РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ сметаны, йогурта, творожка, ряженки.

[Эlka]

лдд,густой не получился,мож че не  правильно сделала. Вроде по инструкции с коробочки
Буду дальше экспериментировать :)

[лдд]

Эlka, у меня всегда густой, (не течет, ложка стоит).
конечно попробуйте еще, обязательно получится  :smitten:

[VAV85]

Эlka,поставьте лучше на 8 часов максимум, 10 уж слишком много.
Я вчера сдела сметану сливки лакомо10%+ сливки каждый день 20% + ложка с горкой сметаны, получилась оооочень густая сметана.
Пропорции 500+200+1 столовая ложка.

[K@ti]

Эlka, я делаю на этих заквасках.
Молоко беру 3, 2 или 3, 9. 6% никогда не брала.
Комочков быть не должно, если они есть значит передержали((( 10 часов для биойогурта многовато, за 8 часов получается густой, потом обязательно минимум на 4 часа в хол-к.
По вкусу на ряженку совсем не похож, он получается с кислинкой, но вкус сливочный.
Крышками я баночки не закрываю, по-этому конденсата нет и ничего не попадает)))

[Эlka]

K@ti,конденсат на крышке самой йогуртницы,баночки открытые - вот и капает
Попробую как вы

[VAV85]

Эlka,на 6% очень густой йогурт. А кондесат в йогурнице у меня бывает иногда но я аккуратно снимаю и убираю, ничего не капает.

[лдд]

Млин, а мне на 6% молоке не совсем густой йогурт, хочется погуще. Но ведь нет большей процентовки у молока?

у меня на 2,5% молоке очень густой получается, может технологию где-то нарушаете?

[Эlka]

лдд,вот и у меня жиденький получился, а вы молоко греете перед смешиванием? У меня вот нет градусника, я на плите в кастрюльке подогрела, потом закваску размешала и в йогуртницу. Мож молоко горячее сильно было? Где-то слышала, что моно не греть совсем

[VAV85]

Эlka,я не грею никогда молоко перед йогуртницей. У вас какая?

[Эlka]

VAV85,максвелл , самая простая, с разными крышечками баночки

[K@ti]

Эlka, с биойогуртом есть сложности, молоко не должно быть сильно подогретым, т.к. бактерии умирают. Я не грею молоко, размешиваю закваску с холодном. Просто надо очень хорошо размешивать и долго. Конечно в теплом быстро размешивается, но у меня нет градусника, с теплым не экспериментирую.

[лдд]

лдд,вот и у меня жиденький получился, а вы молоко греете перед смешиванием? У меня вот нет градусника, я на плите в кастрюльке подогрела, потом закваску размешала и в йогуртницу. Мож молоко горячее сильно было? Где-то слышала, что моно не греть совсем

конечно подогреваю, т.к. для сметаны сливки должны быть 34-36, для йогурта молоко 38-40
пока не было  градусника проверяла народным способом - пока пальцу не горячо -, потом в сз купила градусник (рублей 150 не больше) очень выручает.

Если молоко брать холодное или очень горячее, то конечно может получиться не то, что ожидаете

[K@ti]

K@ti,конденсат на крышке самой йогуртницы,баночки открытые - вот и капает
Попробую как вы

На крышке МВ тоже скапливается, но не капает, т.к. его очень-очень мало. Даже когда открываю ничего не течет первые минуты.

[Юлён@]

Млин, а мне на 6% молоке не совсем густой йогурт, хочется погуще. Но ведь нет большей процентовки у молока?

у меня на 2,5% молоке очень густой получается, может технологию где-то нарушаете?

Я хочу густоту как в 8% магазинном йогурте, а у меня получается как 5%.
Технологию сложно нарушить- закваску в молоко и режим йогутра на 8 часов.
Похоже без загустителей такой и будет. Зато натуральный)

можно тогда добавить немного сливок 10% в молоко и должно получится густо

[лдд]

Млин, а мне на 6% молоке не совсем густой йогурт, хочется погуще. Но ведь нет большей процентовки у молока?

у меня на 2,5% молоке очень густой получается, может технологию где-то нарушаете?

Я хочу густоту как в 8% магазинном йогурте, а у меня получается как 5%.
Технологию сложно нарушить- закваску в молоко и режим йогутра на 8 часов.
Похоже без загустителей такой и будет. Зато натуральный)

делаю без всяких загустителей, йогурт очень густой!