Девочки 40+ ))))) продолжаем?

[OlgaOlgaOlga]

Alma mater, класс! Восхищена вами! Все по-моему  :2funny:. Занимаюсь такой-же заморозкой, сушкой и  консервированием. Фасоль стручковую спаржевые сорта выбирайте. Вигну можно.

[Alma mater]

OlgaOlgaOlga, выбираю, в прошлом году впервые ее растила, думала не будем есть и садить не стану, но она так хорошо зашла, что в этом году посадила больше)

[lookas]

Девочки, ну это ж сколько сил и времени, все эти заготовки! Я помидоры/кабачки еле успеваю закатать, так и то особо не естся. Летом доедаем. Варенье - та же фигня, соседка ведро слив отдала взмолясь, так мы джем с них всю зиму едим. Яблок было три ведра (первый урожай) - еле доели. Малину, правда, покупаю на варенье, своей немного, кушаем ее хорошо))
И нынче у меня личная победа: груша зацвела. Достались нам от прежних хозяев запущенные яблонька и груша. Уж какие я с ними танцы с бубнами устраивала, и пилила, и ругала, и уговаривала)) Яблоня сдалась прошлым летом, нынче вот груня раздобрилась)). Может и не будет плодов, но хоть цветёт))

[lookas]

Alma mater, вы поражает, в очередной раз 👍🏻
А где вы эту капусту храните (которую всю зиму на гарнир)?

в морозильнике конечно. Приобрели морозильный ларь на 200 л, хватает. На одном из фото есть.

Это в планах у меня)) и ларь и капуста вот теперь))

[Alma mater]

В заморозку все! И никаких хлопот. Я подсмотрела в Ютубе у одной бдогерши заморозку помидоров кружочками на пиццу, отличная идея. Помидорки небольшие целиком морожу, зимой достала нескол ко, кипятком обдала, шкурку сняла и тушу в суп например.
Я сама соления не люблю никакие кроме огурчиков.
Салаты немного делала, тоже не очень едятся. Варенье вообще никто не ест, джем грушевый с делфиком кшпл, потому что не сильно сладкий. А ещё я соусы делала из сливы и груши, вот это вкусно.

[OlgaOlgaOlga]

Присоединяюсь к Alma mater, еще сушка хорошо спасает. Кружочками томатики морожу, это так удобно, единственное, я раскладываю на поднос, а потом в пакет, чтоб рассыпные были. Томаты, когда много и не успеваю соусы делать, отвариваю без добавления воды, выделившуюся воду сливаю, томаты через сито (это я так, но сейчас приборов разных дополна) и в закрутку. Зимой достаю разных приправ и соус готов.

[Alma mater]

Да, сушка тоже, яблок своих пока особо нет, беру у девочек, у кого лишние и сушу или пастилу делаю. В эту осень мы наконец наелись ее так, что уже не хотелось)
Яблоки мои дети сухими съедают обычно, вместо чипсов.
Будут абрикосы, тоже буду сушить или просто перетертый морозить без сахара.
Ещё лайфхак с кабачками и особенно патиссонами: я замораживаю небольшие пакетики с тестой массой и потом добавлю в фарш на тефтельки, они благодаря этому такие нежные получаются.
Так что никаких вредных варений и солений.

[Элен]

Девочки, ну это ж сколько сил и времени, все эти заготовки!

Очень много времени... Я делаю совсем мало, но и то потоптаться на кухне приходится. У нас хорошо идут только огурцы соленые, их катаю. Излишки помидор отправлю на хреновину, в заморозку (куда-то добавлять в процессе готовки). Из ягод у нас вишневое варенье неплохо идет, абрикосовое варенье, протертая с сахаром малина тоже неплохо, но ее больше замораживаю, 3-4 банки делаю повидла из яблок, остальные просто так едим и немного яблок сушим (у нас мало яблок).
Все. Никакие салаты, ассорти из овощей, кабачковую икру и т.п. я не делаю, не едят, и не хочу столько возиться с заготовками. Сажу для себя только один корень кабачка и один корень тыквы, ем и замораживаю, кроме меня никто не ест.
И вообще у меня нет промышленных масштабов, как почитаю, 100 и больше корней помидор садят... :shock: У меня по одной грядке помидор, огурцов, одна перцы+баклажаны. Одна грядка - это 16 корней. Тоже самое с ягодами - 1 куст красной, 1 куст черной смородины, 1 жимолость, 1 ирга, яблони 4 штуки колоновидных, 1 абрикос. Так что мне особо нечего заготавливать :)

