Безопасность питания. Осторожно глютен!!!

[Дочкинамама]

Остатки глютена могут быть опасны
28.07.2010 00:00

Марина Лохк http://rus.postimees.ee/292640/ostatki-gljutena-mogut-byt-opasny/

Люди, страдающие целиакией, то есть воспалением слизистой тонкой кишки, вызванного глютеном — белком злаковых растений, а также те, кто избегает употреблять глютен в пищу, должны проявлять осторожность

Некоторые продукты, маркированные как аглютеновые (не содержащие глютен), могут содержать небольшие концентрации глютена, попавшего в них в процессе переработки.
Глютен содержится в продуктах из пшеницы, ячменя и ржи; его нет в овсе, пшене и рисе.

Однако, как показало недавнее исследование, некоторые аглютеновые продукты содержат остатки глютена, что, очевидно, объясняется попаданием белка зерновых во время переработки, сообщает Reuters.

Перечеркнутый колос
Консультант-диетолог Триция Томпсон вместе с коллегами проверила 22 аглютеновых продукта, которые продаются в супермаркетах, отбирая только те, которые не имели специальной маркировки «не содержит глютен».

Семь продуктов из 22 не соответствовали критериям аглютеновых продуктов, установленных Департаментом продовольствия и лекарств США, а один продукт — соевая мука, содержал много глютена. Но поскольку для исследования было отобрано небольшое количество продуктов, невозможно составить полную картину того, насколько безглютеновые продукты загрязнены глютеном.

По словам руководителя Северо-Американского объединения глютеновой непереносимости Синтии Куппер, эта информация вызывает большое беспокойство, так как производители, маркирующие свою продукцию как аглютеновую, не всегда проверяют ее, пребывая в уверенности, что она вообще не содержит глютен.

Как сказали в Министерстве сельского хозяйства Эстонии, согласно вступившему в начале прошлого года постановлению Евросоюза, маркировкой «не содержит глютен» (перечеркнутый колос) следует помечать те продукты, в которых содержание глютена составляет не более 20 миллиграммов на килограмм.  В продуктах с маркировкой «очень низкое содержание глютена» соответствующий показатель не должен превышать сто миллиграммов.

Полностью постановление вступит в силу в начале 2012 года, а сейчас действует переходный период.

[Дочкинамама]

Где затаился глютен?
Глютен также нашел свое применение и при производстве мясопродуктов (вареные и полукопченые колбасы и полуфабрикаты). Являясь водонерастворимым белком, пшеничный глютен  в процессе гидратации образует волокна. Возникающие между волокнами связи уплотняют фарш и придают готовому изделию упругую консистенцию.   Сухая клейковина используется также для панировки и глазировки некоторых пищевых продуктов, т.к. применение жидкой и сухой панировки для жареных продуктов связано с рядом трудностей, особенно в случае выработки замороженных продуктов. Введение клейковины в состав смесей для обсыпки таких продуктов значительно повышает прилипание, уменьшает потери при приготовлении и улучшает внешний вид. При добавлении клейковины в жидкую панировку образуется пленка, уменьшающая потери жидкости и способствующая созданию хрустящей вкусовой поверхности. Сухая клейковина используется и для глазировки жареных орехов с солью и другими приправами.
  Еще одно направление применения клейковины – приготовление готовых к употреблению зерновых завтраков, в состав которых входят пшеничные или овсяные отруби, жир, сушеные фрукты, орехи, витамины, минеральные добавки. Для обогащения готовых завтраков белком используется пшеничная клейковина или соевая мука. Введение клейковины не только обогащает их белком, но и способствует связыванию витаминов и минеральных веществ.
  Клейковина является очень эффективной добавкой для связывания кусочков и обрезков мяса, из которых готовятся бифштексы, котлеты и др., а также для изготовления кулинарных рецептов, консервированной ветчины. Сухая клейковина используется как добавка в количестве от 2 до 6% в мясной и сосисочный фарши и другие мясные эмульсионные продукты. Изделия, содержащие клейковину, по вкусовым свойствам превосходят изделия, приготовленные с использованием казеината натрия, а также изделия без белковых добавок.
  Гидролизованная клейковина, подвергнутая экструзии (прессованию), может использоваться при разработке новых продуктов питания – аналогов мяса, крабов и даже искусственной икры.
  Вязкоупругие свойства клейковины позволяют применять ее при изготовлении аналогов сыра, имеющих текстуру и вкусовые качества натурального сыра. Сухая пшеничная клейковина в сочетании с соевым белком могут быть использованы для замены до 30% казеината натрия при изготовлении сыров; в количестве 3-6% от массы компонентов смеси может быть использована в производстве плавленых сыров. Наиболее высокая консистенция плавленых сыров отмечается при введении в рецептуру 3% клейковины во всем исследуемом диапазоне массовой доли влаги в готовом продукте 46-48%.
Пшеничная клейковина применяется как основа жевательной резинки, а также в косметических изделиях, таких как тушь для ресниц, и в фармацевтической промышленности для таблетирования.
   Международная Ассоциация Производителей пшеничной клейковины была основана в 1979 году в штате Канзас, США и на протяжении 24 лет, активно следуя своему Уставу, с уже 17-тью своими членами представляет приблизительно 90% всего международного производства пшеничной клейковины.
  Натуральная пшеничная клейковина одобрена американской Администрацией Продовольствия и Лекарственных Средств и Признана как безопасная (GRAS № 21 C. F. R. п. 184.1322) для использования в качестве белкового обогатителя муки, натурального наполнителя, стабилизатора, сгустителя и связующего вещества в кондитерских, а также колбасных и других мясных продуктах. Натуральная пшеничная клейковина также полностью соответствует требованиям чистоты и идентичности, предусмотренной кодексом FAO/ WHO Комитета «Эксперта по Продовольственным Добавкам».
  Натуральная пшеничная клейковина защищена Кодексом стандартов пшеничной клейковины и одобрена для использования большинством стран во всем мире. Европейский дивизион американского концерна "КАРГИЛЛ", расположенный в Польше, поставляет в Россию концентрат сухой пшеничной клейковины высочайшего качества.
В нашей стране применение клейковины сдерживается высокими ценами зарубежных производителей.

[Дочкинамама]

Е-шки - Неешки

не ешьте эти продукты - содержат глютен:

E160b- краситель аннато
E150a- E150d- карамельные красители
E636-мальтол
E953- изомальтол
E965- мальтит и мальтитный сироп

[Дочкинамама]

По просторам интернета ходят различные списки лекарств содержащие глютен. Привожу, что нашла:
запрещенные лекарства
 1.Acetylsalicylzuur cardio 80 PCH, dispergeerbare tabletten 80 mg 16466
Acetylsalicylzuur neuro 30 PCH, tabletten 30 mg 18116
Amiloride HCl/Hydrochloorthiazide 2,5/25 PCH, tabletten 2,5/25 mg 11803
Amiloride HCl/Hydrochloorthiazide 5/50 PCH, tabletten 5/50 mg 11802
Apresoline, dragees 25 mg 07688
Belcomycine, tabletten 75 mg 00440
Bisacodyl Gf 5 mg, maagsapresistente tabletten 19271
*Catapresan, tabletten 0,150 mg 05472
Cecenu, capsules 40 mg 07439
Centaurea, tabletten 03272
Chloortalidon 25 PB, tabletten 25 mg 10283
Chloroquinedifosfaat 167 PCH, tabletten 167 mg 50419
Co-trimoxazol 120 PB, tabletten 100/20 mg 10002
Co-trimoxazol 120 PCH, tabletten 120 mg 09714
Co-trimoxazol Gf 160 mg/800 mg, tabletten 20518
Co-trimoxazol 480 PCH, tabletten 400/80 mg 09647
Co-trimoxazol 960 PB, tabletten 800/160 mg 13158
Co-trimoxazol 960 PCH, tabletten 960 mg 10243
Co-trimoxazolum Gf 20 mg/100 mg, tabletten 20516
Codeine HCl Gf 10 mg, tabletten 10 mg 50422
Codeine HCl Gf 15 mg, tabletten 15 mg 50423
Codeine HCl Gf 20 mg, tabletten 20 mg 50424
Crataegutt, dragees 30 mg 02343
*Darolan Hoestprikkeldempende retardcapsules dextromethorfan 29,5 mg 13143
Dexamethason 0,5 PCH, tabletten 0,5 mg 56079
Dexamethason 1,5 PCH, tabletten 1,5 mg 56080
Diclofenacnatrium 25 PCH, maagsapresistente tabletten 25 mg 11985
Diclofenacnatrium 50 PCH, maagsapresistente tabletten 50 mg 11986
Digoxine 0,0625 PCH, tabletten 0,0625 mg 13650
Digoxinum 0,125 mg PCH, tabletten 13651
Digoxinum 0,250 mg PCH, tabletten 13652
Dipyridamol 25 PCH, dragees 25 mg 09538
Dipyridamol 75 PCH, dragees 75 mg 09539
Doliprane, tabletten 500 mg 10146
Dorsiflex, tabletten 200 mg 02711
Doryx 100 mg, capsules met gereguleerde afgifte 18349
Doryx 50 mg, capsules met gereguleerde afgifte 18348
Ercycof 2/50/100 PCH, dragees 08942
Ergotaminetartraat/coffeine 1/100 PCH, dragees 1/100 mg 51175
Esidrex 25, tabletten 25 mg 03924
Fenistil, dragees 1 mg 01527
Fenobarbital 25 PCH, tabletten 25 mg 52098
Fenobarbital 50 PCH, tabletten 50 mg 52101
Flagyl 250, tabletten 250 mg 00237
Flagyl 500, tabletten 500 mg 09014
Foliumzuur 5 PCH, tabletten 5 mg 50392
Furosemide 20 PCH, tabletten 20 mg 10185
Furosemide 40 PCH, tabletten 40 mg 09511
Haloperidol Gf 1 mg, tabletten 09669
Haloperidol Gf 5 mg, tabletten 10184
Hexalen, capsules 100 mg 10082
Hydrochloorthiazide 25 PCH, tabletten 25 mg 09640
Hydrochloorthiazide 25, tabletten 25 mg 55307
Hydrochloorthiazide 50 PCH, tabletten 50 mg 09641
Hydrochloorthiazide 50, tabletten 50 mg 55308
Imovane, tabletten 7,5 mg 11063
Kinderparacetamol 60, kauwtabletten 60 mg 12931
*Largactil, tabletten 25 mg 00227
Lioresal 10, tabletten 10 mg 06347
Lioresal 25, tabletten 25 mg 06348
Lioresal 5, tabletten 5 mg 09086
Ludiomil 75, tabletten 75 mg 07423
Ludiomil, tabletten 25 mg 06686
Ludiomil, tabletten 50 mg 06687
Mebhydroline 50 PCH, dragees 50 mg 09642
Metoprolol tartraat Gf 100 mg, tabletten 13508
Metronidazol 500 PCH, tabletten 500 mg 11996
MP-Triamtereen 50, tabletten 50 mg 15844
Multivitamine rood Gf, dragees 50583
Nedeltran, tabletten 5 mg 01751
Nedeltran, tabletten 25 mg 05385
*Neuleptil, tabletten 25 mg 06739
Nivaquine, tabletten 100 mg 00303
Nozinan, tabletten 25 mg 00344
Nozinan, tabletten 100 mg 00345
Oxazepam 10 PB, tabletten 10 mg 09531
Oxazepam 50 PB, tabletten 50 mg 09532
Peflacin, tabletten 400 mg 12431
Phenergan, dragees 25 mg 00865
Piportil, tabletten 10 mg 06898
Pipram 400, tabletten 400 mg 10991
Primalax, maagsapresistente tabletten 5 mg 53235
Propranolol HCl 10 PCH, tabletten 10 mg 10216
Propranolol HCl 40 PCH, tabletten 40 mg 10217
Propranolol HCl 80 PCH, tabletten 80 mg 10218
Pyridoxine HCl 100 PCH, tabletten 100 mg 50514
Pyridoxine HCl 50 PCH, tabletten 50 mg 50513
*Remegel, kauwtabletten 476 mg 11680
Rhonal, tabletten met gereguleerde afgifte 500 mg 05624
Ritalin, tabletten 10 mg 03957
Rociclyn 100, capsules 100 mg 09980
Rociclyn 200, capsules 200 mg 14798
Sectral, tabletten 200 mg 07318
Sectral, tabletten 400 mg 07650
*Setlers Windfree, kauwtabletten 20472
Spironolacton 100 PCH, tabletten 100 mg 55838
Spironolacton 25 PCH, tabletten 25 mg 55837
Spironolacton 50 PCH, tabletten 50 mg 55973
Spironolactonum Gf 100 mg, tabletten 19481
Spironolactonum Gf 25 mg, tabletten 19479
Spironolactonum Gf 50 mg, tabletten 19480
Surmontil 25, tabletten 25 mg 00507
*Terfluzine, tabletten 1 mg 05840
Theofylline 125 PCH, tabletten 125 mg 09644
Toprek, tabletten 25 mg 14148
Trasicor 20, tabletten 20 mg 05744
Trasicor, tabletten 40 mg 06125
Triamtereen 50 PB, tabletten 50 mg 09653
Triamtereen Dumex 50 mg, tabletten 19097
Triamtereen/Hydrochloorthiazide 50/25 PB, tablet 50/25 mg 09654
Triamtereen/Hydrochloorthiazide 50/25 PCH, tabletten 50/25 mg 10159
Valeriaan 45 PCH, dragees 45 mg 50446
Venoplant Nieuw, dragees 02354
Vitamine E 50 PCH, tabletten 50 mg 51339
* zetmeel van onbekende botanische herkomst

