Антикризисная болталка

[VAV85]

Tanюха,я последнее время из чебаркуля 10% в пленке и делаю и сметанки и все ок. Именно потому,что около дома только они.

[Elena Str.]

Sofico, спасибо. надо сделать, неделя то масленичная)))

[Нани]

VAV85, а че перестала ультрапастреризов. покупать сливки? вроде недавно писала, что лакомо в ашане берешь много впрок для сметаны?

[Нани]

Темы кулинарные пошли)))) кто-нибудь сметану в мульте делает? Сколько часов ее держать?

я делаю, так же как и в йогуртнице
ставлю температуру 40 градусов и на 8-10 часов

прям в чашу наливаете сливки? а как потом - из чаши выливаете в банку и в хол-к? или сначала прям в чаше даете отстояться в хол-ке? просто мне чаша, как правило, всегда нужна, а сметанке бы надо постоять. можно ли ее "потревожить" и перелить из чаши и только потом дать настояться?

[VAV85]

Нани,да я брала раньше впрок, сейчас туда дорога не лежит в ашан. Что то. Как дреду возьму. Но и из чебаркуля не плохо.

[Нюська]

Творог делаю либо йогуртнице я на режиме творог. Либо на сито замороженный кефир выкладываю, получается кремовый творог.

сито должно быть мелкое очень?

[Нани]

Но и из чебаркуля не плохо.

я бы даже сказала более полезно)) все-таки ультрапастеризация ...эээ как бы сказать...убивает много полезного

[Нюська]

Темы кулинарные пошли)))) кто-нибудь сметану в мульте делает? Сколько часов ее держать?

я делаю, так же как и в йогуртнице
ставлю температуру 40 градусов и на 8-10 часов

прям в чашу наливаете сливки? а как потом - из чаши выливаете в банку и в хол-к? или сначала прям в чаше даете отстояться в хол-ке? просто мне чаша, как правило, всегда нужна, а сметанке бы надо постоять. можно ли ее "потревожить" и перелить из чаши и только потом дать настояться?

Нет, не в чаше. Наливаю сливки в какую-нибудь емкость (банка стеклянная или еще что-либо). Эту емкость ставлю в мультиварку, наливаю воду в чашу, литр-полтора, как получится, до уровня сливок в банке. Получается, что банка стоит в воде в чаше мультиварочной.
Я уже писала, что не вижу смысла настаиваться сметане, я ее перемешиваю вилкой или миксером и ставлю банку в холодильник. Она остывает и самое оно.

Фото подходящее нашла в инете.
Банки в воде, ну и прям в самой чаше тоже видела, что делают. Но мне удобней в банках.

[Юлён@]

Нани, лакомо подорожали 44-45р стали за 0,5л, но я с ними тоже попробовала сделать, тоже получилось. А ультрапак сливки КД домой покупаю теперь для сметаны на пожарный случай, они ж есть не просят всегда под рукой

Самодельная сметана оказалось намного вкуснее покупной даже из покупных продуктов при меньшей жирности, всегда беру сметану 15%, а тут сливки 10%. Удивительно!

Кима, из сливок 10% тоже получится сметана? я еще не пробовала ее делать, в магазине "около дома" есть только 10% чебаркуль.
Я теперь делаю йогут в термосе из молока и активии нат., ребенок его ест очень хорошо! Спасибо девочкам из этой темки! Еще надо освоить сметанку и творожок!

я первые разы делала из ультрапак сливок, в выхи купили 10% копейские сливки за 35,72р, тоже получилась отличная сметана 0,5л густющая как магазинная 20% и в 2 раза дешевле))))))))  

[VAV85]

Нюська,да мелкое сито. Мы просто любим такой творог с сыном. Еще я этот творог если по дольше постоял, слилось по больше сыворотки , доьавлю зелень туда , немного солю, чесночок. Мммм

[Нани]

Нюська, ок! это даже лучше, что не в чаше  :)
значит налью в банку!

[Нани]

Нюська, спасибо за фото.
а я творог стала чаще делать в мульте. писала тут уже как-то.
кефир наливаю в чашу, ставлю на 10-15 минут (0,5) на режим молочная каша. и все. потом сливаю сыворотку.

[Нюська]

Нюська,да мелкое сито. Мы просто любим такой творог с сыном. Еще я этот творог если по дольше постоял, слилось по больше сыворотки , доьавлю зелень туда , немного солю, чесночок. Мммм

Ой какая вкуснота-то  :mrgreen:
Надо сито найти и попробую!

[Нани]

Юлён@, дешевле это точно. вчера купила чебар.сметану 250г за 35 рублей((((
надо купить сливки и сделать свою в мульте. пока сметана есть))

[Нюська]

Нюська, спасибо за фото.
а я творог стала чаще делать в мульте. писала тут уже как-то.
кефир наливаю в чашу, ставлю на 10-15 минут (0,5) на режим молочная каша. и все. потом сливаю сыворотку.

не пробовала, надо попробовать!!!

У меня еще такая мысль возникла. Вот у меня у мамы свое молоко, домашнее бывает. Если молоко сквасить и заморозить, тоже получится творог таким образом? Или лучше все-таки через термообработку делать творог? Всегда творог варит.