IrinaB
|
|
« Ответ #1740 : 30 Ноября , 2017, 12:26:51 » |
|
Девочки, посоветуйте, какая лучше мука 1 и 2 сорта? Хочу хлеб начать снова сама печь. тут мне мама привезла муку 1 с/ якобы Алтайскую,/ так она даже не заквашивается, что там непонятно.
у меня на такой муке хлеб плохой получился,выкинула.. не подходит она и для другой выпечки тоже. уж не знаю как муку можно испортить.. но я выкинула и все.
|
Желаю счастья, здоровья и радости!!!
|
|
|
TatьянKa
|
|
« Ответ #1741 : 13 Января , 2019, 01:27:10 » |
|
Дамы, помню, когда-то тут поднимался вопрос о рецепте уральского хлеба. Кто-то достиг положительных результатов? Поделитесь пожа-а-а-луйста рецептом!
|
|
|
|
Наталья74
|
|
« Ответ #1742 : 06 Июля , 2020, 11:41:29 » |
|
Я тоже на днях достала свою печку с полатей. Захотелось полезного хлеба зернового. Но в рецепте 1 стакан обдирной муки, а 2 стакана пшеничной. Есть ли польза от такого хлебушка? Семья умяла его на ура.
|
|
|
|
OlgaOlgaOlga
|
|
« Ответ #1743 : 06 Июля , 2020, 12:02:26 » |
|
Наталья74, обычный хлеб, мне кажется, клетчатки маловато.
|
Не воспитывайте детей, они все равно будут похожи на вас. Воспитывайте себя… (английская пословица)
|
|
|
Наталья74
|
|
« Ответ #1744 : 06 Июля , 2020, 13:20:37 » |
|
Наталья74, обычный хлеб, мне кажется, клетчатки маловато.
Вот тоже об этом подумала, но вкусный. Может попробовать 2 обдирной, 1 пшеничной. У кого-нить есть рецепт? Пока темку почитаю.
|
|
|
|
Наталья74
|
|
« Ответ #1745 : 06 Июля , 2020, 14:17:55 » |
|
Наталья74, хлеб поднимается за счет пшеничной муки и ее клейковины. В любой муке, кроме пшеничной, клейковины мало. По опыту, если брать 50% пшеничной, то любой хлеб получается. Остальную можно и ржаную, и полбяную, и цельнозерновую - хоть какую.
Вы же хотите "тяжелой" муки взять 2/3, может не подняться. Я делала даже и чисто ржаной на закваске, но возни! Там в режиме "засыпал" - "достал" не получится. Хотя вкусно.
Спасибо!!!! Но он все ж полезней обычного даже в таких пропорциях?
|
|
|
|
OlgaOlgaOlga
|
|
« Ответ #1746 : 06 Июля , 2020, 14:40:10 » |
|
Конечно полезней, свой домашний же. Я пеку не в хлебопечке, на закваске, второй сорт (Омская) отруби, семя льна, чуть полезней, чем магазинный, считаю.
|
Не воспитывайте детей, они все равно будут похожи на вас. Воспитывайте себя… (английская пословица)
|
|
|
Наталья74
|
|
« Ответ #1747 : 06 Июля , 2020, 15:04:04 » |
|
Конечно полезней, свой домашний же. Я пеку не в хлебопечке, на закваске, второй сорт (Омская) отруби, семя льна, чуть полезней, чем магазинный, считаю.
Отлично! Значит будем печь. У меня по рецепту там и сахар коричневый и молоко сухое.
|
|
|
|
Luchok
|
|
« Ответ #1748 : 06 Июля , 2020, 15:07:14 » |
|
Тоже пеку на ржаной закваске примерно 2/3 ржаной муки, 1/3 пшеничной 1 сорт. Правда пеку в духовке.
|
|
|
|
OlgaOlgaOlga
|
|
« Ответ #1749 : 06 Июля , 2020, 15:14:17 » |
|
Luchok, ржаную какую покупаете? Что-то не получается у меня закваску ржаную вырастить, мука что-ли не та.
|
Не воспитывайте детей, они все равно будут похожи на вас. Воспитывайте себя… (английская пословица)
|
|
|
OlgaOlgaOlga
|
|
« Ответ #1750 : 06 Июля , 2020, 15:15:45 » |
|
Наталья74, а зачем сахар? Попробуйте без него, разницы же нет, коричневый или белый, это сахар. И так везде этот сахар. На мой взгляд, чем проще , тем вкуснее)
|
Не воспитывайте детей, они все равно будут похожи на вас. Воспитывайте себя… (английская пословица)
|
|
|
Наталья74
|
|
« Ответ #1751 : 06 Июля , 2020, 16:33:12 » |
|
Наталья74, а зачем сахар? Попробуйте без него, разницы же нет, коричневый или белый, это сахар. И так везде этот сахар. На мой взгляд, чем проще , тем вкуснее)
Я теперь боюсь рецепт менять, вкусный хлеб получился. После попробую, постепенно убирая.
|
|
|
|
Luchok
|
|
« Ответ #1752 : 06 Июля , 2020, 16:57:54 » |
|
Luchok, ржаную какую покупаете? Что-то не получается у меня закваску ржаную вырастить, мука что-ли не та.
Закваску выращивала на обычной обдирной "Макфа". Цельнозерновую купила Дивинка, Новосибирская обл.
|
|
|
|
OlgaOlgaOlga
|
|
« Ответ #1753 : 06 Июля , 2020, 17:25:13 » |
|
Luchok, спасибо, попробую) Наталья74, конечно избавляйтесь от сахара лишнего. Этот сахар сейчас везде, в столовых во все блюда кладут, чтоб вкуснее было)
|
Не воспитывайте детей, они все равно будут похожи на вас. Воспитывайте себя… (английская пословица)
|
|
|
Рыжуша
|
|
« Ответ #1754 : 28 Февраля , 2023, 20:26:49 » |
|
Пристроила в добрые руки 🤗
|
Если бы вы поняли, как сильны ваши мысли, вы бы никогда не думали негативно.
Пис Пилигрим
|
|
|
|