2. Фармацевтическая компания "Никомед".
В препаратах компании "Никомед" глютен как составляющее вещество не содержится.

3. В то же время, глютен содержится во всех таблетизированных препаратах, покрытых оболочкой!

Нурофен сироп содержит глютен (те малититный сироп)

Витаминные препараты (витамины), содержащие глютен:
Компливит
Джунгли
Лекарственные препараты (лекарства), содержащие глютен:
Аллохол
Аминалон
Мезим-форте
Фестал

  4. Лекарственные препараты содержащие муку:
- Таблетки «Аэровит», покрытые оболочкой;
- Таблетки глютаминовой кислоты, покрытые оболочкой 0,25;
- Таблетки «Декамевит», покрытые оболочкой;
- Таблетки ибупрофена, покрытые оболочкой 0,2;
- Таблетки «Квадевит», покрытые оболочкой;
- Таблетки лития карбоната, покрытые оболочкой 0,3;
- Таблетки метионина, покрытые оболочкой 0,25;
- Таблетки пентоксила, покрытые оболочкой 0,2;
- Таблетки динезина, покрытые оболочкой 0,1;
- Бисакодил 5 мг таблетки
- Котримоксазол 120, (480, 960мг) таблетки
- Кодеин таблетки
- Дексаметазон таблетки
- Диклофенак натрий таблетки
- Дигоксин таблетки
- Фенистил драже
- Фенобарбитал таблетки
- Флагил таблетки
- Фуросемид таблетки
- Галопиридол таблетки
- Имован таблетки
- Парацетамол детский 60 мг
- Метронидазол таблетки
- Оксазепам таблетки
- Пропранолол таблетки
- Пиридоксин хлорид 50, 10 мг таблетки
- Спиронолактон таблетки
- Теофиллин таблетки
- Тразикор таблетки
- Триамтерен таблетки
- Валериана драже- Витамин Е таблетки

5.Глютен содержится в следующих препаратах!
Таблетки, покрытые оболочкой,
• Аэровит,
• Глутаминовая кислота,
• Декамевит,
• Ибупрофен,
• Квадевит,
• Лития карбонат,
• Метионин,
• Пентоксил,
• Динезин.

[Дочкинамама]

В странах Европейского Союза принят закон, в соответствии с которым все готовые продукты питания должны иметь на этикетке указание о содержании в своем составе 12 основных пищевых аллергенов, в том числе и глютена. В России такого закона нет. Наши производители могут указывать, а могут и не указывать, содержит ли продукт глютен. Добросовестность и честность при составлении этикетных надписей – еще один вопрос, т.к. надлежащий гос. контроль отсутсвует. Следующий вопрос – загрязнение продуктов, произведенных из безглютеновых круп, в процессе сбора урожая, совместного хранения, переработки на общих технологических линиях и т.п. Поэтому только продукт, на котором есть надпись «не содержит глютена» или значок «перечеркнутый колос» гарантирует, что продукт прошел проверку на содержание глютена и оно соответствует требованиям ФАО/ВОЗ.
· Пшеничный крахмал используется в Скандинавских странах в безглютеновой диете в связи с его вкусовыми свойствами. Исследователи в Швеции и Финляндии допускают содержание глютена до 200 мг/кг безопасным для больных целиакией. Однако исследователи из США, Канады, Италии считают такой уровень опасным и не допускают использования пшеничного крахмала в безглютеновых продуктах. Окончательное решение этого вопроса требует дальнейших научных исследований. В России продукты на основе пшеничного крахмала как безглютеновые не регистрируют.

[Дочкинамама]

Лимонная кислота!

Лимонная кислота промышленного производства может содержать, а может не содержать глютен. НО все сомнительные продукты для больных Ц однозначно должны быть отнесены к запрещенным.

"Для получения лимонной кислоты путем микробного синтеза в лабораторных условиях использовали микромицеты (Aspergillus clavatus, Penicillium luteum, P. citricum, Mucor piriformis, Ustina vulgaris и др.), но для промышленного биосинтеза наиболее подходящим оказался Aspergillus niger. Впоследствии из него было селекционировано множество производственных штаммов для биосинтеза лимонной кислоты из сахарозы.

Многие органические вещества сбраживаются микромицетами и могут быть трансформированы в лимонную кислоту, но максимальный выход получается при биосинтезе из сахарозы или фруктозы. В последнее время успешно завершены эксперименты по биосинтезу лимонной кислоты дрожжами (Candida lipolytica и др.) из парафинов и низших спиртов (этанола) с высоким выхо­дом (80—140%)."

http://www.citricacid.ru/

Почитала - почитала я ГОСТы, вроде как не должно быть там глютен содержащего сырья, но зная нашу действительность + некотырые технологии основываются на сырье из патоки (она может быть из глютен.содержащих продуктов), либо на этаноле, то можно сделать вывод:

 Не зная технологии, не следует употреблять лимонную кислоту.
+ Т.А.Табак также в своей памятке относит к запрещенным продуктам лимонную кислоту, которая может содержать глютен.

Т.О. Сделаем вывод:  надо подкислить продукты - используйте кислоты натурального происхождения, например, - лимон!   :)

[Tatianko]

Дочкинамама, а в уксусе может быть глютен?

[Гипотенуза]

Информация из группы В контакте.