[lookas]

Alma mater, пастила - заморочно. Ну и ем одна я, как выяснилось.
Сушеные яблоки  тоже не наше. Хотя и сушилка имеется. Компоты, в основном, из вишни жалуем. Вот вишню морожу тоннами)). Хотя, счас как попрут, придётся сушить, да.

Ну-ка, девочки, про томаты кружочками можно поподробнее?
OlgaOlgaOlga, а как это отваривать без добавления воды, вообще не пойму))

[OlgaOlgaOlga]

lookas, наполнить томатами кастрюлю и томить на тихом огне примерно 0,5 часа, с момента закипания выделившейся жидкости если подольше, то еще вкуснее будет. Выделяется много жидкости, эту воду сливаю и через сито, деревянной ложкой, пять минут и кастрюля перетирается. Довожу до кипения и закатываю Густой соус получается. На томатную пасту, но я ее почти не делаю, еще , конечно увариваю. Если добавлять эту жидкость, то это уже томатный сок.
 Томаты кружочками нарезать, поперек, на поднос и в морозилку, потом в мешочек. Я мешки беру для заморозки, какие то, в них ничего не прилипает к продукту и хранится, ка будто лучше.
Зимой на сковородку кружочки томатиков, фасоль сручковую, шпинатика и яйцами залить, и быстро и впрлне себе прилично.

[БТ]

Я тоже все морожу) и помидоры - кружочками и брусочками, и все другие овощи, и ягоды, и зелень.

[Alma mater]

lookas, я для пастилы не отвариваю фрукты, поэтому самое замороченное это вымыть и нарезать, а дальше кручу на мясорубке с насадкой для пюре, сразу на поддоны и в сушку. либо много делаю этого пюре и в банки в холодильник, одну партию снимаю, вторую ставлю, 1-3 дня оно спокойно стоит в холодильнике. у нас все ее едят, муж на работу носил, дети в школу, угощаем.
если попрут вдруг урожаи яблок (мечтать не вредно), будем сидр делать или сок.
я например очень крыжовник люблю (я его одна ем), просто достаю из морозилки, он чуток отойдет и ем его, мне прям вкусно. поэтому посадила себе несколько разных.
в общем, кроме варенья и консервов вариантов переработки можно придумать много разных не сильнотрудозатратных, заморозка один из лучших, на мой взгляд.
пробовали делать вино из вишни, не своей пока, у знакомых много, вот это трудовзатратно,я  считаю, следить за брожением, сливать и т.п. мне этот опыт не очень понравился.

[Alma mater]

на самом деле конечно работы много, приедешь вечером без рук и ног, а на полу эти ящики со всем подряд, и на ночь не оставить, все завянет. хочешь не хочешь, моешь, чистишь и все это надо переработать. но с другой стороны всю зиму с зеленью и овощами, неплохо же. мы в этом году намного меньше картошки съели, меньше посадили в этом, причем нашла тоже необычную, фиолетовую и розовую внутри. пюре из нее очень необычно смотрится. посадила на разведение.
тема эта конечно интересная и бесконечная по сути. я сама подписалась в группу садовую, как в секту попала  :2funny:
и все надо, все надо, хотя я там по сравнению со монстрами садоводства скромняшечка.

[OlgaOlgaOlga]

но с другой стороны всю зиму с зеленью и овощами, неплохо же.

У нас в этом году, все в марте закончилось, как без рук, покупать уже в магазине не хочется, кажется, что ерунда какая-то  :2funny:

[Alma mater]

OlgaOlgaOlga, а как там покупать. вот смотрю я брокколи пакетик 400 грам 139 р.
уварится, останется со стакан, нам на семью 2 таких надо на раз, если не 3, разоришься.