Рецепты из урожая

Ле_ныч
Девочки, напишите рецепты квашенной капусты. Пришлось несколько вилков своих срезать,  трескаться начала. Мне вот важно знать- надо её мять или нет? Я раньше всегда разминала сначала её с морковью, а потом в банку в теплое место. Во время процесса брожения, для отхождения газов протыкаю вилкой или ножом. Но вот что-то последний раз не очень вкусная получилась, вернее первые 2-3 дня сочная, хрустящая, а потом становится мягкой.

если сорт капусты ранний, то она поэтому потом становиться мягкой,
если не планируете сразу съедать квашеной, то лучше ее в другом рецепте используйте

МАМИКА,

МАМИКА

Ле_ныч
Девочки, напишите рецепты квашенной капусты. Пришлось несколько вилков своих срезать,  трескаться начала. Мне вот важно знать- надо её мять или нет? Я раньше всегда разминала сначала её с морковью, а потом в банку в теплое место. Во время процесса брожения, для отхождения газов протыкаю вилкой или ножом. Но вот что-то последний раз не очень вкусная получилась, вернее первые 2-3 дня сочная, хрустящая, а потом становится мягкой.

если сорт капусты ранний, то она поэтому потом становиться мягкой,
если не планируете сразу съедать квашеной, то лучше ее в другом рецепте используйте

я для квашения только средние сорта созревания использую. Уже попробовала по совету Тан4ик не разминать ее, и у меня получилось!

Markisa, я волнушки после отмачивания
1. варю (вода +немного уксуса+соли закипает кладу волнушки и варю 15 мин. после закипания или пока не опустятся на дно),
2. потом складываю в стерилизованную банку слоями (5-7 см каждый слой) и прослойка между слоями соль (только не много), лаврушка, перец горошком,чесночек зонтики укропа и все что нравится.
3. до края не дохожу 5-7 см, сверху прижимаю хреновым или капустным листом, перевязываю горлышко марлей и в холодильник на 1,5 месяца.

P.S. в прошлом году не отваривала, просто отмачивала и заливала кипящим рассолом (вода, соль, уксус, лавровый лист, перец горошком) Но волнушки лучше и безопаснее все таки отваривать.

Осман, спасибо))Примерно так и засолила, только не пересыпала солью и без пресса сверху..

Для тех у кого помидоры до сих пор не кончились))).
Помидоры с луком в желе. Оч. вкусно!  :smitten:
Рассол: на 1 л. рассола 1 ст. ложку сахара и 1 ст. ложку соли. 2 ст. ложки желатина. У меня на 1 л.банку уходит примерно 0,630 л. рассола.
1. Наливаем воду в кастрюлю кладем сахар и соль доводим до кипения охлаждаем.
2. Кладем желатин оставляем до набухания. Режем помидоры и лук кольцами.
3. Нагреваем рассол с желатином помешивая, до полного растворения, до кипения не доводим.
4. Укладываем в стерилизованные банки помидоры и лук слоями, заливаем процеженным рассолом.
5. Стерилизуем 0,5 -0,7 банки 7-10 мин, 1 л. 10 мин. , 2 л. 15-20 м. 3 л. 20-25 мин. Кастрюлю накрываем крышкой.
Я делаю обычно вечером поэтому в два захода в первый день рассол без желатина и охлаждаю, во второй уже с желатином и т.д.
Храним в холодильнике.

Что-то темка давно не активна.

Девочки, подскажите что можно сделать из малины??? Малины много, уже и сок и компот сделали, варенье  и подобное (джемы повидло) тоже. Вот подумала может пастилу? Кто еще как заготавливал малину?

Нютка-Анютка,

Нютка-Анютка
Что-то темка давно не активна.

Девочки, подскажите что можно сделать из малины??? Малины много, уже и сок и компот сделали, варенье  и подобное (джемы повидло) тоже. Вот подумала может пастилу? Кто еще как заготавливал малину?

, вино, ликер.
Рецепт ликера брала отсюда http://deti74.ru/forum/index.php/topic,35704.60.html пост 63 от форумчанки Лелик.