"Нестле" предоставили список продукции без глютена:
САВИНОВ. Молочные жевательные конфеты с персиковой начинкой 1/75
САВИНОВ. Молочные жевательные конфеты с клубничной начинкой 1/75
САВИНОВ. Молочные жевательные конфеты с шоколадной начинкой 1/75
Нежный ирис с начинкой со вкусом капучино, покрытый молочным шоколадом Nestle Classic
КАПУЧИНО. Конфеты помадные
МОРСКИЕ ЧУДЕСА. Конфеты помадные
КОФЕ С МОЛОКОМ. Конфеты помадные
ДВОЙНАЯ РАДОСТЬ. Сливочная. Конфеты помадные
ОДУВАНЧИК. Конфеты помадные
МАСКА НЕВИДИМКА. Конфеты пралиновые
СКРОМНИЦА РОМАШКА. Конфеты помадные
ТАЙНА ЮЖАНКИ. Конфеты помадные
ПАРЯЩИЙ БУРЕВЕСТНИК. Конфеты помадные
ГОРОДСКАЯ ЛАСТОЧКА. Конфеты помадные
Нежный ирис с лесным орехом в молочном шоколаде Nestle Classic
ВОЗДУШНОЕ МОЛОКО. Конфеты суфле в шоколаде
ВОЗДУШНОЕ МОЛОКО. Конфеты суфле в шоколаде двухслойные
КРЕМ-БРЮЛЕ. Конфеты помадные крем-брюле
САВИНОВ. ГУСИНЫЕ ЛАПКИ. Карамель с шоколадно-ореховой начинкой
ДВОЙНАЯ РАДОСТЬ. Ореховая. Конфеты помадные
ДВОЙНАЯ РАДОСТЬ. Шоколадная. Конфеты помадные
ДВОЙНАЯ РАДОСТЬ. Кокосовая. Конфеты помадные
САВИНОВ. ЦЫП-ЦЫП. Карамель с помадной начинкой
САВИНОВ.КРЕМ-БРЮЛЕ. Карамель с молочной начинкой
САВИНОВ. КЛУБНИКА СО СЛИВКАМИ. Карамель с молочной начинкой
САВИНОВ. СКАЗКА. Карамель с молочной начинкой
САВИНОВ. МУ-МУ. Молочная карамель с помадной начинкой
САВИНОВ.КОРОВКА. Карамель с молочной начинкой
САВИНОВ. ВАСЯ-ВАСИЛЕК. Карамель с ликерной начинкой в шоколадной глазури
САВИНОВ.РАЧКИ. Карамель с шоколадно-ореховой начинкой
МАЛИНОВЫЙ ЗВОН. Конфеты помадные
УВЕРТЮРА. Конфеты помадные
ЦВЕТОЧНЫЙ ГОРОД. Конфеты помадные
ВОЗДУШНОЕ МОЛОКО. Конфеты суфле в шоколаде
ДВОЙНАЯ РАДОСТЬ.Яблочная. Конфеты помадные
ДВОЙНАЯ РАДОСТЬ.С ароматом меда с корицей. Конфеты помадные
САВИНОВ. СКАЗОЧНЫЙ ЛЕС. Карамель с помадной начинкой
Список продуктов, проверенных Новосибирским обществом

1.Крупа пшено шлифованное ("Увелка"ООО "Ресурс", Челябинская обл) - без глютена
2."Нью милки экстра" заменитель молочного продукта (ООО ХЧ Глобал-Корея) -2-20 следы глютена
3.Сайра тихоокеанская натурапьная (ОАО "Южморрыб флот) - без глютена
4.Крупа кукурузная шлифованная (ООО "ТМ Агромастер") - без глютена
6.Дрожжи быстродействующие "САФ-МОМЕНТ" (ООО "Саф-Нева") - без глютена
6. Зефир "Ванильный" (Экстра) (ЗАО "Шоколадная фабрика "Новосибирская") -без глютена
7.Конфеты "Желейные" (ЗАО "Шоколадная фабрика "Новосибирская") - без глютена
8. Конфеты "Ромашка" (ЗАО "Шоколадная фабрика "Новосибирская") - без глютена
9. Майонез классический "Провансаль" (ОАО "Новосибирский жировой комбинат") - без глютена

Добавлено: Список проверенных продуктов
 "Алтайского центра по целиакии" :
1.Рисовая мука (ООО «Балтийская Мельница», г.Пушкин)
2.Тушенка «Говяжья» (ООО «Троицкий консервныйкомбинат», г. Троицк)
3.Зефир в шоколаде «Шармэль» (ф-ка «Ударница», г. Москва)
4.Карамель в шоколаде «Москвичка» (ОАО«РотФронт», г. Москва)
5.Карамель «Раковые шейки» ( ОАО «Красный Октябрь»)
6.Шоколадное яйцо «Киндер Сюрприз» (Польша)
7 «Чупа Чупс» со вкусом яблока и тропических фруктов (ООО «Чупа ЧупсРус»,СПб )

[sampolina]

Девочки, подскажите, чай в пакетиках безопасен? Если небезопасен, то может какой-то конкретно есть проверенный?

[Гипотенуза]

Девочки, подскажите, чай в пакетиках безопасен? Если небезопасен, то может какой-то конкретно есть проверенный?

Чай в пакетах не рекомендуют при целиакии, т.к. клей, которым склеивают пакеты может содержать глютен.

[Tatianko]

sampolina, не раз слышала, что чай в пакетах - это мусор. Его вообще не рекомендуют пить никому. Мы пьём цельнолистовой. И тут беру пример с китайцев - они чай обязательно моют. Сначала я заливаю  его горячей водой, мешаю, и тут же сливаю. После этой нехитрой процедуры завариваю как обычно.

[sampolina]

Гипотенуза,Tatianko,я так и думала, что в пакетиках не ахти чай, просто вопрос по празднику встал - там (КСК Рифей) недостаточно заварочных чайников - рассчитано на то, что все на банкетах у них пакетированный пьют, а я и подумала - наши то наверняка такой не пьют - ведь непонятно что внутри, а еще тут прочитала, что цельнолистовой лучше без добавок брать (без ароматизаторов всяких) - чтобы уж наверняка глютен исключить. Поэтому запасаюсь заварочными чайничками и закупаю цельнолистовой чай :)

[Дочкинамама]

Это из статьи о введении обязательной маркировки продуктов на Украине http://news.finance.ua/ru/~/2/0/all/2012/03/15/272826
Конечно, не совсем согласна, но некоторые утверждения заставляют задуматься о безопасности продуктов.

"вместо 20 мг на 100 г указана норма 20 мг на килограмм. А в таком количестве глютен может попасть в продукт даже при перекрестном опылении злаковых культур"

"за рубежом продукты gluten-free стоят в несколько раз дороже обычных, поскольку их производство требует соблюдения специальных, более жестких условий. Так же, как например, товары для диабетиков или органическая еда. "За рубежом заводы, где выпускают продукцию "без глютена" стоят отдельно от других производств. Кроме того, воздух на них специально фильтруется, дабы избежать попадания глютена в продукты. Также проверяются на наличие глютена и все ингредиенты, из которых изготавливается готовая продукция"
Думается мне, что при всём нашем желании всё отконтролировать в нашей действительности риск попадания глютена велик.

[Дочкинамама]

Сухая пшеничная клейковина (СПК) – пшеничный глютен 
 
 http://kleikovina.ru/ru/products/gluten/gluten_field_of_appl453.html

Интересная информация о повсемесности и экономической целесообразности использования в пищевой промышленности.
Не рискнула выкладывать - копирование инфы только с их разрешения.

[_Ланка_]

Проверила безглютеновые продукты из Теоремы - ВСЕ синеют с йодом! Что делать-то? И мука, и макароны, и кукурузная крупа... Три тыщи коту под хвост. Только я обрадовалась. Италия, тоже мне. Не посинели (из крупяных) только шоколадные шарики "Царь" (к-т Григоровича). Поищу еще что-нибудь из них.