кулинарный флешмоб№1:рождественский штоллен

[Дрыхля]

Запоздало делюсь рассуждениями о штоллене. Все-таки считаю, что "вылеживание" штолена - дело скорее вынужденное, чем необходимое. :) То есть, пекли его до рождественского поста, а ели в Рождество. Кто знает почему? Может, чтобы не возиться с запрещенными продуктами в пост, может, оттого, что требует больших временных затрат для приготовления, а перед Рождеством и так много работы. Но факт остается фактом. Его пекли заранее потому что он МОЖЕТ долго лежать и не утрачивает свойств, а не от того, что УЛУЧШАЕТ свойства от долгого выстаивания. Может я конечно не права, но все же решила, что в следующем году буду печь штоллен не более, чем за неделю до НГ или Рождества.
А вот на последок и наш рождественский штоллен в разрезе.

[Тутуся]

 :cry:Дееевочки ну расскажите пожалуйста  :idiot2:тесто на пряники какой толщины раскатывать  :knuppel2:

[Rozochka]

А ко мне сегодня Тутуся,приезжала со своим штолленом. Скромничает фотки не выкладывает. Обалденный получился!!! Я насытилась вдоволь и осталась безумно довольная. Спасибо!

[Тутуся]

Видимо мне никто так и не расскажет про пряники :cry: :cry: :cry:

[Daizy]

Тутуся,
в личку вам сообщения не уходят.
Пряники раскатывайте так, ак вам нравится. Я люблю попожаристее и похрустящее. ближе к печенью, поэтому катаю тонко 1 см.
Бабушка моя делала именно пряники. катала около 2 см толщной))

[Daizy]

тутуся, вам спасибо за вопрос в личку... Я нашла эту темку благодаря ему...мне, оказывается уведомления не приходили. а я то думала, что никто не пишет просто.

ТОже хочу поделиться соображениями по штоллену. Вкусно, но суховато. Имхо, такое нежное творожное тесто лучше есть свежим.
И обязательно использовать цитрусовые цукаты. Они идеально по вкусу сочетаются с творогом и миндалем. Там, где в тесте у меня был кумкват - вкус просто неземной, а где папайя или ананас - .....

[Тутуся]

Daizy Спасибо огромное. :smitten:Пошла раскатывать,а то все приготовила а какая толщина незнаю :sad:
 :smitten: :smitten: :smitten: :smitten: :рай:

[Баба Яга]

marissa
 А как Вы цукаты делаете? расскажите, пожалуйста?
 
 

[marissa]

корки с апельсинов и лимонов вымачивала  дня в холодной воде, воду нужно менять раза 3 в день. лучше чаще. потом корки варятся 15-20 минут, воду слить и опустить корки в кипящий сахарный сироп (на 3 стакана воды 1,2-1,5 стакана сахара). немножко поварить и снять с огня. оставить в сиропе на 5-6 часов (или на ночь) полтом опять вскипятить, опять отставить и так повторить 3-4 раза. в конце последней варки добавить немного лимонной кислоты, оставить на 2-3 часа, слить сироп. разложить на тарелки (в общем на любую плоскую посудину )и сушить на воздухе пока на высохнут.
в общем такие извращения мне под силу были только во время беременности. не сложно, но долго и муторно. но цукаты вкусные получаются, особенно из лимона.

[Mamashka]

Интересно, а кто-нибудь печет штоллен с того флешмоба 5-летней давности? Я каждый год, уже лежат две булки в холодильнике)))

[Manticora]

хочу попробовать..

[Яйя]

Mamashka, я пеку. Вот две буханочки в холодильник положила. Ждем праздник и будем с имбирным чаем кушать...