Поленница. Для любителей эклеров.

[babochka]

Обожаю эклеры и всё-всё, что с ними связано!
 Попробуйте вот такой рецепт. Надеюсь, вам понравится!!!

Торт - "ПОЛЕННИЦА"

Тесто:
1,5 стакана воды + 150 граммов масла - вскипятить.
Теперь очень ВАЖНО: В эту очень горячую массу насыпать 1,5 стакана муки и быстро-быстро всё перемешать.
Потом остудить и по одному добавлять 6 яиц, перемешивая каждое (Честно сказать, я сваливаю все сразу 6 штук, но потом очень тщательно всё перемешиваю миксером - получается точно также. Просто перемешать нужно сбивалкой для плотного теста и долго).
Тесто складываем в кондитерский кулёк и выдавливаем "палочки" на ХОЛОДНЫЙ, смазанный растительным маслом противень.
Печь до лёгкого румянца. Когда палочки остынут, можно убрать с противня.
Можно сделать такие "какаш..." и запекать их, тогда будут получаться профитроли.

Крем:
Смешать 1 стакан сахара, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки и 1/2 стакана холодного молока в отдельной посуде.
В другой посуде, побольше, вскипятить 250 граммов (1 стакан) молока и к нему потихоньку, постоянно помешивая, вливать 1-ую массу. Не отходить и всё время помешивать, так как очень быстро может пригореть.
Когда закипит - выключить, остудить и добавить 150 граммов сливочного масла.

Когда крем и палочки остынут, палочки обмакивать в крем и складывать "поленницей" ( сначала близко друг к другу - спина к спине, складывать их вертикально, а потом сверху кладём также 2-ой ряд, только горизонтально, и так далее все ряды).
Края неровные можно обрезать, смазать бока кремом, посыпать шоколадом, орехами и т.д. чем душе угодно.

[Ося]

надо сделать! ням-ням :)

[4you]

babochka,лен а когда режешь не разваливается? а крем ты делаешь белый, без какао? типа поленница из берез?
я спрашиваю, т.к. у меня дочка любит креативные торты ну и я сама тоже, лепить из мастики и т.п.-не умею
а вот такого типа-оч.интересно!

[Пелагия]

Спасибо,очень интересно,не очень сложно и наверное зашибательски вкусно!!!!

[babochka]

babochka,лен а когда режешь не разваливается? а крем ты делаешь белый, без какао? типа поленница из берез?
я спрашиваю, т.к. у меня дочка любит креативные торты ну и я сама тоже, лепить из мастики и т.п.-не умею
а вот такого типа-оч.интересно!

Нет, очень крепко всё держится, не разваливается.  Кремом надо смазывать только полностью остывшие эклеры.
Я знаешь, делала вот позавчера на 3 порции тесто и на 4 порции крем.
На противень выдавливала палочки, выпекала. А потом не разъединяла их, а просто складывала на разнос. Когда они остывали, я прям вот такими пластами их и смазывала. Просто большой ложкой накладывала крем и размазывала. Много крема не бывает! Чем его больше, тем вкуснее.
Поленница из берёзовых дров получилась. Сверху присыпала шоколадом.

Можно выпекать не палочки, а прям профитроли и начинять их кремом.

Крем можно делать не заварной. Можно сметанный, можно сбитые сливки. Да любой, какой душе угодно!

Ну очень вкусно!!!

[Солнышко]

babochka, спасибо, обязательно попробую!

[Ставропольчанка]

Ой, а я такой делала со сметанным кремом - реально очень вкусно! Ничего не разваливается, когда крем хорошенько впитывается, то он склеивает все эти штучки)))Крема на самом деле много не бывает))) Вот только по тому рецепту, который я нашла, торт назывался "Дамские пальчики")))Хотя какая разница, главное, что очень вкусно!

[Vishеnkа]

вкусно! спасибо за рецептик!

[Ося]

Ставропольчанка, а как сделать сметанный крем?

[Ставропольчанка]

Ося,элементарно))Жирную сметану хорошо сбить с сахаром)))По идее лучше домашняя, но я с магазинной делаю, для густоты можно манки немного добавить. Я не добавляю, тогда крем жидкий и хорошо пропитывает

[marissa]

Ставропольчанка, у меня мама пекла такой, действительно назывался дамские пальчики :) но поленница мне больше название нравится

[Ирина.]

Я когла последний раз пекла поленницу, эклеры внутри плохо пропеклись, и почти не поднялись, т.е. если б я надумала их начинить, ничего б не вышло  :-| Подскажите кто-нибудь, в чем может быть дело? А то люблю заварное тесто, но теперь как-то остерегаюсь...

[babochka]

Я когла последний раз пекла поленницу, эклеры внутри плохо пропеклись, и почти не поднялись, т.е. если б я надумала их начинить, ничего б не вышло  :-| Подскажите кто-нибудь, в чем может быть дело? А то люблю заварное тесто, но теперь как-то остерегаюсь...

Духовка должна быть очень горячей. Я пироги пеку на 120 примерно градусах, а эклеры не меньше, чем на 150.

[Галюнчик]

ммммм, мой любимый тортик  :smitten:

[SLадкаяLife]

 babochka,я тоже эклеры в горячей духовке пеку ( на 180 )
Ставропольчанка,marissa,у меня мама в нашем детстве часто пекла такой, тоже Дамские пальчики называли :)
Объедение!!!
Надо намекнуть мамуле  :roll: