Рецепты из урожая

собираюсь делать аджику делает ее лет 20
2,5 кг помидор, 0,8 кг яблок, 0,8 кг моркови, 300-400 гр болкарского перца мелем на мясовубке.
ставим на огонь на 1 час.
добавляем 5 перцев горьких ( у меня маленький змей горыныч) можно по вкусу
1 ст чеснока
1 ст сараха
2 ст.л. соли
1 ст подс. масла
все варим 5 минут и разливаем в стерильные баночки!!!!

Угостили меня тут вареньем, ну очень забавным, похоже на киви  хоть сезон прошел но вдруг на след год пригодится
Ингредиенты
крыжовник — 1 кг;
апельсин — 1 штука;
сахарный песок — 1,2 кг.
Крыжовник перебрать от веточек, промыть, обсушить на расстеленном полотенце. Апельсин очистить от кожуры, нарезать на кубики, удалить косточки. Крыжовник и апельсин провернуть через мясорубку (или измельчить в блендере) и перемешать. Постепенно небольшими порциями вводить сахарный песок и мешать до полного растворения сахара.

Разлить варенье по банкам и убрать в тёмное прохладное место.

Парханя,можно к последнему рецепту добавлю?
съедать первым,т.к. без варки,то плесневеть раньше начинает,
мы делаем 1 кг крыжовника,1 кг апельсин и 2 кг сахара
очень любим,да и витаминов много.

Сделала пюре из яблок и груш по 2 рецепту Кимы,но потом передумала,добавила воду,стерилизовала сок,посмотрим что получится  🙂
У меня свекровь на зиму всегда готовила такой сок,жалею,что тетрадь с ее рецептами не взяла,много хороших заготовок у нее были.

Парханя я из крыжовника давно такое варенье делаю, только я его довожу до кипения и стоит нормально

Джум
Если кто делал вяленые помидоры в духовке, поделитесь как?
Не купила я ещё сушилку для овощей(((

помидоры маленькие мясистые, типа "сливка" разрезать пополам, около 1,5 кг, вытащить ложкой семечки. Противень застелить фольгой, сложить помидоры, посолить, чуть-чуть подсахарить 1 ч.л. посыпать базиликом, можно другими пряными травками по вкусу, добавить зубчики чеснока. Подсолнечное или оливковое масло, около 20 ст.л. налить в помидоры. Поставить в духовку на 120 град на 4-5 часов, дверь не закрывать до конца, можно засунуть в щель деревянную лопатку или что-то т.п. Сложить в пастеризованную банку, залить маслом с противня, поставить обратно в духовку с прикрытой крышкой на 30 мин (если электро духовка) или стерилизовать на водяной бане, достать и закрутить, убрать в "баню" на сутки.

Маринад из помидоров добавлять уксусную кислоту 70% или уксус 9%?

Несколько лет мечтала о пряной тыкве по рецепту Стрекозы.... Учла комментарий про острый перец. И.... мне не понравилось 🙁 Зря, наверное, перца мало положила...

Кима
Несколько лет мечтала о пряной тыкве по рецепту Стрекозы.... Учла комментарий про острый перец. И.... мне не понравилось 🙁 Зря, наверное, перца мало положила...

У нас всей семье не понравилось, перца было по рецепту. Делала года 4 назад, как рецепт написали, до сих пор баночка стоит у мамы.

Оппа.. Я на тыкву хожу поглядываю-рецепт опробовать сохранила))))

Volen, пока не попробуешь, не узнаешь))). Моим всем понравилось, остренькая. В этом году своей тыквы нет. Пока думаю- покупать, нет. Справиться бы с тем, что выросло. А народ-то вспоминает )))

мы всю тыкву по Лениному рецепту съели. Сейчас вот перцем родственники поделились, надо будет снова сделать. Правда я не помню в точности рецепт соблюла или нет.
А  вообще все новые рецепты обычно пропорционально по составу уменьшаю- чтоб если е понравится- то чуть-чуть было сделано, а не куча банок.

Сварила конфитюр из груши с бананом и гречей ( по мотивам варенья от мама мэри-закупка по ней была)-- мне не понравилось, хорошо что по привычке чуть-чуть сварила. Заказала "оригинальный" вариант- попробовать, может просто я неправильно его приготовила :-)

В общем все надо пробовать, только слишком много сразу не делать

Ну вот я и радуюсь, что сделала пополам)))
Дети вообще отказались есть даже)

Лёлик.
Вот ещё ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТИК! Делаю каждый год много банок и до весны ничего не остается  :idiot2: Друзья приходят на застолье сразу эти помидорки спрашивают ))

[u]Помидоры половинками [/u]


В литровую банку на дно – чеснок, специи.
Помидоры нарезать половинками, уложить в банку срезом вниз.
Маринад:  на 1 литр воды по 1 ст. л. без верха соли и сахара, 1 ч.л. уксусной эссенции, которую выливают только после закипания маринада. Маринад остудить до парного молока, залить и стерилизовать 15 мин. Закатать.

