РЕЦЕПТЫ ДОМАШНЕЙ сметаны, йогурта, творожка, ряженки.

VAV85,попробую, но уж если не получится и в этот раз,больше в ней продукты переводить не буду :crazy2:

Нани
Tanюха, а все никак не решусь))
сметану давно не делала. покупаю пока)

Нани,   🙂 я и на сметану (с вечера 21 до 06 утра), и на йогурт (с 14-22 часов) банки на батарею (температура примерно 45 градусов), закидываю :смеется: уже система 🙂, непрерывное производство  :смеется:

Эlka,если не получится, обратитесь в магазин с ней.

K@ti
Нани, почитала работу семиклассницы. Интересно написано.

Конечно не нашла ответы на свои вопросы. Меня именно интересует как могут бактерии работать не правильно? Ну и соответственно как йогурт может быть не правильным?

Единственно не согласна с фразой "Покупать закваску каждый раз не понадобится: для этих целей можно использовать приготовленный вами йогурт в течение 10 циклов (нас обычно хватает на 5-6 раз)" (в работе семиклассницы). Помню где-то прочитала, что использовать приготовленный йогурт в качестве закваски можно только столько дней сколько срок годности изначального молока. И в этом согласна, если первоначально использовалось молоко срок годности 7 суток, то и получившийся йогурт можно употреблять максимум 6 суток. За 6 дней 10 раз делать йогурт, это только йогуртом и питаться)))

K@ti, на самом деле я эту проектную работу нашла в сети в нескольких местах. просто есть источник и есть несколько работ по нему - студентов, в т.ч. и семиклассницы. Т.е. сама информация, конечно, не из головы школьницы))
а про работу бактерий, слушай, самой интересно)) до этого пока не дошла. пытаюсь найти почему именно надо в теплое. вот чтоб расписано прям было, что "если в холодное, то будет то=то, а если в теплое, то..." )) мне интересно просто ))

Tanюха, класс!  :mrgreen:

Tanюха

Нани
Tanюха, а все никак не решусь))
сметану давно не делала. покупаю пока)

Нани,   🙂 я и на сметану (с вечера 21 до 06 утра), и на йогурт (с 14-22 часов) банки на батарею (температура примерно 45 градусов), закидываю :смеется: уже система 🙂, непрерывное производство   :смеется:

У меня тоже сметана -  непрерывное производство!
В последний раз делала на молоке и сметана получилась не привычно жидкой, сделала из нее молочное желе (добавила желатин и ванильный сахар и обычного чуток), по вкусу получилось ка пломбир, мои смели за пол дня  🙂

Эlka, я бы в магазин ее сдала, явно перегревает раз банки взять не возможно.
Не переводите продукты, а быстрее в магаз пока гарантия есть.

romashka28
K@ti, а вы попробуйте, пожалуйста... для чистоты эксперимента))))

а по поводу закваски в хол или гор молоко читала, что в хол молоке бактерии ведут себя иначе, и иогурт получается при таком заквашивании сопливый

В час ночи не стала йогурт есть, попробовала ложкой перемешать немного сверху. Ночью забыла посмотреть что и как там, но на утро сыворотки не было.
Я как поняла вы через минуты 2-3 из хол-ка достаете? Или пока едите образуется?

Где-то находила информацию, что т.к. йогурт это кисломолочный продукт, то немного сыворотки будет образовываться и это нормально.
К примеру, магазинная сметана тоже если немного постоит сыворотка образуется. Можно магазинный йогурт так же посмотреть как себя поведет, может тоже образовывается сыворотка?

Нани

K@ti
Нани, почитала работу семиклассницы. Интересно написано.

Конечно не нашла ответы на свои вопросы. Меня именно интересует как могут бактерии работать не правильно? Ну и соответственно как йогурт может быть не правильным?

Единственно не согласна с фразой "Покупать закваску каждый раз не понадобится: для этих целей можно использовать приготовленный вами йогурт в течение 10 циклов (нас обычно хватает на 5-6 раз)" (в работе семиклассницы). Помню где-то прочитала, что использовать приготовленный йогурт в качестве закваски можно только столько дней сколько срок годности изначального молока. И в этом согласна, если первоначально использовалось молоко срок годности 7 суток, то и получившийся йогурт можно употреблять максимум 6 суток. За 6 дней 10 раз делать йогурт, это только йогуртом и питаться)))

K@ti, на самом деле я эту проектную работу нашла в сети в нескольких местах. просто есть источник и есть несколько работ по нему - студентов, в т.ч. и семиклассницы. Т.е. сама информация, конечно, не из головы школьницы))
а про работу бактерий, слушай, самой интересно)) до этого пока не дошла. пытаюсь найти почему именно надо в теплое. вот чтоб расписано прям было, что "если в холодное, то будет то=то, а если в теплое, то..." )) мне интересно просто ))

Всё равно для семиклассницы я считаю очень хорошая работа)))
Вот тоже не нашла пока нигде про холодное молоко, буду дальше искать. У меня сейчас еще проблема, многие сайты не открываются. Я же работаю, программы установлены, вот мне админ и поставил запреты)))

K@ti, ты прям на работе работаешь что ль?

Нани
K@ti, ты прям на работе работаешь что ль?

нет, дома.
Мне на мой бук установили программы, а т.к. есть интернет, то сделали ограничения.

K@ti, не понимаю все равно )))
инет же твой? работу все равно сделаешь. а сколько по инету гулять уже твое дело. или как?

:оффтопик:

K@ti
Эlka, я бы в магазин ее сдала, явно перегревает раз банки взять не возможно.
Не переводите продукты, а быстрее в магаз пока гарантия есть.

,баночка одна лопнула, не примут без нее

Нани
K@ti, не понимаю все равно )))
инет же твой? работу все равно сделаешь. а сколько по инету гулять уже твое дело. или как?

:оффтопик:

Инет мой. Дело не в ограничении по времени в интернете, а ограничение сайтов. Видимо какие-то сайты попадают в список подозрительных (чтобы не поймать вирус и т.д.), вот по этому какие-то открыть не могу. Но меня особо это не напрягает))) соц.сети открываются, инет-магазины тоже)))

K@ti

Нани
K@ti, не понимаю все равно )))
инет же твой? работу все равно сделаешь. а сколько по инету гулять уже твое дело. или как?

:оффтопик:

Инет мой. Дело не в ограничении по времени в интернете, а ограничение сайтов. Видимо какие-то сайты попадают в список подозрительных (чтобы не поймать вирус и т.д.), вот по этому какие-то открыть не могу. Но меня особо это не напрягает))) соц.сети открываются, инет-магазины тоже)))

теперь понятно  🙂

Может кому пригодится
Давно задалась идеей, можно ли заморозить сметану магазинную и потом её заквашивать, когда нужно будет сделать сметанку из сливок, не покупая снова магазинную баночку для заквашивания. Вообщем в ячейки для заморозки льда порционно по ложке сложила магазинную зол.луга 20% пробно и в морозилку, потом освободив от формы для льда комочки, просто сложила в мешочек и в морозилке лежал.
  Сейчас припёрло особенно, не могу купить сметану, а сливки дома имеются ультрапаки заранее запасла. Вообщем решилась проэкспериментировать. В инете вычитала, что сметану размораживать нужно медленно. Поэтому в пустую стекл.баночку положила комочек из морозилки и поставила в холодильник на полку. Через примерно 6часов вспомнила, посмотрела сметанка разморозилась, но отделилась сыворотка (или жидкость не понятно) примерно с чайную ложку, слила. Масса показалась типа творожной, как бы более зернистой чем сметана. В то что осталось (размером примерно с ложку) добавила сливки, перемешала и на батарею на 8часов. Потом в холодильник на дозревание на 4-6часов. Пока несла отметила, что масса загустела как и при обычном деланье сметаны.
 Вообщем результат порадовал, сметана получилась пока не перемешала густая была ложка стояла, перемешала - получилось жиже, но примерно как магазинная 15%. Наверно не надо было перемешивать))
Так что не покупая каждый раз магазинную, можно заквашивать замороженную. Опять же удобно не бесконечный процесс теперь закваска/перезакваска, а когда необходимо, достать из морозилки и сделать сметану))))

romashka28
K@ti, а вы попробуйте, пожалуйста... для чистоты эксперимента))))

Попробовала как вы.
Сыворотка на поверхности не образуется.

