Безглютеновые рецепты.

добрый день всем. может кто даст совет.
хочу сделать ребенку на день рождения торт первый раз. с учетом особенностей диеты (исключен глютен, цельное молоко, не местные фрукты типа абрикосов-персиков, шоколад еще не пробовали) понимаю, что можно сделать бисквитные коржи без глютена (выпечку типа кексов-пирогов делаю, тут особых вопросов нет), крем хочу сметанный. что с этим добром сделать - не могу придумать. можно просто коржи и крем. но как украсить? опыта нет вообще, наши торты я "украшаю" поливанием шоколадной глазурью, ребенку шоколад пока не вариант. Свежих ягод никаких нет, замороженные вид не особо красивый имеют, чтобы ими украшать. всякие персики консервированные тоже не подходят.
что можно придумать?

moonshine, карамель?
яблоки, груши...
А что можно, что пробовали?

Дочкинамама, в целом ягоды любые кроме вишни, фрукты почти любые можно. кроме вот совсем экзотики. груши-яблоки можно. но они же жесткие, красиво-то будет, а есть с тортом не особо, мне кажется. за карамель спасибо, сейчас поищу рецепты.

moonshine
Дочкинамама, в целом ягоды любые кроме вишни, фрукты почти любые можно. кроме вот совсем экзотики. груши-яблоки можно. но они же жесткие, красиво-то будет, а есть с тортом не особо, мне кажется. за карамель спасибо, сейчас поищу рецепты.

Зефир, безе, леденцы - карамель...
Яблоки/груши можно отварить, "поработать" ими как, например, с огурцами на салатах, когда из них скручивают цветы...
Карвинг...
Орехами посыпать...
В принципе много чего можно придумать - главное фантазия)) ну, и инет в помощь.

Дочкинамама, с фантазией все ОЧЕНЬ плохо)) поэтому и спрашиваю. и в инете тоже смотрела - там тоже какой только красоты нет, но для меня прям сложно. ну и вообще такие эксперименты не делаются в ответственный момент. вдруг вообще не получится ничего...

moonshine, ну, леденцы же можно сделать - формочки детские купить. Безешки.
Кроме того сейчас красивые свечки есть, украшалки всякие несъедобные...

Вот как вариант. Делала (аж страшно сказать!) 6 с лишним лет назад.))
http://deti74.ru/forum/index.php/topic,42826.msg1496996.html#msg1496996

Дочкинамама, очень круто))

Девочки, я только привыкаю к новому режиму питанию. Почитала ваши рецепты, очень понравились. Но у меня один вопрос - в некоторых рецептах используются дрожжи, разрешены ли они? На сайте стопглютен читала что нельзя, так как при производстве используют жидкое питательное сырье (пшеничный крахмал. мальтозу). Вопрос точнее - едят ли ваши дети выпечку на дрожжах, если да то нет ли реакции на глютен?

Zet-a
Девочки, я только привыкаю к новому режиму питанию. Почитала ваши рецепты, очень понравились. Но у меня один вопрос - в некоторых рецептах используются дрожжи, разрешены ли они? На сайте стопглютен читала что нельзя, так как при производстве используют жидкое питательное сырье (пшеничный крахмал. мальтозу). Вопрос точнее - едят ли ваши дети выпечку на дрожжах, если да то нет ли реакции на глютен?

я не использую дрожжи.
У меня основа выпечки - это бисквитное тесто.
Одно время делала сама закваску на рисе. На её основе пекла хлеб. Но закваска - это практически живое существо, за которым нужен минимальный уход, но постоянный. И стояло мне заболеть - всё, закваска умерла.

Приготовила на новый год торт Полет. Вместо арахиса грецкие орехи, вместо обычного молока в креме - безлактозное.

moonshine, праздничный, красивый и наверняка вкусный!))

мамаЖеня,очень вкусный! Ребенок в восторге)))  я с детства обожаю безе, но все казалось, что его очень сложно делать и дома не получится. С ребенкиной бг диетой все же решила попробовать - оказалось, все реально)) сначала просто "печеньки"-безешки делала. А теперь вот на торт замахнулась. Всем очень понравился)

moonshine, рецепт в студию! )) Тема обязывает!)))

Дочкинамама,делала полностью по этому рецепту https://www.edimdoma.ru/retsepty/44094-tort-polet-po-gostu
как уже писала выше, арахис заменила на грецкие орехи, обычое молоко на безлактозное.
из этого количества продуктов у меня получились 2 торта-елочки на лист а5 и пакетик безешек на подарок

moonshine
Дочкинамама,делала полностью по этому рецепту https://www.edimdoma.ru/retsepty/44094-tort-polet-po-gostu
как уже писала выше, арахис заменила на грецкие орехи, обычое молоко на безлактозное.
из этого количества продуктов у меня получились 2 торта-елочки на лист а5 и пакетик безешек на подарок

Скопирую с сайта)))
"Ингредиенты
Тесто:
130 г арахиса (но можно взять любые, например кешью или миндаль);
5 белков от яиц;
320 г сахара;
1 пакетик ванильного сахара.
...............................
Крем:
215 г сливочного масла;
190 г сахара;
1 яйцо;
125 г молока;
1 ст.л. коньяка (я делала без него);
1 пакетик ванильного сахара. "

Какое масло берете? Чем украшали?

Дочкинамама, делала один раз всего. Брала первый вкус 82%. Украшено крошкой из коржей, в крем добавляла зеленый краситель Парфе, только для ёлочки. Хотела с соком шпината заморочиться, но до магазина не дошла.
Крем можно любой на самом деле здесь взять. Главное масляный, иначе коржи размокнут.

moonshine
Дочкинамама, делала один раз всего. Брала первый вкус 82%. Украшено крошкой из коржей, в крем добавляла зеленый краситель Парфе, только для ёлочки. Хотела с соком шпината заморочиться, но до магазина не дошла.
Крем можно любой на самом деле здесь взять. Главное масляный, иначе коржи размокнут.

Краситель точно БГ? откуда инфа?

Дочкинамама, ой, простите. Сразу не написала. У нас не целиакия,а непереносимость глютена. Т.е. если немного попадет - то ничего страшного. Поэтому я перед покупкой просто читаю состав. Если там нет муки злаковых, отрубей и т.п. - покупаю и сын ест, следов мы не боимся. В красителе в составе ничего криминального нет, поэтому добавила.
С маслом тогда тоже не уверена. Масло должно быть качественное и не менее 72% жирности. В качестве красителя зелёного можно использовать сок шпината. Тогда точно никаких следов глютена не будет. Ну и можно сделать классический круглый Полет - тогда вообше никаких красителей не потребуется.