сейчас сезон вишни, ковырять кости не хочу делаю так
Желе вишнёвое

1 кг — вишня

500 г — сахар.
Вишню без косточек залить не большим количеством воды и распарить на огне под крышкой, затем протереть через сито или дуршлаг. Вишнёвое пюре смешать с, сахаром и уварить до готовности. Готовое желе разлить в горячем виде и сразу же укупорить.
я протираю в комбайне емкость для протирания. Делаю по аналогии добавляю 1/3 сахара в кулечки и морожу. зимой с крахмалом вкусная прослойка в торт

Я вишню мою и отправляю в кастрюлю  с косточками для упаривания и протираю через сито
По аналогии делаю абрикосовый джем, кости вытаскиваю, пропариваю, протираю+сахар и 5 минут кипятить.

Ксюша99
Наконец -то нашла свой рецепт консервирования зелёного горошка
Зелёный горошек (консервированный)
Заливка:
На 1 л  воды
30-40гр соли
15гр сахара
0,2 л уксуса 9%( стакан не полный)
Приготовление
Горошек  промыть в холодной воде . Положить в эмалированную кастрюлю и залить холодной водой. На среднем огне довести до кипения и  кипятить 15-20 мин.Горячий горошек положить в стерилизованные банки  и залить горячей заливкой. Укупорить.
Хранить в холодильнике.

сколько горошка надо?
Может еще у кого-то рецепт есть?

Парханя
сейчас сезон вишни, ковырять кости не хочу делаю так
Желе вишнёвое

1 кг — вишня

500 г — сахар.
Вишню без косточек залить не большим количеством воды и распарить на огне под крышкой, затем протереть через сито или дуршлаг. Вишнёвое пюре смешать с, сахаром и уварить до готовности. Готовое желе разлить в горячем виде и сразу же укупорить.
я протираю в комбайне емкость для протирания. Делаю по аналогии добавляю 1/3 сахара в кулечки и морожу. зимой с крахмалом вкусная прослойка в торт

Парханя, все таки косточки ковырять??? Понравился рецепт, хочу сделать))

Gala

Парханя
сейчас сезон вишни, ковырять кости не хочу делаю так
Желе вишнёвое

1 кг — вишня

500 г — сахар.
Вишню без косточек залить не большим количеством воды и распарить на огне под крышкой, затем протереть через сито или дуршлаг. Вишнёвое пюре смешать с, сахаром и уварить до готовности. Готовое желе разлить в горячем виде и сразу же укупорить.
я протираю в комбайне емкость для протирания. Делаю по аналогии добавляю 1/3 сахара в кулечки и морожу. зимой с крахмалом вкусная прослойка в торт

Парханя, все таки косточки ковырять??? Понравился рецепт, хочу сделать))

 Я ягоды распариваю вместе с косточками, мама протирает через сито  

А кто как варит обычное варенье из вишни с косточками? Хочу густое чтобы и с красивыми ягодками))

Неугомонная ©
Парханя, а что за емкость для протирания? как работает? косточки не дробит?
может у меня тоже такая есть, а я и не знаю)))

не дробит нужно чаще вытаскивать из лопастей кости

Markisa
А кто как варит обычное варенье из вишни с косточками? Хочу густое чтобы и с красивыми ягодками))

может вам добавить конфитюр или фелфикс



мама раньше варила  способ уваривать варенье 4 раза по 5-7 минут не мешая.
в емкость (не эмаль) выкладываем слоями сахар, ягоды, сахар...
и оставляем на ночь или 8 часов не мешать т.к. мешка даст давку ягодам и лишний сок.
ставим на самый медленный огонь не мешая, после закипания варим 5-7 минут остужаем полность.
так 4 раза не мешать получается утро -вечер. утро -вечер

способ для ленивых и занятых
Засыпал, поставил, поварил, поставил, топом еще как есть 5-10 минут.

А мне нравиться желфикс, но он не для кислых ягод-типа вишни, малина и желфикс-очень даже нормально.

Gala
Парханя, все таки косточки ковырять??? Понравился рецепт, хочу сделать))

а чего их там ковырять приспособы ведь сейчас одно удовольствие вишню от костей отделять- косточковыдавливателем)))) и ягодки ровные красивые не рваные после него.
А протирать с костями намного дольше, а если ещё и через сито как на 1 фото то вообще можно вусмерть упластаться - ну как бы это личный опыт когда приспособы у меня не было

Девочки, а что с огурцами делаете? Маринованные практически не едим, обычно делаю лечо из огурцов, но может ещё какие-то интересные салаты есть?

