую жарить на среднем огне, чтобы оладьи успевали пропечься. А для переворачивания оладий используйте дополнительно вилку, чтобы поддерживать их, тогда у Вас масло не будет разбрызгиваться по плите.

[Светик]

почитаю

[Budur_]

а мой любимый мильен раз испытанный рецепт:
Ингредиенты:
1.Молоко 200мл;
2.вода 150мл;
3.мука 120гр;
4.яйцо 2 шт;
5. сахар 2 чай. ложки;
6. соль 0,5 чай. ложки.
--------------------------------------------------------------------------------------
1.Разделить яйца на белки и желтки.
2.Смешать молоко с водой.
3.Желтки взбить с сахаром, солью и жидкостьЮ, всыпать всю муку, размешать до однородного состояния. Добавить пару столовых ложек растительного масла.
4.Белки взбить миксером в крепкую пену, ввести в тесто и осторожно смешать.
5.Тесто получается рыхлое, пористое.И никакой соды!
6.Выпекать тонкие блинчики на смазанной маслом сковороде.Если тесто густовато и плохо растекается по сковороде, можно разбавить тесто водой.
Блинчики получаются тонкие, кружевные, несладкие, т е подходят для любых начинок и наполнителей)
Варианты начинки : традиционные сметана, икра, селедка, семга, клюквенный джем, сгущенка, припущенные яблоки с корицей, бананы с шоколадом, сыр рикотта с ягодками, мороженое.

Уже 2 дня пеку, все никак не наедятся домашние) Сковорода у меня Тефаль блинная, уже много лет, довольна

[Budur_]

Девочки, спасибо за рецепты оладушек. Обязательно опробую, как раз кефир стоит

[alst]

очень хорошая "блинная" инструкция
http://ksy-putan.livejournal.com/308767.html#cutid1

[lemontree]

Budur_, вот почти такой же рецепт юзаю уже не первый год, чуть больше молока, чуть меньше воды и совсем без масла. Но идея такая же, белки взбиваю отдельно и никакой соды. И сковородку смазываю изредка, пока пеку)
Вообще, всё кружево у блина от воды, если в рецепте ее нет, то чтобы получились кружевные, нужно буквально пару столовых ложек плеснуть, и будет красота.

[Mamashka]

Фиалёна,пеку на блиннице лэндлайф, очень просто, хорошо для тех, кто со сковородкой не дружит. Блины ровные, тонкие, правда не быстро получается.  Рецепт у меня на глаз.

[Sova]

Девочки, а мои домашние любят толстые "американские" оладьи. Не совсем для Масленицы, конечно, но на будущее - вдруг кому пригодится!
Итак:
2 яйца, полстакана сахара (можно и стакан, если любите послаще), чуть соли, полтора стакана теплого молока. Все взбиваем. Постепенно всыпаем муку и пакетик (10-15 г) разрыхлителя (от него наши оладьи и будут толстенькими). Тесто должно быть довольно густое. Потом добавляем 4 ложки растительного масла, еще раз все хорошенько перемешиваем и выпекаем, как обычные оладьи, с двух сторон. Но! На СУХОЙ сковороде с антипригарным покрытием типа Тефаля. Они обычно довольно быстро начинают подгорать, поэтому я уже со второй порции убавляю жар почти наполовину. Ну, и все. У нас по воскресеньям гора таких оладий с джемом/ сгущенкой улетает махом!

[Budur_]

lemontree, да, в оригинальном рецепте масла нет. это я по-старинке добавляю) у меня без масла плохо отстает