P.S. Вчера с подружкой умяли банку за 15 минут )))) дольше делала )))

а масло растительное в такой рецепт случайно не добавляется?

Девчат, а маринованные Черри-есть рецепт у кого нить? Прямо с пропорциями специй, сахар, соль?? Не много, но наросло-хочу попробовать замариновать. Заранее спасибо.

засушила помидоры с прованскими травами-запах обалденный.

а я вот чего наделала очень остренький и разлила по баночкам от детского питания
Соус «барбекю-шашлычный»
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=393530.0

Парханя, скажите пож-та, а в кетчуп вы уксус сколько процентов добавляете? и где потом храните кетчуп

nefrit
Парханя, скажите пож-та, а в кетчуп вы уксус сколько процентов добавляете? и где потом храните кетчуп

nefrit
Парханя, скажите пож-та, а в кетчуп вы уксус сколько процентов добавляете? и где потом храните кетчуп

70%. Закатываю в баночки с винтовыми крышками и храню в квартире

Volen
Девчат, а маринованные Черри-есть рецепт у кого нить? Прямо с пропорциями специй, сахар, соль?? Не много, но наросло-хочу попробовать замариновать. Заранее спасибо.

У меня мама обычные рецепт использовала, но не ест их никто. Посмотрите тут
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=461062.0

Яблоки много хочу вот чего своять
Варенье из антоновских яблок с курагой и лимоном
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=6970.0

Парханя

nefrit
Парханя, скажите пож-та, а в кетчуп вы уксус сколько процентов добавляете? и где потом храните кетчуп

nefrit
Парханя, скажите пож-та, а в кетчуп вы уксус сколько процентов добавляете? и где потом храните кетчуп

70%. Закатываю в баночки с винтовыми крышками и храню в квартире

большое спасибо!!!! еще вопросик), а какой консистенции кетчуп должен быть? у меня уже 1 час варится, а до сих пор жидкий

Парханя,спасибо, почему ж не ест никто??))))))

Может, у кого есть избыток яблок?
Я бы с удовольствием взяла или купила недорого...

Volen,черри я не мариную ,а всегда делаю 6 сахара,2 соли, 1 ч л. уксус 70%, 10 горошин перйца, много чеснока,зонтики. и если добавить молотой корицы, пол чайной ложки, то будут сладкие и красивые. улетают в лет.

В перерывах, пока банки остывают, а кетчуп закипает...
минутка улыбок😉)

"Больше всего люди жрут в сентябре. Вы скажете про январь. Но нет, да, в январе тоже жрут. Но не то. А в сентябре еду. Потому что когда неурожай – это катастрофа, а когда урожай – это две катастрофы. Две катастрофы и одна беда. Потому что урожай может пропасть. А в него вложено всё. Все выходные, отпуск и пара отгулов. И горькие слёзы. И вода по счётчику. И бензин в машину. И любовь.
И потому большинство российских семей с самого утра сентября жрут яблоки. Белый налив заедают коричневкой, антоновку в принюшку, и уже начинают бояться Симиренко. Каждый обязан взять пакет яблок на работу. А вернувшись с работы съесть ещё яблок. Но никто уже не может. И маме приходит в голову идея – давайте завернём яблоки в тесто и ещё немного их поедим. Давайте, говорят все, а потом колупают тесто и выедают яблоки. Но и это тоже результат.
Но яблоки – это ерунда. Страшно, когда пойдёт кабачок. Кабачковая икра уже закрыта на зиму во всех оставшихся от вишни банках, а кабачок всё идёт. Будете кабачковые оладьи? Нееееет! Хорошо, тогда я сейчас нажарю! Кабачковое суфле очень хорошо смотрится в холодильнике, кстати. Попробуйте. Недели две стоит там как живое.
Картошку никто не ест. Потому что картошка, если положить её на балкон, может служить вечно. Как и всё, что кладут на балкон. Поэтому никогда в сентябре вы не дождётесь: приходите к нам на картошку! Зато вас будут звать на фаршированный перец, на аджику, дыню, арбуз. О, боже! Пропадает арбуз! И все садятся спасать арбуз. Его нельзя выкинуть. Каждый раз, как вы выкидываете арбуз, умирает арбуз.
Тыква! Тыква – очень хорошее растение. Когда оно растёт, можно фотографировать и выкладывать. И все будут говорить ооооо! Хорошее, но загадочное. Когда она вырастает, никто не понимает, зачем её сажал. Но пока она растёт, приятно думать: боже, ведь тыкву можно запечь в духовке, положить в кашу, сварить суп-пюре с тыквенными семечками! Здесь проблема в целеполагании, думаю. Никто не говорит себе: боже! Я скоро буду запекать её в духовке!
В пиковые две недели хозяйки познают комбинаторность, Они кладут в банки сливы и малину, груши и яблоки, капусту и морковь, а самые просветлённые норовят варить пастилу из кабачков с патиссонами. Домашних же кормят салатом из помидоров, огурцов, лука, капусты и пастернака. Никто не знает, что это, но все его сажают. Некоторые читают, но у тех на даче ёлки.
И пока это прёт всё со страшной силой, все мечтают, чтобы в соседнем дворе жила маленькая Оленька с хорошим аппетитом. Оленьку звали бы в гости каждый день. В разные семьи. И влюбленно смотрели бы на неё так, как, может, на Оленьку смотреть больше никогда не будут. А родители Оленьки, смекнув, сдавали бы её в аренду. Купили бы автомобиль и, конечно же, дачку. И тогда что? Тогда Оленька закончится, как пить дать. Но никто не знает, где живёт такая Оленька.
Поэтому, озверев от полноценного рациона, начинают звонить родственникам в Кагаловку и приглашать в гости. Родственники удивляются, что их зовут. Но они кладут в сумки кукурузу, они кладут в сумки помидоры и лучок, кочан капусты и чеснок, баночку варенья и баночку мёда, цыплёнка бройлера и кабачок, и приезжают в гости. И привозят еду, бляди. И не понимают, почему у хозяев на лицах неприязнь. Но не гнать же родственников, поэтому все садятся за большой стол и едят кабачок. Едят жаркое и щи. Едят малосольные огурцы и помидоры. Помидоры в шкурке и без шкурки. И смакуют маринованный чеснок. А когда всё уже поедено, хозяйка, светясь как номинант на Оскар, вытаскивает из духовки шарлотку. Родственники из Кагаловки вежливо улыбаются и говорят, что они там, в Кагаловке, забыли выключить свет, утюг и лампадку, и срочно уезжают. И хозяева доедают всё сами. Потому что нельзя витаминам дать пропасть.
Так что каждый дачник в сентябре – кладовая витаминов. Ходячая пузатая кладовая витаминов. Которая ест эти витамины впрок, что так же перспективно, как сожрать индульгенцию или смотреть на анальгин.
С дачи все обязательно заезжают на рынок, придирчиво смотрят кабачок и вспоминают, что на зиму надо морозить! И морозят клюкву, бруснику и пальцы, перекладывая удобней прошлогодние запасы.
А похудев к маю и забыв весь ужас сентября, мы все снова выйдем на участок, обведём его взглядом и скажем: я не дурак, я посажу поменьше кабачков! А остальное хренану фасолькой!"

