Рецепты из урожая

[Гортензия]

 У меня очень простой и быстрый способ засолки помидор....без всяких пряностей.....накладываем помидоры в стерилизованные банки   и дальше все как у babochka
"Делаем  двойную заливку.
Кипятим воду, до верха заливаем помидорки кипятком. Даём минут 15 постоять и выливаем воду в кастрюлю.
Туда добавляем 2 столовые ложки соли (с горкой) + 9 столовых ложек сахара (с горкой) + 1 столовую ложку уксусной эссенции. Получается ОЧЕНЬ крепкий, насыщенный раствор. Кипятим его 5 минут, заливаем им помидорки и закатываем.
Переворачиваем банки, укутываем и оставляем до полного остывания." .........     ......выпивается даже рассол    :смеется:

[babochka]

babochka, Лена, уксусная эссенции, это которая уксусная кислота 70%?

Ага!

[Солнышко]

В прошлом году делала помидорки по рецепту babochka. Просто супер! Кто любит остро-маринованные -это для вас! Мы с мужем в восторге, в выходные буду их делать)

[AN_G_EL]

 :оффтопик:

babochka, а на здоровье аспирин не влияет? слышала что он вреден..

neugomonnay, ну почему же вреден? Если у человека нет аллергии как у подруги Вишнёвая_Леди, то не вреден, тем более концентрация на банку очень мала.
Его наоборот прописывают в некоторых случаях ежедневно, т.к. он кровь чтоли разжижает. Мама моя его два раза в день по четвертинки пьет, в комплексе с другими помогает снижать давление.

[Гортензия]

Моя мама всегда все консервировала с аспирином....ничего не взрывалось....все было вкусно.....

[Qwayess]

я вместо уксуса кладу в посольства лимонную кислоту)

[Лёлик.]

 Нашла ещё рецептик на бумажке, который тоже постоянно делаю

Лечо из ОГУРЦОВ

Примерно на 4 литра получается

2 кг помидор,0,5 кг перца болгарского, 200 гр. чеснока - перекрутить через мясорубку и варить 15 минут.
2ст.л. соли, 150 гр. сахара ( 6 ст. ложек), 2 ч.л. уксусной эссенции ( в конце).
4 кг огурцов - порезать кружочками и бросить в кипящую массу. Варить ещё 5 минут. В заключении добавить уксус и разложить по банкам и закатать.

 Вкусный тоже очень салатик )))

[Солнышко]

У меня рецепт икры кабачковой, оценили все мои знакомые и родственники. Из всех рецептов, которые я пробовала, эта икра получается самая вкусная! Последние два года делаю только по этому рецепту.

3 кг очищенных кабачков ( я их сразу измельчаю в овощерезке) , 300 г томатной пасты, 150 г растительного масла, 0,5 кг лука репчатого, 250 г хорошего майонеза - варить 1 час.
Добавить 0,5 стакана сахара, 2 ст. ложки соли, перец, лавровый лист. Варить еще 1 час. Укладывать по банкам горячей, лавровый лист вытащить.  :mrgreen:

Сделала в субботу. На наш с мужем вкус -немного солоновата, а так вкусно! Как думаете, если соль уменьшить,ничего страшного, нормально храниться будет?

[UlyanaKon]

Солнышко, я по этому рецепту соль во вкусу добавляла.

[Ludmila]

Поделюсь еще рецептом кетчупа, мои домашние давно уже от магазинного отвыкли. А домашний лопают с удовольствием.

5 кг томатов, 1 стакан лука репчатого (в порезанном виде), 160-200 г сахара, 30 г соли, 1 стакан 9 %  уксуса (или можно перевести в 70 % эссенцию, чтобы жидкости меньше было - 1 ст. ложка), 1 ч.л. черного перца, 1 ч.л. гвоздики, 1 ч.л. горчичного семени, 1 ч.л. корицы.

