РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ сметаны, йогурта, творожка, ряженки.

Бел.К.А., молоко+сливки - это что должно было получиться?

[b] K@ri [b],сама не знаю.лепила из того что было.эксперементировала)))

Бел.К.А., из молока и сливок ничего и не получится 🙂
любая кисломолочная продукция - это результат размножения разных молочнокислых бактерий в молоке. в молоке и сливках этих бактерий нет, а вот когда вы в них добавите кисломолочный продукт или закваску, тогда эти бактерии там появятся и начнут размножаться 🙂

Миндаль в шоколаде ,я это ужепоняла.но на тот мемент руки чесались,а вдруг получится :roll:.
на ошибках научусь,может быть..

Отопление дали, пора сметанку на батарейку ставить)))

анна сокол
Отопление дали, пора сметанку на батарейку ставить)))

:смеется: ага)) так хоть поудобнее, а то на полотенцесушителе не достаточно устойчиво))

Юлён@,Ого, а я и не догадалась летом так делать)))

анна сокол,ага я там гнездо из полотенец делала вокруг банки и прищепками пришпиливала, чтоб баночка не упала))
а сейчас то вообще чудненько :ура: батарея отопления удобная горячущая поставить просто так можно)))

анна сокол
Отопление дали, пора сметанку на батарейку ставить)))

ага! Уже соскучились за лето по своей сметанке!

TishkaToptishka, я уже ем)))

анна сокол
TishkaToptishka, я уже ем)))

надо тоже поставить. сливки купить. А интересно из деревенского молока сметана получиться? В нем поди жирность как раз на сливки магазинные похожа.

TishkaToptishka

анна сокол
TishkaToptishka, я уже ем)))

надо тоже поставить. сливки купить. А интересно из деревенского молока сметана получиться? В нем поди жирность как раз на сливки магазинные похожа.

расскажите потом как получилось. очень интересно

TishkaToptishka,получается из отстоявшегося ночь молока, из 3л верхние сливки сливала в баночку как раз 0,5л получилось, можно было больше до 0,7л и потом как обычно. Сметана получилась довольно густая и оооочень вкусная))

TishkaToptishka

анна сокол
Отопление дали, пора сметанку на батарейку ставить)))

ага! Уже соскучились за лето по своей сметанке!

а летом почему не делали? можно ведь термос использовать.

K@ri

TishkaToptishka

анна сокол
Отопление дали, пора сметанку на батарейку ставить)))

ага! Уже соскучились за лето по своей сметанке!

а летом почему не делали? можно ведь термос использовать.

летом не до этого, да и не думала про термос.
Девочки в выхи должны молочко мне привести, поставлю сметану, расскажу потом что и как.

девочки,скажите.
поставила на закваске (покупной) кефир на молоке. все вроде получилось,гуще кефира, но кефирной кислинки нет,
так должно быть? 
чет я ожидала прям кефир.....

Бел.К.А.
девочки,скажите.
поставила на закваске (покупной) кефир на молоке. все вроде получилось,гуще кефира, но кефирной кислинки нет,
так должно быть? 
чет я ожидала прям кефир.....

все зависит от производителя закваски, не у всех кислит. Я наоборот люблю на закваске, потому что не кислый кефир.

тут

Бел.К.А.
девочки,скажите.
поставила на закваске (покупной) кефир на молоке. все вроде получилось,гуще кефира, но кефирной кислинки нет,
так должно быть? 
чет я ожидала прям кефир.....

Еще можно чуть подольше по времени подержать закваску в тепле, чтобы процесс более полно прошел Вообще, это тонкое дело, чтоб и кислинка была и не перекисло.

Девочки подскажите как кефир делаете?)
Порылась в инете, почти все пишут, что молоко кипятить нужно, чёт не поняла, а зачем???

Купила йогуртницу. Теперь я в ваги ряды )

Ol,ga,поздравляю!

Katenka7
Девочки подскажите как кефир делаете?)
Порылась в инете, почти все пишут, что молоко кипятить нужно, чёт не поняла, а зачем???

Всегда кипячу для всех домашних заквасок. Чтобы микробов и патогенную флору убить.

