По этому поводу у ученых-картофелеводов нет единого мнения. Приводится эксперимент. Было взято 3 рядка одного и того же сорта и высажены в один день. Уход был одинаковым.
Один ряд оставлен с цветками и бутонами, на втором — их прищипывали, а на третьем — укоротили верхушки. При выкопке выяснилось, что в рядке с цветками в каждом гнезде оказалось примерно одинаковое количество клубней. И хотя их было меньше, чем в других вариантах, зато они были крупными, а мелких почти не было. В рядке, где удаляли цветки, клубней в гнезде было больше, но за счет мелких, нетоварных. Крупных же было заметно меньше.
Обрезка верхушек, то есть стрижка картофеля, привела к тому, что под кустом выросла одна мелочь в количестве до 30 штук.
Автор делает вывод: при удалении цветков травмируется растение, что отрицательно сказывается на сроках завязывания клубней и общем урожае. Растение вынуждено тратить время и питательные вещества на восстановление жизненных функций, позже формирует урожай и зачастую не успевает уходить от поражения фитофторозом, который обычно наступает в августе-октябре.
отсюда
http://www.sadovod-ogorodnik.ru/kartofel/obryvat-ili-ne-obryvat.html