VAV85
Volen,черри я не мариную ,а всегда делаю 6 сахара,2 соли, 1 ч л. уксус 70%, 10 горошин перйца, много чеснока,зонтики. и если добавить молотой корицы, пол чайной ложки, то будут сладкие и красивые. улетают в лет.

Спасибо!!! Именно такой рецепт искала )))

nefrit

Парханя

nefrit
Парханя, скажите пож-та, а в кетчуп вы уксус сколько процентов добавляете? и где потом храните кетчуп

nefrit
Парханя, скажите пож-та, а в кетчуп вы уксус сколько процентов добавляете? и где потом храните кетчуп

70%. Закатываю в баночки с винтовыми крышками и храню в квартире

большое спасибо!!!! еще вопросик), а какой консистенции кетчуп должен быть? у меня уже 1 час варится, а до сих пор жидкий

я его еще дополнительно откидывала на сито
я 4-х литров 600 мл натекло воды он стал густющий как магазинный

МАМИКА, позитивчик

МАМИКА, спасибо за правду жизни))

VAV85, спасибо! А на какой объем рассола?

Парханя
а я вот чего наделала очень остренький и разлила по баночкам от детского питания
Соус «барбекю-шашлычный»
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=393530.0

уксуса 600 мл на 2 кг помидоров не много?

krupenichka

VAV85
Volen,черри я не мариную ,а всегда делаю 6 сахара,2 соли, 1 ч л. уксус 70%, 10 горошин перйца, много чеснока,зонтики. и если добавить молотой корицы, пол чайной ложки, то будут сладкие и красивые. улетают в лет.

Спасибо!!! Именно такой рецепт искала )))

А какие ложки и на какую банку?

Volen,Мэгги,объем рассола на трехлитровку это, ложки сахара и соли столовые.

МАМИКА,так классно написано!Прямо в точку!Спасибо посмеялись от души!!! :2funny:

Кима
Дети вообще отказались есть даже)

мне кажется этот рецепт для взрослых, острая тыква-то, ну и в общем-то не сильно привычно на вкус.

Красная_ШапТочка, я писала, что перца положила меньше, учитывая комментарий Лены) И пожалела об этом. Тут именно сладость и вкус тыквы... Не наше совсем.
Мне хочется туда кислоты-остроты больше, но все же сам вкус тыквы не учла, мечтая о ней)) Если кабачок сразу представила, поняла, что нет, не моё, то тыкву ем реже, ошибочка вышла))

Кима, можно бухнуть обратно в кастрюльку, добавить перчика/уксуса, довести до кипения и снова по банкам.