K@ri,Пуночка спасибо,
ясно,что кефир это дело тонкое.
Я с н его творожок сделала- вкусно,и тесто поставила на пирог, как кефир он мне не очень.Буду других производ-й пробовать,может найду свой вкус)))

Katenka7
Девочки подскажите как кефир делаете?)
Порылась в инете, почти все пишут, что молоко кипятить нужно, чёт не поняла, а зачем???

только на закваске для кефира, чтобы молоко не кипятить можно ультрапастеризованное молокоиспользовать, нго можно просто подогреть до 40 градусов. Я всю кисломолочку только на заквасках делаю. И творог тоже, а  из кефира не творог получается, а белковый сгусток, ничего общего с творогом не имеющий.

Спасибо девочки)

Бел.К.А.
девочки,скажите.
поставила на закваске (покупной) кефир на молоке. все вроде получилось,гуще кефира, но кефирной кислинки нет,
так должно быть? 
чет я ожидала прям кефир.....

попробуй закваску Виталакт, я сейчас сделала, кислинка как у кефира.

K@ri ,спасибо!!попробую) :mrgreen:

Почти на 2 раза прочитала посты. Чувства смешанные, есть немного не понятного. Но думаю всё узнается опытным путём. Хочу сделать йогурт. Часть из сливок 10%, а часть из молока и загустить классическим натуральным йогуртом. Немного не поняла про добавления сахара. Когда его добавлять ( к сожалению домочадцы -сладкоежки) и не сладкий есть не будут(((

Ксюша99, у меня тоже кругом одни сладкоежки) Я вареньем слащу перед подачей)

Ксюша99,я добавляю сахар в молоко,потом закваску,все хорошо перемешиваю до растворения сахара,разливаю по банкам и в йогуртницу.

Ксюша99,все добавки добавляются перед подачей. А каким йогуртом сквашивать решили?

K@ri, Так и делала. Уже в готовые  добавляла ягоды и немного сахара.А йогурт" Локо" покупала в Ашане.

Я для закваски обычный йогурт беру, потом уже свой в качестве закваски использую.

У меня йогуртница в свой время так и простояла почти 3 года. Ни разу не достала и не приготовила в ней ничего. Это время надо, закваска нужна, разбираться в этом во всём. Всё никак. Подруге отдала в итоге. А сейчас начались проблемы с пищеварением, задумалась. Что неплохо было бы. Говорят, что живые йогурты, настоящие, очень здорово организм поддерживают. И пользу приносят.

Йогурты хорошее дело. У меня просто нет времени даже в теории этим заниматься. Я в магазине покупаю биойогурт Слободу. Хорошо, что в наше время можно не тратить время, чтобы самой готовить, а можно просто купить. И пользы не меньше.

Разве? Мне кажется, домашний вариант, как ни крути, лучше. Разве может магазинный йогурт быть полезным? Откуда вы знаете, что то, что написано на этикетке соответствует действительности? Я вот, например, не уверена.

Ну, за все йогурты в магазине я не скажу, конечно. Это понятно. Но вот за «свой» йогурт я уверена. Потому что даже по первому каналу показывали в «Здоровье» с Малышевой. Была тема про йогурты, они проводили экспертизу. Смотрели известных производителей, Слобода, кстати, на первом месте. https://www.youtube.com/watch?v=Qlg1IG8eHcY. Так что пью без сомнений. Да и по самочувствию своему выводы делаю.

Mama Димы
Ксюша99,я добавляю сахар в молоко,потом закваску,все хорошо перемешиваю до растворения сахара,разливаю по банкам и в йогуртницу.

Я почти так же делаю, но без сахара. Его уже в готовый йогурт добавляю. А если вместо молока взять сливки 10%, то получается очень вкусная сметана.

Сироп:
по 150 листиков смородины и малины, 50 вишни, 200 ягод вишни. Залить 4 л воды и закипятить. Дать остыть. Процедить. Добавить 4-5 кг сахара и еще раз закипятить. Разлить по бутылкам.
Ставлю в холодильник, а потом добавляю в водичку или минералку. В жару самое то.