Помидоры нарезать и вместе с измельченным луком распарить под крышкой, протереть массу через сито или я пропускаю через приставку к электромясорубки, отделяется кожица и семена, получается томатный однородный сок, его увариваем до густоты, примерно в половину. Прянности положить в кипящую массу, добавить соль, сахар, уксус и с ними варить 5-7 мин.
Разливать горячим, я использую бутылки из под магазинного кетчупа, можно и банки, храню в холодильнике.

[Тан4ик]

Огурцы по-корейски:
На 4 кг огурцов:
1 ст. сахара
1 ст. уксуса
1 ст. подсолн. масла
3 ст. ложки соли
2 ст. л. давленного чеснока
1 ст. л. молотого перча черного
1 пакетик "Заправка для корейской моркови" - в магазе так и называется
Огурцы режем: большие вдоль на 4 части, небольшие - вдоль на 2 части. Складываем в кастрюлю, заливаем заливкой. Ставим под гнет. На 4 часа. Перемешиваем и снова под гнет. Потом раскладываем по банкам и либо пастеризуем 15 мин, либо в холодильник.
Оч ароматно и пикантно! Мама сделала, мы полбанки 3-хлитровой съели сразу. Т.е. огурцы уже через сутки можно есть.

[Гортензия]

Рецепт для тех кто любит цветную капусту
                  Салат "Люкс"
Даю оригинальный рецепт, сама я варьирую соотношение овощей по своему вкусу
Морковь - 1 кг
Цв. капуств - 1 кг
Кабачки - 1кг
Перец - 1,5 кг
Помидоры -3 кг
Чеснок - 1-2 головки
Петрушка - 100 гр
                   Маринад
Растит. масло - 300гр
Сахар - 200гр
Уксус 9% - 0,5 стакана
соль по вкусу
Довести маринад до кипения и опустить в него на 20 мин порезанную соломкой морковь, затем на 10 мин цв. капусту разделенную на мелкие
соцветия, затем перец и кабачки (кубиками)на 10 мин, затем помидоры (кубиками) кипятим  5 мин,пробуем на соль,  и добавляем резанную петрушку и натертый чеснок , перемешиваем  и выключаем..... раскладываем по стерильным банкам и закатываем
Все кто пробовал просили рецепт.... может и вам понравиться

[babochka]

Сегодня нашла вот такой рецепт:

Шоколадная паста из яблок

2,5 кг яблок (уже очищенных от семечек, я кожуру не убирала)
2,5 кг сахарного песка (я взяла меньше)
100 г какао-порошка
250 г сливочного масла

Яблоки пропустить через мясорубку (я их чуть притушила и взбила в блендере), перемешать с сахарным песком, какао. Все варить 1 час (т.к. у меня яблоки были притушины я варила где-то мин 40). Остудить, перемешать со сливочным маслом, варить еще 25 мин. Разложить пасту в стерилизованные банки.
Вообщем, пастой можно пирог обмазать, а можно просто на хлебушко

Так как яблок со сломаной яблони  (да и так нападало много) собрали почти 3 мешка из-под сахара, то встал воспрос, что сделать, кроме сока.
В общем, перегнала 25 литров осветлённого сока (вчера всю ночь с ним провозилась) и оставила немного "мякоти" после осветления (примерно литра 3). Она типа пюре "Неженки", только погуще. И вот из этой "мякоти" сделала сегодня вкусняшку. Правда, очень вкусно получилось. Сейчас дам сыну опробовать, если не поймёт из чего - а он не в курсе, что я что-то вообще делала, то будет совсем халасо.... :ура:

[Strekoza]

babochka,вау...жду твои отзывы. Елси вкусно тоже попробую.

[babochka]

babochka,вау...жду твои отзывы. Елси вкусно тоже попробую.

Лена, вкусно!!!
Вот если ты глазурь шоколадную на торты готовила, то точь-в-точь! Не отличишь!
Можно и тортик смазать, и булочки, и внутрь кексиков положить. В общем, классно! Если хочешь, угощу. Приходи.