Осенние завтраки, обеды и ужины наших форумчанок!

VAV85,бульон темнее был,чем у магазинных куриц.

Narcho, из-за орехов цвет темный,  скорее всего. Надо брать светлые орехи (:видела на рынке - они есть темнее и светлее)

САЦИВИ ПО РЕЦЕПТУ ДАВИДА ПОГОСЯНА, су-шефа ресторана Pelion в отеле Hilton Batumi
Ингредиенты
Курица — 1,5 кг
Лук — 200 г
Растительное масло (подсолнечное или кукурузное) — 150 мл
Орехи — 700–900 г
Чеснок — 5–6 зубчиков
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Имеретинский шафран — 1 ч. л.
Куриный бульон — 300–400 мл
Соль — по вкусу
Сливочное масло
Для бульона:
Курица — та, что будет использоваться для сациви
Луковица — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Лимон — половинка
Чеснок — 2 зубчика
Пучок зелени: кинза, петрушка, ниахури — листья сельдерея
Черный перец горошком

Этапы приготовления
Шаг 1. Варим куриный бульон


Курицу тщательно выпотрошить и промыть, удалить гузку. Налить в кастрюлю холодной воды, положить в нее курицу, довести до кипения. Последовательно добавлять: луковицу с шелухой, разрезанную на четвертинки; тщательно вымытую, но неочищенную морковь, нарезанную кусками; пучок зелени перец горошком — и все варить полчаса. В конце варки добавить неочищенные зубчики чеснока, выключить бульон и дать настояться 5 минут. Курицу вынуть из бульона. Бульон процедить. Теплую курицу натереть солью, дать настояться минут 10, затем разделить на части.



Шаг 2. Обжариваем лук


Луковицу очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета. В конце жарки можно добавить имеретинского масла (для его приготовления на литр растительного масла используют 3–4 цветка имеретинского шафрана — бархатцев).



Шаг 3. Готовим ореховую смесь


Орехи обжарить, смешать со специями, залить бульоном, перемолоть в блендере (как вариант, можно пропустить три раза через мясорубку). Добавить обжаренный лук и мелко нарезанный чеснок, еще раз пробить блендером. Густоту соуса можно регулировать бульоном.



Шаг 4. Соединяем курицу и ореховый соус

Куски курицы выкладываем в глубокую миску и аккуратно заливаем ореховым соусом.

Мне этот рецепт внушает доверие. В закладках лежит.
Мы как раз летом были в Грузии. Получился такой гастро-тур, по другому там нельзя.
В грузинскую кухню влюбилась, пытаюсь дома готовить.
Не все получается,  все таки разница в продуктах сказывается.
Какие там курицы сказочно вкусные..

Нани
Привет))

Девчонки, у меня завелась стеклянная жаровня с крышкой.
Хочу попросить совета у тех, у кого есть такая же и кто что и КАК в ней готовит именно с КРЫШКОЙ?

противень и блюдо круглое из стекла у меня есть.
А вот к жаровне с крышкой не знаю как правильно подойти)) с какой стороны)))

Что в ней сделать? и что будет в итоге - печено\тушено? 🙂

Люблю в стекле готовить любое мясо-рыбу. Нарезаю порционными кусками, сверху специи, соль и тп и в духовку на часик где-то. Получается тушено, в собственном соку, но сверху корочка запекается. Мне нравится так готовить, возни почти никакой.

На выходных делала цыпленка чкмерули.  Очень понравился.  Буду делать еще
Вот рецепт ,  сливок брала больше - очень вкусный соус получается.
Ингредиенты:
Курица( цыпленок)- 800 гр;
Масло сливочное- 50 гр;
Сливки 10%- 100 мл;
Вода- 3 стол. ложки;
Кинза- 1 пучок;
Соль- по- вкусу;
Чеснок- 5 зубчиков;
Хмели- сунели или уцхо-сунели.
Приготовление:
Тушку цыпленка помойте под холодной проточной водой. Разрежьте ее вдоль грудки.
Распластайте его, накройте пищевой пленкой и хорошо отбейте молотком.
Для жарки лучше всего использовать чугунную сковороду или сковороду с толстым дном. Разогрейте в сковороде сливочное масло и положите в нее тушку цыпленка.
Цыпленок должен жарится под прессом, для этого я соорудила такую конструкцию. На цыпленка положила огнеупорную тарелку, а сверху, в качестве груза-кастрюлю,наполненной водой.
Жарьте цыпленка на среднем огне под прессом в течение 15 минут с одной стороны. Затем переверните на другую сторону и еще прожарьте минут 10. Затем убавьте огонь и жарьте в течение 20 минут, также под прессом, периодически переворачивая цыпленка.
Пока жарится цыпленок,приготовьте соус. Для этого порежьте зелень кинзы и измельчите чеснок.
Чеснок соедините с порезанной зеленью, добавьте соль, перец и перетрите в ступке.
Затем добавьте сливки и воду. Перемешайте. Соус готов.
Теперь проверяем цыпленка на готовность. Для этого проколите его вилкой, если сок вытекает розовый, то продолжайте готовить.
Цыпленок пожарился, зарумянился и готов. Теперь залейте цыпленка соусом.
Накройте крышкой и потомите 10-15 минут.
Вот и все наш цыпленок чкмерули готов!!! Можно подавать его к столу!!! Перед подачей украсьте зеленью. Приятного аппетита!!!

Готовила третьего дня

А весенняя темка есть, или все заглохло? А то у меня фантазия на ужины закончилась, вдохновение ищу )
Первый раз в жизни делала куличи. Все никак не решалась - думала, там что-то особенное, закваска все дела. В итоге все получилось - с магазинными не сравнить.

Какая красота!!! В первый раз! А розы то какие!!!

КсенияИ, думаю, что это готовый декор.

Розы вафельные из магазина 🙂 Сама такое пока не умею.

Сибирочк@,а где такие продаются? Не видела, да и не смотрю...

OlgaOlgaOlga,Оль.. авокадо лучше на тост из бородинского хлебушка, после лимончика лучше сбрызнуть маслом, оливковым или кунжутным, чтобы прям ударная доза всех полезностей))) . И я бы ещё поперчила смесью перцев..

давно я тут не была, и правда- а где летняя темка-то???

Красная_ШапТочка, https://deti74.ru/forum/index.php?topic=69802.msg5497819;topicseen#new

Сегодня суп грибной у меня был на ужин. Ммм, как вкусно!

И в правду, пора уже летнюю темку)  Что готовите на дачах? Мы тут открыли для себя хинкали кавказские от Стародворья. Быстро и вкусно получается, а самое главное- сытно. Хинкали сочные, не развариваются, специй и соли в меру.

Овсяная каша на кипятке, заливаешь 3 минуты и завтрак готов 🙂