суп-пюре

[@Enigma@]

Девочки, я ни разу не ела суп-пюре, но очень хочу! попробую что-нть приготовить по вашим рецептам.

[Manticora]

@Enigma@, очень вкусно, не пожалеешь. Я обычно отвариваю овощи, которые есть, потом заправляю масло слив+
 мука+ сливки, и пюрирую, и сыр если есть...м..)

[ИРБИС]

Manticora, а муку обжариваете?

[@Enigma@]

Manticora,Ир, а овощи в блендере гомогенизируешь?

[Manticora]

ИРБИС,  да муку с о слив. маслом обжариваю и добавляю сливки, даю покипеть, получается вкусный соус.
@Enigma@,неа

[ИРБИС]

Manticora, спасибо большое за чудные рецепты  :smitten:

[Manticora]

ИРБИС, на здоровье!

[@Enigma@]

Manticora, спасибо.

[katyushe4ka]

Обожаю супы-пюре, особенно после того, как http://www.happy-giraffe.ru/community/22/forum/post/10536/ прочитала как правильно его подавать! Готовила и по вашему рецепту - очень вкусный получается!

[ledi_egoistka]

+

[Coroka]

Делюсь своим рецептиком супа, нашла его в кулинарной книжке "Французская кухня" Эрика Ле Прово, он шеф-повар, сами понимаете, что блюдо божественно, при этом готовить несложно, раньше готовила только один раз суп-пюре, получилось не очень, а тут прям поняла, что мое блюдо!

Шампиньоны 400г промываем. Лук порей 80г, репчатый лук 40г, сельдерей 40г очищаем и опускаем в лимонный сок, чтобы они не почернели. Очищаем картофель 120г и опускаем в воду. В высокой кастрюле растапливаем 20г масла, обжариваем овощи. Крупно режим шампиньоны, в миксере их рубим. Выкладываем грибы к овощам, обжариваем 2 минуты, вливаем 160мл молока и 400мл куриного бульона, доводим до кипения, варим 5 минут, добавляем картофель, варим еще 15 минут. Выливаем суп в блендер, взбиваем 10 минут (либо протираем через сито). Добавляем 33% сливки 80мл, разогреваем на медленном огне. Перед подачей вливаем 15мл орехового масло.