СУШИ рецепты,способы приготовления,тонкости

[ஐஐஐНаталинаஐஐஐ]

А мне вот далеко. Мож туда сз устроим)))
Ну че же это цены ниже чем в сз)))
Может кто поедет туда тариться с теплика девочки маякните я б дала денежку.

[Нюська]

о..цены..надо будет глянуть :) спасибо за наводку!

[Нюська]

Девушки, я недавно буко 1,5кг в Мет*ро покупала за 400 руб. всего. Ценник был красный (видимо, акция).

он там так и стоит, без всяких акций..недавно 2 кг маскарпоне покупали по такой же цене..500 с чем-то... 1,5 кг тоже 400 выйдет.. это не акции

буко 1,5 кг 399 р. = 266/кг
маскар 2 кг 529 р. =  264.5/кг

[Муха]

Нюська,спасибо за информацию! только что была в метро! купила сыр буко 1,5 кг,так и есть 400 руб. купила филе норвежской сёмги по 499 руб-кг. по моему это очень даже недорого... потому что филе красной рыбы вообще редко где бывает,в одном месте только я видела.. но там форель по 400 руб и она не очень презентабельная на вид...  а эта сёмга прям вообще класс!!! у меня в субботу гости,буду суши готовить... потом сфоткаю-покажу)))

у меня только есть 2 вопроса: как всё таки получше приготовить заправку для риса?  сколько сахара и соли?
и ещё,кто делал горячие ролы в темпурной муке? я её как-то покупала,у меня не очень получилось.... может что-то неправильно делаю...

[Фиалёна]

Муха, а семга какая? сырая?

[Фиалёна]

Нам на мастер-классе "СУШИ" повар ресторана говорила:
мицукан 80мл + 50 гр сахара + 8 гр соли...)) по желанию можно выжать дольку лимона (по вкусу)...))

у меня дома весы есть электронные, поэтому просто. А вот ложками мерять - не знаю как посчитать..))

можно чуть-чуть нагреть в ковшике, помешивая, чтобы лучше растворилось. НО НЕ КИПЯТИТЬ, ес-но...))

это на 300 гр риса
______________________________

ну и соответственно увеличивать пропорцию...))
или просто можно приготовить заранее (например 0,5л мицукана+соль, сахар и поставить в холодильник) и использовать по мере надобности..))

[Муха]

Муха, а семга какая? сырая?

да,сырая.я на суши никогда не покупаю солёную. потому что,во первых,вдруг она не первой свежести,а пробовать не везде дают. во-вторых,редко где её можно найти прям СЛАБОсолёную. я уж лучше куплю сырую и засолю её немного. кстати классно получается!!

Нам на мастер-классе "СУШИ" повар ресторана говорила:
мицукан 80мл + 50 гр сахара + 8 гр соли...)) по желанию можно выжать дольку лимона (по вкусу)...))

у меня дома весы есть электронные, поэтому просто. А вот ложками мерять - не знаю как посчитать..))

можно чуть-чуть нагреть в ковшике, помешивая, чтобы лучше растворилось. НО НЕ КИПЯТИТЬ, ес-но...))

это на 300 гр риса
______________________________

ну и соответственно увеличивать пропорцию...))
или просто можно приготовить заранее (например 0,5л мицукана+соль, сахар и поставить в холодильник) и использовать по мере надобности..))

ух,спасибо большое,а то у меня с этим рисом вечно проблемы))) я раньше его варила на плите,а потом мне умный человек посоветовал делать в микроволновке! теперь вообще здорово))))

[МИрр@]

Муха, поделись про микроволновку... как?

[Нюська]

Муха, да не за что ! :) скажите, а в семге вода есть замороженная? много ее? тоже видела каталоги метро..надо будет прикупить :)

[Фиалёна]

Муха, а как солить рыбу?
и как варить в микровлновке рис?

[НоваяМама]

Подскажите, в отделе который в Ленинском р-не, угорь есть? Цена какая?

[Муха]

Муха, да не за что ! :) скажите, а в семге вода есть замороженная? много ее? тоже видела каталоги метро..надо будет прикупить :)

не,воды там нету,разве что чуточку... я уже разделала,утром засолю. солю я так. беру на кг рыбы(филе),столовую ложку соли и полстоловой сахара. и сбрызгиваю лимоном! получается классно! главное не передержать. я ставлю на 3-7 часов,смотрю на толщину пластов. реально вкусней,чем магазинная. я её режу тонко(на филадельфию),пока она замороженная,а потом в засолку!

НоваяМама,угорь я там не видела,по моему.. может просто внимание не заостряла...

Муха, поделись про микроволновку... как?

значит как обычно промыть,дать настояться,залить водой и в микроволновку на самый сильный режим на 10-11 минут. каждые 4-5 мин помешивать.
потом на 12-14 минут на средний,тоже помешивать. а потом на самый слабый режим минут на 15.

у меня на плите вообще не получалось варить,у меня кастрюли не те. а в микроволновке проще мне кажется

[Нюська]

Муха, спасиб! :)
я кстати, так же солю рыбу!!! :) очень вкусно и быстро :) А вот резать замороженной - идея! Надо тоже на филадельфию замороженную нарезать :)

[Муха]

Нюська,если замороженной резать,она прям ровненькая такая получается)))

[Муха]

мои суши-на днях делала))