лдд, а можно рецепт лечо из огурцов?

Mrs.LeDi, завтра напишу обязательно

Юлён@, а где вы такую штукенцию купили? косточковыдавливатель)

А я не люблю почему-то варенье из вишни без косточек

лдд
Девочки, а что с огурцами делаете? Маринованные практически не едим, обычно делаю лечо из огурцов, но может ещё какие-то интересные салаты есть?

вот такой делаю http://www.povarenok.ru/recipes/show/7903/    https://www.vkussovet.ru/recept/salat-iz-ogurtsov-s-lukom-na

МаМиша
Юлён@, а где вы такую штукенцию купили? косточковыдавливатель)

3 года назад покупала в фокусе в уюттере рублей за 250-300, очень рекомендую сейчас как раз она у меня в ходу 600гр вишни не крупной =10минут, 1кг чуть дольше выходит=20минут трачу.

Неугомонная ©,мне, мне интересно :смеется:

Неугомонная ©, а я в этом году сделала крыжовник просто с сахаром. Смешала и потолкла толкушкой. В банки и в холодильник. Оч красивый (ярко-зеленый) и вкусный 🙂

Помню в том году все хвалили и делились рецептом наливки на красной смородине. У кого есть, напишите, пожалуйста!

я тоже не откажусь от черной смородины, да и вишни тоже.

В прошлом году делала крыжовник с черной смородиной, вкусно.

очень вкусное варенье из крыжовника (Сырое киви) на 1кг ягод 2кг сахара 2 апельсина.Ягоды с апельсином прокрутить на мясорубке и смешать с сахаром.Все хорошо перемешать.По банкам и в холодильник.Вкус как варенье из киви.из апельсина убрать кожуру и косточки

У меня есть 2 кг очень спелых больших домашних помидор, что с ними сделать? Салатик мб какой вкусный или порезать и с маслом?

Markisa
У меня есть 2 кг очень спелых больших домашних помидор, что с ними сделать? Салатик мб какой вкусный или порезать и с маслом?

съесть! ))🙂

Markisa, я ненужные помидоры перемалываю на блендере, довожу до кипения и в банках ставлю в холодильник. Кожицу можно снять, а можно и оставить, соль, сахар по вкусу. Потом использую вместо томатной пасты.

fishchel
Markisa, я ненужные помидоры перемалываю на блендере, довожу до кипения и в банках ставлю в холодильник. Кожицу можно снять, а можно и оставить, соль, сахар по вкусу. Потом использую вместо томатной пасты.

Можно и в банку добавить помидоры упругие,петрушку,стерилизовать 10мин.,закатать.

fishchel
Markisa, я ненужные помидоры перемалываю на блендере, довожу до кипения и в банках ставлю в холодильник. Кожицу можно снять, а можно и оставить, соль, сахар по вкусу. Потом использую вместо томатной пасты.

я так замораживаю на зиму обычно)
Просто угостили такими ароматными, жалко в заморозку

а я дамские пальчики целиком или если большие помидоры режу в банку 0,5, на четверти, заливаю соком на половину и ставлю стерелизовать в духовку на 10минут, без сахара и соли, закатать. Сок предварительно на блендере помидорки некрасивые и мелкие перемалываю, кипячу. Зимой заправка к супам мясу, как салат можно нарезать с лучком и зеленью почти как свежие. Банки хранятся в холодильнике, но не близко к стенкам.

ух ты какая темка! читаю. 1 год садоводим.

Я сегодня делала икру кабачковую. Вкусно как магазинная, но переборщила с чесноком. Кто будет готовить осторожно ..https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=278797.0

Вкусный

Неугомонная ©
*** я просто крыжовник не люблю, вот и извращаюсь

вкусный компот из крыжовника и клубники лесной

Неугомонная ©,спасибо за рецепты из крыжовника :smitten:

Девочки может кто поделиться проверенным рецептом ассорти из огурцов помидоров перцев патиссонов?чтоб не сильно замороченный рецепт был и веусненький?!

oxic, на 1-й странице рецепт от Лелика, оч вкусный

отмечусь