K@ti

romashka28
K@ti, а вы попробуйте, пожалуйста... для чистоты эксперимента))))

Попробовала как вы.
Сыворотка на поверхности не образуется.

кхмммм :idiot2: что не так с моим йогуртом???!!! :cry:

Юлён@, хорошая идея!

Девочки, в 5-ке сливки Чебаркульские в пленке 10% по 38р.

romashka28

K@ti

romashka28
K@ti, а вы попробуйте, пожалуйста... для чистоты эксперимента))))

Попробовала как вы.
Сыворотка на поверхности не образуется.

кхмммм :idiot2: что не так с моим йогуртом???!!! :cry:

Сколько часов держите?

Девочки,а если у батареи банку держать,крышкой закрывать нужно?

Эlka, я на батарею ставлю, крышкой накрываю, но не завинчиваю

K@ti, в зависимости от закваски.... все по инструкции (темпа, время)
перегрева нет 100%, так как есть термореле....

давайте от обратного... какая у Вас закваска, молоко...время, температура?

Девочки,подскажите,в теплое время кол-во часов надо уменьшить?
дома жарко,ставила йогуртницу на 8ч,не получился йогурт,отделилась сыворотка

Бел.К.А.,вот у меня та де проблема была, я думаю йогуртница перегревает. Банки горячущие были
Хорошо, что вчера не поставила баночку у батареи, отопление отключили вчера до утра, а то опять бы перевела продукты :laugh:

Эlka
Бел.К.А.,вот у меня та де проблема была, я думаю йогуртница перегревает. Банки горячущие были
Хорошо, что вчера не поставила баночку у батареи, отопление отключили вчера до утра, а то опять бы перевела продукты :laugh:

Эlka,вот и у меня банки горячии.Хотя уже сколько раз делала,такое впервые,все нормально было. Вот и думаю, время меньше выставить?

K@riа где прочитать, как заказ оформить?

romashka28
K@ti, в зависимости от закваски.... все по инструкции (темпа, время)
перегрева нет 100%, так как есть термореле....

давайте от обратного... какая у Вас закваска, молоко...время, температура?

Закваска генезис либо просто йогурт, либо биойогурт.
Молоко беру ПВ 3,9 или 3,2%
Примерно на 1,5 литра (чуть меньше) пол пакетика закваски.
Молоко не кипячу, не подогревая. В холодном тщательно размешиваю, разливаю по баночкам и в МВ на 8 часов режим "йогурт".
Баночки ставлю в чашу, воду в чашу не наливаю, баночки без крышек.

Бел.К.А.
K@riа где прочитать, как заказ оформить?

в обсуждениях темка есть ht**tps://vk.com/topic-91580630_31545506

K@ri , спасибо!

K@ti,спасибо, попробую как Вы

Сделала сметанку на 10%сливках, получилась. Ложка стоит, приятный сливочный вкус

Sonechка,молодец

Отмечусь:-)

Девочки, кто готовит на заквасках ГЕНЕЗИС, помогите, пож-та!!! Нужны коробочки от заквасок Ассорти №1, №2, кефир, сметана, биоряженка, биокефир. Выручайте, отблагодарю!!!

У меня есть ассорти 2, конец северка. Если нужно, отдам просто так

Annad
У меня есть ассорти 2, конец северка. Если нужно, отдам просто так

очень нужно? Где забирать?

K@ri

Annad
У меня есть ассорти 2, конец северка. Если нужно, отдам просто так

очень нужно? Где забирать?

В личку напишу

Первый эксперимент в мульте начался с кисломолочки 🙂 на режиме йогурт .
Было молоко + сливки 33%  = за 5 ч ничего не получилось :sad:
добавила туда же ложку сметанки, за 4 часа заквасилось, получилось вкусненько 🙂