14 февраля 2011, 21:37
Вот Тирамису:
маскарпоне 250г
сливки 500г
яйцо (желток) 100г
желатин листовой 2шт (1 упаковка 10-15г)
бейлис 8ст.л.
сахар песок 130г
савоярди или бискотти 2 упаковки маленькие
кофе эспрессо 50г
какао 10г
замочить желатин
взбить сливки в не очень плотный крем. желтки пастеризовать на водяной бане с сахаром до консистенции крема. положить желатин и растворить его. размешать маскарпоне. добавлять желтки в маскарпоне небольшими порциями, хорошо перемешивая во избежание образования комочков. влить половину бейлиса. аккуратно подмешать взбитые сливки. в эспрессо добавить остальную часть бейлиса и смочить савоярди. уложить слоями в форму крем и печенье. убрать в холодильник на 3 часа. достать и посыпать какао. подавать украсив взбитыми сливками
маскарпоне 250г
сливки 500г
яйцо (желток) 100г
желатин листовой 2шт (1 упаковка 10-15г)
бейлис 8ст.л.
сахар песок 130г
савоярди или бискотти 2 упаковки маленькие
кофе эспрессо 50г
какао 10г
замочить желатин
взбить сливки в не очень плотный крем. желтки пастеризовать на водяной бане с сахаром до консистенции крема. положить желатин и растворить его. размешать маскарпоне. добавлять желтки в маскарпоне небольшими порциями, хорошо перемешивая во избежание образования комочков. влить половину бейлиса. аккуратно подмешать взбитые сливки. в эспрессо добавить остальную часть бейлиса и смочить савоярди. уложить слоями в форму крем и печенье. убрать в холодильник на 3 часа. достать и посыпать какао. подавать украсив взбитыми сливками



