Самые вкусные завтраки, обеды и ужины наших мамочек-форумчаночек. Томик 8.

[Светик]

Vishеnkа,я по этому рецепту делала крем, он загустевает, только оооооочень медленно.

[Vishеnkа]

NatElla, спасибо за ликбез)))) может в яйцах собака-то порылась?))))))))))) я положила 2 штуки,да еще с белками, наверно это и повлияло!
ну терь я ученая по этому делу, обязательно попробую,как ты сказала,потом отпишусь! спасибо!
Светик,мдя? то есть я недодержала чтоли?

[NatElla]

Vishеnkа, да неее, яйки даже с белками хорошо загущают крем. Просто без белков мне нравится больше по вкусу. )))
Пробуй, потом расскажешь, как оно. ))

[Светик]

Vishеnkа, я этот тортик на сковородке больше часа готовила (хоть и написано, что часа хватает), но как раз большую часть времени крем и занял. Мешала его, мешала, не густеет и всё. ну решила подождать, типо я терпеливая....через какое-то время стал густеть, но мне кажется минут 20-30, точно не густел. в крем яйца целиком положила, т.е. с желтками и белками.
пробуйте. потом расскажите, тоже интересно

[yuliamillifiori]

Natalia79  :ой засмущали:  :ой засмущали:  :ой засмущали: так рада))) тоже обожаю рулетики с лавашом!!!
Vishеnkа спасибочки!!! действительно наваждение - тортик из советского прошлого))) кстати, там тоже заварной крем... и что-то было написано про то, что он типа "английский заварной крем"... NatElla вставлю свои "3 копейки"???  :roll:
вот рецептик:

Для крема нам потребуется 1 желток, 20г воды и 120г сгущенки - это все для сиропа, а также 200г масла, пакетик ванильного сахара и 10г какао.
Вы наверное, замечали, что если желтки посыпать сахаром и оставить (не взбивая), они свернутся. Это явление похоже на то, как действует сахар на фрукты, вытягивая влагу. Если смешать желтки со сгущенкой, произойдет то же самое. Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко.
Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения. Если боитесь - используйте водяную баню. Уваренный сироп добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить какао.

мне кажется, спокойно можно обойтись без какао...

[Vishеnkа]

NatElla, расскажу обязательно)
Светик,вот! прям как я стояла-мешала-мешала-мешала)) не густеет и  все,зараза такая) я и подумала,что накосячила чето, но все по рецепту положила, в итоге муки еще сыпанула, загустел чуток, обмазала коржи (точнее сказать- полила коржи)))) ну тортик классный вышел! очень мягкий! в этом и заслуга крема жидкого,что хоть торт хорошо пропитался!
yuliamillifiori,о! интересный кремик! ну теперь мне есть из чего выбрать! спасибо!!!

[Динка]

девочки-кулинары, подскажите плиз, почему кексики опадают, когда из духовки достаёшь, главное поднимутся такая красотень, достану и усё((((
может что-то не так делаю?

[Ола]

Динка, мне тоже этот вопрос интересен. И еще оладьи опадают.
Наверное, муки мало?

[Ставропольчанка]

девочки-кулинары, подскажите плиз, почему кексики опадают, когда из духовки достаёшь, главное поднимутся такая красотень, достану и усё((((
может что-то не так делаю?

Не вытаскивайте сразу из духовки,пусть там и остывают

[NatElla]

Динка, опадают скорее всего из-за недосушенности. То есть не пропекаются они самую малость. Ставропольчанка дала хороший совет - досушите их в выключенной духовке, когда они уже запеклись.

Ола, когда мало муки, тесто получается легче и воздушнее, но - да, его надо правильно выпечь. а когда муки много, текстура плотнее поэтому она и не поднимается сильно и непропёк заметен меньше.
Чисто моё мнение. :)

[Динка]

NatElla,Ставропольчанка, девочки большое спасибо))) в след раз так и сделаю)

[Солнышко]

Вчера наделала кучу фаршированных перцев, сегодня их доедаем :). Еще такую же кучку наморозила.
На обед -куриный супчик с овощами

[Ставропольчанка]

Испекла шарлотку, правда пока доставала уронила на стол(((Теперь получилась не шарлотка, а гора теста с яблоками(((Но все равно съедим! На обед сыну омлет, мне чай с шарлоткой)))На ужин картошку с ребрышками в рукаве сделаю

[NatElla]

У меня на обед картошка с помидором, запеченная под сыром. Яблоко и кофе.
Муж ест макароны по-флотски и шоколадный тортик, дочерь супчик с "паутинкой" на курином бульоне и сосиску.

[yuliamillifiori]

Ставропольчанка у шарлотки, наверное, сегодня - нее ее день)))  :2funny: с моей тоже самое приключилось)))
Динка, Ола у меня такое постоянно с оладьями происходит... "миллион" раз смотрела, как мама их делает - у нее они всегда пышные))) а у меня - нет...  :cry: